• cravos
• 1 colher de cal
• 1 kg de açúcar
• 1 kg de mamão
Preparo da Receita
Corte o mamão em pedaços, coloque em uma panela e acrescente água até cobrir. Depois ponha a colher de cal e deixe os pedaços descansando em água/cal por seis horas. Em seguida jogue a água/cal fora, lave bem os pedaços de mamão somente com água, faça isso pelo menos mais três vezes. Antes de levar os pedaços de mamão para a panela, faça uma calda com um pouco do açúcar. Coloque o mamão, um copo de água, despeja o resto do açúcar e mexa. Cubra o mamão com mais água; use sempre a mesma medida de açúcar quando acrescentar mais água. Deixe cozinhar por seis horas, acrescente cravo a gosto e deixe esfriar. Daí é só servir.
Dica para esta receita
- O mamão deve estar mais para verde do que maduro;
- Enquanto o mamão cozinha não deixe faltar água. E lembre-se: a mesma quantidade que acrescentar de água, coloque também de açúcar;
- Como o doce de mamão demora seis horas para ficar pronto, ele pode ser feito por etapas;
sexta-feira, 29 de julho de 2011
Receita de Doce de Batata Doce com Abacaxi
Ingredientes
2 folhas de gelatina vermelha (pôr de molho em água fria 1 hora antes)
1 abacaxi cortado em cubinhos
1 quilo de açúcar refinado
1 quilo de batata doce
Modo de preparo
1. Cozinhar a batata doce e espremer.
2. Misturar em seguida os outros ingredientes e levar a mistura ao fogo.
3. Cozinhar até aparecer o fundo da panela.
4. Despejar em tabuleiro ligeiramente untado com manteiga.
2 folhas de gelatina vermelha (pôr de molho em água fria 1 hora antes)
1 abacaxi cortado em cubinhos
1 quilo de açúcar refinado
1 quilo de batata doce
Modo de preparo
1. Cozinhar a batata doce e espremer.
2. Misturar em seguida os outros ingredientes e levar a mistura ao fogo.
3. Cozinhar até aparecer o fundo da panela.
4. Despejar em tabuleiro ligeiramente untado com manteiga.
Receita de Doce de Mamão Verde Ralado
Ingredientes
1 quilo (polpa) de mamão verde
1 quilo de açúcar
canela em pau
Modo de preparo
1. Riscar o mamão com a ponta de uma faca para sair o leite.
2. Uma hora depois cortá-lo em pedaços, tirando as sementes e raspando um pouco por dentro, mas sem tirar as cascas.
3. Ralar o mamão.
4. Deixar a massa ralada de molho em água até o dia seguinte.
5. Escorrer muito bem.
6. Preparar uma calda do açúcar.
7. Adicionar a massa e deixar cozinhar em fogo brando adicionando a canela em pau, mexendo sempre até aparecer o fundo da panela.
1 quilo (polpa) de mamão verde
1 quilo de açúcar
canela em pau
Modo de preparo
1. Riscar o mamão com a ponta de uma faca para sair o leite.
2. Uma hora depois cortá-lo em pedaços, tirando as sementes e raspando um pouco por dentro, mas sem tirar as cascas.
3. Ralar o mamão.
4. Deixar a massa ralada de molho em água até o dia seguinte.
5. Escorrer muito bem.
6. Preparar uma calda do açúcar.
7. Adicionar a massa e deixar cozinhar em fogo brando adicionando a canela em pau, mexendo sempre até aparecer o fundo da panela.
Receita de Doce de Mamão Ralado
Ingredientes
1 quilo (polpa) de mamão verde
1 quilo de açúcar
canela em pau
Modo de preparo
1. Riscar o mamão com a ponta de uma faca para sair o leite.
2. Uma hora depois cortá-lo em pedaços, tirando as sementes e raspando um pouco por dentro, mas sem tirar as cascas.
3. Ralar o mamão.
4. Deixar a massa ralada de molho em água até o dia seguinte.
5. Escorrer muito bem.
6. Preprarar uma calda do açúcar.
7. Adicionar a massa e deixar cozinhar em fogo brando adicionando a canela em pau, mexendo sempre até aparecer o fundo da panela.
1 quilo (polpa) de mamão verde
1 quilo de açúcar
canela em pau
Modo de preparo
1. Riscar o mamão com a ponta de uma faca para sair o leite.
2. Uma hora depois cortá-lo em pedaços, tirando as sementes e raspando um pouco por dentro, mas sem tirar as cascas.
3. Ralar o mamão.
4. Deixar a massa ralada de molho em água até o dia seguinte.
5. Escorrer muito bem.
6. Preprarar uma calda do açúcar.
7. Adicionar a massa e deixar cozinhar em fogo brando adicionando a canela em pau, mexendo sempre até aparecer o fundo da panela.
Receita de Doce de Mamão Cristalizado
Ingredientes
1 colher (café) de bicarbonato de sódio
1 quilo de mamão
1 quilo de açúcar
Modo de preparo
1. Cortar os mamão em talhadas, descansar e partir em quadrados, retiradas as sementes.
2. Levar ao fogo um tacho de água, à qual adicionar-se-á o bicarbonato.
3. Por as talhadas na água já fervendo e deixar cozinhar.
4. Retirar o tacho do fogo e deixá-lo em repouso até o dia seguinte.
5. Mudar a água do tacho e levar ao fogo com as talhadas.
6. Assim que ferver tirar do fogo e despejar numa peneira de modo a separar todas as talhadas.
7. Preparar com o açúcar uma calda rala, juntar as talhadas deixando cozinhar um pouco.
8. Retirar e guardar até o dia seguinte.
9. Levar novamente ao fogo, até a calda ficar grossa em ponto de bala mole.
10. Agitar um pouco o tacho e retirar as talhadas, dispondo em tabuleiro para secarem.
1 colher (café) de bicarbonato de sódio
1 quilo de mamão
1 quilo de açúcar
Modo de preparo
1. Cortar os mamão em talhadas, descansar e partir em quadrados, retiradas as sementes.
2. Levar ao fogo um tacho de água, à qual adicionar-se-á o bicarbonato.
3. Por as talhadas na água já fervendo e deixar cozinhar.
4. Retirar o tacho do fogo e deixá-lo em repouso até o dia seguinte.
5. Mudar a água do tacho e levar ao fogo com as talhadas.
6. Assim que ferver tirar do fogo e despejar numa peneira de modo a separar todas as talhadas.
7. Preparar com o açúcar uma calda rala, juntar as talhadas deixando cozinhar um pouco.
8. Retirar e guardar até o dia seguinte.
9. Levar novamente ao fogo, até a calda ficar grossa em ponto de bala mole.
10. Agitar um pouco o tacho e retirar as talhadas, dispondo em tabuleiro para secarem.
Massa Podre: empadas de queijo
INGREDIENTES
3 gemas de ovo
03 colheres (sopa) de manteiga
03 colheres (sopa) cheias de banha de porco
um pouco menos de 1/2 kg de farinha de trigo
sal a gosto
Preparo da massa:
Misturar todos os ingredientes ate dar o ponto. Com a massa pronta forrar o fundo e as laterais de um refratário. Reserve um pouco da massa para fazer a cobertura.
Recheio
2 peitos de frango
sal a gosto
100g de azeitonas
1 vidro pequeno de palmito (a gosto)
azeite a gosto
4 tomates sem pele e sem sementes em cubos pequenos
6 dentes de alho descascados e picados miudinhos
2 cebolas médias picadas em cubinhos
200 ml de pomarola a gosto
pimenta do reino a gosto
2 colheres (sopa) médias de farinha de trigo
1 gema de ovo para pincelar a cobertura da torta
Preparo do recheio
Dourar o alho e a cebola no óleo, acrescentar os tomates, cozinhar até começar a dissolvê-los sempre colocando água aos poucos, acrescentar o peito de frango(já cozido com sal e desfiado), as pimentas, as azeitonas, o palmito, verifique o sal, adicionar água aos poucos, deixe ferver para apurar; coloque a farinha de trigo(previamente dissolvida em ½ copo de água),sempre misturando para não empelotar. Deixe esfriar e reserve
Montagem da torta
No refratário limpo,colocar gradativamente a massa do empadão no fundo e nas laterais.colocar o recheio( já frio ou morno). Fazer a cobertura com a massa restante.Pincelar a cobertura com gema de ovo e levar ao forno pré-aquecido(180 graus) e cozinhar em forno médio por 30 minutos.
3 gemas de ovo
03 colheres (sopa) de manteiga
03 colheres (sopa) cheias de banha de porco
um pouco menos de 1/2 kg de farinha de trigo
sal a gosto
Preparo da massa:
Misturar todos os ingredientes ate dar o ponto. Com a massa pronta forrar o fundo e as laterais de um refratário. Reserve um pouco da massa para fazer a cobertura.
Recheio
2 peitos de frango
sal a gosto
100g de azeitonas
1 vidro pequeno de palmito (a gosto)
azeite a gosto
4 tomates sem pele e sem sementes em cubos pequenos
6 dentes de alho descascados e picados miudinhos
2 cebolas médias picadas em cubinhos
200 ml de pomarola a gosto
pimenta do reino a gosto
2 colheres (sopa) médias de farinha de trigo
1 gema de ovo para pincelar a cobertura da torta
Preparo do recheio
Dourar o alho e a cebola no óleo, acrescentar os tomates, cozinhar até começar a dissolvê-los sempre colocando água aos poucos, acrescentar o peito de frango(já cozido com sal e desfiado), as pimentas, as azeitonas, o palmito, verifique o sal, adicionar água aos poucos, deixe ferver para apurar; coloque a farinha de trigo(previamente dissolvida em ½ copo de água),sempre misturando para não empelotar. Deixe esfriar e reserve
Montagem da torta
No refratário limpo,colocar gradativamente a massa do empadão no fundo e nas laterais.colocar o recheio( já frio ou morno). Fazer a cobertura com a massa restante.Pincelar a cobertura com gema de ovo e levar ao forno pré-aquecido(180 graus) e cozinhar em forno médio por 30 minutos.
terça-feira, 26 de julho de 2011
Coxinha
Ingredientes:
Cozimento do frango
3 colheres (sopa) de azeite
1 cebola
1 cubo de caldo de galinha
1 peito de frango
½ colher (sopa) de colorau
Sal e Pimenta do reino a gosto
Massa
1,7 litros de água do cozimento do frango
1 cubo de caldo de galinha
1 xícara de óleo
1 kg de farinha de trigo
Recheio
2 colheres de azeite
1 cebola picada
Frango do cozimento desfiado
1 tomate
2 colheres de salsa picada Sal a gosto
1 colher de chá de colorau
Complementos
300g de farinha de rosca para empanar
Óleo (para fritar)
Modo de preparo:
Cozimento do frango
Numa panela, Refogar a cebola no azeite. Adicionar o frango, o cubo de caldo de frango e o coloral. Cozinhar o frango até começar a soltar do osso. Retirar o frango, desfiar. Guardar os ossos e o caldo.
Massa
Numa panela aquecer o caldo de frango e dissolver o cubo de caldo. Acrescentar o óleo e acrescentar a farinha mexendo sempre até dar ponto. Deixar esfriar;
Recheio
Refogar a cebola, adicionar o frango desfiado. Colocar o tomate, a salsa picada e o colorau. Acertar o sal e a pimenta.
Montagem
Abrir a massa na mão, colocar o recheio, enrolar. Se quiser use o osso para enfeitar. Passar na água fria e depois na farinha de rosca. Fritar em óleo quente.
Cozimento do frango
3 colheres (sopa) de azeite
1 cebola
1 cubo de caldo de galinha
1 peito de frango
½ colher (sopa) de colorau
Sal e Pimenta do reino a gosto
Massa
1,7 litros de água do cozimento do frango
1 cubo de caldo de galinha
1 xícara de óleo
1 kg de farinha de trigo
Recheio
2 colheres de azeite
1 cebola picada
Frango do cozimento desfiado
1 tomate
2 colheres de salsa picada Sal a gosto
1 colher de chá de colorau
Complementos
300g de farinha de rosca para empanar
Óleo (para fritar)
Modo de preparo:
Cozimento do frango
Numa panela, Refogar a cebola no azeite. Adicionar o frango, o cubo de caldo de frango e o coloral. Cozinhar o frango até começar a soltar do osso. Retirar o frango, desfiar. Guardar os ossos e o caldo.
Massa
Numa panela aquecer o caldo de frango e dissolver o cubo de caldo. Acrescentar o óleo e acrescentar a farinha mexendo sempre até dar ponto. Deixar esfriar;
Recheio
Refogar a cebola, adicionar o frango desfiado. Colocar o tomate, a salsa picada e o colorau. Acertar o sal e a pimenta.
