LOMBO RECHEADO COM FAROFA

INGREDIENTES:
1 ½ kg lombo de porco
3 dentes de alho
1 xícara de vinho branco
½ xícara de suco de limão
3 ramos de alecrim
5 folhas de louro
250g de presunto cru
1 xícara de ameixa sem caroço aberta
Sal a gosto

Farofa
1 xícara de manteiga
1 xícara de batata em cubos cozida
4 rodelas de abacaxi
1 xícara de cebola picada
1 ½ xícara de farinha de mandioca
½ xícara de cebolinha picada
½ xícara de castanha de caju
Sal a gosto

MODO DE FAZER:
Abrir o lombo como se fosse um rocambole. Temperar com o vinho, o limão, o alho, o alecrim e o louro. Deixar por 2 horas. Com o lombo aberto, colocar as fatias de presunto cru, depois as ameixas, enrolar e amarrar. Assar em forno baixo, coberto no papel alumínio por 2 a 3 horas ou até ficar macio. Tirar o papel alumínio e deixar dourar.

Farofa
Numa frigideira colocar um pouco da manteiga e fritar as batatas. Reservar. Numa outra frigideira, grelhar o abacaxi até ganhar cor. Cortar em cubo e reservar. Colocar na frigideira o restante a manteiga, refogar a cebola, voltar com o abacaxi e a batata. Acrescentar a farinha, a cebolinha picada, a castanha de caju e o sal.

BOLO DE ABACAXI

Ingredientes:

• 6 ovos
• 2 xícaras de açúcar
• 2 xícaras de farinha de trigo
• 2 colheres de sopa de fécula de batata
• 1 colher de sopa de fermento químico
• 1 xícara de chá de abacaxi (cascas fervidas em 1 litro de água)
  
  Recheio de Abacaxi
• 2 abacaxis descascados e bem picados
• 4 colheres de sopa de açúcar
• ½ litro de chá de abacaxi
  
• 
  
• Recheio de Creme
• 
  
• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de leite (use a lata de leite condensado para medida)
• 1 colher de sopa rasa de amido de milho
• 4 gemas peneiradas
  Cobertura
• ½ litro de creme de leite fresco ou creme vegetal para chantilly, batido em ponto de chantilly
• 1 xícara de coco fresco

Modo de fazer:

Coloque os ovos inteiros, o açúcar e bata na velocidade máxima da batedeira, até formar uma mistura fofa e clara. Acrescente o chá de abacaxi, bata mais um pouco, diminua a velocidade para mínima e acrescente rapidamente os ingredientes secos, peneirados (farinha de trigo, fécula de batata e fermento químico). Desligue (não deixe bater muito, senão a massa perde ar e não cresce leve e macia). Despeje em assadeira untada (25 cm de diâmetro). Leve ao forno médio, previamente aquecido, por aproximadamente 40 minutos.

Recheio de abacaxi

Numa panela, coloque o abacaxi picado, o açúcar e o chá de abacaxi; leve ao fogo por aproximadamente 30 minutos, para cozinhar o abacaxi e reduzir sem secar totalmente. Reserve.

Recheio de creme

Numa panela, junte todos os ingredientes, e leve ao fogo, mexendo sem parar, até que ferva e fique com a consistência de mingau.

Montagem

Divida o pão-de-ló em 4 partes (4 fatias), forre a assadeira com papel filme ou use um aro para montagem. Coloque um fatia de pão-de-ló, metade do abacaxi cozido, outra fatia de pão-de-ló, o creme, outra fatia de pão-de-ló, o restante do abacaxi e finalize com o pão-de-ló. Leve à geladeira por 2 a 3 horas, desenforme e cubra com o chantilly. Finalize com o coco ralado.

CEIA DE FIM DE ANO

Esta ceia possui:

1. Lombo de porco
2. Farofa
3. Arroz

INGREDIENTES DO LOMBO DE PORCO:
- 1 lombo de porco médio inteiro
- 1 copo de vinho tinto
- alecrim fresco a gosto
- 1 suco de 3 limões
- 2 colheres de azeite extra virgem
- 3 dentes de alho
- 1 abacaxi pequeno
- 4 pêssegos em calda
- 4 cerejas
- sal a gosto
- azeite puro a gosto

PASSO A PASSO DO LOMBO:

- Primeiro, amassar o alho, o alecrim, o suco dos limões, o copo de vinho, o sal e o azeite;
- Coloque o lombo num saco plástico e despeje o molho dentro. Feche com um nó e ponha dentro de uma tigela para ser levado à geladeira, onde o lombo vai ficar até o dia seguinte;
- Depois de tirar o lombo da geladeira, untar uma assadeira com azeite puro e colocar o lombo coberto com papel alumínio no forno;
- Reserve aquele molho onde estava o lombo;
- Deixe assar por vinte e minutos em fogo médio e, em seguida, abra um pouco o papel alumínio e regue com o molho. Cubra novamente com o papel;
- Regue com o molho mais duas ou três vezes durante os próximos vinte minutos; e
- Depois de quarenta minutos assando, retire o papel alumínio e despeje o restante do molho e deixa assar mais um pouco até o lombo dourar.

INGREDIENTES DA FAROFA:
- 1 xícara de farinha de mandioca
- 2 dentes de alho
- azeite puro
- sal a gosto

PASSO A PASSO DA FAROFA:
- Refogue os dois dentes de alho amassados no azeite puro
- Acrescente a farinha, aos poucos, até ela dourar
- Ponha a farofa num refratário

PASSO A PASSO DA MONTAGEM DO LOMBO E DA FAROFA:
- Ponha o lombo assado sobre a farofa;
- Corte o abacaxi em rodelas e distribua ao redor do lombo; e
- Depois, faça palitinhos ou espetinhos de abacaxi, pêssego e cereja e espete no lombo para decorar.

INGREDIENTES DO ARROZ:
- 2 xícaras de arroz
- Meia xícara de milho verde cozido no vapor
- Meia xícara de ervilhas cozidas e escorridas
- 2 cenouras cozidas cortadas em cubinhos
- Meia xícara de uva passa
- Meia xícara de nozes picadas
- 1 cebola pequena picada
- azeite puro a gosto
- 2 copos de água fervente
- Sal a gosto

PASSO A PASSO DO ARROZ:
- Refogue a cebola no azeite puro e acrescente o arroz e o sal;
- Misture até o arroz ficar transparente e ponha os dois copos de água;
- Mantenha cozinhando em fogo baixo até o arroz ficar cozido; e
- Só quando o arroz estiver pronto, coloque todos os outros ingredientes e misture.

PIMENTÃO RECHEADO

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Ingredientes:

6 pimentões verdes

500g de carne moída

200g de calabresa moída

1/2 xícara (chá) de arroz

1 cebola picadinha

1 xícara (chá) de polpa de tomate

1 cubo de caldo de carne

1/2 xícara (chá) de salsinha

Sal e pimenta a gosto

Para o caldo:

1 cubo de caldo de carne

1 xícara (chã) de água

1 xícara (chá) de vinho tinto seco

Modo de Preparo:

Retire a tampa do pimentão, pelo cabo e retira toda a semente. Numa tigela, misture a carne moída, a calabresa, a cebola, o arroz, o tomate, o cubo de caldo de carne e a salsinha. Corrija o sal e a pimenta.Recheie então os pimentões e recoloque a tampa com um palito. Coloque os pimentos em uma panela, adicione um tablete de caldo de carne, a água, o vinho e leve para cozinhar em fogo baixo por 20 minutos, ou até que o arroz esteja cozido. Sirva com molho de tomate de sua preferência.

FALSA MASSA FOLHADA

300g Farinha
300g de manteiga gelada (proporcional)
150ml de água
Sal a gosto (média: 6g)

MODO DE FAZER:

1. Misture a manteiga e a farinha
2. Junte a água e o sal. Misture tudo até ficar parecendo um farofão
3. Jogue na tábua
4. Abra um retângulo com um rolo e dobre em 3.
5. Com a ajuda de uma espátula, pegue uma porção e dobre da esquerda para o meio, e a outra porção por cima dela, seguindo o lado mais comprido.
6. Repita a operação 3 vezes, adicionando farinha se estiver grudando nas mãos
7. Pronto, agora dobre e embrulhe em filme plástico
8. Deixe em geladeira de um dia para o outro, com o objetivo de ficar bem gelada
9. Depois é só abrir de acordo com o gosto, geralmente de 3 a 5 mm

DICAS INTERESSANTÍSIMAS:

• A quantidade que quer fazer depende da quantidade de farinha que quiser colocar. Independentemente, a quantidade de farinha deve ser igual à da manteiga, e a água deve ser a metade da quantidade de farinha.
• Adicione uma colher de chá de vinagre no processo 2 para a massa ficar crocante
• Se no dia estiver muito calor, coloque farinha gelada também
• Quando for levar à massa no forno, a massa deve estar muito gelada e o forno muito quente
• Pincele com ovo para ficar bem

BOLO DE CHOCOLATE DA VOVÓ

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Ingredientes:

Massa:
1 pacote de bolo de chocolate pronto
3 ovos
2 colheres (sopa) de manteiga
1 cenoura grande (ou 3 pequenas)

Cobertura:
4 colheres (sopa) cheias de chocolate em pó
2 colheres (sopa) de açúcar
2 caixinhas de creme de leite
170g de chocolate meio amargo picado
½ copo de água mineral

Modo de fazer:

Para a cobertura: leve para uma panela o chocolate em pó, o chocolate meio amargo picado, o açúcar e o creme de leite. Misture bem até o chocolate derreter e ficar uma calda bem encorpada. Em seguida, acrescente a água e polvilhe mais um pouco de açúcar. Reserve. Para a massa: bata no liquidificador os ovos e a cenoura. Em seguida, numa vasilha, coloque a mistura pronta para bolo de chocolate, a manteiga e os ovos batidos com a cenoura. Junte metade da calda reservada com a massa e misture bem. Coloque numa forma, se preferir com um furo no meio, untada e enfarinhada. Leve para assar no forno pré-aquecido a 180ºC por aproximadamente 1 hora e 10 minutos. Retire do forno e espalhe a outra metade da calda reservada.

