Torta de Ricota da tia Marga

INGREDIENTES:


500 g ricota
1 lata de leite condensado
1 medida de leite igual ao de leite condensado
1 colher de café de essência de baunilha
2 gemas
2 claras em neve
raspa de 1 limão
3 colheres de sopa de uva passa
farinha de trigo
Conhaque

MODO DE PREPARO:


Deixe as uvas passas de molho no conhaque.
Bata no liquidificador (ou batedeira) a ricota, o leite, o leite condensado, as gemas, a essencia de baunilha e a raspa de limão.
Coloque o creme batido em uma assadeira redonda que solta o fundo, untada com manteiga.
Bata as claras em neve. Misture as claras com um garfo (com cuidado para manter a clara fofa).
Coe as uvas e passe-as na farinha de trigo. Espalhe-as sobre o creme já na forma.
Asse em forno quente por 30 a 40 minutos. Verifique para que não seque demais, que fique apenas com a superfície dourada.
Deixe esfriar dentro do forno com a porta entreaberta para que não abaixe muito ao esfriar.
Corte em retângulos dentro da assadeira com a ponta de uma faca. Retire com uma espátula e sirva.

Panacotta com calda de morangos

INGREDIENTES:


1 litro de creme de leite fresco
200 g de açúcar
1 envelope de gelatina em pó (12 g)
4 ou 5 gotas de essência de baunilha
1 colher de chá de folhas de hortelã frescas
500 g morango

MODO DE PREPARO:

Bata os morangos no liquidificador com 5 colheres de sopa de creme de leite e um pouco de açúcar. Leve a calda à geladeira.
Despeje o creme de leite em uma panela. Junte o açúcar e ferva em fogo baixo mexendo sempre com uma colher de pau.
Enquanto isso misture a gelatina em uma tigela com um pouco de água em temperatura ambiente.
Misture a gelatina já liquefeita ao creme que está cozinhando e junte a essência de baunilha.
Misture bem e despeje em tigelas individuais. Leve à geladeira por 6 horas.
Desforme em pratos de sobremesa mexa a calda e coloque algumas colheradas da calda sobre a panacotta. Enfeite com folhas de hortelã fresca.

Ossobuco de vitelo

INGREDIENTES:

12 fatias de ossobuco vitelo com 4 cm de altura
½ tablete de manteiga
1 copo de vinho branco seco
½ xícara de azeite
1 colheres de sopa de salsinha picada
1 colher de chá de casca de limão picada
2 dentes de alho
Farinha de trigo
sal e pimenta do reino moida na hora

MODO DE PREPARO:

Tempere a carne com vinho, azeite, salsinha, raspa de casca de limão e alho. Deixe umas seis horas ou uma noite na geladeira.
Na hora do preparo, tire a carne do molho e espere meia hora para perder um pouco do frio. Passe o ossobuco na farinha e frite-os na manteiga em uma panela grande. Deixe dourar.
Coloque a marinada na panela e acrescente uma pouco de água. O suficiente apenas para cobrir a carne. Deixe a panela parcialmente tampada e cozinhe em fogo baixo. Depois de uns 40 minutos coloque os pedaços de baixo para cima com muito cuidado para que a carne não solte do osso.
Se precisar coloque um pouco mais de água, porém fervente. Deixe engrossar o molho e sirva imediatamente.

Fraldinha ricamente marinada

INGREDIENTES:


1 kg fraldinha sem gordura inteira
1 colher de sopa de pimenta do reino em grão
½ pimenta dedo de moça picada
1 colher de sopa de semente de coentro
1 colher de sopa de semente de erva doce
2 folhas de louro
½ xícara de vinho tinto
2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
2 colheres de sopa de molho inglês
4 dentes de alho espremidos
2 galhos de alecrim fresco
½ xícara de azeite de oliva extra-virgem
Sal grosso (pouco)


MODO DE PREPARO:


Coloque em uma panelinha, a seco, a pimenta do reino, coentro, semente de erva doce, pimenta dedo de moça picada e as folha de louro picado. Coloque a panela em fogo alto por 2 a 3 minutos até soltar uma rica fragrância.
Coloque os temperos tostados em uma superfície dura ou em um pilão e quebre tudo. Misture os temperos quebrados ao vinho, vinagre, molho inglês, alecrim e azeite.
Coloque a fraldinha em uma assadeira e regue com todo o tempero virando para temperar de todos os lados. Cubra e coloque na geladeira por 12 a 24 horas.
Uma hora antes de assar a carne, tire da geladeira e coe o molho. Transfira o molho para uma panelinha e dê uma fervida por 2 minutos.
Aqueça o forno a 220 graus e leve a carne em uma assadeira untada. Quando a carne começar a assar regue com o molho, vire e repita. No forno, doure por 7 minutos de cada lado. Quando estiver assado, retire, cubra com uma folha de alumínio e deixe descansar por 5 minutos.
Corte a carne em fatias de 2 cm, sempre contra as fibras e regue com o molho remanescente.

Frango à Caçadora

INGREDIENTES:


1,5 kg de coxa de frango
4 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
2 cebolas medias picadas
2 dentes de alho picados
150 ml de vinho branco seco
750 g de tomate pelati (guarde o suco)
1 folha de louro
1 colher de chá de alecrim fresco picado
3 colheres de sopa de salsinha picada
250 ml de caldo de galinha
sal e pimenta do reino preta moída na hora

MODO DE PREPARO:

Coloque a cebola para dourar em azeite em uma panela grande. Mexa. Depois de uns 10 minutos junte o alho e mexendo sempre e doure por mais dois minutos. Afaste a cebola e o alho para um lado e na mesma panela coloque o frango para dourar, em fogo alto, de todos os lados.
Junte o vinho e cozinhe até que evapore. Acrescente o tomate, mexa, junte o suco do tomate. Misture o louro, alecrim e salsinha (guarde uma colher para enfeitar). Acerte o sal e a pimenta. Reduza o fogo, cubra parcialmente e vá adicionando caldo de galinha à medida que o suco do tomate evapora. Quando estiver macio (uns 45 minutos) coloque o resto da salsinha e sirva.
Acompanhe com batatas cozidas ou arroz branco.

Costela de boi marinada em cerveja preta e mostarda

INGREDIENTES:


4 tiras de costela com 8 a 9 cm peso total 2 kg
150 ml de cerveja preta
100 ml de vinho tinto
2 colheres de sopa de açúcar mascavo
3 colheres de sopa de vinagre de maçã
1 pedaço de pimenta dedo de moça sem sementes picado
1 colher de sopa de mostarda moda antiga (com sementinhas)
20 g de manteiga
sal

MODO DE PREPARO:


Coloque em uma tigela todos os temperos (menos o vinho) misturados com a cerveja. Tempere a carne com este molho e deixe marinando por duas horas.
Ponha a costela, osso para baixo, em uma assadeira, cubra com folha de alumínio e coloque em um forno pré-aquecido a 150 graus.
Depois de 45/50 minutos, vire a costela e continue com a assadeira coberta por mais 45/50 minutos. Se estiver secando, coloque um pouco de água fervente. Teste para ver se está macio. Se estiver, retire a folha de alumínio, abaixe para 120 graus e deixe assando por mais 10 minutos de cada lado.
Retire a carne do forno, transfira para uma outra assadeira, cubra novamente enquanto você prepara o molho.
Coloque a assadeira do assado sobre o fogão em fogo baixo. Despeje o vinho e com uma colher de pau limpe todo o fundo. Quando o liquido reduziu para a metade, coe tudo para uma panelinha A menor que você tiver.
Nesta panela coloque a manteiga e bata com um batedor de claras até fazer um molho bem homogêneo.. Aqueça bem e sirva sobre a carne.

Sanduíche de Salada de ovo pra comer com garfo e faca

INGREDIENTES:


6 ovos (de preferência caipira)
½ xícara de cebolinha francesa picada
2 colheres de sopa de folhas de salsão picado
4 colheres de sopa de maionese
2 colheres de chá de vinagre de maçã
2 colheres de chá de mostarda tipo Dijon
1 e ½ colheres de sopa da manteiga amolecida
1 macinho de agrião sem os talos
4 fatias de pão preto integral
Sal e pimenta do reino branca moída na hora

MODO DE PREPARO:

Cozinhe e pique os ovos deixando mais pedaçudo.
Coloque em uma tigela e com cuidado misture os ovos com a metade da cebolinha, as folhas de salsão, sal e pimenta. Junte a maionese, vinagre e mostarda e com delicadeza misture sem fazer doas gemas cozidas uma pasta.
Toste um pouco as fatias de pão preto e passe manteiga em um lado. Por cima, coloque o agrião. Coloque umas boas colheradas do ovo sobre o agrião e salpique com o restante da cebolinha picada.

Panqueca Húngara em Camadas

INGREDIENTES DA PANQUECA:

100 g manteiga
8 ovos
200 g açúcar
200 g farinha de trigo
700 ml de leite
pitada de sal

INGREDIENTES DO RECHEIO:
250 g nozes moídas
250 g açúcar
casca ralada de 3 limões sicilianos

MODO DE PREPARO:
Coloque na batedeira as gemas com a manteiga e bata bem. Junte o açúcar e bata mais até ficar homogêneo. Acrescente a farinha e a pitada de sal e continue batendo. Lentamente acrescente o leite e continue batendo.
Em separado, bata as claras e para depois juntar à ao creme batido com muito cuidado para que continue aerado..

PREPARO FINAL E MONTAGEM:

Misture os ingredientes do recheio.
Coloque óleo em uma frigideira antiaderente, aqueça bem. Estando bem quente coloque uma quantidade do creme para que fique com espessura aproximada de 6 mm.
Fritar apenas de um lado.
Colocar a parte frita para baixo sobre a travessa de servir e espalhar o recheio sobre a parte crua.
Repita o processo até empilhar 12 a 14 panquecas, colocando um pouco mais óleo na frigideira a cada preparo de panqueca.
Na ultima camada coloque uma panqueca frita de ambos os lados sem nada por cima.