Montagem
Abrir a massa na mão, colocar o recheio, enrolar. Se quiser use o osso para enfeitar. Passar na água fria e depois na farinha de rosca. Fritar em óleo quente.
falsa mil folhas
INGREDIENTES
12 fatias de massa pronta para pastel cortadas em retângulos (4cm de largura) e furadas com um garfo
300ml de leite
125g de leite condensado
100g de farinha láctea
5 gemas
Açúcar de confeiteiro a gosto
MODO DE PREPARO
Numa frigideira com bastante óleo coloque as fatias de massa pronta para pastel furadas com um garfo e frite até dourar. Retire e deixe escorrer em papel absorvente. Reserve.
Numa panela coloque o leite, o leite condensado, a farinha láctea e as gemas e leve ao fogo baixo mexendo sempre até engrossar (cerca de 5 minutos). Retire do fogo e com o auxílio de um batedor, bata bem até a mistura engrossar e formar um creme. Coloque este creme num saco de confeiteiro.
Em 4 pratos individuais faça 3 camadas alternadas de fatias de massa de pastel frita (reservada acima) e creme e termine com uma fatia de massa de pastel. Polvilhe açúcar de confeiteiro a gosto e sirva em seguida.
12 fatias de massa pronta para pastel cortadas em retângulos (4cm de largura) e furadas com um garfo
300ml de leite
125g de leite condensado
100g de farinha láctea
5 gemas
Açúcar de confeiteiro a gosto
MODO DE PREPARO
Numa frigideira com bastante óleo coloque as fatias de massa pronta para pastel furadas com um garfo e frite até dourar. Retire e deixe escorrer em papel absorvente. Reserve.
Numa panela coloque o leite, o leite condensado, a farinha láctea e as gemas e leve ao fogo baixo mexendo sempre até engrossar (cerca de 5 minutos). Retire do fogo e com o auxílio de um batedor, bata bem até a mistura engrossar e formar um creme. Coloque este creme num saco de confeiteiro.
Em 4 pratos individuais faça 3 camadas alternadas de fatias de massa de pastel frita (reservada acima) e creme e termine com uma fatia de massa de pastel. Polvilhe açúcar de confeiteiro a gosto e sirva em seguida.
Tartin de banana
INGREDIENTES
200g de açúcar
100g de manteiga
1kg de bananas d'água (nanica) descascadas, cortada em rodelas grossas (cerca de 1,5cm) e marinadas no suco de 1 limão
1 colher (sopa) de essência de baunilha
300g de farinha de trigo
100g de açúcar de confeiteiro
100g de manteiga
Raspas de 1/2 limão
Água gelada o quanto baste (cerca de 4 colheres de sopa)
MODO DE PREPARO
Numa frigideira grande (ou numa panela) coloque o açúcar e leve ao fogo médio até caramelar (cerca de 5 minutos).
Adicione a manteiga, as bananas d'água e a essência de baunilha e deixe cozinhar por 5 minutos (não passe desse tempo para a banana não cozinhar demais). Retire a panela do fogo e com auxilio de uma colher e com cuidado, distribua as rodelas de banana carameladas numa fôrma de pizza (25cm de diâmetro). Reserve.
Obs.: coloque as rodelas de banana uma ao lado da outra de modo que fiquem juntas, sem espaço entre elas.
Numa tigela coloque a farinha de trigo, o açúcar de confeiteiro, a manteiga e raspas de limão, misture com as mãos e vá adicionando água gelada o quanto baste até a massa ficar homogênea e sem grudar nas mãos. Com um rolo, abra a massa entre 2 sacos plásticos e coloque sobre as bananas (reservadas acima), fechando bem a fôrma. Leve ao forno médio preaquecido a 180°C por cerca de 30 minutos. Retire do forno e desenforme morno. Sirva com sorvete de creme.
200g de açúcar
100g de manteiga
1kg de bananas d'água (nanica) descascadas, cortada em rodelas grossas (cerca de 1,5cm) e marinadas no suco de 1 limão
1 colher (sopa) de essência de baunilha
300g de farinha de trigo
100g de açúcar de confeiteiro
100g de manteiga
Raspas de 1/2 limão
Água gelada o quanto baste (cerca de 4 colheres de sopa)
MODO DE PREPARO
Numa frigideira grande (ou numa panela) coloque o açúcar e leve ao fogo médio até caramelar (cerca de 5 minutos).
Adicione a manteiga, as bananas d'água e a essência de baunilha e deixe cozinhar por 5 minutos (não passe desse tempo para a banana não cozinhar demais). Retire a panela do fogo e com auxilio de uma colher e com cuidado, distribua as rodelas de banana carameladas numa fôrma de pizza (25cm de diâmetro). Reserve.
Obs.: coloque as rodelas de banana uma ao lado da outra de modo que fiquem juntas, sem espaço entre elas.
Numa tigela coloque a farinha de trigo, o açúcar de confeiteiro, a manteiga e raspas de limão, misture com as mãos e vá adicionando água gelada o quanto baste até a massa ficar homogênea e sem grudar nas mãos. Com um rolo, abra a massa entre 2 sacos plásticos e coloque sobre as bananas (reservadas acima), fechando bem a fôrma. Leve ao forno médio preaquecido a 180°C por cerca de 30 minutos. Retire do forno e desenforme morno. Sirva com sorvete de creme.
Torta de chocolate da sogra
INGREDIENTES
7 ovos
7 colheres (sopa) de achocolatado Gold
7 colheres (sopa) de margarina light
3 colheres (sopa) de adoçante Tal e Qual
1 pacote de 100g de coco ralado sem açúcar
1 colher (sopa) de fermento em pó
Cobertura:
1 receita de leite condensado diet
4 colheres (sopa) de achocolatado Gold
Coco ralado para enfeitar
Receita de leite condensado
1 xícara (chá) de leite em pó desnatado
½ xícara (chá) de água fervente
½ xícara (chá) de adoçante dietético Tal e Qual
½ colher (sopa) rasa de margarina light
MODO DE PREPARO
Receita de leite condensado:
Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata de 3 a 5 minutos.
Bata todos os ingredientes no liquidificador, unte uma forma redonda com margarina polvilhe com farinha de rosca e coloque para assar por cerca de 40 minutos, faça o teste do garfo se sair limpo está no ponto. Desenforme ainda morno. Faça um brigadeiro para a cobertura somente com o leite condensado e o achocolatado. Cubra o bolo com essa mistura, salpique coco ralado e bom apetite.
7 ovos
7 colheres (sopa) de achocolatado Gold
7 colheres (sopa) de margarina light
3 colheres (sopa) de adoçante Tal e Qual
1 pacote de 100g de coco ralado sem açúcar
1 colher (sopa) de fermento em pó
Cobertura:
1 receita de leite condensado diet
4 colheres (sopa) de achocolatado Gold
Coco ralado para enfeitar
Receita de leite condensado
1 xícara (chá) de leite em pó desnatado
½ xícara (chá) de água fervente
½ xícara (chá) de adoçante dietético Tal e Qual
½ colher (sopa) rasa de margarina light
MODO DE PREPARO
Receita de leite condensado:
Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata de 3 a 5 minutos.
Bata todos os ingredientes no liquidificador, unte uma forma redonda com margarina polvilhe com farinha de rosca e coloque para assar por cerca de 40 minutos, faça o teste do garfo se sair limpo está no ponto. Desenforme ainda morno. Faça um brigadeiro para a cobertura somente com o leite condensado e o achocolatado. Cubra o bolo com essa mistura, salpique coco ralado e bom apetite.
Doce de fubá
INGREDIENTES
2 ½ xícaras (chá) de fubá
3 xícaras (chá) de leite
1 xícara (chá) de leite de coco
1 xícara (chá) de açúcar
100g de manteiga
1 pitada de sal
1 xícara (chá) de leite de coco misturado com 1 xícara (chá) de leite condensado
MODO DE PREPARO
Numa panela, fora do fogo, coloque o fubá, leite, leite de coco, açúcar, manteiga e sal e misture bem. Leve ao fogo médio até engrossar (cerca de 5 minutos).
Transfira a mistura para uma assadeira (24cm X 36cm) untada com manteiga e por cima regue o leite de coco misturado com leite condensado. Leve ao forno médio preaquecido a 180°C por cerca de 1 hora. Retire do forno e deixe amornar. Corte em quadradinhos e sirva em seguida.
2 ½ xícaras (chá) de fubá
3 xícaras (chá) de leite
1 xícara (chá) de leite de coco
1 xícara (chá) de açúcar
100g de manteiga
1 pitada de sal
1 xícara (chá) de leite de coco misturado com 1 xícara (chá) de leite condensado
MODO DE PREPARO
Numa panela, fora do fogo, coloque o fubá, leite, leite de coco, açúcar, manteiga e sal e misture bem. Leve ao fogo médio até engrossar (cerca de 5 minutos).
Transfira a mistura para uma assadeira (24cm X 36cm) untada com manteiga e por cima regue o leite de coco misturado com leite condensado. Leve ao forno médio preaquecido a 180°C por cerca de 1 hora. Retire do forno e deixe amornar. Corte em quadradinhos e sirva em seguida.
Pavê de damasco
INGREDIENTES
2 embalagem de biscoito maisena (200g)
1 litro de leite
540g de açúcar
4 gotas de essência de baunilha
500ml de creme de leite fresco
1 embalagem de biscoito tipo mousse de chocolate ao leite (150g)
8 gemas
2 colheres (sopa) de amido de milho
500g de damascos secos
1 xícara (chá) de licor de chocolate
MODO DE PREPARO
Comece preparando o creme inglês. Ferva o leite e deixe amornar. Passe as gemas pela peneira e leve-as à batedeira com 300g de açúcar e bata até ficarem esbranquiçadas. Junte o leite aos poucos, acrescente o amido de milho e leve ao fogo baixo mexendo sempre até engrossar. Retire do fogo, acrescente a essência de baunilha, mexa delicadamente, deixe esfriar e reserve.
Prepare o creme de damasco. Leve ao fogo os damascos, 1 xícara (chá) de açúcar, 1 xícara (chá) de água e cozinhe até os damascos amolecerem. Bata tudo no liquidificador e reserve.
Prepare a cobertura. Bata o creme de leite com 5 colheres (sopa) de açúcar até o ponto de chantilly e reserve.
Monte o pavê de damasco num refratário médio da seguinte forma: creme inglês, biscoitos maisena umedecidos no licor de chocolate, creme de damasco e por cima biscoito recheado picado e damascos picados, creme inglês, biscoitos maisena umedecidos no licor de chocolate, creme de damasco, biscoito recheado picado e damascos picados, finalize com a cobertura e leve à geladeira por 2 horas antes de servir.
2 embalagem de biscoito maisena (200g)
1 litro de leite
540g de açúcar
4 gotas de essência de baunilha
500ml de creme de leite fresco
1 embalagem de biscoito tipo mousse de chocolate ao leite (150g)
8 gemas
2 colheres (sopa) de amido de milho
500g de damascos secos
1 xícara (chá) de licor de chocolate
MODO DE PREPARO
Comece preparando o creme inglês. Ferva o leite e deixe amornar. Passe as gemas pela peneira e leve-as à batedeira com 300g de açúcar e bata até ficarem esbranquiçadas. Junte o leite aos poucos, acrescente o amido de milho e leve ao fogo baixo mexendo sempre até engrossar. Retire do fogo, acrescente a essência de baunilha, mexa delicadamente, deixe esfriar e reserve.
Prepare o creme de damasco. Leve ao fogo os damascos, 1 xícara (chá) de açúcar, 1 xícara (chá) de água e cozinhe até os damascos amolecerem. Bata tudo no liquidificador e reserve.
Prepare a cobertura. Bata o creme de leite com 5 colheres (sopa) de açúcar até o ponto de chantilly e reserve.
Monte o pavê de damasco num refratário médio da seguinte forma: creme inglês, biscoitos maisena umedecidos no licor de chocolate, creme de damasco e por cima biscoito recheado picado e damascos picados, creme inglês, biscoitos maisena umedecidos no licor de chocolate, creme de damasco, biscoito recheado picado e damascos picados, finalize com a cobertura e leve à geladeira por 2 horas antes de servir.
Surpresa de abacaxi e suspiro
INGREDIENTES
1 pacote de biscoito de limão quebrado (com recheio)
Refrigerante de guaraná (o suficiente para umedecer o biscoito)
2 latas de leite condensado
2 latas de leite (a medida da lata de leite condensado)
4 gemas peneiradas
2 colheres (sopa) de amido de milho
2 colheres (sopa) de essência de baunilha
1 colher (sopa) de manteiga
1 abacaxi descascado e cortado em fatias finas
4 claras misturadas com 1/2 xícara (chá) de açúcar e batidas em ponto de merengue
MODO DE PREPARO
Forre o fundo de um refratário retangular (28cm X 19cm) com o biscoito de limão quebrado (com recheio) e umedeça com refrigerante de guaraná (o suficiente para umedecer o biscoito). Reserve.