BACALHAU NATALINO

BACALHAU DE NATAL

Receita dom Chef Peco Nogueira

Há muito tempo abandonamos as grandes e fartas ceias de natal aqui em casa. Primeiro, para preservar a saúde evitando pratos gordurosos como leitou à pururuca,m farofa de linguiça e até o pernil não tem mais espaço em nossa mesa. Segundo pelo custo e para sacrificar o cozinheiro que muitas vezes acordava as 4 da matina para preparar uma ceia para ser servida lá pelas 11da noite. Também dividimos as tarefas em casa e assim cada filho prepara um prato de natal. Eu este ano fiquei com o delicioso bacalhau e a receitinha eu vou compartilhar com os amigos e amigas. Mas antes um pouquinho de curiosidade gastronômica: Dizem os portugueses que bacalhau não peixe nem carne, bacalhau é bacalhau. Com relação ao vinho, transcrevo um trecho do livro "Comer e Beber Bem com Eça de Queiroz", da Editora Index:

Ingredientes para 12 pessoas:

2 kg de lombo de bacalhau do porto dessalgado e cozido por 10 minutos

3 cebolas finamente fatiadas

2 pimentões vermelhos em tiras e cozidos em água, vinagre e açúcar

5 dentes de alho

1 kg de batata Asterix

1/2 kg de mandioquinha (batata baroa)

1 xícara (chá) de leite

2 colheres (sopa) de margarina

6 ovos cozidos

4 folhas de couve manteiga rasgadas

1 xícara (chá) de azeitonas portuguesas sem caroço

1 xícara (chá) de azeite de oliva português

3 colheres (sopa) de cheiro verde

1/2 kg de maionese da sua preferência

1 saco de batata palha

Sal e pimenta à gosto

Modo de Preparo:

Cozinhe a batata e a mandioquinha e faça um purê com leite e a margarina. Reserve. Em uma frigideira grande, refogue a cebola e o alho no azeite, junte o bacalhau em lascas e cozinhe por 3 minutos. Misture o cheiro verde e reserve. Bata a maionese com a azeitona portuguesa e reserve. Monte o prato. Em um refratário faça uma camada com o purê, depois junte a maionese com a azeitona. Agregue então o pimentão e depois o ovo picado e couve rasgada. Junte então o bacalhau regue fartamente com azeite e leve ao forno pré-aquecido por 10 minutos. Retire, polvilhe com a batata palha e sirva imediatamente com o vinho de sua preferência.

TORTA DE FLORESTA NEGRA

1

Massa:

- 8 colheres (sopa) de açúcar
- 8 ovos
- 6 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 3 colheres (sopa) de chocolate em pó
- 1 colher (sobremesa) de fermento em pó

Recheio / Cobertura / Decoração

- 5 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro
- 1 litro de creme de leite fresco, gelado
- 2 colheres (chá) de essência de baunilha
- 200g de cereja ao maraschino
- 2 colheres (sopa) de kirsch (licor amargo de cerejas)
- 200g de chocolate meio amargo em raspas finas
- A calda das cerejas
- 300g de chocolate com leite (cobertura) em raspas
- Açúcar de confeiteiro para polvilhar a torta

Massa:

Bata o açúcar com os ovos até obter uma gemada fofa e clara. A parte, peneire a farinha, o chocolate, o fermento e adicione a gemada sem bater, mexendo devagar de baixo para cima. Coloque na assadeira untada, com o fundo forrado com papel manteiga também untado. Leve ao forno pré aquecido por 35 minutos a 180ºC. Desenforme frio.

Recheio/ Cobertura

Bata o açúcar de confeiteiro com o creme de leite e a baunilha em ponto de chantilly. Reserve metade na geladeira. Com uma faca, faça 2 pequenos cortes no sentido horizontal da massa. Pegue um fio de linha e passe no corte fazendo movimentos de "vai e vem" até cortar o bolo. Repita a operação. Coloque um disco de massa na forma utilizada, borrife com um pouco da calda já misturada com o kirsch (se não achar use somente a calda das cerejas). Espalhe a metade do chantilly, coloque as cerejas picadas (reserve 16 inteiras) e o chocolate amargo. Coloque o outro disco de massa e repita a operação. No final borrife a massa com a calda e cubra todo bolo com chantilly. Distribua as raspas de chocolate sobre o bolo. Polvilhe com açúcar de confeiteiro e decore com as cerejas. Mantenha na geladeira até servir.

TORTA DE MAÇÃ OU LIMÃO

Ingredientes:
10 colheres de sopa de farinha de trigo
2 gemas
3 colheres de sopa de manteiga/margarina sem sal
3 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de café de fermento
1/2 xícara de leite

Modo de preparo:
Comece misturando com uma colher o açúcar, a manteiga/margarina e as gemas. Quando virar uma pasta, acrescente os demais ingredientes, um de cada vez, até virar uma massa que dê para modelar.
Abrir a massa e forre uma forma especial de tortas, já untada. Assar por +/- 10 minutos.

Recheio de maçã:

Ingredientes:
1 pudim de baunilha (aqueles prontos que só precisa do leite)
2 maçãs sem casca cortadas em fatias
1/2 de leite

Modo de fazer:
Dissolver o pó do pudim, conforme explica na embalagem, mais o 1/2 litro de leite. Por no fogo e mexer sem para para não encaroçar. Quando ficar cremoso, colocar esse creme na torta já assada.
Faça uma calda rápida de 1/2 xícara de açúcar com 1 xícara de água. Quando virar um caramelo, junte as maçãs e cubra a sua torta. Volte a torta ao forno por mais 10 minutos. Deixe esfriar e coloque na geladeira por 2 horas.

Quer que seja outra recheio?

Recheio de limão:

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
1 caixinha de creme de leite
suco de 6 limões

Modo de fazer:
Bata no liquidificador todos os ingredientes e coloque em um pirex. Deixe gelar por 3 horas. Depois disso, cubra sua torta. Bata 3 claras em neve com 3 colheres de açúcar. Cobrir a torta com o creme e asse a torta por mais 10 minutos ou até o chantili dar uma dourada. Deixe esfriar e coloque na geladeira por 2 horas.


Dicas:
Se for fazer sua torta de limão, faça o recheio primeiro, depois a torta. (claro)
Sirva suas tortas geladas, ou apenas mornas.

Arroz de Bacalhau

ingredientes

• 1/2 cebola picada
• 1 dente de alho picado
• 1/2 xícara (chá) de azeite
• 250 g de arroz parboilizado
• 750 ml de água do cozimento do bacalhau
• sal e pimenta-do-reino a gosto
• 400 g de bacalhau cozido e desfiado
• 150 g de azeitonas verdes em rodelas
• 100 g de ervilhas
• 100 g de tomate seco picado
• 1/2 pimentão de cada (vermelho e amarelo) sem pele em cubinhos
• 1/2 pimenta dedo-de-moça sem sementes picada
• 1/4 xícara (chá) de salsinha e cebolinha picada
• 150 g de batata palha
• 3 ovos cozidos e picados
• 500 g de brócolis passados na água quente e refogados no alho e

modo de preparo

1- Numa panela coloque a cebola picada, 1 dente de alho picado e a xicara (chá) de azeite e leve ao fogo médio até dourar. Adicione 250 g de arroz parboilizado, 750 ml de água do cozimento do bacalhau, sal e pimenta-do-reino a gosto e cozinhe por +/- 20 minutos. Acrescente 400 g bacalhau cozido e desfiado, 150 g de azeitonas verdes em rodelas, 100 g de ervilhas, 100 g de tomate seco picado, o pimentão de cada (vermelho e amarelo) sem pele em cubinhos e 1/2 pimenta dedo de moça sem sementes picada e continue cozinhando por mais 5 minutos. Junte a xícara (chá) de salsinha e cebolinha picada e misture bem.

2- Numa travessa coloque o arroz de bacalhau, 150 g de batata palha e misture. Regue com azeite, salpique 3 ovos cozidos e picados e contorne a travessa com 500 g de brócolis passados na água quente e refogados no alho e óleo. Sirva em seguida.

Macarrão de Praia

ingredientes

Para o tempero do macarrão

• 500 g de mussarela de búfala picada
• 500 g ou 600 g de tomates picados grandes
• 1 xícara (chá) de folhas de manjericão
• 5 ou 6 dentes de alho cortados ao meio sem o talinho
• Pimenta dedo-de-moça picada a gosto
• Salsinha picada a gosto
• 2 copos (tipo americano) de azeite

Para depois do tempo de geladeira

• Sal a gosto
• 500 g de macarrão cozido e quente

Para cozinhar o macarrão

• 500 g de macarrão
• Água suficiente para cozinhar
• Fio de azeite
• 3 folhas de louro
• 1 buquê garni com tomilho, manjericão e sálvia
• 2 tabletes de caldo de carne

modo de preparo

Misture a mussarela de búfala, os tomates, as folhas de manjericão, os dentes de alho, a pimenta, a salsinha com o azeite. Tampe a vasilha e leve à geladeira por duas horas. Tire da geladeira, tempere com o sal e coloque sobre o macarrão quente.

