compota de figo

Lave bem os figos e coloque para escorrer. Com o auxílio de um palito, faça furinhos no figo. Reserve.

Numa panela, coloque camada de açúcar (com metade do açúcar). Acrescente os figos com os cabos virados para cima. Deixe o fogo baixo.

Acrescente a outra metade do açúcar e o louro. Junte a água e deixe por cerca de 40 minutos, mexendo suavemente a panela de vez em quando.

Quando a calda estiver com a consistência de caramelo, retire do fogo e deixe esfriar. Serva frio ou gelado, de preferência acompanhado de queijo, requeijão ou sorvete.

escalope ao limone

ingredientes

1kg de filé mignon
Sal
Pimenta
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de manteiga
Suco de 1 limão siciliano
Manteiga para fritar


Salada de Trigo:
2 xícaras (chá) de trigo cozido
1 tomate picado sem pele e semente
1 pepino japonês picado
Folhas de hortelã
Azeite
Sal
Pimenta

Compota de Figo:
8 figos maduros
1 xícara (chá) de açúcar
2 folhas de louro
½ xícara (chá) de água

Corte o filé mignon em bifes bem fininhos. Tempere com sal e pimenta. Em seguida, empane os filés na farinha de trigo.

Em uma panela, aqueça a manteiga. Em seguida, doure os bifes e reserve. Em outra panela, derreta a manteiga e misture com o limão.

Uma opção para acompanhamento é servir com arroz e batata palha ou salada de batatas.

jamaicano

Ingredientes

- 200 g de biscoito doce sem recheio triturado
- 100 g de manteiga sem sal
- 50 g de gotinhas de chocolate

- 2 bananas dágua amassadas
- 200 g de chocolate ao leite derretido
- 50 g de uvas passas hidratada em 50 ml de rum

Modo de Preparo

1- Numa tigela coloque 200 g de biscoito doce sem recheio
triturado e 100 g de manteiga sem sal e misture bem esfregando a
mistura entre as mãos até obter uma farofa solta. Acrescente 50 g
de gotinhas de chocolate, misture e reserve.

2- Numa outra tigela coloque 2 bananas dágua amassadas, 200 g de
chocolate ao leite derretido e 50 g de uvas passas hidratadas em
50 ml de rum e misture bem até ficar uma mistura homogênea.

3- Em forminhas de fundo falso (6 cm de diâmetro) coloque uma
camada de farofa, pressionando levemente. Adicione uma camada de
creme de chocolate e banana, e termine com uma camada de farofa,
pressionando levemente. Leve ao forno médio pré-aquecido a 180
graus por +/- 15 minutos ou até que as bordas estejam douradas.
Deixe esfriar, desenforme e sirva em seguida.

  

PÃO DE LINGUIÇA

INGREDIENTES

- 1 colher (sopa) de sal
- 4 colheres (sopa) de parmesão ralado
- 1 colher (chá) de açúcar
- 1 kg de farinha de trigo
- 1 ½ xícara (chá) de água morna
- 50 g de fermento biológico
- 200 g de lingüiça calabresa defumada
- 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 150 g de mussarela ralada grosso


Coloque o fermento em uma tigela funda e salpique com o açúcar. Com um garfo, amasse o fermento e o açúcar até obter uma pasta. Acrescente metade da água morna e misture. Coloque na mistura 1 xícara de farinha de trigo, misture e deixe repousar por 15 minutos. Acrescente a farinha restante e o sal, misture bem e vá acrescentando água morna aos pouco para obter uma massa lisa e macia. Amasse por 10 minutos e coloque a massa novamente na tigela. Cubra com um pano úmido. Deixe a massa dobrar de volume por cerca de 40 minutos dependendo da temperatura do dia. Fatie finamente a lingüiça calabresa. Amasse novamente a massa por 5 minutos, abra com um rolo formando um retângulo de aproximadamente 50x30 cm. Arrume sobre a massa a lingüiça fatiada e salpique com a mussarela e o parmesão. Enrole como se fosse um rocambole e, com a ponta dos dedos, aperte bem a emenda e as pontas. Faça um circulo com a massa unindo bem as extremidades. Coloque o pão em uma fôrma de bolo 25 cm (furo no meio). Cubra novamente com um pano e deixe o pão crescer novamente por cerca de 30 minutos. Pré-aqueça o forno em médio. Pincele o pão com um pouco de azeite de oliva e leve ao forno para assar por cerca de 1 hora. Deixe esfriar completamente para retirar da fôrma.

FALSA MIL FOLHAS

INGREDIENTES

12 fatias de massa pronta para pastel cortadas em retângulos (4cm de largura) e furadas com um garfo
300ml de leite
125g de leite condensado
100g de farinha láctea
5 gemas
Açúcar de confeiteiro a gosto

MODO DE PREPARO

Numa frigideira com bastante óleo coloque as fatias de massa pronta para pastel furadas com um garfo e frite até dourar. Retire e deixe escorrer em papel absorvente. Reserve.

Numa panela coloque o leite, o leite condensado, a farinha láctea e as gemas e leve ao fogo baixo mexendo sempre até engrossar (cerca de 5 minutos). Retire do fogo e com o auxílio de um batedor, bata bem até a mistura engrossar e formar um creme. Coloque este creme num saco de confeiteiro.

Em 4 pratos individuais faça 3 camadas alternadas de fatias de massa de pastel frita (reservada acima) e creme e termine com uma fatia de massa de pastel. Polvilhe açúcar de confeiteiro a gosto e sirva em seguida.

RABADA

INGREDIENTES

1 rabada
1 limão
½ xícara (chá) de bacon picado
3 colheres (sopa) de molho inglês
1 xícara (chá) de tomate pelado
3 dentes de alho picados
3 folhas de louro
1 pimentão vermelho em rodelas
3 cebolas em rodelas
sal
1 maço de agrião
1 xícara de cerveja preta

Polenta:
2 xícaras (chá)de fubá pré-cozido
4xícaras (chá) de água

Escalde a rabada com limão e lave bem. Em uma panela de pressão, coloque no fundo a cerveja, metade do pimentão e da cebola em rodelas.

