Ingredientes:
2 pacotes de maria-mole de coco
2 xícaras de água
1 ½ xícara de leite condensado
1 xícara de leite de coco
1 xícara de coco ralado queimado
pudim 330x210 Pudim de maria mole Calda
½ xícara de geleia de morango
½ xícara de água
½ xícara de geleia de damasco
½ xícara de água
Modo de preparo:
Dissolver os pacotes de maria-mole em água fervendo. Com a mistura ainda quente, bater na batedeira até ficar como claras em neve. Depois, acrescentar o leite de coco e o leite condensado. Colocar numa forma com óleo e levar para geladeira até endurecer. Cobrir com o coco queimado.
Calda
Aquecer ½ xícara de geleia de sua preferência com ½ xícara de água e deixar em ponto de calda.
sexta-feira, 9 de dezembro de 2011
Panetone doce
Ingredientes:
Esponja
1 xícara de água morna
1 xícara de farinha de trigo
1 colher de sopa de açúcar
4 tabletes de fermento biológico fresco
Massa
1 xícara (chá) de água morna
8 gemas
1 ½ xícara de açúcar
1 pitada de sal
200 gr de manteiga
1 colher de sopa de essência de panetone
1 kg de farinha de trigo
Recheio
3 xícaras de gotas de chocolate ou 3 xícaras de goiabada
Demais ingredientes
4 colheres de sopa de manteiga para cobrir os panetones
Modo de preparo:
Em uma tigela, colocar a água morna, a farinha de trigo, o açúcar e o fermento. Misturar e deixar descansar até crescer. Em seguida, acrescentar a manteiga, o açúcar, as gemas, o sal, a essência e a água morna. Por fim, a farinha. Misturar até obter uma massa homogênea e deixar descansar por 40 minutos ou até dobrar de volume. Acrescentar na massa as gotas de chocolate ou a goiabada. Dividir a massa em quatro partes. Fazer bolas com o arremate para baixo e colocar em formas de panetone. Descansar até dobrar de volume novamente. Colocar uma colher de manteiga sobre cada panetone e levar para assar em forno pré-aquecido a 200°C por 40 minutos ou até dourar.
Dica:
Antes de passar a manteiga sobre o panetone, faça um X sobre ele com o auxílio de uma faca para a manteiga penetrar mais na massa
Esponja
1 xícara de água morna
1 xícara de farinha de trigo
1 colher de sopa de açúcar
4 tabletes de fermento biológico fresco
Massa
1 xícara (chá) de água morna
8 gemas
1 ½ xícara de açúcar
1 pitada de sal
200 gr de manteiga
1 colher de sopa de essência de panetone
1 kg de farinha de trigo
Recheio
3 xícaras de gotas de chocolate ou 3 xícaras de goiabada
Demais ingredientes
4 colheres de sopa de manteiga para cobrir os panetones
Modo de preparo:
Em uma tigela, colocar a água morna, a farinha de trigo, o açúcar e o fermento. Misturar e deixar descansar até crescer. Em seguida, acrescentar a manteiga, o açúcar, as gemas, o sal, a essência e a água morna. Por fim, a farinha. Misturar até obter uma massa homogênea e deixar descansar por 40 minutos ou até dobrar de volume. Acrescentar na massa as gotas de chocolate ou a goiabada. Dividir a massa em quatro partes. Fazer bolas com o arremate para baixo e colocar em formas de panetone. Descansar até dobrar de volume novamente. Colocar uma colher de manteiga sobre cada panetone e levar para assar em forno pré-aquecido a 200°C por 40 minutos ou até dourar.
Dica:
Antes de passar a manteiga sobre o panetone, faça um X sobre ele com o auxílio de uma faca para a manteiga penetrar mais na massa
Rabanada
Ingredientes:
Pães franceses, baguete ou brioche (amanhecidos)
3 ovos
1 ½ xícara (chá) de leite
1 ½ xícara (chá) de leite condensado
Óleo (para fritar)
Cobertura
½ xícara (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de canela
Outros tipos de cobertura
Amêndoas
Castanha do Pará
Ameixas
Geléia de morango
Geléia de damasco
Geléia de amora
Geléia de framboesa
Geléia de abacaxi
Goiabada
Doce de leite
Brigadeiro mole
Brigadeiro mole branco
Modo de preparo:
Misturar o leite ao leite condensado (a mistura deve ficar bem homogênea). Bater os dois ovos, como se fossem para omelete. Passar as fatias de pão na mistura do leite condensado e, em seguida, no ovo. Fritar em óleo quente. Depois de douradas secar as rabanadas sobre papel absorvente e colocar as coberturas.