Fígado de Galinha – uma deliciosa entrada

INGREDIENTES:


500 g fígado de galinha limpo e separado em dois
¼ de xícara de farinha de trigo
6 colheres de sopa de manteiga sem sal
½ xícara de cebola picada
¼ de xícara de caldo de galinha
¼ de xícara de vinho branco seco
1 colher de sopa de cebolinha francesa picada
1 colher de sopa de salsinha picada
Sal grosso moído e pimenta do reino branca moída na hora

MODO DE PREPARO:


Tempere o fígado com sal e pimenta e empane com a farinha de trigo.
Aqueça bem a metade da manteiga em uma frigideira grande, e frite os fígado dos dois lados até que dourem (2 a 3 minutos). Transfira para uma travessa.
Acrescente o resto da manteiga na frigideira, aqueça e junte a cebola e frite até que comece a dourar. Junte o caldo e o vinho e espere reduzir para a metade mexendo sempre com uma colher de pau.
Retire a frigideira do fogo e coloque a salsinha e a cebolinha. Volte ao fogo e coloque de volta os fígados para uma rápida aquecida.
Sirva com torradas feitas em casa.

Frango assado com alho e salvia

INGREDIENTES:


1 frango grande
20 folhas de salvia
3 dentes de alho
1 limão
50 g de manteiga sem sal, derretida
2 colheres de sopa de azeite
8 galhos de salsinha
1 colher de sopa de salsinha picada
2 cebolas amarelas pequenas cortadas em 4
2 cenouras cortadas em rodelas grossas
Sal grosso e pimenta do reino branca moída na hora


MODO DE PREPARO:


Pré-aqueça o forno a 220 graus.
Descasque o limão e pique a casca. Pique a salvia e o alho. Misture tudo com a casca de limão. Junte uma colher de sopa da manteiga e mexa bem. Corte o limão sem casca em 4 e separe.
Usando as mãos ou uma faquinha solte a pele do peito do frango e espalhe por dentro a mistura da manteiga. Passe azeite no frango e tempere-o por dentro e por fora com sal e pimenta. Dentro da cavidade coloque o limão cortado, uma das cebolas e a salsinha sem picar.
Coloque a outra cebola e as rodelas de cenoura na assadeira untada e coloque o frango por cima. Asse por 20 minutos e reduza a temperatura para 160 graus.
Asse até que o frango fique bem macio. Retire o frango do forno e deixe descansar por mais 2 minutos e salpique com salsinha picada.

Coq au vin (frango com molho de vinho tinto) rápido

INGREDIENTES:

4 sobre coxas de frango sem pele
4 fatias de bacon magro de ½ picado, mas não muito
3 colheres de sopa de salsinha picada
200 g de champignons de Paris cortadas ao meio
4 cebolas roxas médias cortadas ao meio
2 dentes de alho amassados
1 e ½ xícara de vinho tinto encorpado (pode ser Malbec ou Syrah)
1 e ½ xícara de caldo de galinha
4 colheres de sopa de farinha de trigo
Sal grosso e pimenta do reino moído na hora


MODO DE PREPARO:

Aqueça o forno a 150ºC. Leve uma panela média ao fogo e doure o bacon. Retire e passe para uma tigelinha. Salgue a sobre coxa com o sal grosso, passe pimenta do reino e polvilhe uma colher de sopa da salsinha. Leve o frango à panela e doure bem de todos os lados. Coloque em uma travessa funda de louça e leve ao forno para manter quente.
Leve a cebola e os cogumelos à panela, polvilhe sal e pimenta. Doure tudo. Junte o alho por uns 10 segundos apenas. Acrescente o vinho, 1 e ¼ de xícara do caldo, o bacon e uma colher de sopa de salsinha. Ferva em fogo baixo por 10 minutos para que o álcool evapore.
Coloque farinha em uma xícara. Junte ¼ de xícara restante do caldo e misture até ficar homogêneo. Misture bem devagarzinho a xícara com a farinha com caldo ao caldo fervente da panela. Cozinhe em fogo baixo até engrossar um pouco (uns 5 minutos).
Retire a travessa do forno, despeje o caldo sobre o conteúdo da travessa, polvilhe com a salsinha restante e sirva bem quente.

frango com curry acebolado

INGREDIENTES:


8 coxas com sobre-coxas sem pele
4 cebolas amarelas
4 dentes de alho
1 pedaço de gengibre de 3 cm sem pele
7 colheres de sopa de óleo de milho
5 colheres de sopa de estrato de tomate
1 colher de sopa de semente de coentro moído
½ colher de café pimenta dedo de moça picada
6 tomates sem pele e sementes (ou tomate pelado) picados
¼ de xícara de iogurte
½ colher de chá de garam marsala
1 colher de sopa de coentro fresco picado
sal grosso

MODO DE PREPARO:

Corte duas cebolas em quatro e coloque em um processador de alimentos com o alho e o gengibre. Bata até que vire uma pasta. Corte as outras duas cebolas em rodelas finas.
Leve a cebola cortada para a panela com o óleo e doure mexendo sempre. Quando estiver pronto retire da panela e coloque em uma tigela.
Coloque agora pasta de cebola na panela e refogue até que comece a dourar. Junte o estrato de tomate, coentro, e a pimenta e refogue por mais dois minutos. Adicione o iogurte, tomate picado e o frango. Tempere com o sal grosso. Cozinhe até que o frango fique macio, por volta de 25 minutos.
Aumente o fogo e junte as cebolas refogadas e o garam marsala à panela. Mexa e espere que engrosse um pouco. Antes de servir, misture o coentro fresco picado.

batatas empilhada

INGREDIENTES:
6 batatas grandes
200 g de presunto cozido
6 ovos cozidos (duro)
100 ml de creme de leite
1 colher de sobremesa de páprica picante
1 colher de sobremesa de páprica doce
sal

MODO DE PREPARO:

Descasque as batatas e cozinhe-as em água e sal sem deixar que amoleçam muito. Corte-as em rodelas de aproximadamente ½ cm de espessura. Corte igualmente os ovos cozidos. Misture as duas pápricas para suavizar a picante.

Unte uma assadeira com um pouco de azeite. Coloque uma camada de batata, polvilhe com um pouco de sal e de páprica. Coloque uma camada de ovo fatiado e uma de presunto. Salpique o presunto com páprica. Repita essa operação até completar a altura da assadeira, aproximadamente 5 cm. Regue tudo com o creme de leite. Leve ao forno quente (mais ou menos 180 º C). Quando estiver bem assado, (depois de uns 20 minutos), retire a assadeira do forno e corte as batatas com uma espátula em quadrados 5 por 5 cm. Sirva um montinho de batata por pessoa.

moqueca baiana

INGREDIENTES:
1,5 kg de posta de peixe (cação, badejo ou namorado) cortado com 2 cm de espessura
1 pimentão amarelo cortado em rodelas
1 pimentão vermelho cortado em rodelas
1 pimentão verde cortado em rodelas
2 cebolas grandes cortadas em rodelas
3 tomates maduros cortados em rodelas
200 ml de leite de coco
50 ml de azeite de dendê
1 colher de sopa de coentro picado
sal e pimenta do reino moída na hora


MODO DE PREPARO:


No fundo da panela de moqueca já quente, faça uma camada com as rodelas de tomate, cebola e os pimentões. Tempere cada camada com sal e pimenta.
Regue com um pouco de azeite e por cima coloque as postas de peixes já temperadas com sal e pimenta. Acrescente meio litro de água quente, tampe com a tampa de barro e coloque para cozinhar.
Quando peixe estiver macio (uns 20 minutos) regue com o leite de coco e o azeite dendê. Por cima espalhe o coentro picado. Cozinhe mais um minuto e sirva com arroz branco e pirão.

Quiche 4 Queijos

Massa:
400g de manteiga
3 colheres de sopa de leite
2 gemas
1 ovo
1 colher de chá de sal
250g de farinha de trigo
250g de farinha de trigo integral
Farelo de trigo para abrir a massa

Recheio:
150g de mussarela ralada
150g de parmesão
150g de queijo prato
150g de provolone

Liga:
½ xícara de creme de leite
1 xícara de leite
4 ovos
1 colher de chá de sal

Massa:
Bater a manteiga, ainda fria, para deixar macia. Colocar o leite, depois o ovo e as gemas. Adicionar o sal e no fim a farinha até dar ponto. Deixar descansar na geladeira por 1 hora. Abrir a massa em uma forma. Assar em forno médio. Reservar

Recheio:
Ralar os queijos. Misturar os queijos em um bowl e colocar dentro da massa pré-assada.

Liga:
Misturar o leite, o creme de leite, os ovos e o sal e colocar na torta até quase cobrir o recheio. Assar em forno baixo até que o recheio fique firme.

Quiche de Alho Poró

Massa:
400g de manteiga
3 colheres de sopa de leite
2 gemas
1 ovo
1 colher de chá de sal
250g de farinha de trigo
250g de farinha de trigo integral
Farelo de trigo para abrir a massa

Recheio:
1 alho poro
300 g de mussarela

Liga:
½ xícara de creme de leite
1 xícara de leite
4 ovos
1 colher de chá de sal

Massa:
Bater a manteiga, ainda fria, para deixar macia. Colocar o leite, depois o ovo e as gemas. Adicionar o sal e no fim a farinha até dar ponto. Deixar descansar na geladeira por 1 hora. Abrir a massa em uma forma. Assar em forno médio. Reservar

Recheio:
Cortar o alho poró, refogar e reservar. Ralar o queijo. Misturar o alho poró e a mussarela em um bowl e colocar dentro da massa pré-assada.

Liga:
Misturar o leite, o creme de leite, os ovos e o sal. E colocar na torta até quase cobrir o recheio. Assar em forno baixo até que o recheio fique firme.

Bolinho de Espinafre

Ingredientes

1 maço grande de espinafres
1 ovo inteiro
1 tomate médio, sem sementes, cortado em pedaços pequenos
1 cebola média bem batidinha
salsa e cebolinha a gosto
1 colher de café de sal
3 colheres de sopa de farinha de trigo

Modo de Preparo

Lavar bem as folhinhas de espinafre.
Cortá-las na tábua de carne, em fatias finas
Juntar o ôvo, o tomate, a cebola, o sal e o cheiro verde.
Misturar, acrescentar a farinha de trigo.
Misturar bem.
Fritar, às colheradas, em óleo quente.
Escorrer no papel  toalha e servir.

