LOMBO RECHEADO COM FAROFA

INGREDIENTES:
1 ½ kg lombo de porco
3 dentes de alho
1 xícara de vinho branco
½ xícara de suco de limão
3 ramos de alecrim
5 folhas de louro
250g de presunto cru
1 xícara de ameixa sem caroço aberta
Sal a gosto

Farofa
1 xícara de manteiga
1 xícara de batata em cubos cozida
4 rodelas de abacaxi
1 xícara de cebola picada
1 ½ xícara de farinha de mandioca
½ xícara de cebolinha picada
½ xícara de castanha de caju
Sal a gosto

MODO DE FAZER:
Abrir o lombo como se fosse um rocambole. Temperar com o vinho, o limão, o alho, o alecrim e o louro. Deixar por 2 horas. Com o lombo aberto, colocar as fatias de presunto cru, depois as ameixas, enrolar e amarrar. Assar em forno baixo, coberto no papel alumínio por 2 a 3 horas ou até ficar macio. Tirar o papel alumínio e deixar dourar.

Farofa
Numa frigideira colocar um pouco da manteiga e fritar as batatas. Reservar. Numa outra frigideira, grelhar o abacaxi até ganhar cor. Cortar em cubo e reservar. Colocar na frigideira o restante a manteiga, refogar a cebola, voltar com o abacaxi e a batata. Acrescentar a farinha, a cebolinha picada, a castanha de caju e o sal.

BOLO DE ABACAXI

Ingredientes:

• 6 ovos
• 2 xícaras de açúcar
• 2 xícaras de farinha de trigo
• 2 colheres de sopa de fécula de batata
• 1 colher de sopa de fermento químico
• 1 xícara de chá de abacaxi (cascas fervidas em 1 litro de água)
  
  Recheio de Abacaxi
• 2 abacaxis descascados e bem picados
• 4 colheres de sopa de açúcar
• ½ litro de chá de abacaxi
  
• 
  
• Recheio de Creme
• 
  
• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de leite (use a lata de leite condensado para medida)
• 1 colher de sopa rasa de amido de milho
• 4 gemas peneiradas
  Cobertura
• ½ litro de creme de leite fresco ou creme vegetal para chantilly, batido em ponto de chantilly
• 1 xícara de coco fresco

Modo de fazer:

Coloque os ovos inteiros, o açúcar e bata na velocidade máxima da batedeira, até formar uma mistura fofa e clara. Acrescente o chá de abacaxi, bata mais um pouco, diminua a velocidade para mínima e acrescente rapidamente os ingredientes secos, peneirados (farinha de trigo, fécula de batata e fermento químico). Desligue (não deixe bater muito, senão a massa perde ar e não cresce leve e macia). Despeje em assadeira untada (25 cm de diâmetro). Leve ao forno médio, previamente aquecido, por aproximadamente 40 minutos.

Recheio de abacaxi

Numa panela, coloque o abacaxi picado, o açúcar e o chá de abacaxi; leve ao fogo por aproximadamente 30 minutos, para cozinhar o abacaxi e reduzir sem secar totalmente. Reserve.

Recheio de creme

Numa panela, junte todos os ingredientes, e leve ao fogo, mexendo sem parar, até que ferva e fique com a consistência de mingau.

Montagem

Divida o pão-de-ló em 4 partes (4 fatias), forre a assadeira com papel filme ou use um aro para montagem. Coloque um fatia de pão-de-ló, metade do abacaxi cozido, outra fatia de pão-de-ló, o creme, outra fatia de pão-de-ló, o restante do abacaxi e finalize com o pão-de-ló. Leve à geladeira por 2 a 3 horas, desenforme e cubra com o chantilly. Finalize com o coco ralado.

