½ litro de leite
1 ½ xícara (chá) de leite condensado
3 gemas
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sobremesa) de baunilha
Demais ingredientes:
6 bananas
2 xícaras (chá) de açúcar
1 pedaço de casca de laranja
1 xícara (chá) de água
Cobertura:
3 claras
6 colheres (sopa) de açúcar
Raspas de limão
Em uma panela, coloque todos os ingredientes do creme e mexa até engrossar. Coloque em uma forma ou pirex. Em outra panela, derreta o açúcar, coloque a água, a casca de laranja e as bananas. Deixe ferver.
Coloque as bananas carameladas por cima da camada de creme. Bata as claras em neve e cubra a torta. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 10 minutos.
quarta-feira, 19 de outubro de 2011
Torta de Frutas Vermelhas
200g de bolacha champanhe
Pão de ló
5 ovos
5 colheres de sopa de açúcar
7 colheres de sopa farinha
Nozes
2 xícaras de nozes torradas
2 xícaras de geléia de amora
Mousse:
2 claras
2 xícaras de açúcar
1 xícara de água
½ xícara de calda de morango
1 pacote de gelatina vermelha sem sabor
Chantili:
1 xícara de creme de leite
Frutas
2 xícaras de morango
½ xícaras de mirtilo (blueberry)
½ xícaras de cereja
Pão de ló:
Bater os ovos como açúcar e até ficar bem fofo. Acrescentar a farinha e colocar em uma forma com papel manteiga e assar em forno baixo.
Nozes:
Em uma panela, colocar as nozes torradas com a geleia e acrescentar um pouco de água para deixar cremoso.
Mousse:
Bater as claras em neves, acrescentar a calda em ponto de fio. Acrescentar a calda de morango e bater até esfriar. Adicionar a gelatina. Misturar o chantili.
Montagem:
Em uma forma, colocar o pão de ló no fundo, as bolachas ao redor, as nozes sobre o pão de ló e a mousse por cima. Deixar gelar e depois colocar as frutas.
Pão de ló
5 ovos
5 colheres de sopa de açúcar
7 colheres de sopa farinha
Nozes
2 xícaras de nozes torradas
2 xícaras de geléia de amora
Mousse:
2 claras
2 xícaras de açúcar
1 xícara de água
½ xícara de calda de morango
1 pacote de gelatina vermelha sem sabor
Chantili:
1 xícara de creme de leite
Frutas
2 xícaras de morango
½ xícaras de mirtilo (blueberry)
½ xícaras de cereja
Pão de ló:
Bater os ovos como açúcar e até ficar bem fofo. Acrescentar a farinha e colocar em uma forma com papel manteiga e assar em forno baixo.
Nozes:
Em uma panela, colocar as nozes torradas com a geleia e acrescentar um pouco de água para deixar cremoso.
Mousse:
Bater as claras em neves, acrescentar a calda em ponto de fio. Acrescentar a calda de morango e bater até esfriar. Adicionar a gelatina. Misturar o chantili.
Montagem:
Em uma forma, colocar o pão de ló no fundo, as bolachas ao redor, as nozes sobre o pão de ló e a mousse por cima. Deixar gelar e depois colocar as frutas.
Bolo de Mandioca
Ingredientes:
1 kg de mandioca
1 xícara de coco ralado
1 xícara de queijo meia cura ralado
2 xícaras de açúcar
3 colheres (sopa) de manteiga
3 ovos
1 xícara de leite
1 colher de sopa de fermento em pó
Calda
1 xícara de leite condensado
1 xícara de leite de coco
1 xícara de coco ralado
½ xícara de coco ralado para cobrir
Modo de preparo:
Ralar a mandioca crua. Misturar a mandioca, o coco ralado, o queijo, o açúcar, a manteiga, os ovos, o leite e o fermento. Mexer bem. Untar uma forma com manteiga, colocar a massa e levar ao forno médio por aproximadamente 40 minutos. Depois de assado, regar com a calda.
Calda
Em uma panela, misturar bem todos os ingredientes. Levar ao fogo médio e mexer até obter um creme. Cubra o bolo ainda quente com o creme. Cobrir com coco ralado.
1 kg de mandioca
1 xícara de coco ralado
1 xícara de queijo meia cura ralado
2 xícaras de açúcar
3 colheres (sopa) de manteiga
3 ovos
1 xícara de leite
1 colher de sopa de fermento em pó
Calda
1 xícara de leite condensado
1 xícara de leite de coco
1 xícara de coco ralado
½ xícara de coco ralado para cobrir
Modo de preparo:
Ralar a mandioca crua. Misturar a mandioca, o coco ralado, o queijo, o açúcar, a manteiga, os ovos, o leite e o fermento. Mexer bem. Untar uma forma com manteiga, colocar a massa e levar ao forno médio por aproximadamente 40 minutos. Depois de assado, regar com a calda.