Numa panela coloque o leite condensado, o leite, as gemas peneiradas, o amido de milho, a essência de baunilha e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar e formar um creme (cerca de 6 minutos). Retire do fogo e deixe esfriar. Reserve.
Numa frigideira derreta a manteiga e aos poucos coloque fatias finas de abacaxi e deixe por cerca de 5 minutos até que fiquem transparentes.
No refratário (reservado acima) espalhe metade do creme e em seguida metade das fatias de abacaxi. Repita as camadas, cubra com um merengue feito com as claras misturadas com açúcar e batidas. Leve para geladeira por 2 horas. Retire da geladeira e coloque o refratário numa assadeira coberta com gelo e leve ao forno preaquecido a 200°C por cerca de 5 minutos apenas para dourar. Retire do forno e sirva imediatamente.
1 pacote de biscoito de limão quebrado (com recheio)
Refrigerante de guaraná (o suficiente para umedecer o biscoito)
2 latas de leite condensado
2 latas de leite (a medida da lata de leite condensado)
4 gemas peneiradas
2 colheres (sopa) de amido de milho
2 colheres (sopa) de essência de baunilha
1 colher (sopa) de manteiga
1 abacaxi descascado e cortado em fatias finas
4 claras misturadas com 1/2 xícara (chá) de açúcar e batidas em ponto de merengue
MODO DE PREPARO
Forre o fundo de um refratário retangular (28cm X 19cm) com o biscoito de limão quebrado (com recheio) e umedeça com refrigerante de guaraná (o suficiente para umedecer o biscoito). Reserve.
Numa panela coloque o leite condensado, o leite, as gemas peneiradas, o amido de milho, a essência de baunilha e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar e formar um creme (cerca de 6 minutos). Retire do fogo e deixe esfriar. Reserve.
Numa frigideira derreta a manteiga e aos poucos coloque fatias finas de abacaxi e deixe por cerca de 5 minutos até que fiquem transparentes.
No refratário (reservado acima) espalhe metade do creme e em seguida metade das fatias de abacaxi. Repita as camadas, cubra com um merengue feito com as claras misturadas com açúcar e batidas. Leve para geladeira por 2 horas. Retire da geladeira e coloque o refratário numa assadeira coberta com gelo e leve ao forno preaquecido a 200°C por cerca de 5 minutos apenas para dourar. Retire do forno e sirva imediatamente.
Pavê de amendoim
INGREDIENTES
200g de manteiga
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 xícara (chá) de amendoim torrado, descascado sem sal e processado
500g de amendoim torrado, descascado e processado
2 pacotes de biscoito maisena
½ lata de figos verdes em calda
1 vidro de cereja em calda
MODO DE PREPARO
Na batedeira bata a manteiga e adicione o leite condensado, bata bem. Misture o creme de leite e o amendoim.
Montagem: Em um refratário, alterne camadas de creme e biscoitos, sendo que a última camada deve ser de creme e enfeite com figos e cerejas. Leve à geladeira até ficar firme.
200g de manteiga
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 xícara (chá) de amendoim torrado, descascado sem sal e processado
500g de amendoim torrado, descascado e processado
2 pacotes de biscoito maisena
½ lata de figos verdes em calda
1 vidro de cereja em calda
MODO DE PREPARO
Na batedeira bata a manteiga e adicione o leite condensado, bata bem. Misture o creme de leite e o amendoim.
Montagem: Em um refratário, alterne camadas de creme e biscoitos, sendo que a última camada deve ser de creme e enfeite com figos e cerejas. Leve à geladeira até ficar firme.
Escondidinho de maracujá
INGREDIENTES
Massa:
5 ovos
200g de açúcar
200g de farinha de trigo
70g de chocolate em pó
1 colher (chá) de fermento em pó
½ xícara (chá) de suco de maracujá misturado com 4 colheres (sopa) de água
Recheio:
1 lata de leite condensado
1 caixa de creme de leite
150ml de suco de maracujá
1 envelope de gelatina em pó sem sabor (hidratada e dissolvida conforme o fabricante)
Cobertura:
300g de chocolate meio amargo derretido
8 colheres (sopa) de suco de maracujá
MODO DE PREPARO
Bolo:
Numa batedeira coloque ovos e açúcar e bata bem até dobrar de volume (cerca de 10 minutos). Desligue a batedeira e adicione farinha de trigo, chocolate em pó e fermento em pó e misture delicadamente até formar um creme fofo. Transfira este creme (feito acima) para uma fôrma de bolo com buraco no meio (24cm de diâmetro), untada e enfarinhada e leve ao forno médio preaquecido a 180°C por cerca de 35 minutos. Retire do forno e desenforme. Com uma faca corte a superfície plana do bolo de chocolate e retire uma tampa. Reserve a tampa. Volte o bolo (sem a tampa) para a fôrma e com uma colher retire o miolo do bolo, formando uma cavidade e deixando uma borda de bolo na lateral e no centro do bolo (cerca de 1cm de massa nas laterais). Molhe esta cavidade do bolo com suco de maracujá misturado com água e com uma colher coloque o recheio de maracujá (receita abaixo) até preencher toda a cavidade. Alise a superfície e cubra com a tampa que foi retirada do bolo. Aperte ligeiramente fechando bem. Leve a geladeira para gelar. Desenforme o bolo e cubra-o com chocolate derretido misturado com suco de maracujá. Sirva em seguida.
Obs.: com o miolo do bolo você pode fazer um falso cajuzinho, misturando 200g de farelo de bolo (4 xícaras de chá) com 160g de pasta de amendoim (1 xícara de chá). Modele os cajuzinhos nas mãos, passe no açúcar e coloque em cada um ½ amendoim.
Recheio:
Num liquidificador coloque leite condensado, creme de leite, suco de maracujá e gelatina em pó e bata bem até ficar homogêneo. Reserve até rechear o bolo.
Cobertura:
Numa tigela coloque chocolate meio amargo derretido e suco de maracujá, misture bem e cubra o bolo já recheado.
Dica: para obter o suco de maracujá, retire a polpa da fruta com as sementes e coloque num liquidificador. Aperte a tecla pulsar 2 vezes, coe e utilize.
Massa:
5 ovos
200g de açúcar
200g de farinha de trigo
70g de chocolate em pó
1 colher (chá) de fermento em pó
½ xícara (chá) de suco de maracujá misturado com 4 colheres (sopa) de água
Recheio:
1 lata de leite condensado
1 caixa de creme de leite
150ml de suco de maracujá
1 envelope de gelatina em pó sem sabor (hidratada e dissolvida conforme o fabricante)
Cobertura:
300g de chocolate meio amargo derretido
8 colheres (sopa) de suco de maracujá
MODO DE PREPARO
Bolo:
Numa batedeira coloque ovos e açúcar e bata bem até dobrar de volume (cerca de 10 minutos). Desligue a batedeira e adicione farinha de trigo, chocolate em pó e fermento em pó e misture delicadamente até formar um creme fofo. Transfira este creme (feito acima) para uma fôrma de bolo com buraco no meio (24cm de diâmetro), untada e enfarinhada e leve ao forno médio preaquecido a 180°C por cerca de 35 minutos. Retire do forno e desenforme. Com uma faca corte a superfície plana do bolo de chocolate e retire uma tampa. Reserve a tampa. Volte o bolo (sem a tampa) para a fôrma e com uma colher retire o miolo do bolo, formando uma cavidade e deixando uma borda de bolo na lateral e no centro do bolo (cerca de 1cm de massa nas laterais). Molhe esta cavidade do bolo com suco de maracujá misturado com água e com uma colher coloque o recheio de maracujá (receita abaixo) até preencher toda a cavidade. Alise a superfície e cubra com a tampa que foi retirada do bolo. Aperte ligeiramente fechando bem. Leve a geladeira para gelar. Desenforme o bolo e cubra-o com chocolate derretido misturado com suco de maracujá. Sirva em seguida.
Obs.: com o miolo do bolo você pode fazer um falso cajuzinho, misturando 200g de farelo de bolo (4 xícaras de chá) com 160g de pasta de amendoim (1 xícara de chá). Modele os cajuzinhos nas mãos, passe no açúcar e coloque em cada um ½ amendoim.
Recheio:
Num liquidificador coloque leite condensado, creme de leite, suco de maracujá e gelatina em pó e bata bem até ficar homogêneo. Reserve até rechear o bolo.
Cobertura:
Numa tigela coloque chocolate meio amargo derretido e suco de maracujá, misture bem e cubra o bolo já recheado.
Dica: para obter o suco de maracujá, retire a polpa da fruta com as sementes e coloque num liquidificador. Aperte a tecla pulsar 2 vezes, coe e utilize.
Torta de coco com abacaxi
INGREDIENTES
Abacaxi dourado
4 xícaras (chá) de abacaxi picado
6 colheres (sopa) de amido de milho
Cobertura de coco
2 ovos
50g de manteiga derretida
200g de açúcar de confeiteiro
200g de coco ralado
Massa
60g de açúcar
100g de manteiga em temperatura ambiente
1 ovo
200g de farinha de trigo
1 ovo batido para pincelar
MODO DE PREPARO
Abacaxi dourado
Numa frigideira, em fogo alto, coloque abacaxi e vá mexendo até secar (cerca de 5 minutos) ou até ficar com uma coloração dourada. Transfira para uma peneira para esfriar e escorrer o excesso de água. Coloque o abacaxi escorrido e frio em uma tigela, junte o amido de milho, mexa e reserve.
Cobertura de coco
Coloque numa tigela ovos, manteiga, açúcar de confeiteiro e coco, misture bem e reserve.
Massa
Numa tigela coloque açúcar, manteiga, ovo, farinha de trigo e com as mãos misture bem até formar uma massa homogênea.
Montagem
Com a massa (feita acima) forre o fundo e as laterais de uma fôrma redonda de fundo falso (24cm de diâmetro). Pincele ovo batido por toda a massa (fundo e laterais), distribua a mistura de abacaxi (reservada) e por cima coloque a cobertura de coco (reservada). Leve para assar em forno médio preaquecido a 180°C por cerca de 50 minutos ou até que a borda da massa esteja dourada e soltando das laterais. Retire do forno, deixe esfriar e desenforme.
Abacaxi dourado
4 xícaras (chá) de abacaxi picado
6 colheres (sopa) de amido de milho
Cobertura de coco
2 ovos
50g de manteiga derretida
200g de açúcar de confeiteiro
200g de coco ralado
Massa
60g de açúcar
100g de manteiga em temperatura ambiente
1 ovo
200g de farinha de trigo
1 ovo batido para pincelar
MODO DE PREPARO
Abacaxi dourado
Numa frigideira, em fogo alto, coloque abacaxi e vá mexendo até secar (cerca de 5 minutos) ou até ficar com uma coloração dourada. Transfira para uma peneira para esfriar e escorrer o excesso de água. Coloque o abacaxi escorrido e frio em uma tigela, junte o amido de milho, mexa e reserve.
Cobertura de coco
Coloque numa tigela ovos, manteiga, açúcar de confeiteiro e coco, misture bem e reserve.
Massa
Numa tigela coloque açúcar, manteiga, ovo, farinha de trigo e com as mãos misture bem até formar uma massa homogênea.
Montagem
Com a massa (feita acima) forre o fundo e as laterais de uma fôrma redonda de fundo falso (24cm de diâmetro). Pincele ovo batido por toda a massa (fundo e laterais), distribua a mistura de abacaxi (reservada) e por cima coloque a cobertura de coco (reservada). Leve para assar em forno médio preaquecido a 180°C por cerca de 50 minutos ou até que a borda da massa esteja dourada e soltando das laterais. Retire do forno, deixe esfriar e desenforme.
Cocadinha de chuchu
INGREDIENTES
2 latas de leite condensado
4 chuchus descascados e ralados no ralo grosso (cerca de 900g)
2 colheres (sopa) de manteiga
50g de coco ralado
6 cravos da Índia
MODO DE PREPARO
Numa panela coloque o leite condensado, os chuchus, a manteiga, o coco e os cravos da Índia e leve ao fogo médio mexendo sempre até engrossar (20 a 25 minutos) e desgrudar do fundo da panela. Retire do fogo, deixe esfriar e decore com coco ralado.
2 latas de leite condensado
4 chuchus descascados e ralados no ralo grosso (cerca de 900g)
2 colheres (sopa) de manteiga
50g de coco ralado
6 cravos da Índia
MODO DE PREPARO
Numa panela coloque o leite condensado, os chuchus, a manteiga, o coco e os cravos da Índia e leve ao fogo médio mexendo sempre até engrossar (20 a 25 minutos) e desgrudar do fundo da panela. Retire do fogo, deixe esfriar e decore com coco ralado.