Bolinho de Fuba da vó

1 xicara de fubá
1 xicara de leite fervente
1 xicara de farinha de trigo
1 pitada de sal
1 ovo inteiro
2 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sopa de queijo ralado
1 colher de chá de fermento em pó
óleo quanto baste para fritar
açúcar e canela em pó para polvilhar

Modo de Preparo

Em uma tigela, disponha o fubá e derrame o leite fervente, pra
escaldar o fubá, misture bem. Em seguida junte a farinha de trigo
e o sal, sem parar de mexer, junte o ovo, o açúcar, o queijo
ralado e quando estiver bem homogeneo junte o fermento em pó.
Deixe descansar por 5 minutos, com auxilio de uma colher, pingue
a massa no óleo quase quente. Escorra em papel toalha e polvilhe
o açúcar com canela.
  

Bolinho de Fubá da Vovó Vilma

Ingredientes

- 3 ovos
- 2,5 copos (tipo requeijão) de açúcar (500 g)
- 3 copos (tipo requeijão) de fubá de milho (450 g)
- 1 copo (tipo requeijão) de farinha de trigo (150 g)
- 50 g de queijo parmesão ralado
- 1 copo (tipo requeijão) de óleo (250 ml)
- 1 litro de leite em temperatura ambiente
- 100 ml de leite de coco
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 1 pitada de sal
- coco ralado a gosto
- canela em pó a gosto

Modo de Preparo

1 - Numa tigela coloque 3 ovos e 2,5 copos (tipo requeijão) de
açúcar e bata bem até formar um creme claro. Adicione 3 copos
(tipo requeijão) de fubá de milho, 1 copo (tipo requeijão) de
farinha de trigo, 50 g de queijo parmesão ralado, 1 copo ((tipo
requeijão) de óleo, 1 litro de leite em temperatura ambiente, 100
ml de leite de coco, 1 colher (sopa) de fermento em pó e 1 pitada
de sal e bata bem.

2 - Transfira a mistura para uma fôrma redonda (30 cm de
diâmetro) untada com manteiga e salpique coco ralado a gosto.
Leve ao forno médio pré-aquecido a 180 graus por +/- 1 h ou até
ficar dourado. Retire do forno, salpique canela em pó e sirva em
seguida.

OBS: O bolo terá uma textura cremosa em cima e mais durinha
embaixo.
  

Canelone Invertido

300g de presunto cozido

300g de queijo prato fatiado

Recheio:

300g de macarrão cabelo de anjo cozido ?al dente?

200g de ricota fresca passada pela peneira

2 colheres (sopa) de azeite do bom

½ xícara (chá) de nozes picada

½ xícara (chá) de salsinha e cebolinha picada

Sal, pimenta, fondor, noz moscada a gosto

Molhos

3 vidros de molho pronto de sua preferência

1 litro de molho branco

1 xícara (chá) de parmesão ralado

Modo de preparo:
Misture delicadamente todos os ingredientes e tempere a gosto. Recheie as fatias de queijo e presunto e corte ao meio. Disponha sobre os molhos, regue molho também por cima, salpique parmesão ralado e leve ao forno para gratinar.

Lasanha à moda mineira

1 pacote de lasanha cozida

1 maço de couve picado e refogado

300g de queijo minas ralado grosso ou mussarela

Molho:

300g de lombo picado

200g de linguiça de calabresa picada

1 cebola picada

2 latas de tomate pelado picado

2 colheres (sopa) de azeitonas pretas picadas

1 pitada de orégano

sal a gosto

salsa picada a gosto

2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de preparo:
Numa panela refogue o lombo, a linguiça, a cebola, o tomate, azeitonas e o sal. Coloque um pouco de água e deixe apurar.

Montagem: num refratário, coloque um pouco do molho, as tiras de massa cozida, a verdura, novamente as tiras de massa, o molho, as tiras de massa, o restante do molho e o queijo ralado. Leve ao forno para gratinar.

Frapê de Coco com Manga e Abacaxi

1 xícara de manga
1 xícara de abacaxi
2 xícaras de sorvete de coco
3 colheres de sopa de creme de leite
Folhas de hortelã para enfeitar

Cortar a manga e o abacaxi em cubos. Bater, no liquidificador, o sorvete com o creme de leite. Montar em copos ou taças. Enfeitar com folhas de hortelã.

Salada de Folhas com Cítricos

Folhas verdes p/ 4 pessoas
½ xícara de fios de cenoura
½ xícara de fios de beterraba
Gomos de 2 laranjas
Gomos de 1 toranja
Gomos de 1 limão siciliano
Gomos de 1 limão
½ xícara de azeite
Azeite verde para enfeitar

Colocar as folhas no prato. Colocar os gomos em um pote, colocar o azeite e enfeitar as folhas com os gomos e azeite. Por cima, decorar com os fios de cenoura e beterraba.

Tilápia Crocante

4 filés de tilápia
Azeite para fritar
Crosta
½ xícara de chá de pão ralado
½ xícara de café de gergelim
1 xícara de café de parmesão
1 clara se necessário

Purê:
3 xícaras de abobora cozida
½ xícara de creme de leite
1 colher de sopa de manteiga
1 pimenta dedo de moça
Sal a gosto

Molho:
1 xícara de gorgonzola
½ xícara de leite

Misturar em um prato o pão ralado, o parmesão e o gergelim. Pincelar clara num lado do peixe para grudar a crosta. Grelhar, no azeite, o lado da crosta até que doure.

Purê:
Em uma panela, misturar o purê, o creme e a manteiga. Sal a gosto. Pimenta dedo de moça sem semente opcional.

Molho:
Aquecer o gorgonzola e o leite até dissolver o queijo.

Fondant de Creme de Avelã

Ingredientes

Merengue com amêndoas:

- 2 claras
- 100 g de açúcar de confeiteiro (1 xícara de chá + 1/4
xícara de chá)
- 100 g de farinha de amêndoas (1 xícara de chá)

Mousse de creme de avelã:

- 125 g de chocolate meio amargo picado
- 350 g de creme de avelã
- 3 gemas peneiradas
- 100 g de açúcar (1/2 xícara de chá)
- 160 ml de leite
- 160 ml de creme de leite fresco
- 1 envelope de gelatina em pó sem sabor (hidratada e
dissolvida conforme o fabricante)

Modo de Preparo

Merengue com amêndoas:

1 - Coloque na batedeira 2 claras e 100 g de açúcar de
confeiteiro e bata bem. Diminua a velocidade da batedeira e
adicione 100 g de farinha de amêndoas até misturar
completamente..

2 - Numa forma redonda (20 cm de diâmetro) untada e polvilhada
coloque em volta por dentro papel manteiga despeje a mistura das
claras (feita acima) e espalhe bem. Leve ao forno médio
pré-aquecido a 170 graus por +/- 35 minutos.

Mousse de creme de avelã:

3 - Coloque numa panela 125 g de chocolate meio amargo picado e
350 g de creme de avelã e leve ao fogo em banho-maria até
derreter. Reserve.

4 - Numa batedeira coloque 3 gemas peneiradas e 100 g de açúcar e
bata bem. Adicione 160 ml de leite e 160 ml de creme de leite
fresco. Desligue a batedeira e acrescente o chocolate meio amargo
derretido com o creme de avelã (reservado acima), 1 envelope de
gelatina em pó sem sabor (hidratada e dissolvida conforme o
fabricante) e misture bem. Transfira este creme para o merengue
de amêndoas (feito acima) e leve para gelar por +/- 6 h.
Desenforme e sirva em seguida.
  

Manjar de Coco

Ingredientes:

1 litro de leite

1 lata de leite condensado

1 garrafinha de leite de coco

1 lata de creme de leite

1 xícara (chá) de amido de milho

Calda:

1 xícara (chá) de açúcar

2 xícaras (chá) de água

30 ameixas pretas

Modo de Preparo:

Despeje o leite, o leite condensado, o leite de coco, o creme de leite e o amido de milho em uma panela e leve ao fogo. Deixe cozinhar, mexendo sempre, por 20 minutos ou até engrossar. Coloque o creme numa forma de anel molhada com água e deixe esfriar por 30 minutos. Leve à geladeira por 1 hora ou até ficar bem firme. Se preferir, adicione 2 colheres (sopa) de coco ralado na preparação do manjar.

Para a Calda:
Coloque o açúcar em uma panela e leve ao fogo para caramelizar. Em seguida, acrescente a água e as ameixas e deixe ferver por 20 minutos ou até formar uma calda. Espere esfriar. Desenforme o manjar já frio e cubra com a calda, também fria.

Festival de Maria Mole

Maria Mole Básica:

Ingredientes:

500g de açúcar

30g de gelatina sem sabor

250ml de água

Modo de Preparo:
Separar 50g de açúcar e misturar com a gelatina. Colocar a água para aquecer e em seguida acrescentar a gelatina. Misturar bem. Levar para bater até chegar no ponto de maria mole. Modelar a gosto.
Para dar sabor a maria mole, pode colocar suco em pó do sabor de sua preferência ou aroma.


Pudim de Maria Mole

Ingredientes:

1 lata de leite condensado

1 caixa de creme de leite

100g de coco seco ralado

1 pacote de gelatina sem sabor (12 g)

Modo de Preparo:
Misturar todos os ingredientes muito bem e por último acrescentar a gelatina hidratada. Colocar em formas para pudim untadas com óleo e levar para gelar. Após gelado colocar uma calda de geléia de ameixa por cima ou morango.

Farofa de Pimenta

Ingredientes:

½ xícara (chá) de azeite

1 cebola picada

1 dente de alho picado

3 pimentas dedo de moça picada (rodelas grandes e sem sementes)

1 xícara (chá) de farinha de mandioca

2 xícaras (chá) de farinha de milho

½ xícara (chá) de água quente

1 cubo de caldo de carne ou galinha

50g de azeitonas verdes

sal, salsa e cebolinha

Modo de Preparo:
Em uma panela, coloque o azeite e frite a cebola o alho e a pimenta, acrescente as farinhas, dissolva o caldo na água quente e acrescente na farofa, mexa bem, teste o sal, retire do fogo e coloque em uma travessa, espalhe as azeitonas e salpique a salsa e a cebolinha.

Bolo de Mandioca

Ingredientes:

1kg mandioca crua (ralada fina e espremida em um pano de prato)

250g de margarina

600ml de leite de coco

4 ovos inteiros

500g de açúcar

200g de coco fresco ralado

1 colher (sopa) de fermento

Modo de Preparo:
Misture todos os ingredientes em uma bacia, com a ajuda de uma colher ou com a mão. Coloque em uma assadeira untada e enfarinhada e leve para assar por aproximadamente 1 hora a 200ºC.