Calda
Em uma panela, misturar bem todos os ingredientes. Levar ao fogo médio e mexer até obter um creme. Cubra o bolo ainda quente com o creme. Cobrir com coco ralado.
Escalope com Mousse de Espinafre
Ingredientes:
1 kg de fraldinha Sal e pimenta a gosto
Mousse
2 xícaras de espinafre escaldado
1 xícara de cebola picada
3 ovos
1 xícara de creme de leite
Manteiga para untar as forminhas
Sal a gosto
Molho
2 colheres de manteiga
1 xícara de cebola
1 cubo de caldo de carne
1 xícara de vinho branco
½ colher de café de açafrão
1 colher de chá de amido de milho
1 colher de sobremesa de tomilho picado
Modo de preparo:
Temperar a carne com sal e pimenta. Grelhar no ponto desejado
Mousse
Numa panela, refogar a cebola no óleo até murchar. Num bowl, colocar o espinafre picado, a cebola, o creme de leite, os ovos e o sal. Misturar bem e colocar em forminhas untadas. Assar em banho Maria por 30 minutos ou até ficarem firmes
Molho
Numa panela, colocar uma colher de manteiga e refogar a cebola até murchar. Acrescentar o caldo de carne, o açafrão e o vinho. Deixar ferver até encorpar um pouco. Finalizar com a outra colher de manteiga e o tomilho. Colocar o amido num copo com um pouco de água para hidratar e adicionar ao molho para engrossar.
1 kg de fraldinha Sal e pimenta a gosto
Mousse
2 xícaras de espinafre escaldado
1 xícara de cebola picada
3 ovos
1 xícara de creme de leite
Manteiga para untar as forminhas
Sal a gosto
Molho
2 colheres de manteiga
1 xícara de cebola
1 cubo de caldo de carne
1 xícara de vinho branco
½ colher de café de açafrão
1 colher de chá de amido de milho
1 colher de sobremesa de tomilho picado
Modo de preparo:
Temperar a carne com sal e pimenta. Grelhar no ponto desejado
Mousse
Numa panela, refogar a cebola no óleo até murchar. Num bowl, colocar o espinafre picado, a cebola, o creme de leite, os ovos e o sal. Misturar bem e colocar em forminhas untadas. Assar em banho Maria por 30 minutos ou até ficarem firmes
Molho
Numa panela, colocar uma colher de manteiga e refogar a cebola até murchar. Acrescentar o caldo de carne, o açafrão e o vinho. Deixar ferver até encorpar um pouco. Finalizar com a outra colher de manteiga e o tomilho. Colocar o amido num copo com um pouco de água para hidratar e adicionar ao molho para engrossar.
Mousse de Sagú
Ingredientes:
Mousse de sagu laranja
1 pacote de sagu sabor laranja
6 xícaras de água
1 xícara de leite condensado
1 envelope de gelatina incolor (hidratada)
2 claras em neve
Mousse de sagu morango
1 pacote de sagu sabor morango
6 xícaras de água
1 xícara de leite condensado
1 envelope de gelatina incolor (hidratada)
2 claras em neve
Óleo para untar
Modo de preparo:
Cozinhar os pacotes de sagu separadamente, com as 6 xícaras de água cada até o sagu ficar totalmente transparente. Aproximadamente 20 minutos. Deixar amornar e acrescentar o leite condensado. Depois adicionar a gelatina amornada. Acrescentar as claras em neve e mexer levemente. Colocar numa forma untada. Levar ao congelador por 10 minutos. Repetir o processo com o sabor de morango e colocar sobre o mousse de sagu de laranja. Desenformar depois de 3 horas de geladeira.
Mousse de sagu laranja
1 pacote de sagu sabor laranja
6 xícaras de água
1 xícara de leite condensado
1 envelope de gelatina incolor (hidratada)
2 claras em neve
Mousse de sagu morango
1 pacote de sagu sabor morango
6 xícaras de água
1 xícara de leite condensado
1 envelope de gelatina incolor (hidratada)
2 claras em neve
Óleo para untar
Modo de preparo:
Cozinhar os pacotes de sagu separadamente, com as 6 xícaras de água cada até o sagu ficar totalmente transparente. Aproximadamente 20 minutos. Deixar amornar e acrescentar o leite condensado. Depois adicionar a gelatina amornada. Acrescentar as claras em neve e mexer levemente. Colocar numa forma untada. Levar ao congelador por 10 minutos. Repetir o processo com o sabor de morango e colocar sobre o mousse de sagu de laranja. Desenformar depois de 3 horas de geladeira.
