Lombo à moda chinesa

Ingredientes:

500 g de lombo de porco

2 pimentões verdes

2 fatias de abacaxi

1 cebola graúda

2 ovos

1 xícara de farinha de trigo

3/4 de xícara de açúcar

3 colheres de sopa de shoyu

1/3 de xícara de vinagre

2/3 de xícara de água

1 e 1/2 colheres de sopa de amido de milho

2 colheres de sopa de molho de tomate

sal e pimenta do reino a gosto

óleo para fritura

Modo de Preparo:

Cortar o lombo em fatias de 1 cm. (Cortar as fatias em quadrados de 3x3 cm aproximadamente) Temperar com pimenta-do-reino e pouco sal. Cortar o pimentão em cubos de 3 cm, fazer o mesmo com a cebola e as fatias de abacaxi. Reservar. Aquecer cerca de ½ litro de óleo em uma panela pequena. Bater ligeiramente os ovos, passar os cubos de lombo pelos ovos e depois pela farinha de trigo. Retirar o excesso e dourar aos poucos no óleo quente, escorrer em papel absorvente e reservar. Em uma panela pequena, colocar o açúcar, vinagre e shoyu, levar ao fogo baixo até que o açúcar dissolva, acrescentar o molho de tomates. Misture a água fria ao amido de milho e acrescente à mistura de açúcar e vinagre, ferva por 1 minuto e reserve. Em uma frigideira ou panela grande, coloque 4 colheres (sopa) do mesmo óleo em que fritou os pedaços de lombo. Aqueça e acrescente os cubos da cebola e do pimentão, refogue rapidamente em fogo alto, cerca de 3 a 4 minutos. Coloque os cubos de abacaxi e os pedaços de lombo, misture bem e regue com o molho agridoce. Cozinhe em fogo baixo por 3 minutos, se o molho estiver muito espesso, acrescente um pouco de água. Sirva com arroz branco.

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Arroz de Sushi

Ingredientes:

• 1 xícara (chá) de arroz para sushi (grão curto)

• 2 colheres (sopa) de vinagre de arroz

• 1¼ xícara (chá) de água fria

• 1 colher (sopa) de açúcar

• 1 colher (chá) de sal

Preparo da ReceitaLave muito bem o arroz em uma peneira até que a água corra limpida. Deixe o arroz descansar por 30 minutos. Coloque em uma panela a água, sal e o arroz. Tampe bem e leve ao fogo moderado até a água ferver. Ferva por 1 minuto em fogo forte e abaixe o fogo ao mínimo. Cozinhe tampado por cerca de 15 minutos. Apague o fogo e deixe o arroz descansar por 10 minutos em panela tampada. Enquanto aguarda, coloque em uma pequena panela o vinagre e o açúcar. Leve ao fogo baixo para que o açúcar dissolva. Reserve. Despeje o arroz cozido em uma assadeira e regue com a mistura de vinagre, misturando delicadamente com uma espátula e esfriando rapidamente o arroz preferencialmente com um leque ou abano. Faça os bolinhos de arroz e cubra com os peixes de sua preferência para o nigirisushi, ou enrole em algas para hossomaki.

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Macarrão Thai

Ingredientes

200g de yakissoba

2 ovos

1 pimentão vermelho em tirinhas

1 maço de acelga chinesa em pedaços

500g de broto de feijão (moyashi)

500g de vagem em pedaços pequenos

8 minimilho cortados ao meio

1 pitada de sal

1 pitada de ajinomoto

1/2 colher de sopa de açúcar

1 colher de sopa de hondashi

2 colheres de sopa de suco de limão

2 colheres de sopa de água

4 colheres de sopa de amendoim torrado picado

2 colheres de sopa de coentro em tirinhas

Modo de Preparo

Cozinhe o macarrão em água fervente com um fio do óleo de canola.Escorra e esfrie em água corrente para cessar o cozimento, o macarrão deve ficar al dente. Regue com um pouco do óleo para não grudar. Numa frigideira, coloque um pouco de óleo e frite os ovos mexidos. Coloque o macarrão e doure rapidamente e em seguida junte os legumes e os temperos na ordem descrita nos ingredientes. Sirva imediatamente num prato grande e polvilhe com amendoim e coentro.