Coloque a rabada, o bacon, sal, louro, molho inglês, o tomate pelado e o restante da cebola com o pimentão e o alho.

Tampe a panela e, assim que começar a pegar pressão, deixe por 30 minutos. Sirva com agrião.

BAURU DE FORNO

INGREDIENTES

Massa:

1 ½ xícara (chá) de azeite
1 ½ xícara (chá) de leite
4 ovos
1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de fermento em pó


Recheio:
200g de presunto fatiado
200g de mussarela fatiada
1 tomate em rodelas
Orégano

Demais ingredientes:
½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado
½ xícara (chá) de farinha de rosca

Bata no liquidificador os ovos, o azeite, o leite, a farinha e o sal até que a mistura fique homogênea.
Despeje em uma tigela, acrescente o fermento e misture.

Coloque metade da massa em uma assadeira untada e enfarinhada. Cubra com o presunto, tomate e mussarela. Despeje o restante da massa até cobrir todo o recheio.

Em outra tigela, misture a farinha de rosca, o parmesão e salpique sobre a massa. Leve para assar em forno pré-aquecido a 200ºC por 30 minutos.

bolo de coco

INGREDIENTES












3 ovos
½ xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) de manteiga
2 xícaras (chá) de açúcar

1 ½ xícara (chá) de coco ralado
1 ½ xícara (chá) de leite de coco
1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó
Manteiga e farinha para untar a fôrma

Cobertura:
1 ½ xícara (chá) de coco ralado
1 ½ xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de leite

Numa tigela, bata os ovos, o leite, a manteiga e o açúcar até que fique homogêneo. Acrescente o coco ralado, já hidratado no leite de coco, a farinha de trigo e misture bem.

Coloque o fermento e misture. Coloque em uma fôrma já untada e enfarinhada e leve ao forno por 30 minutos a 180ºC.

Em uma panela, coloque o coco ralado e misture com o açúcar e o leite. Coloque no bolo ainda quente.

caldeirada de peixe- outra receita

ingredientes

1 kg badejo

3 unidade(s) limões

2 unidade(s) cebolas grandes

Salsinha à gosto

Cebolinha à gosto• Coentro à gosto

2 unidade(s) pimenta malagueta maduras

12 unidade(s) banana d´água

Sal à gosto

colher(es) de café colorau

Modo de preparo

Limpe o peixe.

Regue o peixe com suco de limão.

Corte bem em pedacinhos, salsinha, coentro , cebolinha e a pimenta malagueta.

Pique bem as cebolas. Numa panela coloque o óleo e o colorau.

Na mesma panela coloque o peixe e os temperos picados.

Acrescente água para cobrir o peixe.

Traga a fervura por 5 minutos.

Adicione as bananas em rodelas grossas.

Cozinhe 15 minutos e ajuste os temperos.

caldeirada de peixe- outra receita

Ingredientes

2 Kg de peixe tipo carapeba(tem que ser um peixe com a carne
mais firme)
1 kg de batatas
1 maço de coentro
1 garrafa de vinho branco seco(canção)
1 kg de cebolas grandes
5 dentes de alho grandes
1/4 de xicara de azeite
sal a gosto

Modo de Preparo

Limpa bem o peixe e reserva,descasca as batatas e corta em
rodelas grossas,descasca as cebolas e corta em rodelas
grossas,pica bem o alho,pica bem o coentro,reserva tudo!
Agora começa a montar:
Em uma panela grande bota o alho embaixo,a cebola por cima só a
quantidade de forrar o fundo da panela.Va montando em camadas a
cebola,as batatas pra forrar o fundo tambem,o peixe todos na
mesma proporção.Na ultima camada ponha o coentro e o azeite e o
sal.
Ponha meia garrafa de vinho e ponha no fogo pra cozinhar.Apos as
batatas ficarem pre cozidas bota o restante do vinho ate cozinhar
de vez todos os ingredientes!O tempo é aproximadamente 25 minutos
pra cozinhar.
 

caldeirada de peixe

1 kg de peixe para caldeirada
1 cebola grande
1 tomate madurinho
Uma colher de sopa de polpa de tomate para dar cor
Batatas q.b. (desculpem mas a minha mãe faz isto a olho)
Metade de um pimento verde e vermelho
Um pouco de vinho branco
Azeite

Colocar um fiozinho de azeite na panela, e a cebola partida às meias luas. Por cima, colocar o peixe e por cima deste, dispor o tomate sem pele e partido às rodelas, e a polpa de tomate.
De seguida, o pimento partido grosseiramente. Depois, as batatas partidas às rodelas (grossas).
Regar tudo generosamente com azeite, com o vinho branco e um pouco de água.
Levar a cozer, em lume brando, e ir verificando a água, para não deixar secar. Ir mexendo, até tudo cozer.
No fim, polvilhar com azeitonas.

bolo de cenoura

Ingredientes da massa:

4 ovos inteiros
1 xícara de óleo
3 cenouras raladas finas (300 gramas)
1 e 1/2 xícara de açúcar refinado União
3 xícaras de farinha de trigo especial
1 colher (de sopa) de fermento em pó químico

Ingredientes da cobertura:

5 colhers (de sopa) de açúcar refinado União.
5 colheres (de sopa) de leite integral
3 colheres (de sopa) de chocolate em pó.
1 colher (de sopa) de margarina sem sal Doriana.

Modo de preparo da massa:

Bata todos os ingredientes no liquidificador.
Leve para assar em assadeira redonda untada com óleo e pulverizada com farinha de trigo por aproximadamente 30 a 40 minutos.