Festival de Nhoque

Nhoque de mandioca

1 kg de mandioca cozida e amassada

2 ovos

1 xícara (chá) de requeijão cremoso

1 colher (sobremesa) de sal

3 xícaras (chá) de farinha de trigo

Modo de preparo:
Misturar tudo muito bem, enrolar, cortar, colocar para cozinhar em água fervendo com um pouco de sal e azeite, quando subir ir retirando com a escumadeira, colocar em refratário com molho bem quente.
Servir com molho a bolonhesa a seu gosto. Com a mesma massa faça bolinhas com recheio de carne moída, passar em clara e farinha de rosca e fritar.

Massa cozida para nhoque

2 xícaras (chá) de leite

2 xícaras (chá) de caldo de frango

2 tabletes de caldo de frango

300g de batatas cozidas e espremidas

100g de margarina

50g de queijo parmesão ralado

3 xícaras (chá) de farinha de trigo

Modo de preparo:
Levar ao fogo o leite, o caldo, a margarina e o purê de batatas, deixar ferver, juntar o queijo ralado e a farinha de trigo, mexa até soltar da panela, sovar bem a massa. Enrolar como nhoque, cortar, colocar o molho, queijo ralado e levar ao forno para aquecer. Pode fazer coxinhas com esta massa.

Nhoque Florentino

Ingredientes:

½ kg de ricota fresca

1 ovo

200g de presunto moído

½ xícara (chá) de nozes picadinhas

½ xícara (chá) de passas brancas sem caroço

sal a gosto

1 xícara (chá) de farinha de trigo (para envolver os nhoques)

Molho:

1 lata de molho de tomate

3 colheres (sopa) de azeite

200g de carne moída

1 lata de creme de leite

100g de queijo parmesão ralado

Modo de preparo:
Misture todos os ingredientes amassando bem, enrole em bolinhas e passe pela farinha de trigo. Reserve. Refogue a carne no azeite e deixe fritar um pouco. Junte o molho de tomate e deixe apurar. Por último, acrescente o creme de leite.

Montagem: Coloque um pouco de molho no fundo de um refratário, acrescente as bolinhas e por cima, o restante do molho. Polvilhe bastante queijo ralado e leve ao forno para aquecer.

Frango Assado de padaria

1 frango grande

1 cebola em rodelas

½kg mini batatas aferventadas

½kg mini cebolas descascadas

Tempero:

1 copo (americano) vinho branco

1 copo (americano) água

½ copo (americano) óleo

6 dentes alho

1 cebola picada

1 colher (café) colorau

6 ramos salsinha

1 colher (sopa) sal

2 folhas louro

1 pimenta dedo-de-moça

Modo de preparo:
Para o tempero do frango, bata todos os ingredientes no liquidificador e coloque dentro de um saco plástico junto com o frango, amarre e deixe na geladeira da noite para o dia. Então tire o frango do saco, recheie com a farofa, aperte bem, passe para uma assadeira e apoie sobre as rodelas de cebola. Coloque as batatas e as cebolas ao redor, regue com o tempero, cubra com papel alumínio e leve ao forno quente (180º) por 50 minutos. Tire o papel alumínio e deixe no forno até dourar bem. Corte em pedaços e sirva junto com os legumes

Recheio:

2 colheres (sopa) azeite

2 gomos de lingüiça fresca sem pele

2 dentes alho picados

2 ovos

1 xícara (chá) cheiro-verde picado

1 xícara (chá) farinha de rosca

1 xícara (chá) farinha de mandioca

1 xícara (chá) farinha de milho amarela em flocos

4 mini cebolas inteiras descascadas

Modo de preparo:
Doure a lingüiça no azeite junto com o alho. Acrescente os ovos, misture e coloque o restante dos ingredientes. Misture muito bem e reserve.

Festival de cocadas

Cocada tradicional

2kg de coco ralado fresco

1kg de açúcar

2 copos (requeijão) de água

2 colheres (sopa) de glucose

2 latas de leite condensado
Modo de preparo:
Levar ao fogo a água com o açúcar e a glucose até o ponto de fio grosso, colocar o coco ralado e deixar cozinhar até secar a água, depois colocar o leite condensado até soltar da panela.
Colocar na pedra e bater até ficar grossa e fria.

Cocada sabor nozes:

1 kg de cocada tradicional

1 xícara (chá) de nozes
　
Cocada sabor abacaxi:

1kg de cocada tradicional

1 xícara (chá) de doce de abacaxi (receita abaixo)

Doce de abacaxi:

2 abacaxis cortados

2 xícaras (chá) de açúcar
Modo de preparo:
Levar a fogo até apurar.

Cocada sabor maracujá:

2kg de coco ralado fresco

1kg de açúcar

2 colheres (sopa) de glucose

2 latas de leite condensado

½ copo (requeijão) de suco concentrado de maracujá

1 copo e ½ de água

Modo de preparo:
Levar ao fogo a água com o açúcar e a glucose até o ponto de fio grosso, colocar o coco ralado, o suco de maracujá, e deixar cozinhar até secar a água, depois colocar o leite condensado até soltar da panela.Colocar na pedra e bater até ficar grossa e fria.
　
Cocada com chocolate:

1 kg de cocada tradicional

150g de chocolate meio amargo picado
Modo de preparo:
Junte o chocolate picado na cocada ainda quente. Se preferir, faça com chocolate branco.
Pode ser usado como recheios de tortinhas.
　
Bolo de cocada com chocolate e morango

Pão de ló:

6 ovos

2 xícaras (chá) de açúcar

2 ½ xícara (chá) de farinha de trigo

½ xícara (chá) de chocolate em pó

1 xícara (chá) de água

2 colheres (sopa) de óleo

1 colher (sopa) de fermento em pó

Recheio de cocada com morango:

2 caixas de morangos cozidos

1 xícara (chá) de açúcar

1kg de cocada de chocolate

Modo de preparo:
Em uma panela junte os morangos e o açúcar e deixe ferver, aproximadamente 25 minutos. Depois de frio coloque 1 kg de cocada de chocolate. Regue o bolo
com a calda do morango e cobrir com merengue.

Merengue:

2 xícaras (chá) de açúcar

1 xícara (chá) de claras

1 colher (sopa) de glucose

Modo de preparo:
Aqueça as claras com o açúcar e leve a batedeira com a glucose até dar ponto.

Bolo de fubá Gelado

6 ovos

2 xícaras (chá) de açúcar

2 colheres (sopa) de margarina

1 xícara (chá) de farinha de trigo

1 xícara (chá) de fubá

1 xícara (chá) de queijo meia-cura ralado

4 xícaras (chá) de leite

1 colher (Sopa) de fermento

Calda para Molhar

1 vidro de leite de coco (200ml)

½ lata de leite condensado

coco para salpicar

Modo de preparo da massa:
Bata os ovos junto com o açúcar, a margarina, a farinha, o fubá, o queijo, o leite e o fermento. Despeje em forma untada e leve para assar em forno pré-aquecido. Retire do forno e ainda quente e com um garfo fure o bolo e coloque a calda por cima, salpique coco ralado.

Modo de preparo da calda:
Misture todos os ingredientes.

Festival de liquidificador

Bolo de bananas

4 ovos

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

2 xícaras (chá) de açúcar

1 xícara (chá) de óleo

1 colher (sopa) de fermento em pó

4 bananas nanicas maduras

1 colher (café) de canela em pó

½ xícara (chá) de nozes picadas

Para polvilhar:

açúcar e canela

Modo de preparo:
Bata no liquidificador os ovos, as bananas, o açúcar, o óleo e a canela. Em seguida acrescente a farinha de trigo e o fermento e bata mais um pouco. Despeje em forma untada e enfarinhada, coloque as nozes e misture levemente. Leve para assar. Polvilhe quando pronto açúcar e canela.


Queijadinha

1 lata de leite condensado

1 xícara (chá) de açúcar

2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

3 ovos

100g de coco seco

Modo de preparo:
No liquidificador bata o leite condensado, o açúcar, o queijo, e os ovos. Numa tigela coloque o coco e o fermento e misture para incorporar. Distribua em forminhas de papel e leve para assar.

Pudim de Maria mole:

1 caixinha de pó para maria mole de coco

250ml de água fervente

1 lata de leite condensado

1 lata de creme de leite

a mesma medida de leite

1 colher (sopa) de gelatina sem sabor

¼ de xícara (chá) de água

Modo de preparo:
Dissolva o pó para maria mole na água fervente. Deixe esfriar um pouco, e coloque no liquidificador junto com o leite, o leite condensado, e o creme de leite. Bata um pouco e despeje em forma untada com óleo. Leve para geladeira por 12 horas.

Arroz cremoso

2 xícaras (chá) de arroz já cozido

1/4 de xícara (chá) de uvas passas

1/2 cenoura ralada

1/2 lata de milho

1 colher (sobremesa) de manteiga

1/2 xícara (chá) de leite

1 pote de requeijão

1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

sal, pimenta a gosto

1/4 de xícara (chá) de salsa

Modo de preparo:
Misture ao arroz, as passa, a cenoura e o milho, coloque em um refratário untado com manteiga e reserve. No liquidificador, bata o leite, a manteiga, o requeijão, o parmesão, o sal, e a pimenta. Misture a salsa, bata e despeje sobre o arroz. Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC ou até dourar.

Festival de panela de pressão

Arroz carreteiro

400g de carne seca (dessalgada, cozida e desfiada)

5 colheres (sopa) de azeite

1 cebola picada

2 dentes de alho

1 tomate picado

1 pimentão vermelho picado

1 xícara (chá) de arroz

2 xícaras (chá) de água

sal a gosto

cheiro a verde a gosto

Modo de preparo:
Na panela de pressão coloque o azeite, a cebola, o alho, o tomate, o pimentão, a carne seca, o arroz, a água e o sal; tampe a panela e assim que pegar pressão conte 7 minutos.

Macarrão de férias

1 pacote de macarrão parafuso

300g de camarão 7 barbas (descongelado)

2 dentes de alho

1 cebola pequena ralada

300g de ervilha fresca

1 lata de milho escorrida

2 latas de molho de tomate pronto

500ml de água

sal a gosto

parmesão ralado a gosto

Modo de preparo:
Na panela de pressão coloque o azeite, a cebola e o alho, em seguida o camarão e mexa um pouco. Coloque o restante dos ingredientes, tampe a panela e assim que pegar pressão conte 5 minutos.