CEIA DE FIM DE ANO

Esta ceia possui:

1. Lombo de porco
2. Farofa
3. Arroz

INGREDIENTES DO LOMBO DE PORCO:
- 1 lombo de porco médio inteiro
- 1 copo de vinho tinto
- alecrim fresco a gosto
- 1 suco de 3 limões
- 2 colheres de azeite extra virgem
- 3 dentes de alho
- 1 abacaxi pequeno
- 4 pêssegos em calda
- 4 cerejas
- sal a gosto
- azeite puro a gosto

PASSO A PASSO DO LOMBO:

- Primeiro, amassar o alho, o alecrim, o suco dos limões, o copo de vinho, o sal e o azeite;
- Coloque o lombo num saco plástico e despeje o molho dentro. Feche com um nó e ponha dentro de uma tigela para ser levado à geladeira, onde o lombo vai ficar até o dia seguinte;
- Depois de tirar o lombo da geladeira, untar uma assadeira com azeite puro e colocar o lombo coberto com papel alumínio no forno;
- Reserve aquele molho onde estava o lombo;
- Deixe assar por vinte e minutos em fogo médio e, em seguida, abra um pouco o papel alumínio e regue com o molho. Cubra novamente com o papel;
- Regue com o molho mais duas ou três vezes durante os próximos vinte minutos; e
- Depois de quarenta minutos assando, retire o papel alumínio e despeje o restante do molho e deixa assar mais um pouco até o lombo dourar.

INGREDIENTES DA FAROFA:
- 1 xícara de farinha de mandioca
- 2 dentes de alho
- azeite puro
- sal a gosto

PASSO A PASSO DA FAROFA:
- Refogue os dois dentes de alho amassados no azeite puro
- Acrescente a farinha, aos poucos, até ela dourar
- Ponha a farofa num refratário

PASSO A PASSO DA MONTAGEM DO LOMBO E DA FAROFA:
- Ponha o lombo assado sobre a farofa;
- Corte o abacaxi em rodelas e distribua ao redor do lombo; e
- Depois, faça palitinhos ou espetinhos de abacaxi, pêssego e cereja e espete no lombo para decorar.

INGREDIENTES DO ARROZ:
- 2 xícaras de arroz
- Meia xícara de milho verde cozido no vapor
- Meia xícara de ervilhas cozidas e escorridas
- 2 cenouras cozidas cortadas em cubinhos
- Meia xícara de uva passa
- Meia xícara de nozes picadas
- 1 cebola pequena picada
- azeite puro a gosto
- 2 copos de água fervente
- Sal a gosto

PASSO A PASSO DO ARROZ:
- Refogue a cebola no azeite puro e acrescente o arroz e o sal;
- Misture até o arroz ficar transparente e ponha os dois copos de água;
- Mantenha cozinhando em fogo baixo até o arroz ficar cozido; e
- Só quando o arroz estiver pronto, coloque todos os outros ingredientes e misture.

PIMENTÃO RECHEADO

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Ingredientes:

6 pimentões verdes

500g de carne moída

200g de calabresa moída

1/2 xícara (chá) de arroz

1 cebola picadinha

1 xícara (chá) de polpa de tomate

1 cubo de caldo de carne

1/2 xícara (chá) de salsinha

Sal e pimenta a gosto

Para o caldo:

1 cubo de caldo de carne

1 xícara (chã) de água

1 xícara (chá) de vinho tinto seco

Modo de Preparo:

Retire a tampa do pimentão, pelo cabo e retira toda a semente. Numa tigela, misture a carne moída, a calabresa, a cebola, o arroz, o tomate, o cubo de caldo de carne e a salsinha. Corrija o sal e a pimenta.Recheie então os pimentões e recoloque a tampa com um palito. Coloque os pimentos em uma panela, adicione um tablete de caldo de carne, a água, o vinho e leve para cozinhar em fogo baixo por 20 minutos, ou até que o arroz esteja cozido. Sirva com molho de tomate de sua preferência.

FALSA MASSA FOLHADA

300g Farinha
300g de manteiga gelada (proporcional)
150ml de água
Sal a gosto (média: 6g)

MODO DE FAZER:

1. Misture a manteiga e a farinha
2. Junte a água e o sal. Misture tudo até ficar parecendo um farofão
3. Jogue na tábua
4. Abra um retângulo com um rolo e dobre em 3.
5. Com a ajuda de uma espátula, pegue uma porção e dobre da esquerda para o meio, e a outra porção por cima dela, seguindo o lado mais comprido.
6. Repita a operação 3 vezes, adicionando farinha se estiver grudando nas mãos
7. Pronto, agora dobre e embrulhe em filme plástico
8. Deixe em geladeira de um dia para o outro, com o objetivo de ficar bem gelada
9. Depois é só abrir de acordo com o gosto, geralmente de 3 a 5 mm

DICAS INTERESSANTÍSIMAS:

• A quantidade que quer fazer depende da quantidade de farinha que quiser colocar. Independentemente, a quantidade de farinha deve ser igual à da manteiga, e a água deve ser a metade da quantidade de farinha.
• Adicione uma colher de chá de vinagre no processo 2 para a massa ficar crocante
• Se no dia estiver muito calor, coloque farinha gelada também
• Quando for levar à massa no forno, a massa deve estar muito gelada e o forno muito quente
• Pincele com ovo para ficar bem

BOLO DE CHOCOLATE DA VOVÓ

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Ingredientes:

Massa:
1 pacote de bolo de chocolate pronto
3 ovos
2 colheres (sopa) de manteiga
1 cenoura grande (ou 3 pequenas)

Cobertura:
4 colheres (sopa) cheias de chocolate em pó
2 colheres (sopa) de açúcar
2 caixinhas de creme de leite
170g de chocolate meio amargo picado
½ copo de água mineral

Modo de fazer:

Para a cobertura: leve para uma panela o chocolate em pó, o chocolate meio amargo picado, o açúcar e o creme de leite. Misture bem até o chocolate derreter e ficar uma calda bem encorpada. Em seguida, acrescente a água e polvilhe mais um pouco de açúcar. Reserve. Para a massa: bata no liquidificador os ovos e a cenoura. Em seguida, numa vasilha, coloque a mistura pronta para bolo de chocolate, a manteiga e os ovos batidos com a cenoura. Junte metade da calda reservada com a massa e misture bem. Coloque numa forma, se preferir com um furo no meio, untada e enfarinhada. Leve para assar no forno pré-aquecido a 180ºC por aproximadamente 1 hora e 10 minutos. Retire do forno e espalhe a outra metade da calda reservada.

BACALHAU NATALINO

BACALHAU DE NATAL

Receita dom Chef Peco Nogueira

Há muito tempo abandonamos as grandes e fartas ceias de natal aqui em casa. Primeiro, para preservar a saúde evitando pratos gordurosos como leitou à pururuca,m farofa de linguiça e até o pernil não tem mais espaço em nossa mesa. Segundo pelo custo e para sacrificar o cozinheiro que muitas vezes acordava as 4 da matina para preparar uma ceia para ser servida lá pelas 11da noite. Também dividimos as tarefas em casa e assim cada filho prepara um prato de natal. Eu este ano fiquei com o delicioso bacalhau e a receitinha eu vou compartilhar com os amigos e amigas. Mas antes um pouquinho de curiosidade gastronômica: Dizem os portugueses que bacalhau não peixe nem carne, bacalhau é bacalhau. Com relação ao vinho, transcrevo um trecho do livro "Comer e Beber Bem com Eça de Queiroz", da Editora Index:

Ingredientes para 12 pessoas:

2 kg de lombo de bacalhau do porto dessalgado e cozido por 10 minutos

3 cebolas finamente fatiadas

2 pimentões vermelhos em tiras e cozidos em água, vinagre e açúcar

5 dentes de alho

1 kg de batata Asterix

1/2 kg de mandioquinha (batata baroa)

1 xícara (chá) de leite

2 colheres (sopa) de margarina

6 ovos cozidos

4 folhas de couve manteiga rasgadas

1 xícara (chá) de azeitonas portuguesas sem caroço

1 xícara (chá) de azeite de oliva português

3 colheres (sopa) de cheiro verde

1/2 kg de maionese da sua preferência

1 saco de batata palha

Sal e pimenta à gosto

Modo de Preparo:

Cozinhe a batata e a mandioquinha e faça um purê com leite e a margarina. Reserve. Em uma frigideira grande, refogue a cebola e o alho no azeite, junte o bacalhau em lascas e cozinhe por 3 minutos. Misture o cheiro verde e reserve. Bata a maionese com a azeitona portuguesa e reserve. Monte o prato. Em um refratário faça uma camada com o purê, depois junte a maionese com a azeitona. Agregue então o pimentão e depois o ovo picado e couve rasgada. Junte então o bacalhau regue fartamente com azeite e leve ao forno pré-aquecido por 10 minutos. Retire, polvilhe com a batata palha e sirva imediatamente com o vinho de sua preferência.