Pães franceses, baguete ou brioche (amanhecidos)
3 ovos
1 ½ xícara (chá) de leite
1 ½ xícara (chá) de leite condensado
Óleo (para fritar)
Cobertura
½ xícara (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de canela
Outros tipos de cobertura
Amêndoas
Castanha do Pará
Ameixas
Geléia de morango
Geléia de damasco
Geléia de amora
Geléia de framboesa
Geléia de abacaxi
Goiabada
Doce de leite
Brigadeiro mole
Brigadeiro mole branco
Modo de preparo:
Misturar o leite ao leite condensado (a mistura deve ficar bem homogênea). Bater os dois ovos, como se fossem para omelete. Passar as fatias de pão na mistura do leite condensado e, em seguida, no ovo. Fritar em óleo quente. Depois de douradas secar as rabanadas sobre papel absorvente e colocar as coberturas.
Cupim com nhoque à romana
Ingredientes:
2 kg de cupim
1 xícara de cebola fatiada
1 dente de alho
1 ramo de alecrim
2 folhas de louro
1 pimenta dedo-de-moça
½ xícara de vinho tinto
1 colher de manteiga
Nhoque a Romana
3 xícaras de leite
1 folha de louro
1 dente de alho
1 xícara de semolina
3 gemas
1 colher de sopa de manteiga
½ xícara de queijo parmesão
Noz moscada a gosto
Sal a gosto
receita home Cupim com nhoque à romana
Modo de preparo:
Cupim
Passar sal no cupim e marinar com vinho tinto, cebola, alho, alecrim e louro. Na panela de pressão, colocar o cupim para dourar na panela. Em seguida, acrescentar na panela toda a marinada e adicionar a manteiga. Cozinhar por 1h30. Com a carne ainda firme, sem desmanchar, deixar esfriar e, depois, cortar. Dourar na frigideira com um pouco de azeite até dourar. Ou, se preferir, usar o forno ou a churrasqueira.
Nhoque
Numa panela, colocar o leite, o louro e o alho. Assim que ferver, adicionar a semolina e mexer sempre para não empelotar. Quando começar a engrossar, colocar a manteiga, a noz moscada e o sal. Cozinhar por aproximadamente 8 minutos. Desligar o fogo e colocar as gemas uma a uma, sem parar de mexer. Numa forma, colocar um filme plástico e despejar a massa. Alisar e colocar outro filme por cima. Deixar esfriar. Cortar da forma desejada e colocar numa forma refrataria com manteiga no fundo. Salpicar o queijo ralado por cima e levar ao forno forte ate dourar.
2 kg de cupim
1 xícara de cebola fatiada
1 dente de alho
1 ramo de alecrim
2 folhas de louro
1 pimenta dedo-de-moça
½ xícara de vinho tinto
1 colher de manteiga
Nhoque a Romana
3 xícaras de leite
1 folha de louro
1 dente de alho
1 xícara de semolina
3 gemas
1 colher de sopa de manteiga
½ xícara de queijo parmesão
Noz moscada a gosto
Sal a gosto
receita home Cupim com nhoque à romana
Modo de preparo:
Cupim
Passar sal no cupim e marinar com vinho tinto, cebola, alho, alecrim e louro. Na panela de pressão, colocar o cupim para dourar na panela. Em seguida, acrescentar na panela toda a marinada e adicionar a manteiga. Cozinhar por 1h30. Com a carne ainda firme, sem desmanchar, deixar esfriar e, depois, cortar. Dourar na frigideira com um pouco de azeite até dourar. Ou, se preferir, usar o forno ou a churrasqueira.