Modo de preparo da cobertura:

Leve ao fogo lento todos os ingredientes para engrossar e empregue no bolo ainda morno.

polenta em camadas

Ingredientes:

1 cebola (média) ralada
5 colheres (de sopa) de óleo
4 tomates maduros (sem pele e sementes), picados
2 colheres (de sopa) de extrato de tomates
3 cubinhos de Caldo de Galinha Knorr
1 cenoura (média) ralada grossa
2 xícaras (de chá) de fubá
200 gramas de mozarela, em fatias
1 xícara (de chá) de queijo parmesão ralado

Modo de preparo:

Frite a cebola no óleo, junte os tomates e mexa até desmanchar. Acrescente o extrato de tomates e 2 cubinhos de Caldo de Galinha, dissolvidos em 2 xícaras (de chá) de água quente. Cozinhe em fogo baixo por 15 minutos. Junte a cenoura e cozinhe por mais 10 minutos. Reserve. Ferva 7 xícaras de água, junte o cubinho de Caldo de Galinha restante e o fubá, umedecido com uma xícara (de chá) de água. Mexa até recomeçar a ferver, tampe e cozinhe por 20 minutos, mexendo de vez em quando.
Acrescente metade do queijo e mexa bem. Numa fôrma refratária funda (grande), faça camadas alternando de polenta, molho e mozarela, polvilhando com queijo ralado.
Leve ao forno médio, por 15 minutos. Sirva a seguir.

beijinho

Ingredientes:

1 lata de leite condensado Nestlé
1 colher (de sopa) de margarina sem sal Doriana
1 xícara de coco ralado seco
1 gema
1 colher (de café) de essência de baunilha
Cravos
Açúcar cristal
Forminhas de papel

Modo de preparo:

Levar os cinco primeiros ingredientes ao fogo baixo até desprender do fundo da panela. Depois de frio, faça bolinhas, passe-as em açúcar cristal e coloque-as em forminhas de papel. Por último coloque um cravo no centro de cada doce.

bolo de fubá cremoso

Ingredientes:

4 xícaras (650 ml) de leite integral
1 xícara de queijo ralado
2 colheres (de sopa) de farinha de trigo especial
1 e 1/2 xícara de fubá
2 xícaras de açúcar refinado União
2 colheres (de sopa) de margarina sem sal Doriana
4 ovos
1 colher (de sopa) de fermento em pó químico

Modo de preparo:

Bata todos os ingredientes no liquidificador.
Em assadeira redonda untada com óleo e farinha de trigo; asse a 200 graus.

cajuzinhos

Ingredientes:

1 lata de leite condensado Nestlé
1 colher (de sopa) de margarina sem sal Doriana
1 xícara de amendoim torrado e moido
2 colheres (de chá) de achocolatado Nescau
Açúcar refinado União para enrolar os cajuzinhos
Grãos de amendoim torrado
Forminhas de papel

Modo de preparo:

Levar ao fogo baixo os 4 primeiros ingredientes até soltar do fundo da panela.
Depois de frio enrolar em forma de caju e passar no açúcar.
Coloque em forminhas de papel e, em cada docinho aplique uma metade de grão de amendoim torrado.

farofa esperta de gala

Ingredientes:

1 xícara de Bacon fritos
Salsinha a gosto
Cebolinha a gosto
Azeitonas a gosto
1 xícara de Queijo prato
1 xícara de Presunto
500 gramas de farinha de mandioca torrada
3 Tomates

Modo de Preparo:

Misture tudo e enfeite assados.

franguinhos na maionese

Ingredientes:

1 envelope de sopa de creme de cebola
Suco de duas laranjas ou mais
3 colheres (de sopa) de maionese Hellmann’s
Cochinhas de frango cru

Modo de preparo:

Misture o envelope de sopa com o suco de laranjas e a maionese.
Passe esta mistura nas cochinhas de frango.
Passe por último em farinha de rosca.
Asse em forno até dourar bem dos dois lados.

torta de coco maravilhosa

Ingredientes da massa:

2 ovos
2 colheres (de sopa) de leite integral
1 colher (de sopa) de fermento em pó químico
100 gramas de margarina sem sal Doriana
10 colheres (de sopa) de açúcar refinado União
14 colheres (de sopa) de farinha de trigo especial

Ingredientes do recheio:

8 colheres (de sopa) de açúcar refinado União
3 gemas
1 litro de leite integral
4 colheres (de sopa) de amido de milho Maizena
1 lata de leite condensado Nestlé
Coco ralado a gosto

Modo de preparo:

Engrosse em fogo lento os 4 primeiros ingredientes do recheio e reserve.
Estenda a massa no fundo e nas laterais de uma assadeira redonda.
Distribua em cima da massa crua o creme reservado.
Derrame o leite condensado por cima do creme.
Cubra toda a torta com coco ralado.
Leve para assar de 30 a 40 minutos.

rissole economico

Ingredientes:

2 copos (americanos) de farinha de trigo especial
2 copos (americanos) de água
Sal a gosto
4 colheres (de sopa) de óleo
3 ovos
Farinha de rosca

Modo de preparo:

Em uma panela, coloque a farinha, a água, o sal e o óleo. leve ao fogo lento, mexendo até a mistura engrossar e se soltar do fundo da panela. Deixe a massa esfriar, coberta com um pano úmido. Espalhe-a sobre uma superfície lisa. Abra a massa com um rolo, na espessura de 3mm. Com um cortador de biscoito, faça rodelas de massa de 5cm de diâmetro. No centro de cada uma, coloque meia colher (chá) de recheio. Dobre em forma de meia-lua e aperte bem as bordas. Passe os rissoles nos ovos batidos e depois na farinha de rosca. Frite-os em óleo quente até dourar. Retire com uma escumadeira e escorra sobre papel-toalha.

pavê de chocolate

Ingredientes:

1/2 xícara de leite integral
6 colheres (de sopa) de açúcar refinado União
2 colheres (de sopa) de rum
200 gramas de cerejas ao marasquino com a calda
3 latas de creme de leite (sem soro)
2 claras
1 e 1/2 pacote de biscoito maizena (330 g)
1 barra de chocolate amargo (200 g)
1 barra de chocolate ao leite (200g)

Modo de preparo da musse:

Derreta todo o chocolate em banho-maria.
Tire do fogo e misture com uma lata e meia do creme de leite. Reserve.

Modo de preparo do creme:

Bata as claras em neve com o açúcar.
Misture com o creme de leite restante. Reserve.