TORTA DE FLORESTA NEGRA

1

Massa:

- 8 colheres (sopa) de açúcar
- 8 ovos
- 6 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 3 colheres (sopa) de chocolate em pó
- 1 colher (sobremesa) de fermento em pó

Recheio / Cobertura / Decoração

- 5 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro
- 1 litro de creme de leite fresco, gelado
- 2 colheres (chá) de essência de baunilha
- 200g de cereja ao maraschino
- 2 colheres (sopa) de kirsch (licor amargo de cerejas)
- 200g de chocolate meio amargo em raspas finas
- A calda das cerejas
- 300g de chocolate com leite (cobertura) em raspas
- Açúcar de confeiteiro para polvilhar a torta

Massa:

Bata o açúcar com os ovos até obter uma gemada fofa e clara. A parte, peneire a farinha, o chocolate, o fermento e adicione a gemada sem bater, mexendo devagar de baixo para cima. Coloque na assadeira untada, com o fundo forrado com papel manteiga também untado. Leve ao forno pré aquecido por 35 minutos a 180ºC. Desenforme frio.

Recheio/ Cobertura

Bata o açúcar de confeiteiro com o creme de leite e a baunilha em ponto de chantilly. Reserve metade na geladeira. Com uma faca, faça 2 pequenos cortes no sentido horizontal da massa. Pegue um fio de linha e passe no corte fazendo movimentos de "vai e vem" até cortar o bolo. Repita a operação. Coloque um disco de massa na forma utilizada, borrife com um pouco da calda já misturada com o kirsch (se não achar use somente a calda das cerejas). Espalhe a metade do chantilly, coloque as cerejas picadas (reserve 16 inteiras) e o chocolate amargo. Coloque o outro disco de massa e repita a operação. No final borrife a massa com a calda e cubra todo bolo com chantilly. Distribua as raspas de chocolate sobre o bolo. Polvilhe com açúcar de confeiteiro e decore com as cerejas. Mantenha na geladeira até servir.

TORTA DE MAÇÃ OU LIMÃO

Ingredientes:
10 colheres de sopa de farinha de trigo
2 gemas
3 colheres de sopa de manteiga/margarina sem sal
3 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de café de fermento
1/2 xícara de leite

Modo de preparo:
Comece misturando com uma colher o açúcar, a manteiga/margarina e as gemas. Quando virar uma pasta, acrescente os demais ingredientes, um de cada vez, até virar uma massa que dê para modelar.
Abrir a massa e forre uma forma especial de tortas, já untada. Assar por +/- 10 minutos.

Recheio de maçã:

Ingredientes:
1 pudim de baunilha (aqueles prontos que só precisa do leite)
2 maçãs sem casca cortadas em fatias
1/2 de leite

Modo de fazer:
Dissolver o pó do pudim, conforme explica na embalagem, mais o 1/2 litro de leite. Por no fogo e mexer sem para para não encaroçar. Quando ficar cremoso, colocar esse creme na torta já assada.
Faça uma calda rápida de 1/2 xícara de açúcar com 1 xícara de água. Quando virar um caramelo, junte as maçãs e cubra a sua torta. Volte a torta ao forno por mais 10 minutos. Deixe esfriar e coloque na geladeira por 2 horas.

Quer que seja outra recheio?

Recheio de limão:

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
1 caixinha de creme de leite
suco de 6 limões

Modo de fazer:
Bata no liquidificador todos os ingredientes e coloque em um pirex. Deixe gelar por 3 horas. Depois disso, cubra sua torta. Bata 3 claras em neve com 3 colheres de açúcar. Cobrir a torta com o creme e asse a torta por mais 10 minutos ou até o chantili dar uma dourada. Deixe esfriar e coloque na geladeira por 2 horas.


Dicas:
Se for fazer sua torta de limão, faça o recheio primeiro, depois a torta. (claro)
Sirva suas tortas geladas, ou apenas mornas.

