Peito de frango especial

# 4 peitos de frango em filés
# Sal e alho para temperar os filés

Para a montagem camadas:
# 3 colheres (sopa) de margarina
# 500g de presunto fatiado
# 500g de mussarela fatiada
# 150g de ameixas pretas picadas
# 300g de bacon em fatias
# azeite a gosto

Cobertura:
# 4 cebolas cortadas em rodelas
# 4 tomates sem sementes picados
# 2 pimentões vermelhos cortados em tiras
# ½ xícara (chá) de cheiro verde picado
# ½ xícara (chá) de azeite
# sal a gosto

Para gratinar:
# 300g de queijo minas ralado

Modo de preparo:
Tempere os peitos de frango e corte-os ao meio, deixe por horas macerando.

Cobertura:Em uma panela frite na margarina as cebolas, tomates e os pimentões, tempere com sal, depois coloque o cheiro verde.

Montagem: Em um refratário untado com margarina, coloque metade dos filés, uma camada de mussarela, uma de presunto, pedaços de ameixas e bacon em fatias, cubra com o resto dos filés, regue com azeite e leve ao forno até o frango ficar assado. Coloque por cima dos filés já assados a cobertura e por cima o queijo minas ralado, leve novamente ao forno por 10 minutos. Sirva quente com arroz branco e batata. Decorar com ameixas e pimentão vermelho.