Bolo de chocolate com cerveja
INGREDIENTES
250g de manteiga em temperatura ambiente
500g de açúcar mascavo
4 ovos
350g de farinha de trigo com fermento (ou 350g de farinha de trigo misturada com 1 colher de sopa de fermento em pó)
4 colheres (sopa) de cacau em pó
350ml de cerveja escura (não a doce)
Cobertura de chocolate
185g de água
80g cacau em pó
240g de açúcar
15g de gelatina em pó sem sabor (hidratada e dissolvida conforme o fabricante)
160g de creme de leite fresco
MODO DE PREPARO
Numa batedeira coloque a manteiga em temperatura ambiente e o açúcar mascavo e bata até ficar cremoso. Adicione os ovos (um de cada vez) e bata bem.
Desligue a batedeira e com uma colher vá adicionando e misturando a farinha de trigo com fermento (ou farinha de trigo misturada com 1 colher de sopa de fermento em pó), o cacau em pó e em seguida a cerveja escura.
Numa assadeira redonda (20cm de diâmetro X 7cm de altura) untada com manteiga e polvilhada com chocolate em pó, despeje a massa e leve ao forno médio preaquecido a 180°C por cerca de 40 minutos.
Retire do forno, deixe esfriar, desenforme e regue várias vezes com uma cobertura de chocolate.
Cobertura de chocolate
Numa panela coloque a água, o cacau em pó, o açúcar e leve ao fogo médio até ferver. Retire do fogo acrescente a gelatina em pó sem sabor (hidratada e dissolvida conforme o fabricante) e o creme de leite fresco. Misture e deixe a mistura esfriar.
250g de manteiga em temperatura ambiente
500g de açúcar mascavo
4 ovos
350g de farinha de trigo com fermento (ou 350g de farinha de trigo misturada com 1 colher de sopa de fermento em pó)
4 colheres (sopa) de cacau em pó
350ml de cerveja escura (não a doce)
Cobertura de chocolate
185g de água
80g cacau em pó
240g de açúcar
15g de gelatina em pó sem sabor (hidratada e dissolvida conforme o fabricante)
160g de creme de leite fresco
MODO DE PREPARO
Numa batedeira coloque a manteiga em temperatura ambiente e o açúcar mascavo e bata até ficar cremoso. Adicione os ovos (um de cada vez) e bata bem.
Desligue a batedeira e com uma colher vá adicionando e misturando a farinha de trigo com fermento (ou farinha de trigo misturada com 1 colher de sopa de fermento em pó), o cacau em pó e em seguida a cerveja escura.
Numa assadeira redonda (20cm de diâmetro X 7cm de altura) untada com manteiga e polvilhada com chocolate em pó, despeje a massa e leve ao forno médio preaquecido a 180°C por cerca de 40 minutos.
Retire do forno, deixe esfriar, desenforme e regue várias vezes com uma cobertura de chocolate.
Cobertura de chocolate
Numa panela coloque a água, o cacau em pó, o açúcar e leve ao fogo médio até ferver. Retire do fogo acrescente a gelatina em pó sem sabor (hidratada e dissolvida conforme o fabricante) e o creme de leite fresco. Misture e deixe a mistura esfriar.
Chocolé
INGREDIENTES
400ml de leite
4 gemas peneiradas
200g de açúcar
50g de chocolate em pó
12g de gelatina em pó sem sabor (hidratada e dissolvida conforme o fabricante)
400ml de creme de leite fresco batido em ponto de chantilly
Calda seca
200g de chocolate meio amargo
50g de gordura hidrogenada
MODO DE PREPARO
Num liquidificador coloque o leite, gemas, açúcar, chocolate em pó e bata até obter uma mistura homogênea. Transfira a mistura para uma panela e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até ferver (cerca de 5 minutos). Desligue o fogo acrescente gelatina em pó sem sabor (hidratada e dissolvida conforme o fabricante) e misture bem. Deixe esfriar. Acrescente creme de leite fresco batido em ponto de chantilly e misture delicadamente. Coloque a mistura em forminhas próprias para sorvete. Você pode colocar a mistura em copinhos plásticos para café, ou em forminhas de gelo e no centro de cada copinho ou forminha coloque um palito para sorvete. Ou coloque a mistura em saquinhos para "sacolé" (gelinho ou geladinho). Leve ao freezer por cerca de 6h.
Dica: se quiser fazer o sorvete de creme basta não colocar o chocolate em pó na mistura do liquidificador!
Calda seca
Derreta chocolate meio amargo e gordura hidrogenada em banho-maria ou microondas. Reserve. Na hora de servir, retire os picolés do freezer, banhe na calda de chocolate meio amargo rapidamente e sirva em seguida.
400ml de leite
4 gemas peneiradas
200g de açúcar
50g de chocolate em pó
12g de gelatina em pó sem sabor (hidratada e dissolvida conforme o fabricante)
400ml de creme de leite fresco batido em ponto de chantilly
Calda seca
200g de chocolate meio amargo
50g de gordura hidrogenada
MODO DE PREPARO
Num liquidificador coloque o leite, gemas, açúcar, chocolate em pó e bata até obter uma mistura homogênea. Transfira a mistura para uma panela e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até ferver (cerca de 5 minutos). Desligue o fogo acrescente gelatina em pó sem sabor (hidratada e dissolvida conforme o fabricante) e misture bem. Deixe esfriar. Acrescente creme de leite fresco batido em ponto de chantilly e misture delicadamente. Coloque a mistura em forminhas próprias para sorvete. Você pode colocar a mistura em copinhos plásticos para café, ou em forminhas de gelo e no centro de cada copinho ou forminha coloque um palito para sorvete. Ou coloque a mistura em saquinhos para "sacolé" (gelinho ou geladinho). Leve ao freezer por cerca de 6h.
Dica: se quiser fazer o sorvete de creme basta não colocar o chocolate em pó na mistura do liquidificador!
Calda seca
Derreta chocolate meio amargo e gordura hidrogenada em banho-maria ou microondas. Reserve. Na hora de servir, retire os picolés do freezer, banhe na calda de chocolate meio amargo rapidamente e sirva em seguida.
Bolo de chocolate amargo
INGREDIENTES
Massa
400g de chocolate meio amargo picado
150g de manteiga sem sal
150g de açúcar de confeiteiro
5 gemas
1/3 de xícara (chá) de farinha de trigo peneirada
5 claras batidas em neve
Calda
200g de chocolate ao leite picado
100ml de creme de leite fresco
20g de manteiga
MODO DE PREPARO
Massa
Numa panela em banho-maria derreta o chocolate meio amargo, manteiga e açúcar de confeiteiro. Mexa bem para que todos os ingredientes se misturem. Retire do fogo. Em uma vasilha coloque as gemas e acrescente 2 colheres (sopa) do chocolate (que acabou de derreter) para que as gemas fiquem na mesma temperatura do chocolate. Junte o restante do chocolate e mexa vigorosamente. Adicione com cuidado a farinha de trigo e misture. Adicione as claras batidas em neve sempre fazendo movimentos de baixo para cima. Numa assadeira retangular untada (32cm x 22cm) coloque a massa de chocolate e leve ao forno médio preaquecido a 180ºC asse em forno por 10 minutos ou até que a superfície do bolo esteja seca. Obs.: o interior deve estar úmido e pouco assado.
Calda
Numa outra panela em banho-maria derreta o chocolate ao leite, creme de leite e manteiga. Misture bem e mantenha aquecido.
Montagem
Corte o bolo ainda morno em pedaços individuais e disponha no centro do prato. Cubra com a calda quente de chocolate e sirva em seguida. Se quiser sirva com sorvete de baunilha ou leite.
Massa
400g de chocolate meio amargo picado
150g de manteiga sem sal
150g de açúcar de confeiteiro
5 gemas
1/3 de xícara (chá) de farinha de trigo peneirada
5 claras batidas em neve
Calda
200g de chocolate ao leite picado
100ml de creme de leite fresco
20g de manteiga
MODO DE PREPARO
Massa
Numa panela em banho-maria derreta o chocolate meio amargo, manteiga e açúcar de confeiteiro. Mexa bem para que todos os ingredientes se misturem. Retire do fogo. Em uma vasilha coloque as gemas e acrescente 2 colheres (sopa) do chocolate (que acabou de derreter) para que as gemas fiquem na mesma temperatura do chocolate. Junte o restante do chocolate e mexa vigorosamente. Adicione com cuidado a farinha de trigo e misture. Adicione as claras batidas em neve sempre fazendo movimentos de baixo para cima. Numa assadeira retangular untada (32cm x 22cm) coloque a massa de chocolate e leve ao forno médio preaquecido a 180ºC asse em forno por 10 minutos ou até que a superfície do bolo esteja seca. Obs.: o interior deve estar úmido e pouco assado.
Calda
Numa outra panela em banho-maria derreta o chocolate ao leite, creme de leite e manteiga. Misture bem e mantenha aquecido.
Montagem
Corte o bolo ainda morno em pedaços individuais e disponha no centro do prato. Cubra com a calda quente de chocolate e sirva em seguida. Se quiser sirva com sorvete de baunilha ou leite.
Belisquetes de Ricota
INGREDIENTES
750g de ricota ralada
60g de farinha de trigo
80g de queijo parmesão ralado
150g de presunto picado
100g de tomate seco drenado picado
3 gemas
Tomilho a gosto
1 caixa de creme de leite (200g)
Sal e azeite a gosto
3 claras batidas em neve
MODO DE PREPARO
Numa tigela coloque 750g de ricota ralada, 60g de farinha de trigo, 80g de queijo parmesão ralado, 150g de presunto picado, 100g de tomate seco drenado picado, 3 gemas, tomilho a gosto, 1 caixa de creme de leite (200g), sal e azeite a gosto e misture bem.
Adicione 3 claras batidas em neve e misture delicadamente.
Numa assadeira quadrada (37cm x 24cm) untada com azeite coloque a massa de ricota (feita acima) e leve ao forno médio pré-aquecido a 200°C por aproximadamente 35 minutos. Retire do forno, corte em quadrados de 5cm por 5cm e sirva em seguida.
750g de ricota ralada
60g de farinha de trigo
80g de queijo parmesão ralado
150g de presunto picado
100g de tomate seco drenado picado
3 gemas
Tomilho a gosto
1 caixa de creme de leite (200g)
Sal e azeite a gosto
3 claras batidas em neve
MODO DE PREPARO
Numa tigela coloque 750g de ricota ralada, 60g de farinha de trigo, 80g de queijo parmesão ralado, 150g de presunto picado, 100g de tomate seco drenado picado, 3 gemas, tomilho a gosto, 1 caixa de creme de leite (200g), sal e azeite a gosto e misture bem.
Adicione 3 claras batidas em neve e misture delicadamente.
Numa assadeira quadrada (37cm x 24cm) untada com azeite coloque a massa de ricota (feita acima) e leve ao forno médio pré-aquecido a 200°C por aproximadamente 35 minutos. Retire do forno, corte em quadrados de 5cm por 5cm e sirva em seguida.
segunda-feira, 18 de julho de 2011
Coxas de Frango Com Calda de Laranjas
ingredientes
2litros de suco de laranja coado
meio quilo de açúcar
meia xícara de shoyu [café]
2 quilos e meio de coxa de frango desossada e sem pele e cortadas em tiras de dois dedos de largura
1colher de pimenta dedo de moça laminada[sopa]
1colher de gegibre laminada ]sopa]
oleo para fritar as coxas
farinha de trigo para empanar
Temperos das coxas
3 dentes de alho amassado com sal
caldo de um limão coado
3 colheres de oleo de soja [sopa
3 colheres de vinagre
2colheres de gergelim torrado [sopa]
modo de preparo
temperar as coxas e reservar.
colocar na panela o suco de laranjas, oaçúcar,e o shoyu dexar ferver até ficar um calda rala, não se esquecendo de tirar a espuma que se forma na beirada da panela. em seguida colocar o gengibre e a pimenta, deixar ferver e apagar o fogo e reservar.
aquecer o oleo , passar os pedaços de coxa na farinha de trigo e fritar até dourar, colocar em papel toalha para tirar o excesso de oleo.
depois de todos os pedaços fritos aquescer novamente a calda, quando ferver colocar as coxas, mexer deixar ferver, colocar o gergelim e está pront para servir.
2litros de suco de laranja coado
meio quilo de açúcar
meia xícara de shoyu [café]
2 quilos e meio de coxa de frango desossada e sem pele e cortadas em tiras de dois dedos de largura
1colher de pimenta dedo de moça laminada[sopa]
1colher de gegibre laminada ]sopa]
oleo para fritar as coxas
farinha de trigo para empanar
Temperos das coxas
3 dentes de alho amassado com sal
caldo de um limão coado
3 colheres de oleo de soja [sopa
3 colheres de vinagre
2colheres de gergelim torrado [sopa]
modo de preparo
temperar as coxas e reservar.
colocar na panela o suco de laranjas, oaçúcar,e o shoyu dexar ferver até ficar um calda rala, não se esquecendo de tirar a espuma que se forma na beirada da panela. em seguida colocar o gengibre e a pimenta, deixar ferver e apagar o fogo e reservar.
aquecer o oleo , passar os pedaços de coxa na farinha de trigo e fritar até dourar, colocar em papel toalha para tirar o excesso de oleo.
depois de todos os pedaços fritos aquescer novamente a calda, quando ferver colocar as coxas, mexer deixar ferver, colocar o gergelim e está pront para servir.