Montagem do Pavê:

Misture o leite, o rum e meia xícara de calda de cereja. Umedeça os biscoitos nessa mistura. Forre o fundo e as laterais da fôrma com papel-manteiga e unte com óleo. Reserve um pouco da musse para decorar.
Alterne camadas de biscoitos, da musse, do creme e da cereja picada até acabarem os ingredientes. Deixe na geladeira por 6 horas.Desenforme e passe por cima a musse reservada.

croquetes de arroz

Ingredientes:

1 xícara de leite integral
1 colher (de sopa) de margarina sem sal Doriana
1 colher (de sopa) de farinha de trigo especial
Salsinha e cebolinha a gosto
2 gemas
1 colher (de chá) de fermento em pó químico
2 xícaras de arroz cozido
3 colheres (de sopa) de queijo parmesão ralado.

Modo de preparo:

Faça um creme com o leite, a margarina, a farinha e as gemas.
Acrescente este creme aos demais ingredientes até ligar bem.
Enrole em formato de croquete, passe em ovos batidos e na farinha de rosca.
Frite em óleo bem quente, retire com escumadeira, escorra em papel-toalha e sirva.

empadão de frango

Ingredientes da massa:

600 gramas ( 4 xícaras e meia) de farinha de trigo especial
150 gramas ( 5 colheres) de banha de porco
150 gramas ( 5 colheres) de margarina sem sal Doriana
2 ovos batidos levemente
1 colher (de chá) rasa de sal

Modo de preparo da massa:

Misture todos os ingredientes e coloque a massa em saco plástico por meia hora na geladeira.

Ingredientes do recheio:

1 kg de peitos de frango (sem osso)
1 colher (de chá) de sal
2 colheres (de sopa) de suco de limão
4 dentes de alho picados
1 cebola grande picadinha
2 colheres (de sopa) de azeite de oliva
3 e 1/2 xícaras de água
1 xícara de leite de coco
1 colher (de chá) de molho de pimenta
1 colher (de sopa) de colorau

Modo de preparo do recheio:

Tempere o frango cortado em pedaços com o sal, o suco de limão, o alho, a cebola e o azeite. Em uma panela grande, tampada, refogue o frango em fogo médio, mexendo às vezes com uma colher e regando aos poucos com 1 e 1/2 xícara de água, até dourar. Adicione o leite de coco, o molho de pimenta, o colorau e cozinhe, mexendo, até o frango ficar macio. Tire o frango da panela e deixe esfriar. Desfie e reserve.

Preparando a torta: Retire a massa da geladeira, divida em duas partes.
Com um rolo, abra uma das massas e forre uma assadeira redonda já untada com óleo e pulverizada com farinha de trigo. Espalhe o recheio por cima e cubra com a outra metade da massa. Pressione a borda com os dedos para fechar bem o empadão. Pincele a massa com gema batida.

Dicas:

Para abrir a massa com mais facilidade; abra-a entre dois sacos plásticos.
Recheios podem ser variados: de carne moída, de palmito, de camarão, de queijo, etc.

tomate secos

Ingredientes:

1 kg de tomates maduros
1 colher (de sopa) de sal
1 colher (de chá) de açúcar
1/2 xícara (de chá) de azeite de oliva
1/2 xícara (de chá) de óleo vegetal
1 colher (de sopa) de orégano
6 dentes de alho picado

Modo de preparo:

Lave bem os tomates, corte-os ao meio no sentido do comprimento e retire as sementes. Misture o sal e o açúcar e polvilhe sobre os tomates.
Arrume-os na grelha do forno, com o corte para cima. Coloque uma assadeira antiaderente por baixo da grade do forno.
Asse-os por cerca de duas horas e meia no forno bem baixo, vire-os para retirar o líquido que se formou e deixe no forno por mais meia hora, até que os tomates fiquem murchos.
Deixe esfriar dentro do forno. Retire-os com cuidado e coloque-os em um refratário com tampa, ou em potes de vidro. Tempere com azeite, o óleo, o orégano e os alhos.

pudim de padaria

Ingredientes:

1/2 litro de leite integral
3 ovos
1 e 1/2 xícara de farinha de trigo especial
1 e 1/2 xícara de açúcar refinado União
2 colheres de manteiga
1/2 xícara de queijo ralado

Modo de preparo:

Bata todos os ingredientes no liquidificador.
Coloque em fôrma caramelizada (veja Glossário-Caldas) e leve assar em banho-maria (veja Glossário) por mais ou menos uma hora.

asa de frango empanada

Ingredientes:

3/4 de xícara de farinha de trigo especial
1 colher (de sopa) de sal
1 copo de iogurte natural (200 gramas)
12 asas de frango com as pontas cortadas
Pimenta-do-reino a gosto
Óleo para fritura

Modo de preparo:

Despeje o iogurte em um prato de sopa. Misture a farinha, o sal e a pimenta-do-reino em outro prato. Molhe as asas no iogurte e passe na farinha de trigo. Retire o excesso e deixe descansar um pouco, para secar.
Aqueça o óleo numa frigideira grande e acrescente as asas em número suficiente para que possam ficar uma ao lado da outra sem se tocar. Frite por cerca de 5 minutos, até que dourem bem de um lado. Vire as asas, abaixe um pouco o fogo, tampe e frite por outros 4 minutos, para dourar do outro lado.
Escorra bem e repita com as asas restantes.

frango assado na cerveja

Ingredientes:

3 kg de frango cortado em pedaços
1/2 xícara de ketchup
1/2 xícara de óleo
1/2 xícara de vinagre de vinho
2 colheres (de sopa) de suco de limão
1/4 xícara de cerveja
1 colher (de chá) de molho inglês
1 colher (de chá) de Ajinomoto
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

Unte os pedaços de frango com um 1/4 de xícara de óleo e reserve. À parte, misture o ketchup, o vinagre, a cerveja, o suco de limão, o molho inglês, o Ajinomoto, o sal, a pimenta e o óleo restante.
Coloque os pedaços de frango em assadeira untada com óleo e leve ao forno moderado (170ºC), regando com o molho durante 1 hora, ou até que o frango fique macio.

caipirinha

Ingredientes:

3 doses de aguardente
3 colheres (de sopa) de suco de limão
1 limão cortado em 4
1 colher (de sopa) rasa de mel
2 colheres (de sopa) de água
2 colheres (de sopa) cheias de gelo picado