Maminha na cerveja preta

1 maminha de mais ou menos 1 kg e 1/2

½ xícara (chá) de azeite

3 dentes de alho

1 cebola em rodelas

1 pimentão vermelho

1 pimenta dedo de moça

4 talos de salsão

1 cenoura picada

2 tomates

1 cerveja preta

1 caldo de carne

¼ de xícara (chá) de shoyo

½ litro de água

sal a gosto

Modo de preparo:
Coloque todos os ingredientes na panela de pressão e assim que pegar pressão conte de 45 minutos à 1 hora.

Brigadeiro prestígio de panela de pressão

1 lata de leite de condensado cozido por 45 minutos

3 colheres (sopa) de chocolate em pó

coco ralado até dar o ponto

granulado para envolver os doces

Modo de preparo:
Na panela de pressão coloque a lata de leite condensado, cubra com água, tampe a panela e assim que pegar pressão conte 45 minutos. Deixe esfriar totalmente abra a lata e coloque o doce em uma tigela. Misture o chocolate em pó e vá misturando o coco ralado até dar o ponto. Enrole os doces e passe o granulado.

Cremoso de maracujá

geleia de maracujá

12 polpas de maracujá (fruta)

1 xícara (chá) de açúcar

½ xícara (chá) de água

Modo de preparo:
Na panela de pressão coloque todos os ingredientes, tampe a panela e assim que pegar pressão conte 2 minutos.

Creme de maracujá

2 latas de leite de condensado

1 xícara (chá) de geleia de maracujá

1 colher (sopa) me margarina derretida

1 xícara (chá) de leite

100g de chocolate branco picado

Modo de preparo:
Na panela de pressão coloque o leite condensado, a geléia, a margarina, o leite e tampe a panela, assim que pegar pressão conte 3 minutos. Abra a panela e com o creme ainda quente misture o chocolate branco. Deixe esfriar, coloque para gelar e sirva.

Batata Cremosa Com Cebola

Ingredientes

Creme de batata:
- 500 g de batata cortada em cubos
- 500 ml de água
- 1 tablete de caldo de frango (ou de legumes)
- pimenta do reino branca moída a gosto
- 130 ml de creme de leite fresco
- 50 ml de azeite

Cebola caramelizada:
- 170 ml de azeite
- 500 g de cebola cortada em tirinhas
- 100 ml de água
- sal a gosto

Zabaione:
- 4 gemas peneiradas
- 60 ml de água fervente
- sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo

Creme de batata:

1 - Numa panela coloque 500 g de batata cortada em cubos, 500 ml
de água, 1 tablete de caldo de frango (ou de legumes) e pimenta
do reino branca moída a gosto, misture e leve ao fogo médio por
+/- 20 minutos ou até que a batata amoleça.

2 - Transfira as batatas cozidas (com o caldo da panela) para o
liquidificador e bata bem até obter um purê (+/- 3 minutos). Com
o liquidificador ainda ligado acrescente 130 ml de creme de leite
fresco e 50 ml de azeite em fio. Bata bem e reserve.

Cebola caramelizada:

3 - Numa frigideira coloque 170 ml de azeite e doure lentamente
500 g de cebola cortada em tirinhas (+/- 20 minutos). Retire do
fogo e escorra o excesso de azeite. Adicione 100 ml de água e sal
a gosto e misture bem. Volte a frigideira ao fogo e cozinhe até a
água evaporar e a cebola ficar caramelizada (+/- 3 minutos).
Reserve.

OBS: a cebola tem que ficar com cor de caramelo.

Zabaione:

4 - Numa tigela, em banho-maria, coloque 4 gemas peneiradas e
bata bem com um batedor de arame. Acrescente 60 ml de água
fervente em fio e vá batendo vigorosamente até formar um creme
fofo (=emulsão). Tempere com sal e pimenta do reino a gosto.
Reserve.

Montagem:

5 - Em taças de martini coloque uma camada de cebola caramelizada
(reservada acima), uma camada de creme zabaione (reservado acima)
e uma camada de creme de batata (reservado acima). Sirva em
seguida decorado com uma ceboulette.
 

Quiche de Queijo com Bacon

Massa:
400g de manteiga
3 colheres de sopa de leite
2 gemas
1 ovo
1 colher de chá de sal
500g de farinha

Recheio:
150g de bacon
500 g de mussarela

Liga:
½ xícara de creme de leite
1 xícara de leite
4 ovos
1 colher de chá de sal

Massa:
Bater a manteiga, ainda fria, para deixar macia. Colocar o leite, depois o ovo e as gemas. Adicionar o sal e no fim a farinha até dar ponto. Deixar descansar na geladeira por 1 hora. Abrir a massa em uma forma. Assar em forno médio. Reservar

Recheio:
Fatiar e fritar o bacon. Resevar. Ralar o queijo. Misturar o bacon e a mussarela num bowl e colocar dentro da massa pré assada.

Liga:
Misturar o leite, o creme de leite, os ovos e o sal. E colocar na torta até quase cobrir o recheio. Assar a quiche em forno baixo até que o recheio fique firme.

Bolo preguiça de chocolate

Massa:

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 e ½ xícara (chá) de açúcar

1 colher (sopa) de fermento em pó

1 colher (chá) de sal

½ colher (sopa) de baunilha

250g de manteiga derretida

4 colheres (sopa) de chocolate em pó

1 xícara (chá) de leite

Modo de preparo:

Juntar todos os ingredientes numa tigela, seguindo a ordem em que eles estão. Colocar em uma forma média redonda de 30cm x 5cm de altura, bem untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo.

Calda:

2 xícaras (chá) de açúcar

4 colheres (sopa) de chocolate em pó

2 xícaras (chá) de água fervente

Modo de preparo:

Ferver a água, desligar e juntar o açúcar e o chocolate em pó. Deixar amornar e despejar em cima da massa crua (já na forma onde irá assar). Levar para assar no forno pré-aquecido 200ºC e assar em 180ºC por 25 minutos, quando começar a soltar da borda, fazer o teste do palito, se sair limpo, pode tirar o bolo do forno. Esperar 10 minutos para desenformar. Prato redondo grande com borda alta, pois tem bastante calda. Servir morno ou frio.

Bolo Xadrez

Massa de chocolate:
4 ovos
2 xícaras de açúcar
3 xícaras de farinha de trigo
½ xícara de óleo
½ xícara de água
1 xícara de chocolate em pó
1 colher de sopa de fermento

Massa branca:
4 ovos
2 xícaras de açúcar
3 xícaras de farinha de trigo
½ xícara de óleo
½ xícara de água
1 colher de sopa de fermento

Recheio e cobertura:
500ml de creme de leite para chantili branco
2 colheres de açúcar para o chantili
500ml de creme de leite para chantili com chocolate
2 colheres de açúcar para o chantili
Chocolate em por a gosto
Chocolate ralado para enfeitar

Bolo de chocolate:
Bater os ovos com o açúcar. Acrescentar o óleo, a água e o chocolate. Colocar a farinha. No fim, misturar o fermento. Assar em uma forma untada com manteiga e farinha. Assar em forno médio.

Bolo branco:
Bater os ovos com o açúcar. Acrescentar o óleo, a água e a farinha. No fim, misturar o fermento. Assar em uma forma untada com manteiga e farinha. Assar em forno médio.

Montagem:
Cortar os bolo em 3 fatias iguais. Depois, auxiliado por aros de tamanhos diferentes, cortar os anéis de bolo.

Montar alternadamente os anéis colocando o chantili branco entre eles. Para cobrir, fazer o chantili e colocar chocolate em pó, e misturar até ficar homogêneo. Jogar chocolate ralado por cima.

doce de forno

Ingredientes

- 12 ovos
- 4 xícaras (chá) de leite de coco (800 ml)
- 2 xícaras (chá) de açúcar (350 g)

Modo de Preparo

1 - Num Liquidificador coloque 12 ovos, 4 xícaras (chá) de leite
de coco e 1 xícara (chá) de açúcar e bata bem até formar uma
mistura homogênea.

2 - Transfira a mistura do liquidificador para um refratário (29
cm X 20 cm) untado com manteiga e leve ao forno médio
pré-aquecido a 180 graus por +/- 1 hora. Retire do forno, deixe
esfriar e sirva em seguida.
 

Banana Caramelada

Ingredientes

5 bananas nanicas maduras inteiras (descascadas)

1/2 xícara (chá) de açúcar

1/2 xícara (chá) de água Modo de Preparo: Coloque o açúcar e a água em um refratário raso. Leve ao microondas por 5 a 7 minutos na potência alta ou até que se forme um caramelo não muito escuro. Disponha as bananas sobre o caramelo. Tampe o refratário e retorne ao microondas por 2 minutos na potência alta. Inverta as bananas e retorne ao microondas por mais 1 a 2 minutos na potência alta. Caso deseje, polvilhe canela em pó.

Bala de coco

1 kg de açúcar

200ml de leite de coco

200ml de água

Modo de preparo:
Leve todos os ingredientes para uma panela e mexa bem. Limpe bem a borda da panela com a ajuda de um pincel e água para não ficar o açúcar grudado e leve ao fogo alto. Não mexer mais. Usar sempre o queimador menor. Espere levantar fervura e quando começar baixar diminua o fogo e deixe por mais ou menos 20 minutos, até chegar no ponto de bala.


Para a bala gelada:

bala de coco pronta

leite de coco

coco ralado


Modo de preparo:
Numa travessa coloque a bala pronta e acrescente o leite de coco e o coco ralado. Leve para a geladeira por aproximadamente 20 minutos.

Torta de Banana de Padaria

Ingredientes:

Caramelo:

1 xícara (chá) açúcar

Massa:

4 ovos

½ xícara (chá) açúcar

½ litro leite

1 cálice conhaque

1 xícara (chá) óleo

1 colher (sopa) fermento químico em pó

2 xícaras (chá) farinha de trigo

Outros Ingredientes:

4 bananas fatiadas no comprimento

2 bananas em cubos

1 colher (café) canela em pó

Modo de preparo: para o caramelo derreta o açúcar em fogo brando até caramelar. Passe no fundo e nas laterais da fôrma e reserve. Para a massa bata os ovos com o açúcar por 1 minuto. Diminua a velocidade da batedeira e acrescente o leite, o conhaque, o óleo, o fermento, a farinha e bata até encorpar. Coloque esta massa na fôrma caramelada e espalhe por cima os pedaços de banana misturados com canela. Leve ao forno quente (200º) por aproximadamente 30 minutos ou até que enfiando um palito este saia limpo.