Para cozinhar o macarrão

Leve o macarrão para cozinhar na água com o azeite, as folhas de louro, o buquê garni e os tabletes de caldo de carne. Reserve.

Peru temperado com champagne

ingredientes

• 1 peru
• 2 litros de leite

Para temperar

• 1 garrafa de champagne
• 4 dentes de alho picados
• 1 cebola grande cortada em rodelas
• 2 folhas de louro
• 1 colher (sobremesa) de pimenta-do-reino
• 1/2 xícara (chá) de azeite
• 1/2 xícara (chá) de óleo
• 1 colher (sopa) de mostarda
• 1 copo (americano) de água
• 1 colher (sopa) de molho inglês
• Suco de 1 limão grande

Para assar

• Manteiga
• Fatias de bacon

Para a farofa

• 100 g de manteiga
• 1 xícara (chá) de nozes picadas
• 1/2 xícara (chá) de uvas passas escuras
• 1/2 xícara (chá) de uvas passas brancas
• 2 xícaras (chá) de farinha de mandioca
• Sal a gosto

modo de preparo

Lave bem o peru e deixe de molho no leite por duas horas. Depois desse tempo, lave e seque.

Para temperar

Tempere com: champagne, alho, cebola, louro, pimenta, azeite, óleo, mostarda, água, molho inglês e suco de limão. Deixe por duas horas.

Para assar

Quando for assar, passe a manteiga, cubra o peito do peru com fatias de bacon prendendo as pontas com palito. Cubra com papel-alumínio e leve para assar por 1h30min mais ou menos em forno a 190ºC.

Retire o papel-alumínio, deixando o papel somente na ponta das asas e nas pontas das coxas (para não queimar). Leve ao forno para dourar. Vá regando com o caldo do cozimento de vez em quando. Deixe por mais 1h aproximadamente.

Para a farofa

Aqueça a manteiga. Junte as nozes, as uvas passas e deixe por mais ou menos 3 min. Misture a farinha de mandioca e acerte o sal.

Natal: Chester

ingredientes

Para o chester

• 2 fatias de chester (2 cm mais ou menos de espessura)
• 1/2 cebola picada
• 1 dente de alho amassado
• 1 colher (sopa) de geléia de laranja
• 3 laranjas kinkan
• 1 colher (sopa - cheia) de manteiga
• Sal a gosto
• 1 cravo

Para a farofa

• 1/2 xícara (chá) de farinha de milho em flocos
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 1 colher (sopa) cebola picada
• 1 colher (chá) de alho picado
• Sal a gosto
• 3 colheres (sopa) de damascos picados
• 1 colher (sopa) de nozes picadas
• 1 pitada de canela

Para o arroz

• 1 xícara (chá) de arroz
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1/2 cebola picada
• 1 dente de alho amassado
• 2 colheres (sopa) uvas passas
• 1 pitada de canela
• 3 colheres (sopa) de cheiro verde
• Sal a gosto

modo de preparo

Para o chester:

Numa frigideira, coloque a manteiga, doure a cebola e o alho. Coloque o chester, o cravo e as laranjas kinkan. Deixe por 3 minutos mais ou menos. Reserve.

Para a farofa:

Numa panela, coloque o azeite, a cebola e o alho. Deixe dourar. Acrescente os damascos, as nozes, a canela, a farinha de milho. Acerte o sal.

Para o arroz:

Numa panela, doure na manteiga a cebola e o alho. Acrescente o arroz e refogue. Deixe cozinhar. Quando estiver quase seco, acrescente as uvas passas e a canela.

Natal: Rabanadas

ingredientes

• 15 fatias de pão tipo baquete amanhecido cortados com 2 cm ou 15 fatias de pão francês cortado no sentido do comprimento com a mesma espessura
• 1/2 litro de leite (mais ou menos) - o suficiente para umedecer bem as fatias
• 6 ovos ligeiramente batidos
• Óleo suficiente para a fritura
• 2 copos (tipo americano) de açúcar
• 1 colher de sopa de canela

Para a calda

• 3 xícaras (chá) de açúcar
• 2 xícaras (chá) de água
• 1 pau de canela
• 1 pedaço de casca de laranja
• 3 colheres (sopa) de vinho do porto

modo de preparo

Umedeça as fatias dos pães no leite sem encharcar. Depois, passe pelos ovos, frite em óleo bem quente e escorra em papel toalha. Polvilhe o açúcar misturado com a canela ou pela calda de açúcar.

Para a calda

Numa panela, coloque o açúcar, a água, a canela e a casca de laranja. Deixe ferver. Junte o vinho do porto e apure até o ponto de fio fraco. Sirva frio sobre as rabanadas.

Strufolli de Rabanada

ingredientes

• Rabanada
• 5 pães franceses cortados em cubos pequenos
• 500 ml de leite
• 4 ovos batidos
• Calda
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 1 xícara (chá) de água
• 2 pedaços de pau de canela
• ½ xícara (chá) de mel
• nozes, castanha de caju, amêndoas picadinhas a gosto
• canela em pó a gosto

modo de preparo

Rabanada

1°- Mergulhe os cubinhos de pão francês em 500 ml leite e em seguida em 4 ovos batidos. Com as mãos vá colocando os cubinhos, um a um no óleo quente até que fiquem dourados. Retire os cubinhos com uma escumadeira e deixe escorrer em papel absorvente. Reserve.

Calda

2°- Numa panela coloque 2 xícaras (chá) de açúcar, 1 xícara (chá) de água e 2 pedaços de pau de canela e leve ao fogo baixo até derreter o açúcar (+/- 5 minutos). Adicione ½ xícara (chá) de mel, misture e deixe ferver até ficar uma calda com cor de caramelo clara (+/- 3 minutos). Desligue o fogo e deixe amornar.

Montagem

3°- Passe os cubinhos de pão fritos (reservados acima) na calda morna e coloque num prato de servir. Salpique nozes, castanha de caju, amêndoas picadinhas, polvilhe canela em pó e sirva em seguida.

Danoninho

- 1 Copo de iogurte natural
- 1 Lata de leite condensado
- 1 Lata de creme de leite
- 1 envelope de suco de morango em pó (de preferência use o Tang)

Coloque no liquidificador ou na batedeira, APENAS o leite condensado, o creme de leite e o iogurte.

Depois, com o liquidificador em movimento, vá despejando aos poucos o suco em pó até que você perceba que a “massa” está ficando durinha. Não vá deixá-la muito dura, procure deixar igual ao danone original. Não despeje todo o suco de uma vez, pois pode ficar com um gosto muito forte (doce). Use de preferência o suco em pó da marca Tang, fica bem melhor que os outros.

Depois de pronto, é só colocar o danoninho em um recipiente de sua preferência e colocar na geladeira para que fique bem gostoso.

Pronto! Uma receita fácil e rápida de se fazer um delicioso Petit Suisse, ou para os mais chegados, danoninho mesmo.

Escondidinho de Carne Seca

Ingredientes:

Carne seca
½ xícara de manteiga de garrafa
1 xícara de cebola em tiras
1 colher de sopa de pimenta dedo-de-moça picada sem semente
1 kg de carne seca (dessalgada e desfiada)
½ xícara de salsa picada

Mandioca
3 colheres de sopa de óleo
3 colheres de sopa de manteiga
1 ½ kg de mandioca cozida e espremida
1 xícara de leite
1 xícara de leite de coco
Sal a gosto
1 xícara de queijo coalho ralado

Modo de preparo:

Mandioca

Numa panela (de pressão ou normal), colocar a mandioca para cozinhar, até ficar quase desmanchando. Espremer. Reservar.
Numa panela, colocar o leite, o leite de coco, a manteiga, o óleo e a mandioca. Mexer até ficar pastoso. Se precisar, acrescentar mais leite. Acertar o sal e reservar.
Carne seca
Numa frigideira, colocar a manteiga de garrafa e dourar a cebola. Adicionar a carne seca e a pimenta e deixar refogar mais um pouco. Finalizar com a salsa.
Montagem
Numa forma refrataria, colocar uma camada da mandioca, outra da carne, depois a mandioca novamente e cobrir com queijo coalho. Levar ao forno alto até gratinar

Carne Louca

- 1kg de lagarto
- 2 dentes de alho
- 1 folha de louro
- 1 xícara (chá) de água
- cebolas em rodelas
- 2 tomates em rodelas
- ¼ xícara (chá) de salsinha picada
- 3 colheres (sopa) de azeite
- 2 colheres (sopa) de vinagre
- ½ xícara (chá) de azeitonas verdes
- ½ pimentão vermelho em tiras
- ½ pimentão amarelo em tiras
- pimenta
- sal

Em uma panela de pressão, coloque a carne temperada com o alho, a água, a folha de louro, tampe e mantenha em fogo alto até ferver depois que a panela apitar. Cozinhe por mais ou menos 30 minutos. Desfie a carne e reserve. Em uma tigela, coloque a carne desfiada e os demais ingredientes. Misture bem e sirva com arroz branco ou pão francês.

Salada de Cuscuz Marroquino

ingredientes


1 xícara de couscous marroquino
½ xícara de cebola
1 xícara de tomate picado
½ xícara de cenoura
½ xícara de azeitona preta
½ xícara de pepino
2 colheres de azeite
1 colher de cebolinha picada
1/2 cubo de caldo de legumes
1 xícara de água

Ferver a água e colocar o caldo de legumes. Hidratar o cuscuz com o caldo. Passar a cebola pela água quente por 10 segundos e depois pela água fria para tirar a acidez.

Picar em cubos o tomate, a cenoura e o pepino. Cortar a azeitona. Misturar os legumes, o azeite, o manjericão e o cuscuz.