Arroz de Bacalhau

ingredientes

• 1/2 cebola picada
• 1 dente de alho picado
• 1/2 xícara (chá) de azeite
• 250 g de arroz parboilizado
• 750 ml de água do cozimento do bacalhau
• sal e pimenta-do-reino a gosto
• 400 g de bacalhau cozido e desfiado
• 150 g de azeitonas verdes em rodelas
• 100 g de ervilhas
• 100 g de tomate seco picado
• 1/2 pimentão de cada (vermelho e amarelo) sem pele em cubinhos
• 1/2 pimenta dedo-de-moça sem sementes picada
• 1/4 xícara (chá) de salsinha e cebolinha picada
• 150 g de batata palha
• 3 ovos cozidos e picados
• 500 g de brócolis passados na água quente e refogados no alho e

modo de preparo

1- Numa panela coloque a cebola picada, 1 dente de alho picado e a xicara (chá) de azeite e leve ao fogo médio até dourar. Adicione 250 g de arroz parboilizado, 750 ml de água do cozimento do bacalhau, sal e pimenta-do-reino a gosto e cozinhe por +/- 20 minutos. Acrescente 400 g bacalhau cozido e desfiado, 150 g de azeitonas verdes em rodelas, 100 g de ervilhas, 100 g de tomate seco picado, o pimentão de cada (vermelho e amarelo) sem pele em cubinhos e 1/2 pimenta dedo de moça sem sementes picada e continue cozinhando por mais 5 minutos. Junte a xícara (chá) de salsinha e cebolinha picada e misture bem.

2- Numa travessa coloque o arroz de bacalhau, 150 g de batata palha e misture. Regue com azeite, salpique 3 ovos cozidos e picados e contorne a travessa com 500 g de brócolis passados na água quente e refogados no alho e óleo. Sirva em seguida.

Macarrão de Praia

ingredientes

Para o tempero do macarrão

• 500 g de mussarela de búfala picada
• 500 g ou 600 g de tomates picados grandes
• 1 xícara (chá) de folhas de manjericão
• 5 ou 6 dentes de alho cortados ao meio sem o talinho
• Pimenta dedo-de-moça picada a gosto
• Salsinha picada a gosto
• 2 copos (tipo americano) de azeite

Para depois do tempo de geladeira

• Sal a gosto
• 500 g de macarrão cozido e quente

Para cozinhar o macarrão

• 500 g de macarrão
• Água suficiente para cozinhar
• Fio de azeite
• 3 folhas de louro
• 1 buquê garni com tomilho, manjericão e sálvia
• 2 tabletes de caldo de carne

modo de preparo

Misture a mussarela de búfala, os tomates, as folhas de manjericão, os dentes de alho, a pimenta, a salsinha com o azeite. Tampe a vasilha e leve à geladeira por duas horas. Tire da geladeira, tempere com o sal e coloque sobre o macarrão quente.

Para cozinhar o macarrão

Leve o macarrão para cozinhar na água com o azeite, as folhas de louro, o buquê garni e os tabletes de caldo de carne. Reserve.

Peru temperado com champagne

ingredientes

• 1 peru
• 2 litros de leite

Para temperar

• 1 garrafa de champagne
• 4 dentes de alho picados
• 1 cebola grande cortada em rodelas
• 2 folhas de louro
• 1 colher (sobremesa) de pimenta-do-reino
• 1/2 xícara (chá) de azeite
• 1/2 xícara (chá) de óleo
• 1 colher (sopa) de mostarda
• 1 copo (americano) de água
• 1 colher (sopa) de molho inglês
• Suco de 1 limão grande

Para assar

• Manteiga
• Fatias de bacon

Para a farofa

• 100 g de manteiga
• 1 xícara (chá) de nozes picadas
• 1/2 xícara (chá) de uvas passas escuras
• 1/2 xícara (chá) de uvas passas brancas
• 2 xícaras (chá) de farinha de mandioca
• Sal a gosto

modo de preparo

Lave bem o peru e deixe de molho no leite por duas horas. Depois desse tempo, lave e seque.

Para temperar

Tempere com: champagne, alho, cebola, louro, pimenta, azeite, óleo, mostarda, água, molho inglês e suco de limão. Deixe por duas horas.

Para assar

Quando for assar, passe a manteiga, cubra o peito do peru com fatias de bacon prendendo as pontas com palito. Cubra com papel-alumínio e leve para assar por 1h30min mais ou menos em forno a 190ºC.

Retire o papel-alumínio, deixando o papel somente na ponta das asas e nas pontas das coxas (para não queimar). Leve ao forno para dourar. Vá regando com o caldo do cozimento de vez em quando. Deixe por mais 1h aproximadamente.

Para a farofa

Aqueça a manteiga. Junte as nozes, as uvas passas e deixe por mais ou menos 3 min. Misture a farinha de mandioca e acerte o sal.