Yakisoba

Ingredientes

01 colher (sopa) de margarina

01 cebola picada em pedaços grandes

1/2Kg de filé de frango cortado em tira finas

sal a gosto

molho shoyu a gosto

01 pires de cenoura picada em rodelas finas

01 pires de brócolis picado

01 pires de couve flor picado

01 pimentão pequeno picado em tiras finas (se desejar)

01 pires de acelga picada em quadrados pequenos (usar a parte mais grossa da

folha) 01 pires de vagem picada

01 pires de repolho picado em quadrados pequenos

água e sal para cozinhar os legumes e verduras

250g de macarrão japonês (espaguetti)

Modo de Preparo

Numa panela, coloque a margarina e frite a cebola, acrescente o frango, o sal e deixe cozinhar por mais ou menos 15 minutos. Acrescente o shoyu. Tem que ficar um molho. Reserve. A parte, cozinhe os legumes e as verduras juntos na água e sal, por cinco minutos mais ou menos, no ponto de “al dente”. Escorra e reserve. Cozinhe o macarrão, escorra e misture o frango, aos legumes e as verduras, sirva quente.

Talharim a Carbonara

INGREDIENTES:

3 colheres de sopa de manteiga a temperatura ambiente

1 colher de chá de sal

3 ovos

1 xícara de chá de queijo parmesão ralado

1 1/2 xícara de chá de bacon em cubos pequenos

1 xícara de chá de creme de leite fresco

5 litros de água fervente

Sal para cozinhar a massa

Azeite para cozinhar a massa

500g de talharim

MODO DE PREPARO:

Bata a manteiga até obter um creme. Bata os ovos com o queijo. Leve o bacon no fogo baixo para que doure em sua própria gordura. Escorra bem, junte creme de leite e aqueça. Coloque a água para ferver com o sal e o azeite. Coloque o talharim aos poucos para não interromper a fervura e para que ele cozinhe al dente. Escorra bem. Despeje o talharim em um refratário aquecido, envolva-o com a manteiga, com os ovos e com o bacon. Sirva imediatamente.

Dicas :

Substitua o bacon por presunto defumado. A massa estará al dente quando estiver macia e resistente à mordida. Não deixe o bacon torrar. Prefira bacon com pouca gordura. As tiras tem pouco sabor.

Pizza Margherita

Ingredientes

Molho de Tomate:

600 g de tomates pelados maduros (pode ser em lata)

1 colher (sopa) de sal

3 colheres (sopa) de açúcar

2 colheres (sopa) de orégano (fresco, de preferência)

Massa:

1 kg de farinha de trigo peneirada

500 ml de leite tipo A

30 g de fermento biológico "Fleischmann"

110 ml de óleo de milho (ou de girassol)

2 colheres (sopa) rasas de sal

1 colher (sopa) rasa de açúcar (este ajuda a massa a ficar mais crocante e dourada)

Recheio:

3 bolas de mussarela de búfala (para cada pizza)

1/3 de xícara (chá) de molho de tomate (para cada pizza)

Manjericão a gosto, para decorar

1 fio de azeite de oliva para regar no final (para cada pizza)

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Polpettone

Ingredientes

1/2 quilo de carne moída

3 ovos

2 linguiças frescas

2 pãezinhos

4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

1 colher (sopa) de farinha de trigo

2 colheres (sopa) de uvas passas

1/2 copo de vinho branco seco

1 tablete de caldo de carne

1 colher (sopa) de manteiga

3 colheres (sopa) de azeite de oliva

manjericão e salsinha, sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo

Misturar a carne moída com um ovo inteiro, o parmesão, a salsinha, o majericão, o sal, a pimenta, a farinha e o miolo dos pãezinhos umedecidos no caldo de carne, dissolvido num copo de água fervente. Misturar tudo muito bem com a mão. Estender com cuidado esta pasta de carne na mesa esfarinhada. Colocar no centro dois ovos cozidos, picados grosseiramente, a lingüiça sem pele, picada, as uvas passas, formando o recheio do polpettone. Enrolar cuidadosamente como um rocambole e lever à panela para dourar na manteiga quente, misturada ao azeite. Virar devagar o polpettone para dourar de todos os lados. Colocar o vinho e o restante do caldo de carne e cozinhar em fogo brando por 1 hora. Deixar esfriar e cortar em fatias. Colocar no forno, antes de servir, para aquecer.