Rabanada

Ingredientes:

Pães franceses, baguete ou brioche (amanhecidos)
3 ovos
1 ½ xícara (chá) de leite
1 ½ xícara (chá) de leite condensado
Óleo (para fritar)

Cobertura
½ xícara (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de canela

Outros tipos de cobertura
Amêndoas
Castanha do Pará
Ameixas
Geléia de morango
Geléia de damasco
Geléia de amora
Geléia de framboesa
Geléia de abacaxi
Goiabada
Doce de leite
Brigadeiro mole
Brigadeiro mole branco

Modo de preparo:

Misturar o leite ao leite condensado (a mistura deve ficar bem homogênea). Bater os dois ovos, como se fossem para omelete. Passar as fatias de pão na mistura do leite condensado e, em seguida, no ovo. Fritar em óleo quente. Depois de douradas secar as rabanadas sobre papel absorvente e colocar as coberturas.

Arroz de Forno

Ingredientes:

3 colheres de azeite
1 dentes de alho picado
1 xícara de cebola picada
½ kg de carne moída
1 cubo de caldo de carne
3 xícaras de molho de tomate
1 xícara de palmito picado
1 xícara de milho verde
1 xícara de ervilha
4 xícaras de arroz cozido
½ xícara de salsa e cebolinha
200 gr de mussarela
1 xícara de parmesão

Modo de preparo:

Numa panela, refogar o alho no azeite. Acrescentar a cebola e mexer até murchar. Colocar a carne e dourar. Por o caldo de carne e o molho de tomate. Adicionar o palmito, o milho e a ervilha. Acertar o sal. Numa assadeira, colocar uma camada de arroz, cobrir com uma camada de carne. Colocar uma camada de mussarela. Repetir o arroz, depois a carne moída e finalizar com o parmesão. Levar ao forno alto para gratinar.

Charlote de Frutas em Caldas

Ingredientes:

Creme
3 xícaras de leite
1 xícara de açúcar
4 gemas
2 colheres de sopa de amido
2 colheres de sopa de farinha
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de café de essência de amêndoa

Marshmallow
3 xícaras de calda das frutas
1 ½ xícaras de açúcar
4 claras

Outros
200 gr de biscoito champanhe
100 gr de bolacha de maisena
1 xícara de pêssego em calda

ou
1 xícara de abacaxi em calda

ou
1 xícara de ameixa em calda

ou
1 xícara de figo em calda
1 xícara de castanha-do-pará
1 xícara de cerejas frescas

Modo de preparo:

Creme

Numa panela, colocar o leite, o açúcar, as gemas, a farinha, o amido e a manteiga. Em fogo médio, mexer até engrossar. Desligar e colocar a essência. Deixar esfriar.

Marshmallow
Numa panela, colocar a calda, o açúcar e deixar ferver até fazer uma calda em ponto de fio. Bater as claras em neve e colocar a calda bem quente e deixar batendo até esfriar.

Para montar
Colocar a bolacha no fundo e o biscoito champanhe ao redor. Colocar o creme, as frutas e o biscoito champanhe de maneira intercalada. Cobrir com o marshmallow e enfeitar com as castanhas e a cereja.

Lombo recheado com farofa de Abacaxi

Ingredientes:

1 ½ kg lombo de porco
3 dentes de alho
1 xícara de vinho branco
½ xícara de suco de limão
3 ramos de alecrim
5 folhas de louro
250g de presunto cru
1 xícara de ameixa sem caroço aberta
Sal a gosto


Farofa

1 xícara de manteiga
1 xícara de batata em cubos cozida
4 rodelas de abacaxi
1 xícara de cebola picada
1 ½ xícara de farinha de mandioca
½ xícara de cebolinha picada
½ xícara de castanha de caju
Sal a gosto

Modo de preparo:

Abrir o lombo como se fosse um rocambole. Temperar com o vinho, o limão, o alho, o alecrim e o louro. Deixar por 2 horas. Com o lombo aberto, colocar as fatias de presunto cru, depois as ameixas, enrolar e amarrar. Assar em forno baixo, coberto no papel alumínio por 2 a 3 horas ou até ficar macio. Tirar o papel alumínio e deixar dourar.

Farofa
Numa frigideira colocar um pouco da manteiga e fritar as batatas. Reservar. Numa outra frigideira, grelhar o abacaxi até ganhar cor. Cortar em cubo e reservar. Colocar na frigideira o restante a manteiga, refogar a cebola, voltar com o abacaxi e a batata. Acrescentar a farinha, a cebolinha picada, a castanha de caju e o sal.

Pudim Natalino

Ingredientes:

1 saco de pão de forma
1 xícara de nozes
1 xícara de uva passa
1 xícara de gotas de chocolate
1 xícara de damasco
1 xícara de frutas cristalizadas

Creme
1 ½ xícara de leite condensado
1 ½ xícara de creme de leite
4 ovos
1 colher de chá de essência de panetone

Calda de chocolate
2 xícaras de chocolate em pó
1 xícara de leite
½ xícara de manteiga

Outras caldas
Calda de damasco
Calda de goiaba
Calda de doce de leite

Modo de preparo:

Creme
Num bowl, misturar o leite condensado, o creme de leite, os ovos e a essência de panetone. Reservar.

Montagem

Tirar as casca dos pães. Cortar no formato de desejar. Colocar em uma forma refratária colocando as nozes e as uvas passas. Ou o chocolate e as nozes ou a combinação que mais gostar.

Calda

Ferver o leite. Adicionar a manteiga e desligar o fogo. Acrescentar o chocolate e mexer até incorporar.

Frango desossado recheado

Ingredientes:

1 frango desossado
Sal a gosto
1 pimenta dedo-de-moça picada
1 limão
1 dente de alho picado

Recheio
1 xícara de bacon em cubos
1 xícara de cebola picada
1 xícara de cenoura em cubos
1 xícara de damasco picado
1 xícara de crouton
1 xícara de provolone
½ xícara de salsa picada
Sal a gosto

Purê de batata com castanha
2 xícaras de batata espremida
½ xícara de creme de leite
½ xícara de castanha picada
1 colher de sopa de manteiga

Modo de preparo:

Abrir o frango desossado e temperar com sal, alho, limão e pimenta. Costurar a parte do pescoço para que o recheio não saia

Recheio

Numa frigideira, colocar o bacon e fritar. Acrescentar a cebola e deixar murchar. Por a cebola e refogar por mais 1 minuto. Tirar e deixar esfriar. Misturar com o provolone, o damasco, a salsa e os croutons. Rechear o frango e assar em forno médio.

Purê
Numa panela em fogo baixo, misturar a batata, o creme, a castanha, a manteiga e acertar o sal

Lasanha de Peru

Ingredientes:

Molho Vermelho


3 colheres (sopa) de azeite
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
3 xícaras (chá) de molho de tomate
1 cubo de caldo de carne
1 pitada de açúcar
Sal

Molho branco
2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
½ xícara de cebola ralada
3 xícaras (chá) de leite
1 pitada de noz moscada
½ xícara de parmesão ralado

Montagem
250 gr de massa pré-cozida para lasanha
Molho de tomate
Molho branco
400 gr de queijo mussarela fatiado
400 gr de peito de peru fatiado
½ xícara de parmesão

Modo de preparo:

Molho Vermelho

Numa panela aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho. Acrescente o molho de tomate e o caldo. Tempere com sal e pimenta a gosto. Adicione uma pitada de açúcar.

Deixar apurar em fogo médio.

Molho branco
Em outra panela, aquecer a manteiga, a cebola e a farinha de trigo. Acrescentar o leite fervendo. Adicionar o parmesão. Mexer sempre até engrossar. Colocar a noz moscada.

Montagem
Colocar uma concha do molho vermelho no fundo da travessa. Em seguida, cobrir o fundo da travessa com fatias de massa. Por molho branco e depois acrescente as fatias de mussarela e de peito de peru. Repetir a sequência até completar a travessa. Terminar com molho e salpicar parmesão. Levar ao forno pré-aquecido a 200°C por até aquecer.

Paleta de Natal

Ingredientes:


1 paleta suína (aproximadamente 5 kg)
1 xícara de vinho branco
1 xícara de suco de limão
4 dentes de alho picado
½ xícara de mostarda
3 ramos de alecrim
3 folhas de louro
Sal a gosto

Enfeite
Fio de ovos
Pêssego em calda
Ameixa em calda
Cerejas
Figos grelhados


Vinagrete

2 xícaras de cebola picada
2 xícaras de tomate picado
1 xícara de salsa picada
½ xícara de azeite
3 colheres de sopa de vinagre
Sal a gosto

Maionese
2 xícaras de maionese
1 xícara de azeitona picada
1 xícara de cebola picada
½ xícara de alcaparra picada


Modo de preparo:

Temperar a paleta com o vinho, o limão, a mostarda, as ervas e o sal. Deixar por 6 horas marinando.

Vinagrete
Passar a cebola na água quente e depois na água fria. Para tirar a acidez. Reservar. Num bowl, misturar o tomate, a cebola, a salsa, o azeite, o vinagre e o sal.

Maionese
Passar também a cebola na água quente e depois na água fria. Para tirar a acides. Reservar. Em outro bowl, misturar a azeitona, a alcaparra, a cebola e a maionese.