Modo de preparo:

Coloque dois gomos de limão em cada copo. Divida os demais ingredientes entre os copos, exceto o gelo. Amasse o limão, com o auxílio de um socador, misturando-o aos demais ingredientes.

batida de coco

Ingredientes:

6 doses de aguardente
1 garrafinha de leite de coco (250 ml )
2 doses de água
1 colher (de sopa) cheia de leite condensado
2 colheres (de sopa) de gelo picado

Modo de preparo:

Coloque todos os ingredientes indicados em uma coqueteleira e bata por alguns minutos.

bife à parmigiana

Ingredientes para os bifes:

6 bifes de coxão mole ( 1 kg )
2 dentes de alhos picados
1 colher (de chá) de sal
1/4 de xícara de farinha de trigo
2 ovos batidos
1/2 xícara de farinha de rosca
1/2 xícara de óleo para fritar
6 fatias de mussarela (90 gramas )

Ingredientes para o molho:

2 dentes de alhos picados
4 tomates maduros picados
1/4 de xícara de azeite de oliva
1 cebola média picada
1 colher (de chá) de sal
1 pitada de pimenta-do-reino

Modo de preparo:

Prepare o molho: em uma panela média, aqueça o azeite. Junte a cebola, o alho e refogue, mexendo até a cebola ficar macia. Acrescente o tomate, tampe e cozinhe em fogo baixo, mexendo às vezes, por 15 minutos, ou até o molho engrossar um pouco. Retire do fogo e passe por uma peneira sobre uma tigela. Tempere com o sal e a pimenta. Preaqueça o forno quente (200ºC).
Prepare os bifes: Tempere os bifes com o sal e o alho. Passe-os na farinha de trigo, depois no ovo batido e por último na farinha de rosca, envolvendo-os bem. Em uma panela média, aqueça o óleo em fogo alto. Frite os bifes, 2 de cada vez, até ficarem dourados por igual. Escorra sobre papel-toalha.
Em um refratário médio, distribua os bifes lado a lado, cubra com as fatias de mussarela e regue com o molho reservado. Asse por 10 minutos, ou até o queijo derreter. Sirva em seguida.

espetinhos de carne moída

Ingredientes:

500 gramas de carne de boi moída
1 ovo batido
1/2 xícara de farinha de rosca
2 colheres (de sopa) de cebola bem picadinha
2 colheres (de sopa) de leite
1 colher (de chá) de orégano
Sal a gosto
Cebola cortada em fatias
2 colheres (de sopa) de suco de limão
Pimentão vermelho cortado em pedaços

Modo de preparo:

Em uma vasilha, misture bem a carne, o ovo, a farinha de rosca, a cebola picada, o leite, o orégano e o sal. Forme bolinhos com as mãos. Monte os espetos alternando os bolinhos com as fatias de cebola e os pedaços de pimentão. Grelhe na churrasqueira ou na chapa por 35 minutos, ou até ficarem dourados. Respingue com o suco de limão.

doce de coco

Ingredientes:

2 xícaras de açúcar
2 xícaras de coco ralado
1 xícara de água
Cravos a gosto

Modo de preparo:

Em uma panela média, ferva a água e o açúcar para fazer uma calda rala. Junte o coco e o cravo, mexendo algumas vezes. Quando o doce engrossar e se soltar do fundo da panela, retire do fogo. Deixe esfriar e sirva.

enroladinho

Ingredientes da massa:

1 xícara de margarina
1 colher (de sopa) de açúcar
1/2 colher (de chá) de sal
1 xícara de leite
4 xícaras de farinha de trigo
1 colher (de chá) de fermento químico em pó

Ingredientes do recheio:

Você poderá utilizar o recheio de sua preferência. Sugestões: Salsicha ou presunto ou queijo.

Modo de preparo:

A massa deverá desgrudar das mãos. Misture todos os ingredientes colocando a farinha de trigo aos poucos. Abra a massa com um rolo; corte discos da massa, recheie, enrole e leve ao forno em assadeira untada e enfarinhada.

lagarto assado na panela

Ingredientes:

1 lagarto de 2 kg
1 colher (de sopa) de “Aji-no-moto”
2 colheres (de sopa) de sal
Meia xícara (de chá) de azeitonas pretas descaroçadas e picadas (50 gramas)
3 dentes de alho amassados
Meia xícara (de chá) de bacon picado
Meia xícara (de chá) de maionese
4 colheres (de sopa) de azeite de oliva
2 xícaras (de chá) de vinho branco seco
3 xícaras (de chá) de água fervente
Ramos de salsa para decorar

Modo de preparo:

Tempere a carne de todos os lados com o sal, o “Aji-no-moto” e o alho. À parte, numa tigela, coloque o bacon, as azeitonas e a maionese, misture bem e reserve. Com o auxilio de um furador ou de uma faca, faça um furo central na carne, no sentido do comprimento e recheie com a mistura de bacon. Coloque-a em uma travessa, regue com uma xícara (de chá) de vinho e deixe tomar gosto por 15 minutos. Em uma panela grande, coloque o azeite e leve ao fogo para aquecer. Junte a carne e frite por cerca de 20 minutos, com a panela semi-tampada, virando para que doure de todos os lados. Acrescente uma xícara (de chá) de água fervente, tampe a panela e cozinhe, em fogo médio, por aproximadamente 1 hora e meia ou até que esteja bem dourada e macia, virando-a de vez em quando e regando com o líquido que se formar. Acrescente, aos poucos, a água fervente restante, para que a carne não resseque enquanto assa. Retire o lagarto, corte-o em fatias e as coloque num prato de servir, decorado com a salsinha. Reserve, mantendo aquecido. Junte o restante do vinho ao molho que restou na panela e cozinhe por mais 5 minutos, ou até que o álcool evapore. Regue a carne com o molho e sirva em seguida.

pavê de limão e coco

Ingredientes:

1 lata de leite condensado Nestlé
Meia xícara (de chá) de suco de limão
Raspas de limão
1 pacote de biscoitos Maisena São Luiz Nestlé
Meia xícara (de chá) de leite
1 xícara (de chá) de coco fresco ralado
Cerejas em calda para decorar