Nhoque
Numa panela, colocar o leite, o louro e o alho. Assim que ferver, adicionar a semolina e mexer sempre para não empelotar. Quando começar a engrossar, colocar a manteiga, a noz moscada e o sal. Cozinhar por aproximadamente 8 minutos. Desligar o fogo e colocar as gemas uma a uma, sem parar de mexer. Numa forma, colocar um filme plástico e despejar a massa. Alisar e colocar outro filme por cima. Deixar esfriar. Cortar da forma desejada e colocar numa forma refrataria com manteiga no fundo. Salpicar o queijo ralado por cima e levar ao forno forte ate dourar.
Crepes de Natal
Ingredientes:
Crepe
2 xícaras de leite
1 xícara de farinha
1 pitada de sal
1 colher de sopa de açúcar
3 ovos
2 colheres de manteiga derretida
Recheio 1
1 xícara de castanha portuguesa cozida e espremida
½ xícara de creme de leite
Recheio 2
2 xícaras de doce de leite
1 xícara de nozes
Recheio 3
1 xícara de morango
1 xícara de amora
½ xícara de mirtilo
½ xícara de framboesa
½ xícara de açúcar
1 colher de sobremesa de amido de milho
Calda
3 xícaras de leite
1 xícara de açúcar
3 gemas
½ colher de sopa de farinha
1 colher de chá de essência de baunilha
1 colher de sobremesa de manteiga
Modo de preparo:
Num bowl, misturar na ordem o leite, depois a farinha, o sal, o açúcar, os ovos e, por último, a manteiga derretida. Deixar descansar por uma hora na geladeira. Usar uma frigideira antiaderente com manteiga pincelada para fazer o primeiro crepe. Depois não precisa acrescentar mais. Fazer os crepes na espessura que mais gostar.
Recheios
1. Misturar a castanha portuguesa com creme de leite. 2. Misturar o doce de leite com as nozes. 3. Numa panela colocar as frutas vermelhas com o açúcar e deixar cozinhar por alguns minutos. Hidratar o amido e engrossar a calda para ficar com consistência de geléia.
Calda
Numa panela, misturar o leite, as gemas, a farinha, o açúcar e a essência. Em fogo médio mexer até engrossar um pouco. Adicionar a manteiga no fim. Passar numa peneira e deixar esfriar. Caso fique grossa, acrescentar um pouco mais de leite.
Crepe
2 xícaras de leite
1 xícara de farinha
1 pitada de sal
1 colher de sopa de açúcar
3 ovos
2 colheres de manteiga derretida
Recheio 1
1 xícara de castanha portuguesa cozida e espremida
½ xícara de creme de leite
Recheio 2
2 xícaras de doce de leite
1 xícara de nozes
Recheio 3
1 xícara de morango
1 xícara de amora
½ xícara de mirtilo
½ xícara de framboesa
½ xícara de açúcar
1 colher de sobremesa de amido de milho
Calda
3 xícaras de leite
1 xícara de açúcar
3 gemas
½ colher de sopa de farinha
1 colher de chá de essência de baunilha
1 colher de sobremesa de manteiga
Modo de preparo:
Num bowl, misturar na ordem o leite, depois a farinha, o sal, o açúcar, os ovos e, por último, a manteiga derretida. Deixar descansar por uma hora na geladeira. Usar uma frigideira antiaderente com manteiga pincelada para fazer o primeiro crepe. Depois não precisa acrescentar mais. Fazer os crepes na espessura que mais gostar.
Recheios
1. Misturar a castanha portuguesa com creme de leite. 2. Misturar o doce de leite com as nozes. 3. Numa panela colocar as frutas vermelhas com o açúcar e deixar cozinhar por alguns minutos. Hidratar o amido e engrossar a calda para ficar com consistência de geléia.
Calda
Numa panela, misturar o leite, as gemas, a farinha, o açúcar e a essência. Em fogo médio mexer até engrossar um pouco. Adicionar a manteiga no fim. Passar numa peneira e deixar esfriar. Caso fique grossa, acrescentar um pouco mais de leite.