Bolo de Maçã e Frutas Secas

Ingredientes:


3 maçãs
½ xícara de açúcar mascavo
½ xícara de açúcar
2 ovos
½ xícara de óleo
½ xícara de uva passa
½ xic de nozes
½ xícara de damasco
1 colher de chá de canela
2 xícaras de farinha
1 colher de chá de bicarbonato
1 colher de chá de fermento em pó
1 pitada de sal

Modo de preparo:

Descascar as maçãs e tirar fatias para enfeitar. Ralar as maçãs e colocar num bowl. Adicionar os açúcares, os ovos, o óleo, as uvas passas, as nozes, o damasco e a canela. Em seguida a farinha, o fermento, o sal e o bicarbonato Assar em forno médio por aproximadamente 1 hora.

Salpicão de frango

Ingredientes




1 frango assado pequeno desfiado
100 g de passas sem semente
2 talos de salsão picados
1 maçã cortada em pequenos quadradinhos
suco de 1 limão
2 xícaras de molho de maionese
1 pote de iogurte natural
manjericão

Modo de Preparo

Desfie o frango assado
Junte as passas, o salsão picado e a maçã regada com suco de limão para não escurecer
Junte o iogurte à maionese e tempere com manjericão
Misture tudo e ponha um ramo de salsinha para enfeitar

Tender à Califórnia

Ingredientes



1 tender
1 copo de vinho branco seco
1 copo de calda de abacaxi
1 copo de suco de laranja
1/2 copo de mel, tipo Karo
cravos-da-índia
10 rodelas de abacaxi em calda
10 pêssegos em calda
10 rodelas de maçã
10 figos em calda
Ameixas e cerejas à vontade


Modo de Preparo

Com uma faca risque o tender formandi losangos
Nos cruzamentos dos riscos, espete um cravo
Pincele o tender o mel tipo karo e coloque em forno quente
Enquanto estiver no forno, regue com vinho, a calda de abacaxi e o suco de laranja
Aqueça as frutas numa panela e quando o tender estiver bem quente coloque-o em uma travessa e decore com as mesmas

Chester desossado recheado

Ingredientes




1 Chester ® grande descongelado e desossado
2 cebolas grandes picadas
1 maço de cheiro verde picado
6 dentes de alho grandes picados
Pitadas de pimenta-do-reino moída
300 a 400 g de miúdos de frango moídos
Farinha de mandioca biju na quantidade suficiente para encher a ave desossada
1 colher de sopa de sal para cada quilo de carne
Limão suficientes para marinar a ave
200 g de azeitonas

Modo de Preparo

Desosse e tempere o Chester ® com sal, cebola, alho, pimenta-do-reino, cheiro verde
Deixe marinar uma noite
Prepare o recheio com os miúdos de frango moídos temperados com sal, alho, cebola, azeitonas e coloque a farinha de mandioca biju, na quantidade suficiente para encher o Chester ®
Após rechear, costure a pele do Chester ® e coloque para assar
Em fogo quente, deixe o Chester ® por 2 horas em média temperatura e após eleve-a para dourar a ave
Pode ser servido com arroz e salada em folhas

Pavê de pessego

Ingredientes





1 litro de leite
2 latas de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 gema
2 colheres de sopa de amido de milho
1 pacote de bolacha champanhe
1 lata de pessego em calda
3 colheres de sopa de açúcar


Modo de Preparo

Em uma panela colocar o amido de milho,o leite,o leite condensado e a gema
Misturar bem e levar ao fogo mexendo todo o tempo até ter o ponto de mingau grosso
Em um refratário colocar as bolachas no fundo,derramar o creme e deixar repousar por alguns minutos
Colocar o pessego cortado em cubos médios em cima do creme que estava descansando
Misturar o açucar com o creme de leite em uma vasilha e jogar por cima de tudo
Decorar com alguns peaços de pêssego
Levar à geladeira por no mínimo 6 horas

tortão de frango

Ingredientes


Massa:
1 xícara de farinha de trigo
1 xícara de amido de milho
4 colheres de margarina
1 ovo
1/2 xicara de leite
1 pitada de sal
1 colher de fermento em pó
Queijo ralado se quiser
Recheio:
1 peito de frango
1 lata de milho verde
1 vidro de palmito
4 tomates picados
1 lata de creme de leite
Cheiro verde e sal a gosto



Modo de Preparo

Massa:
Amassar todos os ingredientes e colocar a massa para descansar na geladeira por 20 minutos, abrir a massa e forrar o fundo e as laterais da assadeira o resto da massa para decorar

Recheio:
Após cozinhar e desfiar o frango tempere a gosto, misture todos os demais ingredientes e coloque na massa, cubra, decore e pincele com gema

BOLO DE CENOURA

Ingredientes


1/2 xícara (chá) de óleo
3 cenouras médias raladas
4 ovos
2 xícaras (chá) de açúcar
2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
Cobertura
1 colher (sopa) de manteiga
3 colheres (sopa) de chocolate em pó ou achocolatado
1 xícara (chá) de açúcar
Se desejar uma cobertura molinha coloque 5 colheres de leite

Modo de Preparo

Bata no liquidificador primeiro a cenoura com os ovos e o óleo, acrescente o açúcar e bata por uns 5 minutos
Depois numa tigela ou na batedeira, coloque o restante dos ingredientes misturando tudo, menos o fermento
Esse é misturado lentamente com uma colher
Asse em forno pré-aquecido (180ºC) por 40 minutos

Para a Cobertura:
Misture todos os ingredientes, leve ao fogo, faça uma calda e coloque por cima do bolo
Se o seu liquidificador for bem potente, o bolo todo pode ser feito nele

Arroz à Grega

Ingredientes
3 xícaras de arroz
6 xícaras de água
1 caixa de passas
Queijo parmesão ralado
5 colheres de ervilha
Manteiga
Óleo
Pimentão, cebola, salsa, cebolinha verde e cenoura
Sal


Modo de Preparo

Leve uma panela ao fogo com água, sal e um pouco de óleo
Quando a água ferver, coloque o arroz lavado e escorrido
Mexa o suficiente, diminua o fogo e deixe a água secar
Aí, então, retire o arroz do fogo, tampe bem e deixe por mais algum tempo até ficar completamente pronto
À parte, leve uma caçarola ao fogo com a manteiga e aí frite as passas e as ervilhas
Jogue, em seguida, em uma travessa grande
Junte a cebolinha verde, a cenoura, o pimentão, a cebola - cortados em pequenos pedaços - a salsa e o parmesão
Junte, por fim, o arroz cozido, misturando tudo cuidadosamente

pepino em conserva

Ingredientes



1kg de pepino conserva ou japonês
2 unidades de dentes de alho
1 unidades de pimenta vermelha "dedo de moça"
Vinagre de vinho branco
Água fervida
Sal

Preparo


Lavar muito bem os pepinos. Cortar as pontas e conservar os pepinos inteiros.

Colocá-los em um vidro para conserva e cobrir com uma mistura de água fervida fria e vinagre em partes iguais. Adicionar os dentes de alho descascados, pimenta vermelha e o sal (à gosto), tampar o vidro e deixar curtir em lugar fresco.

Pode ser consumida após 7 dias. Conserva-se por um ano, ou mais desde que completamente coberta pelo vinagre.

Bolo trufado com morango e nozes

ingredientes
Massa

6 ovos grandes
1 xícara de leite
1 e 1/2 xícara de açúcar refinado
2 xícaras de farinha de trigo peneirada com 1 xícara de chocolate em pó e 1 colher de fermento em pó

Recheio casadinho

4 latas de leite condensado
1 colher de manteiga
3 gemas
1 colher de baunilha

Recheio trufa

400 gramas de chocolate meio amargo
100 gramas de chocolate ao leite
2 caixas de creme de leite
2 colheres de rum

Chantilly

1 garrafinha de creme de leite fresco (500g)
2 colheres de açúcar confeiteiro
nozes e morango para recheio e cobertura
chantilly com morango e nozes moída

modo de preparo
Massa

Bata as claras em neve e aos poucos acrescente as gemas sem parar de bater. Coloque o açúcar e bata mais. Depois acrescente o leite. Desligue a batedeira e acrescente aos poucos a mistura de fermento, farinha e chocolate em pó. Coloque na fôrma untada e coloque para assar.
Recheio

casadinho Coloque na panela as 4 latas de leite condensado, a margarina, as gemas e a baunilha e mexa até engrossar bem, tire do fogo e espere esfriar.

trufa Derreta o chocolate meio amargo e o ao leite, acrescente o creme de leite e o rum, esperar esfriar.

Cobertura

Bater o creme de leite fresco na batedeira. Acrescentar 2 colheres de açúcar de confeiteiro (Geralmente a embalagem tem a instrução de preparo do chantilly, pode seguir a instrução).
Montagem

Corte o bolo em três partes. Coloque uma parte do bolo, depois o recheio casadinho e os morangos cortados. Coloque outra parte do bolo e acrescente o recheio de trufa com as nozes.

Cubra com o chantilly e coloque os morangos e as noz

Bolo boníssimo

ingredientes
Bolo

200g de manteiga
2 xícaras de chá de açúcar
4 ovos
2 xícaras de farinha de trigo
200ml de leite de coco
1 colher de sopa de fermento químico

Recheio

1 lata de leite condensado
1 caixa de creme de leite
1 pacote de biscoito bono de chocolate

Cobertura

3 colheres de sopa de manteiga
1 xícara de açúcar
1 xícara de chocolate em pó
1/4 de xícara de leite

modo de preparo
Bolo

Bater na batedeira a manteiga e o açúcar até formar um creme esbranquiçado. Acrescentar os ovos um a um. Em seguinda, acrescentar o leite de coco alternando com a farinha de trigo e o fermento. bater até a massa ficar homogênea. Colocar a mistura numa forma untada e polvilhada. Assar em forno pré-aquecido a 180ºC por aproximadamente 30 minutos.
Recheio

Bater no liquidificador o biscoito com o leite condensado e o creme de leite. Colocar a mistura numa panela e em fogo médio envolva até ponto de brigadeiro mole. Deixar esfriar para usar.
Cobertura

Colocar numa panela a manteiga, o açúcar, o chocolate e o leite. Envolva em fogo médio. Quando levantar fervura, conte 1 minuto e desligue o fogo. Deixar amornar para usar.