Modo de preparo:

Misture o leite condensado, o suco e a raspa de limão até obter um creme consistente. Em um prato fundo, coloque o leite. Passe os biscoitos um a um no leite e vá colocando em um refratário quadrado (21×21cm) e alternando com o creme de limão. Termine com uma camada de creme. Polvilhe o coco ralado e decore com as cerejas. Leve à geladeira por cerca de 4 horas.m

peito de frango recheado

Ingredientes:

2 peitos de frango
4 fatias de presunto
8 fatias de queijo prato
2 ovos batidos
2 xícaras de farinha de rosca
Óleo

Modo de preparo:

Corte o peito de frango como se fosse fazer filés, mas sem cortar até o fim. Tempere os filés a seu gosto.
Abra um filé e , recheie com uma fatia de queijo, uma de presunto e outra de queijo. Feche-o, passe no ovo batido e depois na farinha de rosca.
Repita esse processo com todos os filés.
Coloque óleo na frigideira e frite o frango em fogo baixo até dourar por fora e estar cozido por dentro.

torta alemã

Ingredientes:

1 pacote e meio de biscoitos Maisena São Luiz Nestlé
200 gramas de manteiga
1 lata de creme de leite Nestlé sem soro
1 xícara (de chá) de açúcar
Meia xícara (de chá) de leite
Cobertura:
1 tablete de chocolate meio amargo Nestlé, picado (200g)
1 lata de creme de leite Nestlé

Modo de preparo:

Bata a manteiga e o açúcar até esbranquiçar. Misture delicadamente o creme de leite e reserve. Forre um recepiente refratário quadrado (21×21cm) com papel-de-alumínio. Faça uma camada de biscoitos embebidos no leite e por cima coloque uma camada de creme. Vá alternando as camadas, terminando com o creme. Leve à geladeira por cerca de 4 horas.
Cobertura: Aqueça o creme de leite em banho-maria, junte o chocolate picado e mexa até obter um creme liso e homogêneo. Reserve. Desenforme a sobremesa sobre um prato de servir e espalhe a cobertura alisando bem. Volte à geladeira para gelar um pouco e sirva a seguir.

bolo de legumes

Ingredientes:

3 ovos
1 e 1/2 xícara (de chá) de leite
1 colher (de sobremesa) de sal
2 colheres (de sopa) de margarina
1 colher (de sopa) de fermento em pó Royal
2 xícaras (de chá) de farinha de trigo
1 cenoura ralada
1 lata de ervilha
1 cebola média picada
1 pimentão vermelho picado
1/2 xícara (de chá) de cheiro-verde picado
1 colher (de sopa) de queijo parmesão ralado
1 colher (de chá) de salsinha picadinha

Modo de preparo:

Bata no liquidificador o leite, os ovos, a margarina e o sal. Adicione o fermento e a farinha de trigo.
Despeje o preparado em uma vasilha e acrescente o restante dos ingredientes. Misture bem.
Coloque a massa em uma fôrma de furo central (22 cm de diâmetro) untada e enfarinhada. Asse em forno médio até dourar por, aproximadamente, 50 minutos.
Desenforme, salpique o queijo ralado e a salsinha. Sirva decorado.

torta gelada de morangos

Ingredientes:

1 xícara de leite
1/2 xícara de licor de cacau
1 pacote de biscoitos champagne Todeschini
2 lata de leite condensado Nestlé
4 colheres (de sopa) de chocolate em pó
1 colher (de sopa) rasa de margarina
240 gramas de creme de leite fresco
1 a 2 caixa de morangos
100 gramas de chocolate granulado

Modo de preparo:

Leve ao fogo o leite condensado, o chocolate em pó e a margarina, mexendo até formar um brigadeiro mole. Na batedeira, bata o creme de leite fresco gelado até o ponto de chantilly e reserve. Misture o leite com o licor para embeber os biscoitos. Forre o fundo de um refratário retangular pequeno, com metade dos biscoitos embebidos na mistura. Sobre eles, despeje metade do chantilly; por cima coloque a metade do brigadeiro. Distribua sobre o brigadeiro, os morangos já préviamente limpos e cortados. Repita novamente as camadas com o restante dos biscoitos, do chantilly e por último o brigadeiro.

Dicas:

Rendimento é de 6 porções.
Decore a torta com morangos e salpique com chocolate granulado se preferir.
Sirva gelado.
Você pode substituir o morango pelas seguintes frutas: uva itália sem semente, kiwi, pêssego e abacaxi em calda.
O creme de leite fresco deve estar bem gelado para facilitar o ponto do chantilly.

salpicão de presunto

1 Pimentão vermelho picadinho
1 Pimentão verde picadinho
4 cenouras (médias), cortadas em cubinhos
2 talos de salsão, picado
4 batatas (médias), cortadas em cubinhos
1/2 xícara (de chá) de Maionese Hellmann’s
1 maço de salsa, picadinho
4 cebolas (médias), picadas
Sal e pimenta-do-reino à gosto
2 xícaras (de chá) de presunto, em cubinhos
1 lata de ervilhas, escorridas, para decorar

Modo de preparo:

Cozinhe em água e sal, separadamente, os cubinhos de batatas e as tirinhas de cenouras. Depois escorra, deixe esfriar e reserve. Misture a Maionese Hellmann’s com os demais ingredientes, menos as ervilhas. Junte as batatas e as cenouras já cozidas e reservadas. Misture e coloque numa travessa grande. Leve para a geladeira.

Dicas:

Coloque o salpicão em uma travessa e decore com folhas de alface e as ervilhas.
Caso queira poderá acrescentar à salada 1/2 xícara de uvas-passas brancas e 3 maçãs verdes lavadas, cortadas em cubinhos e umedecidas com caldo de limão.

croquete de batatas

Ingredientes:

2 xícaras de batatas cozidas passadas pelo espremedor
Sal e pimenta-do-reino à gosto
2 colheres (de sopa) de manteiga
1 gema
2 colheres (de chá) de salsinha picada
1 colher (de chá) de cebola ralada
Farinha de rosca
1 ovo batido

Modo de preparo:

Misture a batata, o sal, a pimenta, a manteiga e a gema. Bata muito bem. Junte a salsinha e a cebola. Forme croquetes, passe em farinha de rosca, no ovo batido e finalmente outra vez na farinha de rosca. Frite em bastante óleo ou gordura até que dourem. Deixe escorrer sobre papel absorvente. Sirva a seguir.