Ambrosia Marronzinha
ingredientes
01 lata de leite condensado
01 litro de leite
06 ovos
02 xícaras de chá de açúcar
modo de preparo
Colocar o leite, o leite condensado e o açúcar para ferver. Bater as claras em neve e acrescentar uma gema de cada vez. Deixar bater bem. Colocar os ovos batidos dentro do leite fervendo. Não mexer. Depois abaixar ovos com uma colher dando cortes, e deixar cozinhar bem fogo baixo até dar o ponto. Servir com canela.
01 lata de leite condensado
01 litro de leite
06 ovos
02 xícaras de chá de açúcar
modo de preparo
Colocar o leite, o leite condensado e o açúcar para ferver. Bater as claras em neve e acrescentar uma gema de cada vez. Deixar bater bem. Colocar os ovos batidos dentro do leite fervendo. Não mexer. Depois abaixar ovos com uma colher dando cortes, e deixar cozinhar bem fogo baixo até dar o ponto. Servir com canela.
Creme Chinês
ingredientes
1 lata de leite condensado
4 gemas
1 litro de leite
2 colheres de maizena
1 pitada de sal
3 caixas de gelatina sabor morango
1 xicara de açúcar refinada
15 morangos ferscos
modo de preparo
bater no liquidificador 1 lata de leite condensado 1 litro de leite 4 gemas 2 colheres de sopa bem cheia de maizena 1 pitada de sal apos bater colocar em uma panela para cozinhar ir mexendo ate que engrossar e estiver em ponto de um migau reserve em um marinex,disolva 3 caixas de gelatina em agua fervendo normal como se vc fosse fazer gelatina reserve,agora vamos bater as 4 claras em neve em ponto de suspiro,adicione açucar refinada meio copo mais ou menos bata novamente na batedeiira,agora vamos misturar a gelatina no suspiro suavemente com uma colher de pau para que ele misture todo por igual,agora vamos colocar em cima do creme espalhando altomaticamente para que cubra o creme todo,agora vamos colocar pedaços de morango por cima para enfeitar e pronto so colocar na geladeira de um dia para o outro e é so servir.
1 lata de leite condensado
4 gemas
1 litro de leite
2 colheres de maizena
1 pitada de sal
3 caixas de gelatina sabor morango
1 xicara de açúcar refinada
15 morangos ferscos
modo de preparo
bater no liquidificador 1 lata de leite condensado 1 litro de leite 4 gemas 2 colheres de sopa bem cheia de maizena 1 pitada de sal apos bater colocar em uma panela para cozinhar ir mexendo ate que engrossar e estiver em ponto de um migau reserve em um marinex,disolva 3 caixas de gelatina em agua fervendo normal como se vc fosse fazer gelatina reserve,agora vamos bater as 4 claras em neve em ponto de suspiro,adicione açucar refinada meio copo mais ou menos bata novamente na batedeiira,agora vamos misturar a gelatina no suspiro suavemente com uma colher de pau para que ele misture todo por igual,agora vamos colocar em cima do creme espalhando altomaticamente para que cubra o creme todo,agora vamos colocar pedaços de morango por cima para enfeitar e pronto so colocar na geladeira de um dia para o outro e é so servir.
Macarrão com Carne e Legumes
ingredientes
300g de macarrão para yakisoba
1 colher (sopa) de sal
150g de cenoura cortada em palitos
150g de brócolis cortados em buquês pequenos
100g de pimentão (vermelho e amarelo) sem nervura, cortado em quadradinhos
1 cebola grande cortada em quadrados médios
Manteiga
200g de carne cortada em cubos
2 colheres (sopa) de gengibre ralado
Sal
modo de preparo
Em uma panela com 300ml de água fervente, coloque o sal e o macarrão. Misture nos primeiros minutos para os fios não grudarem e deixe cozinhar de acordo com o tempo indicado pelo fabricante até obter uma massa al dente. Escorra, acrescente um pouquinho de manteiga e misture. Reserve.
Enquanto o macarrão cozinha, leve a cenoura para cozinhar em uma outra panelinha com tampa e bem pouca água, por aproximadamente 3 minutos. Junte os brócolis e pimentão e cozinhe com tampa por mais aproximadamente 2 minutos ou até que fiquem al dente. Escorra e enxague com água fria para parar o cozimento. Reserve.
Frite a cebola na manteiga até dourar e murchar bem. Reserve. Frite a carne em mais manteiga e, tempere com sal e adicione o gengibre para dar uma rápida dourada.
Para finalizar, junte na panela da carne, o macarrão cozido e escorrido, os legumes e a cebola dourada. Misture tudo e sirva imediatamente. Para assistir ao vídeo desta receita, acesse: http://chocorango.blogspot.com/2010/09/macarrao-com-carne-e-legumes-video.html
categorias
300g de macarrão para yakisoba
1 colher (sopa) de sal
150g de cenoura cortada em palitos
150g de brócolis cortados em buquês pequenos
100g de pimentão (vermelho e amarelo) sem nervura, cortado em quadradinhos
1 cebola grande cortada em quadrados médios
Manteiga
200g de carne cortada em cubos
2 colheres (sopa) de gengibre ralado
Sal
modo de preparo
Em uma panela com 300ml de água fervente, coloque o sal e o macarrão. Misture nos primeiros minutos para os fios não grudarem e deixe cozinhar de acordo com o tempo indicado pelo fabricante até obter uma massa al dente. Escorra, acrescente um pouquinho de manteiga e misture. Reserve.
Enquanto o macarrão cozinha, leve a cenoura para cozinhar em uma outra panelinha com tampa e bem pouca água, por aproximadamente 3 minutos. Junte os brócolis e pimentão e cozinhe com tampa por mais aproximadamente 2 minutos ou até que fiquem al dente. Escorra e enxague com água fria para parar o cozimento. Reserve.
Frite a cebola na manteiga até dourar e murchar bem. Reserve. Frite a carne em mais manteiga e, tempere com sal e adicione o gengibre para dar uma rápida dourada.
Para finalizar, junte na panela da carne, o macarrão cozido e escorrido, os legumes e a cebola dourada. Misture tudo e sirva imediatamente. Para assistir ao vídeo desta receita, acesse: http://chocorango.blogspot.com/2010/09/macarrao-com-carne-e-legumes-video.html
categorias
Rolinho Primavera
ingredientes
Para a massa
400 g de farinha de trigo
1/2 colher (sopa) de sal
2 1/2 xícaras (chá) de água gelada
Para o recheio
2 colheres (sopa) de azeite
700 g de carne de frango picado em iscas, temperado com alho amassado, sal, pimenta dedo-de-moça e um pouco de azeite
2 tomates picados sem pele e sem sementes
2 xícaras (chá) de moyashi (broto de feijão)
1 cebola cortada em tiras finas
1 colher (sopa) de salsinha picada
1 colher (sopa) de cebolinha picada
2 colheres (sopa-cheia) cream cheese
Obs: se ficar muito seco, polvilhe uma colher de chá de amido de milho e 1/4 xícara (chá) de água.
Para o molho agridoce
1 1/2 xícara (chá) de suco de abacaxi
1/4 xícara (chá) de amido de milho
1/2 xícara (chá) de vinagre branco
1/2 xícara (chá) de catchup
1 pitada de sal
2 colheres (chá) de açúcar
modo de preparo
Para a massa
Bata todos os ingredientes no liquidificador.
Aqueça uma frigideira antiaderente (de 20 cm de diâmetro) e despeje a massa (2 colheres de sopa ou o suficiente para forrar o fundo da frigideira e fazer um disco fino).
Cozinhe os discos até ficarem transparentes.
Reserve.
Para o recheio
Numa panela, coloque o azeite, refogue o frango, junte os tomates e deixe amolecer.
Misture o moyashi (broto de feijão), as cebolas em tiras, a salsinha, a cebolinha e finalize com o cream cheese.
Recheie a massa reservada (1 colher de sopa de recheio), enrole duas vezes e dobre as laterais selando com clara de ovo.
Frite em óleo quente.
Para o molho agridoce
Dissolva na água o amido de milho e acrescente o vinagre.
Leve ao fogo, junte o catchup, o sal e o açúcar.
Deixe ferver por uns 10 minutos mais ou menos.
O molho ficará espesso. Sirva com os rolinhos.
Para a massa
400 g de farinha de trigo
1/2 colher (sopa) de sal
2 1/2 xícaras (chá) de água gelada
Para o recheio
2 colheres (sopa) de azeite
700 g de carne de frango picado em iscas, temperado com alho amassado, sal, pimenta dedo-de-moça e um pouco de azeite
2 tomates picados sem pele e sem sementes
2 xícaras (chá) de moyashi (broto de feijão)
1 cebola cortada em tiras finas
1 colher (sopa) de salsinha picada
1 colher (sopa) de cebolinha picada
2 colheres (sopa-cheia) cream cheese
Obs: se ficar muito seco, polvilhe uma colher de chá de amido de milho e 1/4 xícara (chá) de água.
Para o molho agridoce
1 1/2 xícara (chá) de suco de abacaxi
1/4 xícara (chá) de amido de milho
1/2 xícara (chá) de vinagre branco
1/2 xícara (chá) de catchup
1 pitada de sal
2 colheres (chá) de açúcar
modo de preparo
Para a massa
Bata todos os ingredientes no liquidificador.
Aqueça uma frigideira antiaderente (de 20 cm de diâmetro) e despeje a massa (2 colheres de sopa ou o suficiente para forrar o fundo da frigideira e fazer um disco fino).
Cozinhe os discos até ficarem transparentes.
Reserve.
Para o recheio
Numa panela, coloque o azeite, refogue o frango, junte os tomates e deixe amolecer.
Misture o moyashi (broto de feijão), as cebolas em tiras, a salsinha, a cebolinha e finalize com o cream cheese.
Recheie a massa reservada (1 colher de sopa de recheio), enrole duas vezes e dobre as laterais selando com clara de ovo.
Frite em óleo quente.
Para o molho agridoce
Dissolva na água o amido de milho e acrescente o vinagre.
Leve ao fogo, junte o catchup, o sal e o açúcar.
Deixe ferver por uns 10 minutos mais ou menos.
O molho ficará espesso. Sirva com os rolinhos.
Moqueca Baiana de Peixe
ingredientes
1 kg de peixe em posta
3 cebolas
3 tomates
limão
200 ml de leite de coco
50 ml de azeite de oliva
50 ml de azeite de dendê
1 molho de coentro
sal a gosto
modo de preparo
Lave o peixe com água e meio limão. Coloque na panela e acrescentar o leite de coco, o azeite de oliva, um tomate e uma cebola em rodelas, coentro picado e o molho batido no liqüidificador (coentro, 2 cebolas e 2 tomates), que engrossa o caldo da moqueca. Leve ao fogo alto e deixe cozinhar por 20 minutos. Sirva com arroz branco e farofa de dendê.
1 kg de peixe em posta
3 cebolas
3 tomates
limão
200 ml de leite de coco
50 ml de azeite de oliva
50 ml de azeite de dendê
1 molho de coentro
sal a gosto
modo de preparo
Lave o peixe com água e meio limão. Coloque na panela e acrescentar o leite de coco, o azeite de oliva, um tomate e uma cebola em rodelas, coentro picado e o molho batido no liqüidificador (coentro, 2 cebolas e 2 tomates), que engrossa o caldo da moqueca. Leve ao fogo alto e deixe cozinhar por 20 minutos. Sirva com arroz branco e farofa de dendê.
Bolo Três Camadas
ingredientes
1 bolo pronto sabor chocolate
1 bolo pronto sabor baunilha (ou laranja)
100 ml de licor de laranja
Ganache ao leite
200 g de chocolate ao leite
50 ml de coalhada
Ganache branco
200 g de chocolate branco
50 ml de coalhada
Ganache meio amargo
200 g de chocolate meio amargo
100 ml de coalhada
modo de preparo
1°- Corte 6 fatias finas, no sentido do comprimento, de 1 bolo pronto sabor chocolate e de 1 bolo pronto sabor baunilha (ou laranja). Reserve as fatias.
Ganache ao leite
2°- Derreta 200 g de chocolate ao leite e junte 50 ml de coalhada. Reserve.
Ganache branco
3°- Derreta 200 g de chocolate branco e junte 50 ml de coalhada. Reserve.