Torta de banana caramelada

Massa:

1 pacote de biscoito de maisena (chocolate)

125g de manteiga sem sal

1 colher (sopa) de aroma de baunilha Creme aveludado:

2 xícaras (chá) de leite

3 gemas peneiradas

3 colheres (sopa) de amido de milho

200g de chocolate branco picado

1 colher (sobremesa) de aroma de banana

200ml de chantilly batido Bananas carameladas:

8 bananas nanicas maduras picadas

1 xícara (chá) açúcar granulado

1/2 xícara (chá) água quente

Modo de preparo:

Base: processe os biscoitos. Junte a manteiga derretida e misture com as pontas dos dedos até obter uma mistura homogênea. Abra essa massa em uma forma de fundo removível (28 cm de diâmetro). Em forno pré-aquecido por 10 minutos a 180ºC, asse a base por 10 minutos. Retire do forno e reserve na própria forma. Creme aveludado: leve ao fogo médio 1 ½ xícara (chá) de leite. Enquanto isso misture bem as gemas com o amido e acrescente o leite restante. Quando o leite levantar fervura, junte a mistura de amido e gemas e mexa rapidamente com o auxílio de um batedor de arame para não empelotar. Deixe cozinhar por 1 minuto em fogo médio após levantar fervura. Retire do fogo, junte o chocolate picado e misture delicadamente para que derreta completamente. Depois de frio, junte o chantilly e misture delicadamente. Reserve. Bananas carameladas: leve o açúcar com a água ao fogo médio até formar um caramelo cor de guaraná. Enquanto isso fatie as bananas. Acrescente as bananas ao caramelo espere levantar fervura e desligue o fogo. Montagem da torta: Coloque metade do creme sobre a massa reservada. Espalhe as bananas (reserve um pouco para a decoração final) e finalize com o creme restante por cima. Leve à geladeira por 6 horas ou até ficar firme, desenforme a torta e decore com chantilly, as bananas carameladas e calda de chocolate.

Nhoque com bracciola

1 kg de batatas (escolha batatas sem muita unidade)

1 colher (sopa) de sal

1 colher (sobremesa) de manteiga

1 ovo

2 copos (400 ml) de farinha de trigo

farinha de trigo para enrolar a massa

molho de tomate

100g queijo parmesão ralado

1 pitada de noz moscada

Modo de preparo:
Cozinhe as batatas com água e sal. Descasque as batatas, escorra e esprema ainda morna. Junte a manteiga, misture bem com um garfo e deixe esfriar um pouco. Adicione o ovo, misture bem novamente. Junte a farinha e amasse. Para isso envolva sempre as mãos com farinha para que não interfira na umidade da massa. Faça rolinhos em mesa enfarinhada. Corte com uma faca também enfarinhada. Deixe secar um pouco numa bandeja forrada com pano enfarinhado. Pode usar também a nhoqueira. Na hora de servir, coloque aos poucos em água fervendo. À medida que subirem à tona, retire-os com uma escumadeira e mergulhe rapidamente em água fria.

Bracciola ao sugo

800g de bifes médios de coxão duro

1 dente de alho amassado

1 colher (sopa) de cebola triturada

1 cenoura cortada em palitos finos

1 pimentão vermelho cortado em tiras finas

50g de bacon cortado em tiras bem finas

2 galhos de salsão

1 cebola em tiras

1/3 de xícara (chá) de óleo

1 xícara (chá) de água quente

4 tomates sem peles e sem sementes

1/2 xícara (chá) de vinho branco seco

sal e pimenta do reino moída a gosto

600 ml de molho de tomate

Modo de preparo:
Tempere a carne com sal e a pimenta.
Recheia a carne com: cebola, cenoura, pimentão, salsão e o bacon. Enrole e prenda com palitos de madeira. Leve ao fogo alto uma panela com o óleo. Aqueça bem e junte os bifes enrolados, doure de todos os lados. Acrescente a cebola picada e em seguida o alho. Refogue ligeiramente, adicione o vinho branco esperem evaporar e coloque a água. Junte os tomates sem pele. Abaixe o fogo, junte o molho de tomate e cozinhe com a panela semi tampada, por 20 minutos aproximadamente ou até que a carne fique macia e o molho engrosse ligeiramente. Se necessário, adicione mais água para completar o cozimento.

Rabanada salgada ao forno

250 ml de leite

½ lata de creme de leite

1 ovo

Sal e pimenta a gosto

20 fatias de pão amanhecido

3 xícaras (chá) de queijo parmesão

Salsinha picadinha a gosto

Modo de preparo:
No liquidificador, bata o leite, o creme de leite, o ovo, o sal e a pimenta. Passe as fatias de pão na mistura, coloque-as em uma assadeira levemente untada com a margarina e, sobre cada uma, polvilhe o queijo ralado. Asse no forno preaquecido a 200 graus, durante 20 minutos ou até dourar. Salpique com a salsinha e sirva.

Festival de Trufas

Trufa fondue:

Para a cobertura:

500g de chocolate ao leite

Massa:

200g de chocolate meio amargo

300g de chocolate ao leite

200ml de creme de leite

1 colher (sopa) de glucose amarela

2 colheres (sopa) de conhaque (opcional)

1 lata de salada de frutas (escorrida)

Modo de preparo:
Derreta os chocolates, misture o creme de leite, a glucose e o conhaque, mexa bem e reserve.
Montagem: Faça a cobertura nas formas e leve à geladeira até secar. Retire, coloque as frutas no fundo da forma, cubra com a trufa e feche com o chocolate, retorne à geladeira até o ponto de desinformar.

Trufa de assadeira:
Massa tradicional branca:

500g de chocolate branco

120 ml de creme de leite

2 colheres (sopa) de rum

1 colher (chá) de essência de rum

Modo de preparo:
Derreta o chocolate adicione os demais ingredientes. Mexa bem e despeje em uma assadeira, leve para gelar por 1 hora.

Trufa de morango:

500g de chocolate branco

1/2 xícara (chá) de geleia de morango

1 colher (chá) de essência de morangos

100g de creme de leite

Modo de preparo:
Derreta o chocolate, acrescente os demais ingredientes, mexa bem e coloque sobre a trufa branca, que já está na assadeira.

Para o banho:

250g de chocolate meio amargo

250g de chocolate ao leite

Montagem da trufa:
Deixe as trufas na geladeira, por 6 horas, depois retire, corte os pedaços no formato desejado e banhe no chocolate ao leite e meio amargo.

Trufa torta de limão:
Massa da trufa:

500g de chocolate branco

150 ml de creme de leite

2 colheres (sopa) de suco de limão

1 colher (chá) de aroma de limão

1 colher (sobremesa) de raspinhas de limão

Sobras de bolo ou pão de ló

600g de chocolate branco derretido (para fazer a cobertura da trufa)

Preparo da massa:
Derreta o chocolate, acrescente o creme de leite, o suco, o aroma e as raspinhas, misture bem e leve à geladeira por 15 à 30 minutos, faça cobertura nas formas e leve À geladeira somente para secar. Retire, dê a segunda camada, leve para secar novamente, então retire, coloque a massa de trufa de limão, cubra com pequenos pedaços de bolo e feche com chocolate, retorne À geladeira até que as formas fiquem esbranquiçadas, retire e desenforme.

Trufa de doce de abóbora com requeijão:
Massa da trufa:

300g de chocolate branco

1 xícara (chá) de doce de abóbora

150ml de creme de leite

30g de coco queimado

Requeijão cremoso para rechear

600g de chocolate meio amargo para cobertura

Modo de preparo:
Derreta o chocolate branco, acrescente o doce de abóbora, o creme de leite e o coco queimado. Misture bem e deixe gelar por 15 minutos. Faça cobertura nas formas, leve a geladeira e deixe secar. Retire, coloque no fundo da forma o requeijão cremoso, depois a massa de trufa de abóbora, feche com chocolate e retorne à geladeira até o ponto de desinformar.

Tijolinhos de Chocolate

Ingredientes

- 2 colheres (sopa) de gengibre picadinho
- 4 colheres (sopa) de açúcar
- 2 colheres (sopa) de água
- 4 colheres (sopa) de óleo
- 4 colheres (sopa) margarina
- 200 g de achocolatado
- 3 ovos batidos
- 1 caixinha de creme de leite
- 1/2 pacote de bolacha maria

Modo de Preparo

- Numa panela coloque 2 colheres (sopa) de gengibre picadinho, 4
colheres (sopa) de açúcar e 2 colheres (sopa) de água e leve ao
fogo médio, mexendo sempre, até formar um caramelo claro (+/- 10
minutos). Retire do fogo e continue mexendo até açucarar o
gengibre e a água evaporar. Deixe esfriar completamente.

Dica: Depois de frio, se quiser, peneire o gengibre açucarado
para retirar o excesso de açúcar.

- Coloque numa outra panela 4 colheres (sopa) de óleo e 4
colheres (sopa) margarina e leve ao fogo em banho-maria até
derreter a margarina. Adicione 200 g de achocolatado e 3 ovos
batidos, mexendo sempre, até formar um creme liso e uniforme (+/-
15 minutos).

- Retire o creme do banho-maria e adicione 1 caixinha de creme de
leite e misture bem. Deixe esfriar. Junte o gengibre açucarado
(feito acima) e misture.

- Numa fôrma de bolo inglês forrada com plástico (18 cm X 6 cm)
coloque uma camada de creme de chocolate (feito acima) e uma
camada de biscoito maria. Continue fazendo camadas alternadas de
creme de chocolate e biscoito maria até terminarem os
ingredientes e a última camada de biscoito maria. Leve a fôrma
para a geladeira por +/- 4 horas. Desenforme com cuidado e sirva
em seguida.