Dicas:

Decore com ramos de alecrim, bem lavados e secos.
Ótimo acompanhamento para assados.
Com uma saladinha e um vinho branco seco refrescado é tudo de bom!!

salada campestre

Ingredientes:

1 xícara (de chá) de vagens, picadas e cozidas
1 lata de feijão branco em conserva
1 xícara (de chá) de Maionese Hellmann’s temperada com limão
1 cebola média, cortada em rodelas finas
Azeitonas pretas, sem caroço, picadas
2 talos de cebolinha verde, picada
2 colheres (de sopa) de salsa, picadinha
2 tomates picadinhos
Sal e pimenta-do-reino à gosto

Modo de preparo:

Escorra o feijão branco e misture com as vagens picadinhas e as rodelas de cebola. Junte a Maionese Hellmann’s , as azeitonas, a cebolinha, a salsa e os tomates picadinhos. Adicione o sal e a pimenta. Misture bem. Coloque numa travessa e decore. Leve à geladeira e sirva bem fria

Dicas:

Caso prefira, poderá utilizar feijão branco cozido em casa.
Decore a salada com folhas de salsinha e rodelas finas de pimentão verde.

pavê de abacaxi e coco

Ingredientes:

1 Lata de leite condensado Nestlé
A mesma medida de leite
2 gemas
1 lata de creme de leite Nestlé
1 colher (de sopa) de farinha de trigo
1 colher (de chá) de baunilha
1 lata de abacaxi em calda, picado
1 e 1/2 xícara (de chá) de calda de abacaxi
1/2 xícara (de chá) de rum
Biscoitos champanhe
1 coco grande ralado

Modo de preparo:

Misture o leite condensado, o leite, as gemas, a farinha de trigo e a baunilha e leve ao fogo mexendo sempre até engrossar. Retire, junte 3 colheres (de sopa) de creme de leite e deixe esfriar. Arme o pavê em fôrma refratária colocando uma camada de biscoitos umedecidos na mistura de calda e rum, uma de creme, uma bem fina de creme de leite, uma de abacaxi e por cima uma de coco ralado.
Repita as camadas nesta ordem, até terminar. Leve para gelar.

salada de carne desfiada

Ingredientes:

1 quilo de carne (lagarto)
1 xícara (de chá) de água
3 xícaras (de chá) de vinagre

2 colheres (de chá) de sal
1 folha de louro
2 cebolas (médias), cortadas em rodelas
1 dente de alho, amassado
2 colheres (de sopa) de óleo
1/4 de xícara ( de chá) de azeitonas verdes, picadas

Sal e pimenta-do-reino à gosto
Azeitonas verdes inteiras, para decorar
1 xícara (de chá) de Maionese Hellmann’s

Modo de preparo:

Coloque numa panela de pressão o lagarto, a água, o vinagre e o sal. Cozinhe durante 1 hora. Deixe esfriar, reserve o caldo e retire a carne. Embrulhe em papel alumínio e deixe na geladeira durante duas horas. Depois, corte em fatias, coloque numa travessa e reserve. Afervente o caldo reservado com o louro, as cebolas, o alho e o óleo. Retire estes temperos com uma escumadeira e misture com a maionese, as azeitonas picadas, o sal e a pimenta. Cubra com este molho a carne fatiada.

torta de limão

Ingredientes:

1 massa de torta já assada
1/2 litro de leite
1 limão grande
1 e 1/2 colher (de sopa) de farinha de trigo
4 gemas
3 colheres (de sopa) de açúcar
1 colher (de sopa) de manteiga

Ingredientes do merengue:

2 claras
4 colheres (de sopa) de açúcar
4 colheres (de sopa) de açúcar de confeiteiro

Modo de preparo:

Retire as raspas de limão com ajuda de um ralador e junte ao leite; faça ferver a mistura e deixe esfriar. Misture a farinha às gemas e ao açúcar e despeje sobre elas o leite morno, junte o suco de limão e misture bem. Coloque a massa de torta assada em uma fôrma besuntada com manteiga e polvilhada com açúcar; despeje sobre a torta a mistura e leve ao forno quente por cerca de 20 minutos.
Prepare o merengue, batendo as claras de ovo em neve firme; junte aos poucos o açúcar e continue a bater até que a mistura fique bem dura e brilhante.
Cubra a torta assada com esse merengue passado pelo bico de confeitar gigante. Polvilhe por cima o açúcar de confeiteiro e torne a levar ao forno por 20 minutos para dourar.

rabanada assada

Ingredientes

Fatias de pãezinhos amanhecidos
1 lata de leite condensado Nestlé
A mesma medida de leite
3 ovos

Modo de preparo:

Unte o fundo de uma assadeira e reserve.
Corte os pãezinhos em rodelas de mais ou menos 2 centímetros. Passe margarina nos pãezinhos, mas só na parte que vai ficar pra cima.
Na assadeira reservada, arrume os pãezinhos um ao lado do outro.
Bata no liquidificador o leite condensado, o leite e os ovos e coloque devagar essa mistura em cima dos pãezinhos.
Asse até o creme ficar firme e dourado.
Polvilhe a rabanada ainda quente com açúcar e canela.

Dicas:

Caso queira, acrescente à massa uma garrafinha de leite de coco e uva-passa.

tender

Ingredientes:

1 tender desossado tipo bolinha (grande)
2 colheres (de sopa) de manteiga
100 ml de glicose de milho (Karo)
300 ml de suco de laranja
200 ml de calda de abacaxi (em lata)
200 ml de vinho branco seco
1 colher (de sopa) de conhaque
2 colheres (de sopa) de shoyu
Cravos da Índia

Modo de preparo:

Retire a película que envolve o tender. Com uma faca bem afiada, risque sua superfície em forma de losangos pequenos, com 3 mm de profundidade. Espete, em cada junção de recorte, os cravos, deixando a flor do cravo para cima e sem o miolo. Coloque em assadeira funda, untada com manteiga. Em seguida, derreta a manteiga, misture a glicose e regue o tender.
Misture o suco de laranja, a calda de abacaxi, o vinho, o conhaque e o shoyo e, com a mistura obtida, regue o tender. Cubra com papel alumínio bem fechado e leve ao forno pré aquecido a 170ºC por 1 hora e 30 minutos. Após ter assado, retire o papel, passe o caldo para uma panela e volte o tender ao forno a 180ºC, regando com o caldo até dourar bem.