Ganache meio amargo
4°- Derreta 200 g de chocolate meio amargo e junte 100 ml de coalhada. Reserve.
Montagem
5º- Coloque uma fatia de bolo de chocolate dentro da própria embalagem do bolo e regue com um pouco de licor de laranja. Espalhe um pouco de ganache branco e coloque uma fatia do bolo de baunilha. Regue com um pouco de licor de laranja e espalhe um pouco do ganache ao leite e assim sucessivamente, vá alternando até finalizar com uma fatia de bolo. Deixe o bolo na geladeira para firmar por +/- 40 minutos.
6º- Retire o bolo da embalagem e espalhe em volta o ganache meio amargo. Decore com açúcar de confeiteiro e sirva.
1 bolo pronto sabor chocolate
1 bolo pronto sabor baunilha (ou laranja)
100 ml de licor de laranja
Ganache ao leite
200 g de chocolate ao leite
50 ml de coalhada
Ganache branco
200 g de chocolate branco
50 ml de coalhada
Ganache meio amargo
200 g de chocolate meio amargo
100 ml de coalhada
modo de preparo
1°- Corte 6 fatias finas, no sentido do comprimento, de 1 bolo pronto sabor chocolate e de 1 bolo pronto sabor baunilha (ou laranja). Reserve as fatias.
Ganache ao leite
2°- Derreta 200 g de chocolate ao leite e junte 50 ml de coalhada. Reserve.
Ganache branco
3°- Derreta 200 g de chocolate branco e junte 50 ml de coalhada. Reserve.
Ganache meio amargo
4°- Derreta 200 g de chocolate meio amargo e junte 100 ml de coalhada. Reserve.
Montagem
5º- Coloque uma fatia de bolo de chocolate dentro da própria embalagem do bolo e regue com um pouco de licor de laranja. Espalhe um pouco de ganache branco e coloque uma fatia do bolo de baunilha. Regue com um pouco de licor de laranja e espalhe um pouco do ganache ao leite e assim sucessivamente, vá alternando até finalizar com uma fatia de bolo. Deixe o bolo na geladeira para firmar por +/- 40 minutos.
6º- Retire o bolo da embalagem e espalhe em volta o ganache meio amargo. Decore com açúcar de confeiteiro e sirva.
Massa Para Salgados
ingredientes
6 colheres (sopa) de margarina (120 g)
6 colheres (sopa) de queijo ralado
6 colheres (sopa) de leite
2 gemas
sal a gosto
2 colheres (chá) de fermento em pó
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
gema misturada com sal e açúcar (para pincelar)
queijo parmesão ralado para polvilhar
modo de preparo
Numa tigela coloque margarina, queijo ralado, leite, gemas, sal e fermento em pó e misture bem. AOS POUCOS coloque farinha de trigo e misture até que a massa desgrude das mãos. Deixe descansar por 15 minutos.
Retire uma porção da massa e abra com as mãos. No centro coloque uma porção do recheio que desejar e feche bem, envolvendo a massa no recheio. Repita o processo até a massa terminar. Coloque os salgados numa assadeira.
Com um pincel passe a gema misturada com sal e açúcar em cada salgado e polvilhe queijo parmesão ralado.
Leve para assar em forno quente (180ºC) pré-aquecido por 25 minutos ou até dourar.
Dica: com esta massa você pode fazer salgados tipo: empadinhas, pastéis de forno ou torta salgada.
Sugestões de recheios
mini salsicha cozida
mini almôndega
mussarela de búfala cereja (pequena)
queijo provolone em cubos
ovos de codorna cozidos e descascados
Sugestão de recheio de torta
Ingredientes
2 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola picada
1 cenoura pequena ralada
1/4 xícara (chá) de ervilha
2 colheres (sopa) de salsinha picada
1 colher (sopa) de alcaparra escorrida
1/4 xícara (chá) de azeitonas picadas
sal e pimenta-do-reino moída a gosto
Modo de preparo
Numa frigideira em fogo médio derreta a manteiga. Acrescente cebola picada, cenoura pequena ralada, ervilha, salsinha picada, alcaparra escorrida, azeitonas picadas, sal e pimenta-do-reino moída a gosto. Misture bem no fogo por 1 a 2 minutos. Desligue o fogo e junte requeijão. Espere esfriar e recheie a torta.
categorias
6 colheres (sopa) de margarina (120 g)
6 colheres (sopa) de queijo ralado
6 colheres (sopa) de leite
2 gemas
sal a gosto
2 colheres (chá) de fermento em pó
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
gema misturada com sal e açúcar (para pincelar)
queijo parmesão ralado para polvilhar
modo de preparo
Numa tigela coloque margarina, queijo ralado, leite, gemas, sal e fermento em pó e misture bem. AOS POUCOS coloque farinha de trigo e misture até que a massa desgrude das mãos. Deixe descansar por 15 minutos.
Retire uma porção da massa e abra com as mãos. No centro coloque uma porção do recheio que desejar e feche bem, envolvendo a massa no recheio. Repita o processo até a massa terminar. Coloque os salgados numa assadeira.
Com um pincel passe a gema misturada com sal e açúcar em cada salgado e polvilhe queijo parmesão ralado.
Leve para assar em forno quente (180ºC) pré-aquecido por 25 minutos ou até dourar.
Dica: com esta massa você pode fazer salgados tipo: empadinhas, pastéis de forno ou torta salgada.
Sugestões de recheios
mini salsicha cozida
mini almôndega
mussarela de búfala cereja (pequena)
queijo provolone em cubos
ovos de codorna cozidos e descascados
Sugestão de recheio de torta
Ingredientes
2 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola picada
1 cenoura pequena ralada
1/4 xícara (chá) de ervilha
2 colheres (sopa) de salsinha picada
1 colher (sopa) de alcaparra escorrida
1/4 xícara (chá) de azeitonas picadas
sal e pimenta-do-reino moída a gosto
Modo de preparo
Numa frigideira em fogo médio derreta a manteiga. Acrescente cebola picada, cenoura pequena ralada, ervilha, salsinha picada, alcaparra escorrida, azeitonas picadas, sal e pimenta-do-reino moída a gosto. Misture bem no fogo por 1 a 2 minutos. Desligue o fogo e junte requeijão. Espere esfriar e recheie a torta.
categorias
Bife à Parmegiana
ingredientes
2 bifes de coxão mole (cada um com 250 g)
sal e pimenta-do-reino moída a gosto
2 ovos misturados com 1/2 xícara (chá) de água, sal e pimenta-do-reino moída a gosto (para empanar)
2 xícaras (chá) de farinha de rosca misturadas com 1 xícara (chá) de farinha de mandioca torrada (para empanar)
pouco óleo para fritar os bifes
1 litro de molho de tomate caseiro
600 g de queijo mussarela ralado
queijo parmesão ralado a gosto para polvilhar
modo de preparo
Numa superfície plana, coloque os bife dentro de um saco plástico e com o auxílio de um martelo de carne, bata em cada um até que dupliquem o tamanho. Tempere-os com sal e pimenta-do-reino.
Passe cada bife na mistura de ovos com água, sal e pimenta-do-reino. Depois passe-os na mistura de farinha de rosca com farinha de mandioca torrada e aperte bem.
Numa frigideira grande com um pouco de óleo, frite os bifes até que fiquem dourados dos dois lados. Reserve-os.
Num refratário oval (29 cm X 18 cm) faça camadas da seguinte forma:
metade do molho de tomate caseiro
um bife empanado e frito
metade do queijo mussarela ralado
o outro bife empanado e frito
a outra metade do queijo mussarela ralado
e termine com o restante do molho de tomate caseiro Leve para o forno 180ºC por +/- 15 minutos.
Retire do forno, sirva com queijo parmesão ralado polvilhado a gosto e acompanhe com arroz e batatas fritas.
Curiosidade: Na verdade o filé a parmegiana é uma variação do bife à milanesa, com muito molho de tomate e gratinado com queijo. Não se sabe ao certo a origem do prato, no entanto ele tem referência na cozinha italiana, pois leva o nome de um dos queijos mais famosos da Itália, o parmiggiano-reggiano.
Molho de tomates
Ingredientes
1kg de tomates
1 litro de água
30 g de manteiga
30 g de queijo parmesão ralado
sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
Numa panela em fogo médio, com água, coloque os tomates e deixe ferver por 15 minutos.
Retire do fogo, transfira os tomates cozidos para um liquidificador e bata. Passe por uma peneira fina (ou chinoix). Volte o molho coado para o fogo, acrescente a manteiga, o queijo parmesão, o sal e a pimenta-do-reino e deixe ferver por 30 minutos.
2 bifes de coxão mole (cada um com 250 g)
sal e pimenta-do-reino moída a gosto
2 ovos misturados com 1/2 xícara (chá) de água, sal e pimenta-do-reino moída a gosto (para empanar)
2 xícaras (chá) de farinha de rosca misturadas com 1 xícara (chá) de farinha de mandioca torrada (para empanar)
pouco óleo para fritar os bifes
1 litro de molho de tomate caseiro
600 g de queijo mussarela ralado
queijo parmesão ralado a gosto para polvilhar
modo de preparo
Numa superfície plana, coloque os bife dentro de um saco plástico e com o auxílio de um martelo de carne, bata em cada um até que dupliquem o tamanho. Tempere-os com sal e pimenta-do-reino.
Passe cada bife na mistura de ovos com água, sal e pimenta-do-reino. Depois passe-os na mistura de farinha de rosca com farinha de mandioca torrada e aperte bem.
Numa frigideira grande com um pouco de óleo, frite os bifes até que fiquem dourados dos dois lados. Reserve-os.
Num refratário oval (29 cm X 18 cm) faça camadas da seguinte forma:
metade do molho de tomate caseiro
um bife empanado e frito
metade do queijo mussarela ralado
o outro bife empanado e frito
a outra metade do queijo mussarela ralado
e termine com o restante do molho de tomate caseiro Leve para o forno 180ºC por +/- 15 minutos.
Retire do forno, sirva com queijo parmesão ralado polvilhado a gosto e acompanhe com arroz e batatas fritas.
Curiosidade: Na verdade o filé a parmegiana é uma variação do bife à milanesa, com muito molho de tomate e gratinado com queijo. Não se sabe ao certo a origem do prato, no entanto ele tem referência na cozinha italiana, pois leva o nome de um dos queijos mais famosos da Itália, o parmiggiano-reggiano.
Molho de tomates
Ingredientes
1kg de tomates
1 litro de água
30 g de manteiga
30 g de queijo parmesão ralado
sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
Numa panela em fogo médio, com água, coloque os tomates e deixe ferver por 15 minutos.
Retire do fogo, transfira os tomates cozidos para um liquidificador e bata. Passe por uma peneira fina (ou chinoix). Volte o molho coado para o fogo, acrescente a manteiga, o queijo parmesão, o sal e a pimenta-do-reino e deixe ferver por 30 minutos.
Bombocado de Fubá
ingredientes
1 lata de leite condensado
1 lata de leite (a mesma medida do leite condensado)
1 vidro de leite de coco
4 ovos
1 colher (sopa) de manteiga sem sal
2 colheres (sopa) de fubá
1 colher (sopa) de fermento em pó
modo de preparo
Num liquidificador, coloque leite condensado, leite, leite de coco, ovos, manteiga sem sal, fubá e fermento em pó.
Transfira o creme para forminhas individuais e coloque no forno pré-aquecido a 180ºC por 40 minutos.
Retire do forno e sirva a seguir.
1 lata de leite condensado
1 lata de leite (a mesma medida do leite condensado)
1 vidro de leite de coco
4 ovos
1 colher (sopa) de manteiga sem sal
2 colheres (sopa) de fubá
1 colher (sopa) de fermento em pó
modo de preparo
Num liquidificador, coloque leite condensado, leite, leite de coco, ovos, manteiga sem sal, fubá e fermento em pó.
Transfira o creme para forminhas individuais e coloque no forno pré-aquecido a 180ºC por 40 minutos.
Retire do forno e sirva a seguir.
Rocambole de VINICÍUS
ingredientes
1 kg de carne moída (patinho, alcatra, coxão mole)
1 pacote de creme de cebola (da marca de sua preferência)
cheiro verde picado a gosto
4 dentes de alho amassados
sal a gosto
1/2 cebola picada
Recheio
300 g de presunto cortado em fatias
300 g de mussarela ralada
1 tomate cortado em rodelas finas
1 lata de milho verde (escorrido)
1 gomo de lingüiça calabresa defumada média cortada em rodelas e frita
2 gomos de palmito em conserva cortados em tirinhas
orégano a vontade
1 colher (sopa rasa) de margarina
modo de preparo
Num recipiente misture a carne moída com o creme de cebola e amasse bem. Acrescente o cheiro verde, o alho, o sal e a cebola e misture novamente para que todos os ingredientes se incorporem.