Tartar de Salmão e Salmão Grelhado

Tartar:
400g de salmão cortado em cubos
3 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de cebolinha picada
Sal a gosto

Maçã:
1 maçã verde
½ cebola roxa picada
½ limão
12 tomates cerejas picados
3 colheres de sopa de azeite
Sal a gosto

Telha de gergelim:
4 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
½ colher de sopa de gergelim preto e branco torrado
Azeite verde para enfeitar

Salmão grelhado:
800g de salmão
2 pepinos fatiados finos
1 xícara de vinagre
¾ xícara de açúcar

Molho:
1 xícara de saque
½ xícara de molho de soja
8 colheres de sobremesa de açúcar
1 colher de amido de milho

Tartar:
Misturar o salmão em cubos com o azeite, a cebolinha e o sal. Reservar.

Maçã:
Cortar a cebola em cubos, passar na água quente para tirar a acidez. Reservar. Cortar a maçã em cubos, colocar o limão e o azeite. Acrescentar o tomate e a cebola. Acertar o sal.

Telha:
Colocar um pouco do queijo parmesão na frigideira antiaderente e salpicar um pouco do gergelim e deixar derreter. Tirar da frigideira e deixar esfriar e endurecer.

Salmão grelhado:
Grelhar o salmão e reservar.

Pepino:
Cortar o pepino o mais fino que conseguir. Colocar sal e deixar sair a água por 30 minutos. Espremer para tirar o maximo da água. Reservar. Misturar o vinagre com o açúcar e mexer até dissolver. Adicionar o pepino no vinagre e deixar por 2 horas.

Molho:
Colocar o saquê, o molho de soja e o açúcar e deixar ferver. Engrossar com amido de milho

cassoulet

Frango:
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 dente de alho amassado
3 sobrecoxas de frango
1 cebola picada
3 tomates sem pele e sem sementes picados
Sal a gosto
Água, se necessário

Feijão:
2 xícaras (chá) de lombo salgado
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 xícara (chá) de cebola picada
½ xícara (chá) de cenoura picada
1 folha de louro
3 xícaras (chá) de feijão branco cozido
2 tomates sem pele e sementes picados
2 paios em fatias
1 lingüiça portuguesa em fatias
Fatias de bacon
Salsinha picada a gosto




Frango: Numa frigideira, aqueça o azeite e doure o alho. Coloque o frango, doure-o, junte o a cebola, o tomate e deixe cozinhar. Se necessário, acrescente um pouco de água. Tire o frango do osso, acerte o sal e reserve o frango e o molho.

Feijão: Dessalgue o lombo em água. Em uma panela, aqueça o azeite e murche a cebola. Acrescente a cenoura, a folha de louro, o feijão, o tomate e misture. Junte o lombo, o paio, a lingüiça e deixe cozinhar. Por último, coloque o frango com seu molho, acerte o sal, misture e coloque em um refratário. Coloque as fatias de bacon por cima e leve ao forno alto para dourar o bacon.

cassoulet

Frango:
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 dente de alho amassado
3 sobrecoxas de frango
1 cebola picada
3 tomates sem pele e sem sementes picados
Sal a gosto
Água, se necessário

Feijão:
2 xícaras (chá) de lombo salgado
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 xícara (chá) de cebola picada
½ xícara (chá) de cenoura picada
1 folha de louro
3 xícaras (chá) de feijão branco cozido
2 tomates sem pele e sementes picados
2 paios em fatias
1 lingüiça portuguesa em fatias
Fatias de bacon
Salsinha picada a gosto

barra de cereal

- 1 xícara (chá) de aveia fina (100 g)
- 1 xícara (chá) de aveia grossa (100 g)
- 150 g de manteiga em temperatura ambiente
- 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo (75 g)
- 1 xícara (chá) de açúcar mascavo (120 g)
- 1 xícara (chá) de nozes quebradas grosseiramente (100 g)
- 1 xícara (chá) de castanha do Pará quebrada grosseiramente
(120 g)
- 1 xícara (chá) de amendoim (140 g)
- 1 xícara (chá) de flocos de arroz (50 g) 

Modo de Preparo

1 - Coloque numa tigela 1 xícara (chá) de aveia fina, 1 xícara
(chá) de aveia grossa, 150 g de manteiga em temperatura ambiente,
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo, 1 xícara (chá) de açúcar
mascavo, 1 xícara (chá) de nozes quebradas grosseiramente, 1
xícara (chá) de castanha do Pará quebrada grosseiramente, 1
xícara (chá) de amendoim, 1 xícara (chá) de flocos de arroz e
misture bem até ficar uma mistura homogênea.

2 - Numa fôrma retangular (32 cm X 20 cm) forrada com papel
alumínio, coloque a massa, aperte bem e alise a superfície com as
costas de uma colher. Leve ao forno médio pré-aquecido a 180
graus por +/- 30 minutos. Retire do forno, corte em retângulos
(10 cm X 3 cm) e sirva em seguida.

Camarão na Moranga

1 moranga de bom tamanho
1 copo de requeijão


Molho:

3 colheres (sopa) de margarina
6 dentes de alho amassados
3 cebolas grandes raladas
2 kg de camarão médios de limpos
Suco de 1 limão
Sal a gosto
6 tomates sem pele
Coentro picado a gosto
Cheiro-verde picado a gosto
Molho de pimenta a gosto
1 colher (chá) de curry
1 lata de creme de leite



Doure o alho na margarina, junte a cebola e deixe refogar bem. Acrescente o camarão temperado com suco de limão e sal (escorra antes de colocar na panela para não juntar água, deixe fritar um pouco. Coloque o curry, os tomates bem picados, o coentro, prove o sal e tempere com molho de pimenta. Diminua o fogo e junte o creme de leite, misturando sempre, até cozinhar sem ferver. Apague o fogo e deixe descansar um pouco. Lave e enxugue a moranga, com uma faca afiada, corte uma tampa na parte de cima, com uma colher e a faquinha, vá escavando a moranga, até tirar todas as sementes e uma boa parte da polpa da moranga, passe um guardanapo úmido dentro da moranga. Espalhe o requeijão, untando toda a moranga, recheie com o molho de camarão, tampe com a tampa tirada da moranga, envolva toda ela em papel alumínio e leve ao forno para assar em banho-maria por 1 hora ou até que a parte de dentro da moranga fique macia. Isto se vê retirando com cuidado a tampa e espetando um garfo na polpa da moranga. Se não tiver boa, tampe novamente, feche bem com papel e deixe no forno (não deixando faltar água no banho-maria). Sirva com arroz branco.

Camarão na Moranga

- 1kg de camarão pequeno limpo
- 4 camarões grandes com rabo
- suco de 1 limão
- sal
- pimenta
- 1 colher (sobremesa) de manteiga
- 1 colher (sopa) de azeite
- 1 cebola
- 3 tomates
- 2 dentes de alho
- 1 tablete de caldo de legumes
- 1 colher (sopa) de molho de tomate
- 1 xícara de (chá) de creme de leite
- 2 colheres (sopa) de salsa picada
- 2 colheres (sopa) de cebolinha picada
- 1 ½ xícara (chá) de requeijão cremoso
- azeite
- 1 moranga média

Tempere os camarões com limão, sal e pimenta. &nbspEm uma panela, derreta a manteiga com o azeite e refogue a cebola e o alho. Junte os tomates e refogue um pouco mais. Acrescente o molho de tomate, o caldo de legumes e os camarões. Cozinhe por 3 minutos.&nbspAbra a moranga, retire as sementes e parte da polpa. Pincele com azeite por dentro e por fora. Cubra com papel alumínio e leve ao forno com água quente até o topo com sal por aproximadamente 20 minutos no microondas e por 1h e30 min a 250° C. Retire. Coloque no fundo um pouco de requeijão, em seguida coloque o recheio e cubra com o restante do requeijão. Leve novamente ao forno para gratinar. Refogue os camarões grandes para decorar. Sirva com arroz branco.

macarrão do edu

½ kg de massa tipo espaguete Água, o suficiente Sal a gosto Molho: ½ xícara (chá) de azeite de oliva 2 dentes de alho amassados 1 cebola ralada 4 tomates sem pele e sem sementes picados 1 abobrinha cortada em tirinhas 1 berinjela cortada em tirinhas 1 tablete de caldo de legumes ½ xícara (chá) de água 5 folhas de manjericão Cozinhe a massa na água fervente com sal até que fique al dente. Enquanto isso, prepare o molho. Aqueça o azeite em uma panela e doure o alho e a cebola. Acrescente os tomates, a abobrinha, a berinjela e misture. Em seguida, dissolva o caldo de legumes na água e junte aos legumes. Deixe refogar por mais 10 minutos no fogo médio ou até que estejam macios. Escorra a água da massa. Coloque a massa na panela juntamente com o molho, o manjericão e misture.

Licor de Chocolate

200 ml de água
50 gr de chocolate meio amargo
01 xícara de chá de chocolate em pó
01 lata de leite condensado
01 colher de sopa de açúcar de baunilha
150 ml de whisky

Modo de Preparo

Leve ao fogo a água, açúcar, chocolate em barra e chocolate em
pó, deixe ferver até derreter. coloque os demais ingredientes no
liquidificador, junte essa mistura e liquidifique. aguarde 05
minutos, engarrafe e envelheça de 05 a 10 dias. (não guardar em
geladeira)

  

Milk Shake Diferente

1 bandeja de morangos limpos e congelados
2 xícaras (chá) de leite gelado
1/2 caixinha de leite condensado 
2 bolas de sorvete de morango

Modo de Preparo

No liquidificador coloque o morango com o leite, o leite
condensado e o sorvete. Bata até ficar cremoso e sirva
imediatamente.
  

batida de banana com chocolate

1 banana
4 chícaras de chá de Leite
6 colheres de sopa de achocolatado
7 bolachas de amido de milho
1 colher de amido de milho
5 colheres de sopa de leite condensado
3 pedras de gelo (opcional)

Modo de Preparo

Bote um por um dos ingredientes no liquidificador, batendo um de
cada vez , depois de todos juntos e batidos de pouco em pouco
bata por aproximadamente 3 minutos todos os ingrediente juntos,
depois é só se deliciar.
  

batidinha sem alcool

Ingredientes

200 ml de suco concentrado de maracuja
600 ml de refrigerante de guarana
1/2 lata de leite condensado
1/2 lata de creme de leite
gelo a gosto

Modo de Preparo

colocar o leite condensado, o creme de leite, o suco concentrado
, o gelo e o refrigerante em um liquidificador e bater tudo até o
gelo se dissolver por completo, servir em seguida.

milke - shake de chocolate

Leite líquido(quantidade que prefeir)
Achocolatado em pó
8 biscoitos 

Modo de Preparo

Bata o leite líquido,achocolatado em pó e os biscoitos no
liquidificador,depois de batido,despeje no copo e deixe coloque
na geladeira para gelar por aproximadamente 20 minutos.
  

leite de macaca

1 lata de leite condensado
250 ml de leite de côco
50 g de côco ralado
250 ml de vodka
Canela em pó
10 cubos de gelo
Canudos cortados ao meio.