Dicas:

Depois de retirar a película que envolve o tender leve-o ao microondas por 3 minutos em potência média, para amaciar e poder riscar com a faca com maior facilidade.
Aproveite a coroa de um abacaxi e espete-a na lateral do tender depois de pronto para decorá-lo.

salada fantasia

Ingredientes:

2 xícara (de chá) de presunto defumado, picado
2 pepino em conserva picado
2 xícara (de chá) de cenoura, ralada
1 lata de milho verde
1 maçã picada
1 xícara (de chá) de maionese Hellmann’s
Temperada com Limão
Rodelas de pimentão vermelho

Modo de preparo:

Misture o presunto com a cenoura e o pepino. Reserve. Escorra o milho verde, passe em água corrente e escorra novamente. Junte os ingredientes reservados. Cubra e leve para a geladeira.
Na hora de servir, misture a maionese com a maçã picada e acrescente à salada já bem fria.
Coloque a salada em uma travessa de vidro.macat

bolo cremoso de coco

Ingredientes:

1 lata de leite condensado Nestlé
1 vidro de leite de coco (200ml)
5 ovos
100 gramas de coco ralado
1 xícara (de chá) de maisena
1/2 xícara (de chá) de margarina
1 colher (de chá) de fermento em pó químico Royal

Modo de preparo:

Bata no liquidificador todos os ingredientes menos o fermento. Adicione o fermento e misture com uma colher. Despeje em uma fôrma de 22 cm de diâmetro untada e enfarinhada e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos. Deixe esfriar, desenforme e sirva.

quibe assado

Ingredientes:

Óleo
Sal
Azeite
Margarina
1 e 1/2 Kg de carne moída de primeira
2 cebolas bem picadinhas
2 e 1/2 xícaras (de chá) de trigo para quibe

Modo de preparo:

Lave bem o trigo, deixe-o de molho até que cresça. Após, escorra e esprema bem o trigo tirando toda a água.
Em uma panela, coloque o óleo, 1 cebola, 1/2 kg de carne moída, sal a gosto e frite bem.
Misture ao trigo já espremido, 1 kg de carne moída. Bata no liquidificador uma cebola com um pouco de água gelada; junte a cebola batida na carne moída misturada com o trigo. Misture bem. Coloque um pouco de água gelada e amasse bem.
Unte uma assadeira com margarina, coloque uma parte da massa, abra bem com as mãos, estique bem até forrar a assadeira. Coloque o recheio e cubra com o restante da massa.
Ao colocar para assar, desenhe quadradinhos com a faca em cima da massa, regue com azeite e pedaçinhos de margarina.
Assar até dourar bem.

danete

Ingredientes

2 caixas de pudim de chocolate1 litro de leite
1 lata de leite condensado
1 colher de amido de milho Maizena

Modo de preparo:

Leve todos os ingredientes ao fogo, e mexa sempre até engrossar. Deixe esfriar e leve para a geladeira.
Depois de gelado acrescente 1 lata de creme de leite gelado. Mexa bem e volte para a geladeira por mais 1 hora. Sirva bem gelado.

Dicas:

Caso não goste de chocolate é só variar o sabor do pudim ( morango, creme, caramelo, etc.)

cebola a milanesa

Ingredientes:

250 ml de leite (1 copo)
250 ml de farinha de trigo (1 copo)
1 ovo
1 pitada de sal
1 colher (de sopa) de óleo
1 cebola cortada em rodelas de cerca de 1 cm de espessura

Modo de preparo:

Bata no liquidificador o leite, a farinha de trigo, o ovo, o sal e o óleo. Mergulhe as rodelas de cebola na massa e frite em óleo quente, em fogo baixo, até ficarem douradas, virando-as para que dourem dos dois lados. Tire e coloque em papel toalha.

Dica:

Se a massa ficar muito fina acrescente 1 colher (de sopa) de farinha de trigo.

catchup caseiro

Ingredientes:

1 lata grande de extrato de tomates
1 lata (mesma medida) de vinagre tinto
1 lata de açúcar
1 colherinha de sal

Modo de preparo:

Misture todos os ingredientes.

Dica:

Pode acrescentar: molho inglês, pimenta, mostarda, etc.

ricota caseira

Ingredientes:

1 litro de leite fervente
6 colheres (de sopa) de vinagre branco
6 colheres (de sopa) de água

Modo de preparo:

Misture o vinagre e a água no leite.
Depois de talhado ( em torno de 6 horas), leve para escorrer num pano e uma peneira.

Dica:

Use-a ao natural ou tempere com azeite, sal, cheiro-verde, orégano e pimenta para aperitivo.

molho de pimenta para feijoada

Ingredientes:

2 xícaras de caldo do cozimento do feijão
1 xícara de salsinha
1/2 xícara de cebolinha
2 tomates
Pimenta dedo-de-moça

Modo de preparo:

Misture todos os ingredientes e coloque em molheira própria.

rolo de carne moída

Ingredientes:

1 kg de carne moída
1 pacote de creme de cebola
2 dentes de alho, picados
Sal a gosto
Coentro picado a gosto

Recheio:

Linguiça calabresa cortada em tiras
Bacon picadinho
1 cenoura cortada em tirinhas
Azeitonas a gosto

Modo de preparo:

Tempere a carne com o creme de cebola, o alho, o sal e o coentro.
Misture bem e abra a carne como se fosse um disco de pizza, recheie com a linguiça, a cenoura, azeitonas e bacon picado.
Enrole a carne como se fosse um rocambole.
Regue com azeite e leve ao forno.
Asse por 30 a 40 minutos.