quarta-feira, 28 de setembro de 2011
Escondidinho de Carne Seca
ingredientes
• 500g de carne-seca
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1 cebola picada
• 4 colheres (sopa) de polpa de tomate
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de salsa picada
Purê
• 1kg de mandioca cozida e espremida
• 2 tabletes de Caldo MAGGI® de Carne
• 1 xícara (chá) de leite quente
• 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
modo de preparo
Recheio
De véspera, deixe a carne-seca de molho imersa em água, trocando-a algumas vezes. Leve-a ao fogo para cozinhar imersa em água, em panela de pressão, por cerca de 40 minutos, após iniciar a fervura. Espere sair toda a pressão da panela, escorra a água e desfie a carne. Reserve. Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola. Junte a carne-seca e misture bem. Acrescente a polpa de tomate, tampe a panela e cozinhe por cerca de 5 minutos. Polvilhe a farinha de trigo, acrescente a salsa, mexa e retire do fogo. Reserve.
Purê
Em uma tigela, misture a mandioca com o Caldo MAGGI dissolvido no leite. Coloque metade do purê em um recipiente refratário médio (20 x 30cm)
e cubra com o recheio. Espalhe o restante do purê,
polvilhe o queijo ralado e leve ao forno médio (180°C),
preaquecido, por cerca de 15 minutos ou até dourar.
Sirva a seguir
• 500g de carne-seca
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1 cebola picada
• 4 colheres (sopa) de polpa de tomate
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de salsa picada
Purê
• 1kg de mandioca cozida e espremida
• 2 tabletes de Caldo MAGGI® de Carne
• 1 xícara (chá) de leite quente
• 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
modo de preparo
Recheio
De véspera, deixe a carne-seca de molho imersa em água, trocando-a algumas vezes. Leve-a ao fogo para cozinhar imersa em água, em panela de pressão, por cerca de 40 minutos, após iniciar a fervura. Espere sair toda a pressão da panela, escorra a água e desfie a carne. Reserve. Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola. Junte a carne-seca e misture bem. Acrescente a polpa de tomate, tampe a panela e cozinhe por cerca de 5 minutos. Polvilhe a farinha de trigo, acrescente a salsa, mexa e retire do fogo. Reserve.
Purê
Em uma tigela, misture a mandioca com o Caldo MAGGI dissolvido no leite. Coloque metade do purê em um recipiente refratário médio (20 x 30cm)
e cubra com o recheio. Espalhe o restante do purê,
polvilhe o queijo ralado e leve ao forno médio (180°C),
preaquecido, por cerca de 15 minutos ou até dourar.
Sirva a seguir
Cocadinha da Raquel
ingredientes
1 lata de leite condensado
100 g de coco ralado seco
1 xícara (chá) de açúcar
1 colher (café) de manteiga
modo de preparo
1- Numa panela coloque 1 lata de leite condensado, 100 g de coco ralado seco, 1 xícara (chá) de açúcar e 1 colher (café) de manteiga. Leve ao fogo baixo e mexa até o açúcar derreter e a mistura desgrudar do fundo da panela (+/- 7 minutos). Aumente o fogo e mexa rapidamente por +/- 2 minutos. Retire a panela do fogo, coloque-a sobre o mármore e bata vigorosamente por +/- 2 minutos.
2- Com uma colher de sobremesa (ou de café) pegue pequenas porções de massa e vá colocando numa superfície lisa e untada com manteiga. Deixe as porções esfriarem. Depois envolva-as no coco ralado e sirva a seguir.
1 lata de leite condensado
100 g de coco ralado seco
1 xícara (chá) de açúcar
1 colher (café) de manteiga
modo de preparo
1- Numa panela coloque 1 lata de leite condensado, 100 g de coco ralado seco, 1 xícara (chá) de açúcar e 1 colher (café) de manteiga. Leve ao fogo baixo e mexa até o açúcar derreter e a mistura desgrudar do fundo da panela (+/- 7 minutos). Aumente o fogo e mexa rapidamente por +/- 2 minutos. Retire a panela do fogo, coloque-a sobre o mármore e bata vigorosamente por +/- 2 minutos.
2- Com uma colher de sobremesa (ou de café) pegue pequenas porções de massa e vá colocando numa superfície lisa e untada com manteiga. Deixe as porções esfriarem. Depois envolva-as no coco ralado e sirva a seguir.
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