Charlote de frutas em calda
Ingredientes:
Creme
3 xícaras de leite
1 xícara de açúcar
4 gemas
2 colheres de sopa de amido
2 colheres de sopa de farinha
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de café de essência de amêndoa
Marshmallow
3 xícaras de calda das frutas
1 ½ xícaras de açúcar
4 claras
Outros
200 gr de biscoito champanhe
100 gr de bolacha de maisena
1 xícara de pêssego em calda
ou
1 xícara de abacaxi em calda
ou
1 xícara de ameixa em calda
ou
1 xícara de figo em calda
1 xícara de castanha-do-pará
1 xícara de cerejas frescas
charlote de frutas nota Charlote de frutas em calda
Modo de preparo:
Creme
Numa panela, colocar o leite, o açúcar, as gemas, a farinha, o amido e a manteiga. Em fogo médio, mexer até engrossar. Desligar e colocar a essência. Deixar esfriar.
Marshmallow
Numa panela, colocar a calda, o açúcar e deixar ferver até fazer uma calda em ponto de fio. Bater as claras em neve e colocar a calda bem quente e deixar batendo até esfriar.
Para montar
Colocar a bolacha no fundo e o biscoito champanhe ao redor. Colocar o creme, as frutas e o biscoito champanhe de maneira intercalada. Cobrir com o marshmallow e enfeitar com as castanhas e a cereja.
Creme
3 xícaras de leite
1 xícara de açúcar
4 gemas
2 colheres de sopa de amido
2 colheres de sopa de farinha
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de café de essência de amêndoa
Marshmallow
3 xícaras de calda das frutas
1 ½ xícaras de açúcar
4 claras
Outros
200 gr de biscoito champanhe
100 gr de bolacha de maisena
1 xícara de pêssego em calda
ou
1 xícara de abacaxi em calda
ou
1 xícara de ameixa em calda
ou
1 xícara de figo em calda
1 xícara de castanha-do-pará
1 xícara de cerejas frescas
charlote de frutas nota Charlote de frutas em calda
Modo de preparo:
Creme
Numa panela, colocar o leite, o açúcar, as gemas, a farinha, o amido e a manteiga. Em fogo médio, mexer até engrossar. Desligar e colocar a essência. Deixar esfriar.
Marshmallow
Numa panela, colocar a calda, o açúcar e deixar ferver até fazer uma calda em ponto de fio. Bater as claras em neve e colocar a calda bem quente e deixar batendo até esfriar.
Para montar
Colocar a bolacha no fundo e o biscoito champanhe ao redor. Colocar o creme, as frutas e o biscoito champanhe de maneira intercalada. Cobrir com o marshmallow e enfeitar com as castanhas e a cereja.
Arroz de Forno
Ingredientes:
3 colheres de azeite
1 dentes de alho picado
1 xícara de cebola picada
½ kg de carne moída
1 cubo de caldo de carne
3 xícaras de molho de tomate
1 xícara de palmito picado
1 xícara de milho verde
1 xícara de ervilha
4 xícaras de arroz cozido
½ xícara de salsa e cebolinha
200 gr de mussarela
1 xícara de parmesão
Modo de preparo:
Numa panela, refogar o alho no azeite. Acrescentar a cebola e mexer até murchar. Colocar a carne e dourar. Por o caldo de carne e o molho de tomate. Adicionar o palmito, o milho e a ervilha. Acertar o sal. Numa assadeira, colocar uma camada de arroz, cobrir com uma camada de carne. Colocar uma camada de mussarela. Repetir o arroz, depois a carne moída e finalizar com o parmesão. Levar ao forno alto para gratinar.
3 colheres de azeite
1 dentes de alho picado
1 xícara de cebola picada
½ kg de carne moída
1 cubo de caldo de carne
3 xícaras de molho de tomate
1 xícara de palmito picado
1 xícara de milho verde
1 xícara de ervilha
4 xícaras de arroz cozido
½ xícara de salsa e cebolinha
200 gr de mussarela
1 xícara de parmesão
Modo de preparo:
Numa panela, refogar o alho no azeite. Acrescentar a cebola e mexer até murchar. Colocar a carne e dourar. Por o caldo de carne e o molho de tomate. Adicionar o palmito, o milho e a ervilha. Acertar o sal. Numa assadeira, colocar uma camada de arroz, cobrir com uma camada de carne. Colocar uma camada de mussarela. Repetir o arroz, depois a carne moída e finalizar com o parmesão. Levar ao forno alto para gratinar.
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