Natal: Chester

ingredientes

Para o chester

• 2 fatias de chester (2 cm mais ou menos de espessura)
• 1/2 cebola picada
• 1 dente de alho amassado
• 1 colher (sopa) de geléia de laranja
• 3 laranjas kinkan
• 1 colher (sopa - cheia) de manteiga
• Sal a gosto
• 1 cravo

Para a farofa

• 1/2 xícara (chá) de farinha de milho em flocos
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 1 colher (sopa) cebola picada
• 1 colher (chá) de alho picado
• Sal a gosto
• 3 colheres (sopa) de damascos picados
• 1 colher (sopa) de nozes picadas
• 1 pitada de canela

Para o arroz

• 1 xícara (chá) de arroz
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1/2 cebola picada
• 1 dente de alho amassado
• 2 colheres (sopa) uvas passas
• 1 pitada de canela
• 3 colheres (sopa) de cheiro verde
• Sal a gosto

modo de preparo

Para o chester:

Numa frigideira, coloque a manteiga, doure a cebola e o alho. Coloque o chester, o cravo e as laranjas kinkan. Deixe por 3 minutos mais ou menos. Reserve.

Para a farofa:

Numa panela, coloque o azeite, a cebola e o alho. Deixe dourar. Acrescente os damascos, as nozes, a canela, a farinha de milho. Acerte o sal.

Para o arroz:

Numa panela, doure na manteiga a cebola e o alho. Acrescente o arroz e refogue. Deixe cozinhar. Quando estiver quase seco, acrescente as uvas passas e a canela.

Natal: Rabanadas

ingredientes

• 15 fatias de pão tipo baquete amanhecido cortados com 2 cm ou 15 fatias de pão francês cortado no sentido do comprimento com a mesma espessura
• 1/2 litro de leite (mais ou menos) - o suficiente para umedecer bem as fatias
• 6 ovos ligeiramente batidos
• Óleo suficiente para a fritura
• 2 copos (tipo americano) de açúcar
• 1 colher de sopa de canela

Para a calda

• 3 xícaras (chá) de açúcar
• 2 xícaras (chá) de água
• 1 pau de canela
• 1 pedaço de casca de laranja
• 3 colheres (sopa) de vinho do porto

modo de preparo

Umedeça as fatias dos pães no leite sem encharcar. Depois, passe pelos ovos, frite em óleo bem quente e escorra em papel toalha. Polvilhe o açúcar misturado com a canela ou pela calda de açúcar.

Para a calda

Numa panela, coloque o açúcar, a água, a canela e a casca de laranja. Deixe ferver. Junte o vinho do porto e apure até o ponto de fio fraco. Sirva frio sobre as rabanadas.

Strufolli de Rabanada

ingredientes

• Rabanada
• 5 pães franceses cortados em cubos pequenos
• 500 ml de leite
• 4 ovos batidos
• Calda
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 1 xícara (chá) de água
• 2 pedaços de pau de canela
• ½ xícara (chá) de mel
• nozes, castanha de caju, amêndoas picadinhas a gosto
• canela em pó a gosto

modo de preparo

Rabanada

1°- Mergulhe os cubinhos de pão francês em 500 ml leite e em seguida em 4 ovos batidos. Com as mãos vá colocando os cubinhos, um a um no óleo quente até que fiquem dourados. Retire os cubinhos com uma escumadeira e deixe escorrer em papel absorvente. Reserve.

Calda

2°- Numa panela coloque 2 xícaras (chá) de açúcar, 1 xícara (chá) de água e 2 pedaços de pau de canela e leve ao fogo baixo até derreter o açúcar (+/- 5 minutos). Adicione ½ xícara (chá) de mel, misture e deixe ferver até ficar uma calda com cor de caramelo clara (+/- 3 minutos). Desligue o fogo e deixe amornar.

Montagem

3°- Passe os cubinhos de pão fritos (reservados acima) na calda morna e coloque num prato de servir. Salpique nozes, castanha de caju, amêndoas picadinhas, polvilhe canela em pó e sirva em seguida.

Danoninho

- 1 Copo de iogurte natural
- 1 Lata de leite condensado
- 1 Lata de creme de leite
- 1 envelope de suco de morango em pó (de preferência use o Tang)

Coloque no liquidificador ou na batedeira, APENAS o leite condensado, o creme de leite e o iogurte.