Bolo de Milho de Liquidificador

ingredientes

4 ovos
2 colheres de sopa da manteiga ou margarina
1 1/2 xícara de milharina ou flocão de milho
1 1/2 xícara de farinha de trigo com fermento
200 ml de leite de coco
100 gr de coco ralado seco
2 xícaras de açúcar
1 colher de chá de fermento em pó

modo de preparo

Colocar todos os ingredientes no liquidificador na ordem acima, com exceção do fermento, deixar bater bem e acrescentar o fermento por ultimo depois que a massa estiver homogênea.

Colocar em forma untada e enfarinhada

Levar ao forno médio por 30 minutos ou até q enfiando o palito o mesmo saia limpo.

Toalha Felpuda

ingredientes
Massa

250 g de margarina
4 xícaras de açúcar
4 1/2 xícaras de farinha de trigo
6 ovos (claras em neve)
200 ml de leite de coco
200 ml de leite quente
2 colheres de sopa de fermento em pó

Cobertura

1 lata de leite condensado
500 ml de leite
200 g de coco ralado

modo de preparo
Massa

1º - Bata a margarina, o açúcar e as gemas até formar uma massa homogênea.

2º - Em seguida, misture a farinha, o leite de coco e o leite quente.

3º - Por fim, misture o fermento e, por último, as claras em neve sem bater.

4º - Leve ao forno médio, em assadeira grande, por mais ou menos 40 minutos ou até dourar no ponto.

5º - Retire do forno, fure com a ajuda de um garfo todo o bolo ainda quente, e deite sobre ele a calda de cobertura. Deixe esfriar e sirva em pedaços.
Cobertura

1º - Misture o leite condensado, o leite e o coco ralado.

2º - Leve ao fogo por mais ou menos 10 minutos e depois reserve.

CUCA DE DOCE DE COCO E LEITE CONDENSADO

ingredientes



Massa:

2 ovos inteiros e 3 claras
3 colheres de sopa de margarina sem sal
3 xícaras de açúcar
4 e meia xícaras de farinha de trigo
1 e meio copos de leite
1 e meia colheres de sopa de fermento químico

Farofa doce:

1 xícara de açúcar
1 xícara de farinha de trigo
canela em pó a gosto (eu usei 1 colher das de café)
2 colheres de sopa de margarina sem sal, derretida

Cobertura:

250 g de coco ralado (eu usei o fresco, congelado)
1 lata de leite condensado

modo de preparo
Massa:

Bata os ovos e as claras com a margarina e o açúcar. Junte a farinha intercalada com o leite, acrescente o creme de leite e, por último, o fermento. Despeje a massa em assadeira grande, untada e enfarinhada. Reserve.
Cobertura:

Enquanto bate a massa, leve o leite condensado com o coco ao microondas, em pote refratário fundo, de dois em dois minutos, cuidando para não transbordar (reduza o tempo se verificar que está quase transbordando) até ficar um doce cremoso mas ralo, fácil de espalhar. Reserve.
Farofa:

Assim que aprontar a massa, prepare a farofa misturando primeiro os ingredientes secos enquanto derrete a margarina no microondas. Misture a margarina para formar uma farofa encaroçada.
Montagem:

Distribua a farofa sobre a massa e, sobre a farofa, espalhe o doce de coco (pode fazer trlhas de doce ou da maneira que preferir) Leve ao forno quente por 20 minutos e baixe, então, a temperatura do forno até terminar de assar. Faça o teste do palito antes de retirar do forno.

Torta Gelada de Coco d o P. EDUARDO

ingredientes




Pão de ló;

8 gemas
8 colheres (sopa) de açúcar
8 colheres (sopa) de farinha de trigo
8 colheres (sopa) de leite
1 e meia colher (sopa) de fermento químico

Recheio 1;

500g de coco ralado (fresco ou congelado)
4 xícaras (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de água

Recheio 2;

2 latas de leite condensado

Cobertura;

8 claras
16 colheres (sopa) de açúcar

modo de preparo
Massa:

Bata as gemas com o açucar e vá juntando a farinha intercalada com o leite e, por último,o fermento.

Leve ao forno quente, em refratario retangular, untado e enfarinhado, por 30 minutos.Desenforme e corte em 2 camadas e reserve.

Faça uma calda com o açúcar, a água e o coco ralado até ficar borbulhante e encorpada.

Recoloque a primeira camada no refratario e espalhe por cima a calda de coco.Cubra com a outra camada, com a face cortada para cima e espalhe por cima as 2 latas de leite condensado, deixando que penetre todo na massa.
Cobertura:

Leve as claras misturadas com o açúcar ao fogo, mexendo sempre até começar a ferver pela borda. Bata ainda quente, em velocidade máxima da batedeira, até que se forme um creme branco consistente que não se despreende dos batedores.Cubra com ele a torta e leve à geladeira por 2 horas.Sirva gelada.

BOLO CREMOSO DE COCO DA MANA LÚ

ingredientes



Massa:


4 xícaras de farinha de trigo
3 e meia xícaras de açúcar
4 colheres de sopa de margarina sem sal
1 xícara de leite
6 ovos
1 colher de sopa cheia de fermento químico

Cobertura:

1 xícara de água
2 xícaras de açúcar
150 g de coco ralado

modo de preparo

Bata as claras em neve e reserve.

Bata o açúcar com a margarina até obter um creme liso. Adicione as gemas e bata até incorporar. Junte a farinha intercalada com o leite até obter uma massa lisa. Junte, por fim, as claras em neve e o fermento.

Leve ao forno quente (240°), em assadeira untada e enfarinhada, por 20 minutos ou até começar a dourar. Baixe, então, a temperatura do forno para 180° até terminar de assar (mais 20 a 25 minutos). Teste com palito antes de retirar do forno.
Cobertura:

Faça uma calda rala com o açúcar e a água, junte o coco ralado e deixe ferver até a calda ficar com uma consistência que lembra óleo na colher. Ao despejar a calda da colher, as últimas gotas custam a se desprender.

Distribua esta calda com coco sobre o bolo, uniformemente. Corte em quadrados e retire-os da assadeira. Agora só resta saborear. É muito bom.

Rocambole

ingredientes

6 Ovos
80g Farinha de trigo
60g Açúcar refinado
5g Mel
150g Doce de leite
Açúcar de confeiteiro (Decoração)

modo de preparo

Bater os ovos inteiros com o açúcar refinado na batedeira até o ponto de fita. Na metade do processo incorporar o mel. Juntar a farinha peneirada, misturar delicadamente com uma espátula ou batedor de inox. Colocar a preparação sobre uma assadeira forrada com papel manteiga. Espalhar a mistura com a espátula. Levar a massa para assar em forno pré-aquecido a 180ºC por 5 a 8 minutos. Assim que estiver assado, retire o papel manteiga. Deixe esfriar. Na bancada, coloque um pano limpo e seco e por cima coloque a massa de rocambole, espalhe o doce de leite e enrole com o auxilio do pano. Decore com açúcar de confeiteiro e coloque no prato.

Pudim de padaria

ingredientes





1 xícara de açucar
6 colheres (sopa) rasas de farinha de trigo
3 ovos
1/2 litro de leite
Caramelo
1 xícara de açucar

modo de preparo
Pudim de padaria

Caramelizar uma forma para pudim com 1 xícara de açucar

Bater no liquidificador:açucar,farinha de trigo,ovos e leite.

Colocar na forma caramelizada

Assar no forno em banho-maria por aproximadamente 1 hora

Desenforme frio e sirva gelado.

Torta salgada de frango com pão caseiro

ingredientes



CREME

1kg de peito de frango sem pele
03 tabletes de caldo de galinha
02 cebolas
1/2 pimentão verde
1/2 pimentão amarelo
1/2 pimentão vermelho
1/2 pimenta dedo-de-moça sem sementes
50 ml de azeite mais ou menos

MOLHO BRANCO

06 colheres de manteiga
06 colheres de trigo
caldo de frango com cebola (sobrará do preparo do frango)
10 colheres de sopa de leite em pó
pimenta do reino branca à gosto
noz moscada à gosto
1 lata de creme de leite
sal à gosto

MASSA

1kg de farinha de trigo
200 ml de óleo (1 xícara)
02 ovos
600 ml de leite morno
150g de açúcar (1 xícara)
1 colher de sobremesa de sal
02 colheres de sopa de manteiga
40g de Fermento biológico (3 colheres de sopa)
óleo de cozinha para untar a forma

DECORAÇÃO À GOSTO (idéia abaixo)

1/2 cenoura cortada em tiras
1/2 pepino japonês cortado em tiras
folhas de alface crespa
10 tomates cereja cortado em 04 partes
Raminho de cheiro verde ou salsa
Raminhos de brócolis
Queijo ralado
Azeitonas
Leite líquido para molhar o pão... em torno de 400 ml ou o que for necessário.

modo de preparo
PREPARO DA MASSA

Bater em liquidificador os ovos, açúcar, sal, manteiga, óleo e 400 ml do leite morno.
Abra em uma mesa o trigo.. seria bom que fosse de mármore... e no meio do monte de trigo vá despejando aos pouco o que foi batido no liquidificador na massa e e misturando com as mãos.
Com os 200 ml de leite morno restante dissolva o fermento biológico e depois misture com a massa. A massa não pode ficar grudando nas mãos... se isso ocorrer pode colocar mais trigo até que pare de grudar.
Amasse a massa com a palma das mãos por mais ou menos 10 minutos. Amasse com as mãos até a ponta, faça um cilindro e depois dobre as pontas para dentro da massa.... e faça isto continuamente por 10 minutos... dá muito trabalho nesta hora e cansa demais, mas tem que ser feito, pois só assim o glúten do trigo irá ter a elasticidade necessária para conter o gás criado pela fermentação, que é necessário para o crescimento dela.
Após passar 10 minutos trabalhando com a massa, estique-a dentro de uma assadeira untada com óleo retangular e funda. Cubra-a com um guardanapo úmido e coloque-a dentro do forno com a lâmpada ligada, para criar um ambiente de estufa para a fermentação fazer efeito. Esta massa deve estar boa para assar em torno de 1 hora.
Após a massa crescer coloque-a para assar por mais ou menos 1 hora, ou até que fique douradinho em cima.... o temperatura do forno tem que ser branda.
Após assar é só cortar as laterais da massa e as partes de cima e de baixo, para ficar um retângulo perfeito e também não ficar partes grossas na torta. Depois divida-a em quatro partes para colocar o recheio... você pode usar uma faca para cortar pão grande. RESERVE-A.