Pegue um plástico razoavelmente duro (pode ser saquinho que vem do próprio açougue), coloque a carne sobre esse plástico e espalhe bem com o auxílio de um rolo de macarrão ou rolinho de madeira até ficar com menos de 1 cm de espessura (não deve ficar grosso para não ficar cru).
Depois da carne bem espalhada, vá colocando o recheio: primeiro o presunto, seguido da mussarela ralada. Espalhe as rodelas de tomate, o milho verde, a lingüiça calabresa, o palmito e o orégano.
Com muito cuidado enrole a carne com a ajuda do plástico e depois de bem enrolado, transfira para uma fôrma untada com margarina. Coloque uns pedacinhos de margarina (1 colher de sopa) por cima do rocambole, leve ao forno pré-aquecido a 200º C por cerca de 40 minutos.
Sirva acompanhado de arroz branco e purê de batatas ou salada.
categorias
1 kg de carne moída (patinho, alcatra, coxão mole)
1 pacote de creme de cebola (da marca de sua preferência)
cheiro verde picado a gosto
4 dentes de alho amassados
sal a gosto
1/2 cebola picada
Recheio
300 g de presunto cortado em fatias
300 g de mussarela ralada
1 tomate cortado em rodelas finas
1 lata de milho verde (escorrido)
1 gomo de lingüiça calabresa defumada média cortada em rodelas e frita
2 gomos de palmito em conserva cortados em tirinhas
orégano a vontade
1 colher (sopa rasa) de margarina
modo de preparo
Num recipiente misture a carne moída com o creme de cebola e amasse bem. Acrescente o cheiro verde, o alho, o sal e a cebola e misture novamente para que todos os ingredientes se incorporem.
Pegue um plástico razoavelmente duro (pode ser saquinho que vem do próprio açougue), coloque a carne sobre esse plástico e espalhe bem com o auxílio de um rolo de macarrão ou rolinho de madeira até ficar com menos de 1 cm de espessura (não deve ficar grosso para não ficar cru).
Depois da carne bem espalhada, vá colocando o recheio: primeiro o presunto, seguido da mussarela ralada. Espalhe as rodelas de tomate, o milho verde, a lingüiça calabresa, o palmito e o orégano.
Com muito cuidado enrole a carne com a ajuda do plástico e depois de bem enrolado, transfira para uma fôrma untada com margarina. Coloque uns pedacinhos de margarina (1 colher de sopa) por cima do rocambole, leve ao forno pré-aquecido a 200º C por cerca de 40 minutos.
Sirva acompanhado de arroz branco e purê de batatas ou salada.
categorias
Rabada na Pressão
ingredientes
6 cebolas cortadas em rodelas finas
2 kg de rabo de boi bem limpo cortado nas juntas
1 kg de lingüiça de porco
modo de preparo
Numa panela de pressão (7,5 litros) faça uma cama com a cebola, depois coloque o rabo de boi e termine com a lingüiça de porco.
OBS: Fure as lingüiças com um garfo.
Tampe a panela e leve em fogo médio. Assim que pegar pressão deixe cozinhar por EXATAMENTE 1 hora.
Retire a pressão, abra a panela e retire as carnes.
OBS: Se utilizar lingüiça com pouca gordura, o caldo que se formará será bem ralo.
6 cebolas cortadas em rodelas finas
2 kg de rabo de boi bem limpo cortado nas juntas
1 kg de lingüiça de porco
modo de preparo
Numa panela de pressão (7,5 litros) faça uma cama com a cebola, depois coloque o rabo de boi e termine com a lingüiça de porco.
OBS: Fure as lingüiças com um garfo.
Tampe a panela e leve em fogo médio. Assim que pegar pressão deixe cozinhar por EXATAMENTE 1 hora.
Retire a pressão, abra a panela e retire as carnes.
OBS: Se utilizar lingüiça com pouca gordura, o caldo que se formará será bem ralo.
Mini Pizza
ingredientes
4 fatias de pão de fôrma sem casca
fio de azeite
4 colheres (sopa) de molho de tomate
4 colheres (sopa cheia) de queijo mussarela ralado (ou queijo de sua preferência)
milho em conserva escorrido a gosto
orégano a gosto
fio de azeite
modo de preparo
Numa fôrma, coloque 4 fatias de pão de fôrma sem casca e regue com um fio de azeite. Leve ao forno pré-aquecido por 5 minutos para tostar um pouco as fatias.
Retire do forno e em cada fatia coloque molho de tomate, queijo mussarela ralado (ou de sua preferência) e milho em conserva escorrido a gosto.
Tempere com orégano e um fio de azeite e leve ao forno pré-aquecido a 180º C até o queijo derreter.
Sirva com catchup.
4 fatias de pão de fôrma sem casca
fio de azeite
4 colheres (sopa) de molho de tomate
4 colheres (sopa cheia) de queijo mussarela ralado (ou queijo de sua preferência)
milho em conserva escorrido a gosto
orégano a gosto
fio de azeite
modo de preparo
Numa fôrma, coloque 4 fatias de pão de fôrma sem casca e regue com um fio de azeite. Leve ao forno pré-aquecido por 5 minutos para tostar um pouco as fatias.
Retire do forno e em cada fatia coloque molho de tomate, queijo mussarela ralado (ou de sua preferência) e milho em conserva escorrido a gosto.
Tempere com orégano e um fio de azeite e leve ao forno pré-aquecido a 180º C até o queijo derreter.
Sirva com catchup.
Torta de Limão
ingredientes
Para a massa
100 g de amido de milho
130 g de farinha de trigo
40 g de açúcar
60 ml de gema (6 unidades)
140 g de margarina sem sal
Para o recheio
1 lata de leite condensado
suco de 2 limões médios
1/2 lata de creme de leite fresco batido até o ponto de
chantilly
Para a cobertura
8 claras
12 colheres (sopa)de açúcar
raspas de 1/2 limão
modo de preparo
Massa
Numa superfície limpa e plana, coloque amido de milho, farinha de trigo e açúcar. Faça um buraco no meio e coloque as gema e margarina sem sal. Com as mãos, misture bem os ingredientes até obter uma massa lisa e uniforme, que desgrude das mãos. Numa fôrma redonda (+/- 17 cm de diâmetro) e de fundo falso, abra a massa com os dedos, no fundo e lateral, deixando uma espessura fina. (OBS: a massa que sobrar pode ser usada para fazer tortas individuais).
Leve a fôrma para o forno pré-aquecido a 180ºC por 20 minutos. Retire do forno e espere esfriar.
Recheio
Numa batedeira, bata leite condensado e suco de limão por 2 a 3 minutos. Desligue a batedeira e misture creme de leite fresco batido até o ponto de chantilly. Misture levemente, coloque na geladeira e deixe de um dia para o outro.
Cobertura
Numa batedeira bata claras com açúcar até ponto de pico.
Montagem da torta de limão
Desenforme a massa fria da fôrma.
Com o auxilio de uma colher, coloque colheradas do recheio, até preencher toda a torta.
Cubra com o merengue, com o auxílio de uma colher formando picos altos por toda a superfície.
Com um maçarico, doure levemente o merengue e cubra com raspas de 1/2 limão.
Para a massa
100 g de amido de milho
130 g de farinha de trigo
40 g de açúcar
60 ml de gema (6 unidades)
140 g de margarina sem sal
Para o recheio
1 lata de leite condensado
suco de 2 limões médios
1/2 lata de creme de leite fresco batido até o ponto de
chantilly
Para a cobertura
8 claras
12 colheres (sopa)de açúcar
raspas de 1/2 limão
modo de preparo
Massa
Numa superfície limpa e plana, coloque amido de milho, farinha de trigo e açúcar. Faça um buraco no meio e coloque as gema e margarina sem sal. Com as mãos, misture bem os ingredientes até obter uma massa lisa e uniforme, que desgrude das mãos. Numa fôrma redonda (+/- 17 cm de diâmetro) e de fundo falso, abra a massa com os dedos, no fundo e lateral, deixando uma espessura fina. (OBS: a massa que sobrar pode ser usada para fazer tortas individuais).
Leve a fôrma para o forno pré-aquecido a 180ºC por 20 minutos. Retire do forno e espere esfriar.
Recheio
Numa batedeira, bata leite condensado e suco de limão por 2 a 3 minutos. Desligue a batedeira e misture creme de leite fresco batido até o ponto de chantilly. Misture levemente, coloque na geladeira e deixe de um dia para o outro.
Cobertura
Numa batedeira bata claras com açúcar até ponto de pico.
Montagem da torta de limão
Desenforme a massa fria da fôrma.
Com o auxilio de uma colher, coloque colheradas do recheio, até preencher toda a torta.
Cubra com o merengue, com o auxílio de uma colher formando picos altos por toda a superfície.
Com um maçarico, doure levemente o merengue e cubra com raspas de 1/2 limão.
Rondelli de repolho
ingredientes
8 folhas de repolho
1 cenoura média cozida e amassada (125 g)
1 ½ xícara (chá) de mussarela ralada no ralo grosso (160 g)
1 xícara (chá) de frango cozido e desfiado (125 g)
1 colher (sopa) de margarina
1 ovo batido
2 colheres (sopa) de salsa picadinha
sal e pimenta do reino a gosto
500 ml de molho de tomate
¼ xícara (chá) de queijo parmesão ralado (15 g)
modo de preparo
1°- Numa tigela com água fervente mergulhe 8 folhas de repolho por 1 minuto ou até ficarem macias. Escorra e retire a parte grossa dos talos. Coloque as folhas de repolho sobre um pano de prato, sobrepondo-as e formando um retângulo de 25 cm por 40 cm. Reserve.
2°- Coloque numa tigela coloque 1 cenoura média cozida e amassada, 1 ½ xícara (chá) de mussarela ralada no ralo grosso, 1 xícara (chá) de frango cozido e desfiado, 1 colher (sopa) de margarina, 1 ovo batido, 2 colheres (sopa) de salsa picadinha, sal e pimenta do reino a gosto e misture bem. Coloque esta mistura no meio do retângulo de folhas do repolho (reservado acima) e cubra com um dos lados das folhas. Com a ajuda do pano de prato, enrole sobre a mistura formando um rocambole. Leve este rocambole para a geladeira por pelo menos 3 horas para firmar, enrolado no pano.
3°- Retire o rocambole da geladeira e com uma faca corte fatias de +/- 3 cm de largura. Em uma assadeira (30 cm X 20 cm) espalhe um pouco de molho de tomate, coloque as fatias do rondelle, cubra com mais molho de tomate, polvilhe parmesão ralado e leve ao forno médio pré-aquecido a 250°C por +/- 15 minutos ou até a superfície ficar dourada. Retire do forno e sirva em seguida.
categorias
8 folhas de repolho
1 cenoura média cozida e amassada (125 g)
1 ½ xícara (chá) de mussarela ralada no ralo grosso (160 g)
1 xícara (chá) de frango cozido e desfiado (125 g)
1 colher (sopa) de margarina
1 ovo batido
2 colheres (sopa) de salsa picadinha
sal e pimenta do reino a gosto
500 ml de molho de tomate
¼ xícara (chá) de queijo parmesão ralado (15 g)
modo de preparo
1°- Numa tigela com água fervente mergulhe 8 folhas de repolho por 1 minuto ou até ficarem macias. Escorra e retire a parte grossa dos talos. Coloque as folhas de repolho sobre um pano de prato, sobrepondo-as e formando um retângulo de 25 cm por 40 cm. Reserve.
2°- Coloque numa tigela coloque 1 cenoura média cozida e amassada, 1 ½ xícara (chá) de mussarela ralada no ralo grosso, 1 xícara (chá) de frango cozido e desfiado, 1 colher (sopa) de margarina, 1 ovo batido, 2 colheres (sopa) de salsa picadinha, sal e pimenta do reino a gosto e misture bem. Coloque esta mistura no meio do retângulo de folhas do repolho (reservado acima) e cubra com um dos lados das folhas. Com a ajuda do pano de prato, enrole sobre a mistura formando um rocambole. Leve este rocambole para a geladeira por pelo menos 3 horas para firmar, enrolado no pano.
3°- Retire o rocambole da geladeira e com uma faca corte fatias de +/- 3 cm de largura. Em uma assadeira (30 cm X 20 cm) espalhe um pouco de molho de tomate, coloque as fatias do rondelle, cubra com mais molho de tomate, polvilhe parmesão ralado e leve ao forno médio pré-aquecido a 250°C por +/- 15 minutos ou até a superfície ficar dourada. Retire do forno e sirva em seguida.
categorias
sexta-feira, 1 de julho de 2011
Bolo de milho
* 3 OVOS INTEIROS
* 1 LATA DE MILHO VERDE (ESCORRIDA A ÁGUA)
* 1 LATA DE LEITE CONDENSADO
* 100G. DE COCO RALADO
* 1 COLHER DE SOPA DE MANTEIGA
* 1 COLHER DE SOPA DE FERMENTO
BATER TODOS OS INGREDIENTES NO LIQUIDIFICADOR POR APROXIMADAMENTE 4 MINUTOS.