Depois, com o liquidificador em movimento, vá despejando aos poucos o suco em pó até que você perceba que a “massa” está ficando durinha. Não vá deixá-la muito dura, procure deixar igual ao danone original. Não despeje todo o suco de uma vez, pois pode ficar com um gosto muito forte (doce). Use de preferência o suco em pó da marca Tang, fica bem melhor que os outros.

Depois de pronto, é só colocar o danoninho em um recipiente de sua preferência e colocar na geladeira para que fique bem gostoso.

Pronto! Uma receita fácil e rápida de se fazer um delicioso Petit Suisse, ou para os mais chegados, danoninho mesmo.

Escondidinho de Carne Seca

Ingredientes:

Carne seca
½ xícara de manteiga de garrafa
1 xícara de cebola em tiras
1 colher de sopa de pimenta dedo-de-moça picada sem semente
1 kg de carne seca (dessalgada e desfiada)
½ xícara de salsa picada

Mandioca
3 colheres de sopa de óleo
3 colheres de sopa de manteiga
1 ½ kg de mandioca cozida e espremida
1 xícara de leite
1 xícara de leite de coco
Sal a gosto
1 xícara de queijo coalho ralado

Modo de preparo:

Mandioca

Numa panela (de pressão ou normal), colocar a mandioca para cozinhar, até ficar quase desmanchando. Espremer. Reservar.
Numa panela, colocar o leite, o leite de coco, a manteiga, o óleo e a mandioca. Mexer até ficar pastoso. Se precisar, acrescentar mais leite. Acertar o sal e reservar.
Carne seca
Numa frigideira, colocar a manteiga de garrafa e dourar a cebola. Adicionar a carne seca e a pimenta e deixar refogar mais um pouco. Finalizar com a salsa.
Montagem
Numa forma refrataria, colocar uma camada da mandioca, outra da carne, depois a mandioca novamente e cobrir com queijo coalho. Levar ao forno alto até gratinar

Carne Louca

- 1kg de lagarto
- 2 dentes de alho
- 1 folha de louro
- 1 xícara (chá) de água
- cebolas em rodelas
- 2 tomates em rodelas
- ¼ xícara (chá) de salsinha picada
- 3 colheres (sopa) de azeite
- 2 colheres (sopa) de vinagre
- ½ xícara (chá) de azeitonas verdes
- ½ pimentão vermelho em tiras
- ½ pimentão amarelo em tiras
- pimenta
- sal

Em uma panela de pressão, coloque a carne temperada com o alho, a água, a folha de louro, tampe e mantenha em fogo alto até ferver depois que a panela apitar. Cozinhe por mais ou menos 30 minutos. Desfie a carne e reserve. Em uma tigela, coloque a carne desfiada e os demais ingredientes. Misture bem e sirva com arroz branco ou pão francês.

Salada de Cuscuz Marroquino

ingredientes


1 xícara de couscous marroquino
½ xícara de cebola
1 xícara de tomate picado
½ xícara de cenoura
½ xícara de azeitona preta
½ xícara de pepino
2 colheres de azeite
1 colher de cebolinha picada
1/2 cubo de caldo de legumes
1 xícara de água

Ferver a água e colocar o caldo de legumes. Hidratar o cuscuz com o caldo. Passar a cebola pela água quente por 10 segundos e depois pela água fria para tirar a acidez.

Picar em cubos o tomate, a cenoura e o pepino. Cortar a azeitona. Misturar os legumes, o azeite, o manjericão e o cuscuz.

Rabanada

Ingredientes:

Pães franceses, baguete ou brioche (amanhecidos)
3 ovos
1 ½ xícara (chá) de leite
1 ½ xícara (chá) de leite condensado
Óleo (para fritar)

Cobertura
½ xícara (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de canela

Outros tipos de cobertura
Amêndoas
Castanha do Pará
Ameixas
Geléia de morango
Geléia de damasco
Geléia de amora
Geléia de framboesa
Geléia de abacaxi
Goiabada
Doce de leite
Brigadeiro mole
Brigadeiro mole branco

Modo de preparo:

Misturar o leite ao leite condensado (a mistura deve ficar bem homogênea). Bater os dois ovos, como se fossem para omelete. Passar as fatias de pão na mistura do leite condensado e, em seguida, no ovo. Fritar em óleo quente. Depois de douradas secar as rabanadas sobre papel absorvente e colocar as coberturas.