PREPARO DO FRANGO

Limpe o frango retirando a pele. Lave-o apenas com limão e deixe de molho por uns 10 minutos.
Coloque o frango limpo junto com 2 litros de água, os tabletes de caldo de galinha, e as cebolas cortadas bem pequenas em uma panela para cozinhar. Tem que cozinhar até o frango estiver em ponto de desfiar.... então apague o fogo, espere esfriar... e mãos à obra... desfie-o. O caldo que sobra. bata no liquidificador e reserve-o.
Corte os pimentões e a pimenta dedo-de-moça em quadradinhos minúsculos, pois será um creme, e o maior objetivo deles é de enfeito ao molho.
Esquente o azeite e coloque para fritar o frango, quando estiver quase bom, coloque os temperos cortados apenas para dar um bafo de calor. RESERVE

MOLHO BRANCO

Pegue o caldo de galinha que sobrou e bata-o no liquidificador com o leite em pó.... em seguida coloque-o para esquentar.
Em uma panela grande coloque a manteiga para esquentar por algum tempo... ela vai primeiro evaporar o leite que ainda contém, que é aquela parte branca em cima que forma... depois quando estiver cristalina adicione o trigo e mexa.... estará bom quando você sentir um cheiro forte de 'pipoca'.
Vá colocando o leite com caldo quente na panela com o trigo e a manteiga... e mexa bem.. senão vai 'embolotar' tudo... despeje a quantidade necessária para que fique um molho consistente... se ainda assim ficar grosso coloque mais leite líquido até quanto o creme 'pedir'. Chegando na consistência coloque a pimenta de reino branca, e rale a noz moscada no molho.... coloque à gosto... Costumo colocar muita noz moscada pois dá um gosto especial ao creme.
Assim que sair do fogo misture uma lata de creme de leite... Está pronto o molho branco com gosto de frango.

MONTAGEM

Misture o frango desfiado com o molho branco. Está pronto a pasta que cobrirá a torta.
Com o pão cortado, coloque a 1ª fatia em um tabuleiro e pincele leite nele (Use pincel, para não encharcar o pão), após passe o creme de frango.... Coloque a 2ª fatia, pincele com leite e coloque o creme... Repita o processo com a 3ª fatia. Na 4ª fatia, pincele pouco leite e coloque o creme em cima e nas laterais da torta preenchendo-a todinha... limpe os excessos em seguida.
Salpique o queijo ralado por cima da torta e pelas laterais, e depois decore-a a seu gosto com as tiras das verduras e o alface crespo.

Saladex Tropical

ingredientes



Ingredientes, maçã,batata, milho, cenoura, vagem, ervilha, brócolis, uva passa, macarrão parafuso, 1 lata de creme de leite ligth, 2 colheres de maionese light, atum, gengibre, gergelim, sal, alho, cheiro verde á gosto e batata palha pra decorar!.
A quantidade vc que determina...basta ver o que tem na geladeira, se quiser mais cremoso coloque mais creme e maionese, vai do gosto de cada um.

modo de preparo

Corte em cubos, cozinhe no vapor , depois misture todos os ingredientes, coloque em uma vasilha refratária, decore e sirva-se à vontade.

Obs> coloque o que vc desejar no meio pois essa salada pode misturar de tudo, pode colocar, bacalhau, atum, carne moida, frango desfiado, soja.. e ate mesmo grão de bico, tudo combina, ótima opção pra quem faz dieta.

Salpicão de frios com manga e nozes

ingredientes


100 grs de salame
100 grs de peito de peru
100 grs de presunto cozido
100 grs de lombinho
200 grs de queijo tipo gouda ( todos cortados em tiras finas )
4 mangas cortadas em tiras finas
150 grs. de nozes picadas
Creme;1 requeijão,a mesma medida de maionese,( misturar os dois )

modo de preparo

Junte todos os ingredientes e por último o creme,arrume em uma forma de buraco,e leve para gelar por 1 hora,desenforme e sirva com salada de folhas verdes.

TABULE

ingredientes

1 xícara (chá) de trigo fino
1 pé de alface picado
4 tomates maduros picado
4 pepinos picados
1 cebola picada
1 xícara de (chá) de folhas de hortelã picadas
pimenta síria e sal a gosto
suco de 1 limão

modo de preparo

Deixe o trigo de molho em água quente por 15 minutos, deixe esfriar.Coloque em um recipiente junto com os demais ingredientes e misture bem.Tempere com pimenta síria e sal a gosto.Adicione o suco de limão para finalizar o tempero.Em seguida transfira para uma saladeira.Se desejar, sirva o tabule em uma travessa decorada com folhas de alface e hortelã.

Salada Marroquina a minha moda

ingredientes



1 xícara de trigo para kibe
1 ( 500 gramas)peito de frango
1 maçã verde e 1 vermelhas, sem casca e picadas
1 pimentão verde pequeno picado
1 pimentão vermelho pequeno picado
1 xícara de uva passas escuras
1 xícara de azeitonas verdes picadas
2 colheres(sopa)de hortelã desidratada picada
2 colheres(sopa) de salsinha desidratada picada
1 cebola média picada
Suco de um limão
2 colher (sopa) de azeite de oliva
1 colher (café) de sal
2 colheres (café) de sabor ami tampa vermelha
300 gramas de maionese

modo de preparo

Deixe o trigo para kibe de molho em água morna por 1 hora depois escorra e esprema reserve

Cozinhe o frango só em água e desfie, reserve

Pique os pimentões ,as maçãs a azeitonas, cebola ,reserve

Hidrate as uva passas,colocando elas de molho em água quente por alguns minutinhos,reserve

Numa tigela funda misture os ingredientes reservados e vá adicionando a maionese,suco de limão,sal ,tempero pronto, hortelã, salsinha, azeite, mexer bem

Transfira para uma travessa e leve a geladeira por no mínimo 2 horas para ficar bem geladinha

Berinjela e Pimentão ao Forno da mana Vilma

ingredientes



2 berinjela cortada em tiras
1 pimentão amarelo cortado em tiras
1 pimentão vermelho cortado em tiras
1 cebola cortada em tiras
100 gramas azeitonas pretas picadas
1/2 xicara uva passas
1/2 xicara de azeite
1/4 xicara de shoyu
1 pimenta dedo de moça picadinha
sal
oregano
pimenta do reino

modo de preparo

Em uma assadeira colocar todo ingredientes

Misture tudo e cubra com papel alumínio.

Leve ao forno 1 hora

Mexer de vez em quando

Tirar o papel aluminio deixar mais 30 minutos até a berinjela ficar escura e macia.

Deixe esfriar

Faça a correção do sal e da pimenta, se necessário

Regue mais azeite

Conservar na geladeira

Bella Caponata

ingredientes




Uma abobrinha italiana média cortada em cubos;
Uma berinjela média picada cortada em cubos;
Uma cebola grande cortada em cubos;
Dois tomates médios cortados em cubos;
Um pimentão vermelho médio cortado em tiras;
Uma pimenta dedo de moça sem sementes e picada;
200g de azeitonas pretas fatiadas;
Orégano a gosto;
Sálvia a gosto;
Sal a gosto;
Uma xícara de azeite de oliva extra virgem.

modo de preparo

Coloque meia xícara do azeite de oliva em uma caçarola anti-aderente, deixe esquentar, acrescente os ingredientes junto com os temperos, misture bem e deixe refogar. Cuidado, os ingredientes não podem ficar passados, muito mole. Quando estiver no ponto desligue o fogo e salgue a gosto, acrescente o restante do azeite de oliva e leve por uns 20 minutos na geladeira depois é só servir com torradinhas ou pão de sua preferência.

arroz com bacalhau

ingredientes




500g de bacalhau desfiado
100g de azeitona sem carroço
1 cenoura
1 batata grande
1 tomate
meia cebola
meio pimentao
1 lata de milho verde
3 dente de alho
azeite
orêgano
4 xícara de arroz cozido
cheiro-verde

modo de preparo

triture o alho e coloque numa panela com azeite,em seguida coloque a cebola picada e deixe dourar coloque o bacalhau,o pimentão,a azeitona tudo picados em cubos e refogue por 15 minutos.

depois misture a batata e a cenoura cozida em cubinhos,o milho verde,orêgano e o cheiro-verde.

misture tudo e acrescente o arroz e numa assadeira leve ao forno médio por 15 minutos.

decore com folha de salsa.