Modo de Preparo

 Bata o leite condensado, o leite de côco e a vodka por um minuto
até ficar homogêneo. Acrescente o gelo ate triturar. Em seguida o
côco ralado. Bata apenas para misturá-lo. Pronto.
Sirva em porções polvilhadas de bastante canela.
Beba de canudinho.

 

caipirinha de gengibre

Utilizar 1/2 Gengibre de tamanho médio.
1/2 Limão
3 colheres (de sobremesa) de açucar.
150 ml. de Cachaça de ótima qualidade branca.
Gelo a gosto.

Modo de Preparo

Descascar e picar bem o gengibre, coloca-lo no copo que for
servir, adicionar as 3 colheres de açucar e masserar bem,
adicionar o suco de 1/2 limão e masserar mais, adicionar o gelo e
completar com a cachaça.

  

porca atolada à tropeira

Ingredientes

- 5 colheres (sopa) de óleo

- 200 g de bacon cortado em cubos
- 5 dentes de alho amassados
- 2 cebolas médias picadas
- 2 tomates sem sementes picados
- 1 kg de carne seca dessalgada e cortada em cubos
- 200 g de costelinha de porco dessalgada
- 200 g de lingüiça calabresa defumada cortada em rodelas
grossas
- 1 colher (chá) de colorau
- pimenta do reino e pimenta dedo de moça a gosto
- 750 g de mandioca em pedaços cozida
- 1 xícara (chá) de ervilha seca (que ficou de molho por 12
h)
- 1 maço de salsinha e cebolinha picadinha
- 2 folhas de louro
- sal a gosto
- 3 litros de água

- cebolinha picada para decorar 

Modo de Preparo

1 - Numa panela coloque 5 colheres (sopa) de óleo, 200 g de bacon
cortado em cubos, 5 dentes de alho amassados, 2 cebolas médias
picadas e 2 tomates sem sementes picados, leve ao fogo médio e
refogue bem (10 a 15 minutos). Adicione 1 kg de carne seca
dessalgada e cortada em cubos, 200 g de costelinha de porco
dessalgada, 200 g de lingüiça calabresa defumada e cortada em
rodelas grossas, 1 colher (chá) de colorau, pimenta do reino e
pimenta dedo de moça a gosto e misture bem. Acrescente 750 g de
mandioca em pedaços cozida, 1 xícara (chá) de ervilha seca (que
ficou de molho por 12 h), 1 maço de salsinha e cebolinha
picadinha, 2 folhas de louro, sal a gosto e 1 1/2 litro de água e
deixe cozinhar por +/- 2h ou até que a mandioca fique totalmente
cremosa e as carnes estejam bem macias a ponto de se soltarem do
osso. Conforme a água for secando vá adicionando o restante da
água aos poucos (1 1/2 litro). Retire do fogo, salpique cebolinha
e sirva em seguida acompanhado de mandioca frita.
 

pão de milho

1 xícara de milho em grão (fresco ou congelado)
1 xícara de farinha de milho
½ xícara de leite
1 colher de sobremesa de farinha de trigo
1 colher de sopa de manteiga
2 colheres de azeite
½ colher de chá de sal
1 xícara de mussarela ralada
½ xícara de parmesão
1 cebola ralada
2 ovos
Salsa picada opcional

Processar no liquidificador ou no processador o milho e reservar. Em uma panela, refogar com um pouco de azeite a cebola até murchar, sem queimar.

Em um bowl, colocar o milho processado, a farinha de milho, a farinha de trigo, o leite, a mussarela, o parmesão, a manteiga mole, o azeite, o sal e a cebola, até deixar homogêneo.

Na batedeira, bater as claras em neve e depois colocar as gemas. Misturar com a massa e colocar em uma forma untada com manteiga e farinha de milho. Assar por aproximadamente 20 minutos em forno baixo até dourar.

Chocotone recheado

Ingredientes

• 1 Unidade(s) chocotone grande (750 g)
• 1 Lata(s) leite condensado
• 1 Unidade(s) pote de sorvete de passas ao rum KIBON

Modo de preparo

1. Corte uma tampa no chocotone. Retire o miolo deixando uma borda de cerca de 1 cm. Pique a tampa e o miolo.
2. Em uma tigela misture o miolo do chocotone e o leite condensado.
3. Recheie o chocotone com cerca de 6 bolas do sorvete de passas ao rum Kibon, pressione com as costas de uma colher. Cubra com metade do miolo do chocotone.
4. Disponha outras 6 bolas do sorvete de passas ao rum Kibon e espalhe com as costas de uma colher.
5. Espalhe o restante do miolo e cubra com bolas do sorvete de passas ao rum Kibon
6. Dica: Se desejar decore com calda de chocolate e chocolate picado

Bolo de nozes com sorvete

Ingredientes

• 2 Unidade(s) claras
• 2 Unidade(s) gemas
• 2 Xícara(s) açúcar
• 2 Xícara(s) farinha de trigo
• 1/2 Xícara(s) nozes picadas
• 1 Colher(es) de sopa fermento em pó
• 1 Xícara(s) leite fervente
• 1 Unidade(s) pote de sorvete KIBON sabor creme
• A gosto Para untar: margarina farinha de trigo
• A gosto Para decorar: nozes cereja ao marrasquino

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno em temperatura média (180°C).
2. Unte e enfarinhe em assadeira redonda média 25 cm de diâmetro. Reserve.
3. Bata na batedeira as claras em neve. Acrescente aos poucos as gemas, o açúcar e a farinha peneirada com o fermento. Retire da batedeira e misture as nozes e o leite.
4. Coloque a massa na assadeira reservada e leve ao forno por 25 minutos ou até dourar e que ao espetar um palito saia seco. Retire do forno e desinforme morno. Reserve.
5. Corte o bolo ao meio no sentido da largura separando em duas partes. Reserve.
6. Coloque a parte de baixo do bolo em um prato e recheie com metade do sorvete KIBON sabor creme. Cubra com a outra parte do bolo.
7. Com um boleador, retire o sorvete e coloque sobre o bolo reservado, colocando as bolas de sorvete uma ao lado da outra.
8. Decore com nozes, cereja e fios de ovos. Sirva em seguida.
9. VARIAÇÃO: Ser preferir decore com lascas de chocolate e cerejas ao marrasquino.
10. DICA: Para retirar lascas do chocolate, aqueça suavemente o chocolate sobre uma chama de fogo e passe uma faca retirando as lascas.

Sobrecoxa de frangorecheada com queijo

• Tempo de preparo: De 30 minutos a 1 horas
• Serve: 3 a 4 porções

Ingredientes

• 1 Colher(es) de sopa azeite de oliva
• 1/2 Unidade(s) cebola roxa pequena cortada em tiras
• 100 Grama(s) frango cozida e picada
• 1/2 Xícara(s) farinha de milho amarela
• 3 Colher(es) de sopa queijo tipo provolone picado
• 1/2 Colher(es) de chá orégano
• 700 Grama(s) sobrecoxa de frango desossada
• 1/2 Colher(es) de chá orégano
• 1 Colher(es) de sopa oliva
• 1 Colher(es) de chá extrato de tomate ELEFANTE
• 2 Cubo(s) caldo de galinha KNORR
• 1 1/2 Xícara(s) água fervente
• 1 Colher(es) de sopa amido de milho MAIZENA®
• A gosto Para prender: palitos de madeira barbante culinário

Modo de preparo

1. Aqueça o azeite de oliva em uma panela pequena e frite a cebola e a linguiça até dourar levemente.
2. Junte a farinha de milho e cozinhe, mexendo sempre, por mais1minuto. Retire do fogo e misture o provolone, o orégano e reserve.
3. Em uma tigela, coloque as sobrecoxas e tempere com o orégano.
4. Distribua o recheio reservado entre as sobrecoxas temperadas. Prenda com os palitos e o barbante.
5. Aqueça o azeite em uma panela de pressão e frite as sobrecoxas, em fogo médio, por 5 minutos ou até ficarem levemente douradas.
6. Acrescente o extrato de tomate ELEFANTE. Dissolva os cubos de caldo de galinha KNORR na água fervente e acrescente ao refogado. Cozinhe em fogo médio por 20 minutos, a partir do início da pressão. Apague o fogo, aguarde sair todo o vapor e verifique o cozimento. Se necessário, cozinhe mais um pouco.
7. Retire o frango, reserve em local aquecido e coe o caldo do cozimento. Em uma panela pequena, dissolva o amido de milho MAIZENA® no caldo e cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, por 3 minutos ou até engrossar levemente.
8. Coloque sobre as sobrecoxas reservadas. Sirva em seguida.
9. DICA: Se preferir, substitua o queijo provolone por queijo-de-minas frescal, mussarela, queijo prato ou qualquer queijo da sua preferência.
10. ACOMPANHAMENTO: Cozinhe 250 g de espaguete, escorra e reserve. Em uma frigideira aqueça 1 colher (sopa) de azeite e frite 3 dentes de alho picados. Junte o macarrão e misture. Acrescente 3 colheres (sopa) de salsinha picada. Sirva como acompanhamento do frango.

Bolo de banana

Ingredientes:

03 xícaras (chá) de farinha de trigo;
04 ovos
01 colher (chá) de fermento em pó;
02 xícaras (chá) de leite gelado;
02 xícaras (chá) de açúcar;
06 bananas;
03 xícaras (chá) de açúcar para caramelizar.
02 colher (chá) de magarina

Preparo:

Numa batedeira junte o açúcar e os ovos e a margarina, bata até formar uma massa cremosa. Depois acrescente o leite e a farinha de trigo.
Depois bata e pegue o açúcar faça uma caramelezaçao do açúcar descasque as bananas coloque na assadeira com o caramelo e depois acrescente a massa e coloque para assar.