DISPOR EM UMA FORMA MÉDIA DE BOLO INGLÊS PREVIAMENTE UNTADA E ENFARINHADA.
ASSAR EM FORNO MÉDIO (180°C/356°F) PREAQUECIDO POR 30 MINUTOS.
# Este bolo fica úmido porque não leva farinha
# Usei 2 formas de bolo inglês descartáveis de tamanho e profundidade médias.
* 1 LATA DE MILHO VERDE (ESCORRIDA A ÁGUA)
* 1 LATA DE LEITE CONDENSADO
* 100G. DE COCO RALADO
* 1 COLHER DE SOPA DE MANTEIGA
* 1 COLHER DE SOPA DE FERMENTO
BATER TODOS OS INGREDIENTES NO LIQUIDIFICADOR POR APROXIMADAMENTE 4 MINUTOS.
DISPOR EM UMA FORMA MÉDIA DE BOLO INGLÊS PREVIAMENTE UNTADA E ENFARINHADA.
ASSAR EM FORNO MÉDIO (180°C/356°F) PREAQUECIDO POR 30 MINUTOS.
# Este bolo fica úmido porque não leva farinha
# Usei 2 formas de bolo inglês descartáveis de tamanho e profundidade médias.
beringela no alho
Ingredientes:
1 berinjela fatiada em rodelas de 1 cm cada
3 dentes de alho amassados
6 gr de sal
azeite de oliva
2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
250 ml de água
50 gr de queijo gorgonzola em cubinhos
1 ovo cozido moido (no garfo)
Preparo:
Unte um refratário com azeite e disponha as rodelas de berinjela, umedecidas com o vinagre. Salpique o alho sobre as berinjelas. Faça uma salmoura e coloque no fundo do refratário. Cubra com papel alumínio e leve ao forno pré aquecido a 230 graus (depois reduza a 180 graus) e asse por 50 minutos. Descubra o refratário e coloque o queijo gorgonzola em cada fatia e deixe gratinar até derreter o queijo. Desligue o fogo e deixe esfriar (Reserve).
Pulverize com o ovo moído e leve a geladeira.
1 berinjela fatiada em rodelas de 1 cm cada
3 dentes de alho amassados
6 gr de sal
azeite de oliva
2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
250 ml de água
50 gr de queijo gorgonzola em cubinhos
1 ovo cozido moido (no garfo)
Preparo:
Unte um refratário com azeite e disponha as rodelas de berinjela, umedecidas com o vinagre. Salpique o alho sobre as berinjelas. Faça uma salmoura e coloque no fundo do refratário. Cubra com papel alumínio e leve ao forno pré aquecido a 230 graus (depois reduza a 180 graus) e asse por 50 minutos. Descubra o refratário e coloque o queijo gorgonzola em cada fatia e deixe gratinar até derreter o queijo. Desligue o fogo e deixe esfriar (Reserve).
Pulverize com o ovo moído e leve a geladeira.
Torta folhada com morangos
Ingredientes:
2 cx morangos lavados e fatiados
300g Massa folhada laminada (usei pronta)
Açúcar de confeiteiro para decorar
Creme Patissière (creme de confeiteiro) Olivier
1 litro de leite
150 g de açúcar
2 ovos caipira
4 gemas
125 g de farinha ou 150 g de amido de milho
6 gotas de essência de baunilha Preparação:
Creme
Bata em uma vasilha muito bem, os ovos, as gemas e o açúcar, até que essa mistura esteja totalmente incorporada (branqueia). Incorpore aos poucos a farinha peneirada e mexa sem parar, para não empelotar. Despeje o leite quente nessa mistura, aos poucos, e mexa sem parar.Volte para a panela e leve ao fogo baixo,mexa bem. Passe para uma vasilha rasa, cubra com um filme plástico (encostado no creme, para não criar nata), e leve à geladeira, até que esfrie.Dicas: Use o creme patissière gelado. Deixe seu creme num ponto mais denso para utilizá-lo com o saco de confeitar.
Montagem
Divida a massa folhada em duas partes 20 cm. Coloque uma parte da massa numa forma untada ou com papel manteiga e pincele com o ovo batido. A outra parte divida em em 4 partes de 5 cm. Cole duas partes de 5cm do lado esquerdo e duas no lado direito. Pré-aqueça o forno e asse por 30 minutos ou até dourar a massa. Forno 180 graus.
Recheie com o creme. Acomode os morangos fatiados , polvilhe açúcar de confeiteiro para decorar.
2 cx morangos lavados e fatiados
300g Massa folhada laminada (usei pronta)
Açúcar de confeiteiro para decorar
Creme Patissière (creme de confeiteiro) Olivier
1 litro de leite
150 g de açúcar
2 ovos caipira
4 gemas
125 g de farinha ou 150 g de amido de milho
6 gotas de essência de baunilha Preparação:
Creme
Bata em uma vasilha muito bem, os ovos, as gemas e o açúcar, até que essa mistura esteja totalmente incorporada (branqueia). Incorpore aos poucos a farinha peneirada e mexa sem parar, para não empelotar. Despeje o leite quente nessa mistura, aos poucos, e mexa sem parar.Volte para a panela e leve ao fogo baixo,mexa bem. Passe para uma vasilha rasa, cubra com um filme plástico (encostado no creme, para não criar nata), e leve à geladeira, até que esfrie.Dicas: Use o creme patissière gelado. Deixe seu creme num ponto mais denso para utilizá-lo com o saco de confeitar.
Montagem
Divida a massa folhada em duas partes 20 cm. Coloque uma parte da massa numa forma untada ou com papel manteiga e pincele com o ovo batido. A outra parte divida em em 4 partes de 5 cm. Cole duas partes de 5cm do lado esquerdo e duas no lado direito. Pré-aqueça o forno e asse por 30 minutos ou até dourar a massa. Forno 180 graus.
Recheie com o creme. Acomode os morangos fatiados , polvilhe açúcar de confeiteiro para decorar.
Bolo de Chocolate com Recheio Trufado de Maracujá
Ingredientes:
1 e 3/4 xícara de farinha de trigo
1/3 xícara de chocolate em pó
1 e 1/2 colheres (chá) de fermento em pó
1 colher (chá) de bicarbonato
1/2 colher (chá) de sal
1/2 xícara de óleo
1/4 xícara de manteiga sem sal, amolecida
1 xícara de açúcar
1 colher (chá) de essência de baunilha
3 ovos grandes
1 xícara de chocolate meio amargo, derretido
1 xícara de buttermilk*
Recheio:
500g de chocolate branco, bem picadinho
400g de creme de leite fresco
¼ xícara (60ml) de suco concentrado de maracujá
Para umeceder o bolo:
½ colher (sopa) de suco concentrado de maracujá diluído em 4 colheres (sopa) de água
Glacê:
2/3 xícara de açucar
1/3 xícara de farinha
3 colheres (sopa) de chocolate em pó
1/8 colher (chá) de sal
1 xícara de leite
1 xícara de manteiga sem sal, amolecida
1 xícara de chocolate meio amargo, derretido
Preparo:
Comece pelo recheio:
Coloque o creme de leite numa panela e aqueça-o, sem deixar ferver. Retire do fogo e junte o chocolate de uma vez só. Misture bem até derreter o chocolate ? você obterá uma mistura bem sedosa e brilhante. Adicione o suco, misture bem, cubra e leve à geladeira por 4-6 horas, ou até que esteja firme.
Bolo:
Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte 2 formas redondas de 20cm.
Peneire os ingredientes secos juntos. Numa tigela, bata o óleo, a manteiga, o açucar e a baunilha até ficar cremoso, cerca de 2 minutos. Acrescente os ovos, um a um, e bata. Junte o chocolate derretido e bata até incorporar. Em velocidade baixa acrescente a mistura de ingredientes secos, alternando com o buttermilk e bata até misturar bem, cerca de 2 a 3 minutos.
Divida a massa nas duas formas e asse por 20-25 minutos, ou até que o teste do palito saia limpo.
Glacê:
Coloque numa panela o açucar, a farinha, o chocolate me pó, o sal e o leite e deixe ferver, mexendo sempre. Ferva por 1 minuto ou até engrossar. Retire do fogo e passe o glacê numa peneira. Leve para esfriar na geladeira
Enquanto isso bata a manteiga até ficar cremosa, cerca de 1 minuto. Acrescente o ?mousse? de chocolate e misture até incorporar, cerca de 1 minuto. Acrescente o chocolate derretido e bata até ficar cremoso e fofo, cerca de 2 minutos. Cubra os cupcakes com o glacê com a ajuda de um saco de confeitar ou com uma colher.
Montagem:
Quando os bolos estiverem totalmente frios, corte-os horizontalmente em 2 partes iguais cada um, separando-as cuidadosamente. Coloque uma das partes do bolo em um prato e pincele-o levemente com o suco de maracujá e espalhe 1/3 do recheio. Coloque outra camada de bolo, pincele com o suco e cubra com mais 1/3 do recheio. Continue o processo com a terceira camada de bolo, coloque a última parte do recheio e termine cobrindo com a última parte de bolo, o topo. Cubra todo o bolo com o glacê e decore.
*Para cada xícara de buttermilk que a receita pedir, coloque 1 colher (sopa) de suco de limão ou vinagre branco em um recipiente graduado, e acrescente leite até completar uma xícara. Deixe descansar por cerca de 10 minutos antes de usar.
1 e 3/4 xícara de farinha de trigo
1/3 xícara de chocolate em pó
1 e 1/2 colheres (chá) de fermento em pó
1 colher (chá) de bicarbonato
1/2 colher (chá) de sal
1/2 xícara de óleo
1/4 xícara de manteiga sem sal, amolecida
1 xícara de açúcar
1 colher (chá) de essência de baunilha
3 ovos grandes
1 xícara de chocolate meio amargo, derretido
1 xícara de buttermilk*
Recheio:
500g de chocolate branco, bem picadinho
400g de creme de leite fresco
¼ xícara (60ml) de suco concentrado de maracujá
Para umeceder o bolo:
½ colher (sopa) de suco concentrado de maracujá diluído em 4 colheres (sopa) de água
Glacê:
2/3 xícara de açucar
1/3 xícara de farinha
3 colheres (sopa) de chocolate em pó
1/8 colher (chá) de sal
1 xícara de leite
1 xícara de manteiga sem sal, amolecida
1 xícara de chocolate meio amargo, derretido
Preparo:
Comece pelo recheio:
Coloque o creme de leite numa panela e aqueça-o, sem deixar ferver. Retire do fogo e junte o chocolate de uma vez só. Misture bem até derreter o chocolate ? você obterá uma mistura bem sedosa e brilhante. Adicione o suco, misture bem, cubra e leve à geladeira por 4-6 horas, ou até que esteja firme.
Bolo:
Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte 2 formas redondas de 20cm.
Peneire os ingredientes secos juntos. Numa tigela, bata o óleo, a manteiga, o açucar e a baunilha até ficar cremoso, cerca de 2 minutos. Acrescente os ovos, um a um, e bata. Junte o chocolate derretido e bata até incorporar. Em velocidade baixa acrescente a mistura de ingredientes secos, alternando com o buttermilk e bata até misturar bem, cerca de 2 a 3 minutos.
Divida a massa nas duas formas e asse por 20-25 minutos, ou até que o teste do palito saia limpo.
Glacê:
Coloque numa panela o açucar, a farinha, o chocolate me pó, o sal e o leite e deixe ferver, mexendo sempre. Ferva por 1 minuto ou até engrossar. Retire do fogo e passe o glacê numa peneira. Leve para esfriar na geladeira
Enquanto isso bata a manteiga até ficar cremosa, cerca de 1 minuto. Acrescente o ?mousse? de chocolate e misture até incorporar, cerca de 1 minuto. Acrescente o chocolate derretido e bata até ficar cremoso e fofo, cerca de 2 minutos. Cubra os cupcakes com o glacê com a ajuda de um saco de confeitar ou com uma colher.
Montagem:
Quando os bolos estiverem totalmente frios, corte-os horizontalmente em 2 partes iguais cada um, separando-as cuidadosamente. Coloque uma das partes do bolo em um prato e pincele-o levemente com o suco de maracujá e espalhe 1/3 do recheio. Coloque outra camada de bolo, pincele com o suco e cubra com mais 1/3 do recheio. Continue o processo com a terceira camada de bolo, coloque a última parte do recheio e termine cobrindo com a última parte de bolo, o topo. Cubra todo o bolo com o glacê e decore.
*Para cada xícara de buttermilk que a receita pedir, coloque 1 colher (sopa) de suco de limão ou vinagre branco em um recipiente graduado, e acrescente leite até completar uma xícara. Deixe descansar por cerca de 10 minutos antes de usar.
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