Salpicão de Carne Seca

ingredientes


500g de carne seca dessalgada e desfiada e cozida
2 colheres de azeite
3 dentes de alho amassado
1 cebola média
1 cenoura ralada
150g de batata palha
5 colheres (sopa) de maionese
1 lata de milho verde
Azeitonas a gosto

modo de preparo

Refogue a carne seca com o azeite, o alho e a cebola, acrescente a cenoura e mexa.

Depois misture aos poucos a batata palha, o milho verde, as azeitonas e por ultimo a maionese.

Perenil de porco ao molho laranja e maçã

ingredientes



1 fatia de pernil de 400g;
6 batatas inglesas pequenas;
1 laranja;
1 maçã;
2 dentes de alho;
½ cebola media;
Quanto baste de alecrim fresco;
Quanto baste de orégano;
Azeite de oliva;
Sal.

modo de preparo

Salgue o pernil, tempere com os dentes de alho picados, um pouco de orégano e alecrim. Deixe marinando por 40minutos. Enquanto isso, coloque as batatas (com cascas) em uma forma e leve para o forno em fogo alto ate que fique douradas.

Coloque uma colher de sopa de azeite de oliva na panela, deixe aquecer, coloque o porco e vá dourando dos dois lados. Quando estiver bem dourado coloque a cebola picada e de uma fritada, se necessário va acrescentando sempre um pouco de água para que não queime. Acrescente a maçã picada(bem picadinha), um pouco de água e deixe cozinhando, coloque mais um pouco de água e esprema o suco da laranja. Levante o volume de água até quase cobrir o porco, tampe a panela e deixe cozinhar até o porco estar no ponto. Se o molho ficar muito aguado acrescente uma colher de sopa de maisena diluida para dar corpo ao molho, mas mecha para que não embolote.

Quando o molho estiver no ponto corrija o sal. Monte tudo em uma travessa e sirva.

Se você quiser pode acrescentar passa pretas ou brancas no molho, no mesmo momento em que colocar a maçã.

Costela com linguiça

ingredientes





04 kg de costela bovina; (pode ser menos, mas não terá caldo suficiente para o pirão);
01 kg de lingüiça de pernil para churrasco Cofril (também pode ser utilizada a lingüiça caseira suína Cofril);
tempero verde (salsa, cebolinha);
farinha de mandioca (para o pirão)

modo de preparo

Numa panela de pressão coloque os pedaços de costela (com osso) e a lingüiça, sendo uma camada de costela, uma de lingüiça e assim sucessivamente. Não precisa colocar nenhum tempero.

Após iniciar pressão, deixe cozinhar por 40 minutos. Está pronto para servir.
Pirão

Retire a costela com lingüiça da panela e coloque em uma travessa. Deixe na panela o caldo, ligue o fogo e acrescente a farinha aos poucos, mexendo com um garfo, sem parar. O pirão deve ficar consistente, porém, mole. Salpique o tempero verde por cima.

Pernil

ingredientes




1 unidade de pernil de uns 3,5 a 4,0 kilos
100 gr. de sal grosso
1/2 maço de alecrim
1/2 maço de tomilho
3 unidades de cebola
4 unidade de cenoura
50 gr. de pimenta do reino inteira
1 litro de vinho branco seco

modo de preparo
Introdução

Por que deste título? Bem simples. Peguei como temperar da receita do Alex Atala de leitão ao forno, do livro escoffianas brasileiras, e a forma de assar da receita do Jamie Oliver de uma paleta de porco assada. A receita da paleta vi no programa dele na Tv a cabo, depois pesquisei um tempão no nosso querido google e traduzi tudo.

Modo de preparo

Passar o sal grosso em todo o pernil, juntar o resto dos temperos, deixar marinando pelo menos 12 horas. Coloque em um saco próprio ou em uma vasilha e leve a geladeira. Não se esqueça de virar o pernil de vez em quando. Já que temperamos como o Alex Atala, agora vamos assar como o Jamie Oliver. Segundo ele, esta forma de preparo é da velha escola inglesa para assar com crocância. Deixando os ossos você adiciona um punhado extra de sabor, e tendo uma camada de gordura, auxilia a carne a ficar saborosa e úmida. Este assado não é para fatiar. Se você cozinhá-lo corretamenta, será capaz de destrinchar a peça com dois garfos. Apesar de na foto eu estar tentando fatiar, o pernil estava desmanchando.

Preaqueça o forno a 220º

Coloque o pernil na bandeja, sem a marinada, e no forno que já foi preaquecido. Reserve a marinada. Asse por 30 minutos. Neste ponto, leve a temperatura do forno para 170º , cubra o pernil com duas folhas de papel alumínio, retorne o pernil para dentro do forno e asse por cerca de 4 a 4:30 horas.

Retire o pernil do forno e descarte as folhas de papel alumínio. Regue a pernil com a gordura que se depositou no fundo da forma. Cuidadosamente transfira o pernil para uma tábua de corte. Adicione toda a marinada na forma. Coloque o pernil em cima de tudo e retorne ao forno, sem o papel alumínio, para assar por mais uma hora. Após este tempo a carne deve estar macia e tenra

ingredientes

pernil fresco com cerca de 7 quilos ou 2 de 3,5 com pele
6 (chá) de conhaque ou bebida destilada
Tempere a gosto com tempero completo pronto ou pasata caseira de alho e sal

modo de preparo

Tempere o pernil com todos os ingredientes e deixe de um dia para o outro.

Escorre e coloque numa assadeira e cubra com papel aluminio.

Asse durante uma hora e retire o papel e coloque mais uma xicara de conhaque.

Deixe até dourar.

Sirva com farofa.

Empadas

ingredientes


Massa

1,2kg de farinha de trigo
1kg de margarina
2 ovos
Sal a gosto (se a margarina for sem sal)

Recheio de palmito

1 1/2kg de palmito picado (de preferência os do tipo Jussara que são vendidos inteiros)
1/2 xícara (chá) de óleo
6 dentes de alho picados
1 cebola grande picada
200g de farinha de trigo batida no liquidificador com 2 copos (tipo americano) de água
1 litro de água fervente
Sal a gosto

modo de preparo
Massa

Numa vasilha grande ou sobre uma superfície, coloque a farinha e adicione a manteiga, os ovos e o sal. Misture bem e molde nas forminhas próprias para empada. Coloque o recheio de sua preferência e cubra com a massa.
Recheio de palmito

Numa panela, coloque o óleo, leve ao fogo e doure a cebola e o alho. Adicione o palmito, misture bem, adicione a água fervendo, deixe levantar fervura e coloque a farinha de trigo batida no liquidificador para engrossar. Acerte o sal e deixe mais ou menos 2 minutos para dar liga. Rendimento: 60 empadinhas de 5 cm de diâmetr

Cachorro Quente Diferente

ingredientes

1 xícara (chá) de água (200 ml)
1/3 xícara (chá) de margarina (70 g)
4 colheres (sopa) de cebola picadinha (60 g)
1 xícara (chá) de farinha de trigo (140 g)
1 colher (chá) de sal
3 ovos
¾ xícara (chá) de queijo prato ralado no ralo grosso (60 g)
salsinha e cebolinha picadinhas a gosto
8 salsichas (de sua preferência)

modo de preparo

1°- Numa panela coloque 1 xícara (chá) de água, 1/3 xícara (chá) de margarina e 4 colheres (sopa) de cebola picadinha (60 g) e leve ao fogo baixo até ferver (3 minutos). Adicione 1 xícara (chá) de farinha de trigo e 1 colher (chá) de sal e misture sempre até formar uma bola (+/- 1 minuto).

2°- Transfira a massa para uma batedeira e com a batedeira ligada adicione 3 ovos, um a um, batendo bem até formar uma massa lisa e grudenta. Desligue a batedeira e acrescente ¾ xícara (chá) de queijo prato ralado no ralo grosso, salsinha e cebolinha picadinhas a gosto e misture bem. Coloque a massa dentro de um saco plástico e corte a ponta do saco.

3°- Numa assadeira untada faça uma tira de massa do tamanho da salsicha. Sobre a massa coloque uma salsicha, cubra a salsicha com uma porção de massa e com as costas de uma colher molhada espalhe a massa em volta de toda a salsicha cobrindo-a inteira. Repita o mesmo procedimento até terminarem os ingredientes.

4°- Com as costas de uma faca faça um corte fino (0,1 cm) na parte de cima da massa (sem cortar a salsinha) e leve para assar em forno pré-aquecido a 200°C por +/- 25 minutos ou até dourar. Retire do forno e sirva em seguida acompanhado com mostarda, catchup, maionese, queijo parmesão e batata palha.

Polpettone

Ingredientes:

½ kg de frango moído
1 cebola ralada
½ xícara de salsa picada
1 pacote de sopa de cebola
Sal e pimenta a gosto
1 pitada de noz moscada
200g de queijo mussarela ralada
Óleo (para fritar)
Para empanar
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de leite
3 ovos
3 xícaras (chá) de farinha de rosca



Acompanhamento:
Arroz
Feijão
Couve
Batata frita

Modo de preparo:

Em uma tigela grande, misturar o frango, a cebola, a sopa de cebola, a noz moscada e a salsinha. Acrescentar sal e pimenta. Em seguida fazer uma bolinha com um pouco da massa, amassar na palma da mão, colocar um pouco da mussarela e cobrir com outra porção da massa. Fechar a lateral com a ponta dos dedos e moldar o polpettone. Passar o polpettone na farinha de trigo, depois passar na mistura do ovo com o leite e depois na farinha de rosca. Resfriar antes de fritar. Aqueça o óleo e frite até dourar.