Rocambole de carne moída

Ingrediente
01 kg e meio de carne moída (de primeira); 01 pacote de creme de cebola; 02 dentes de alho amassados; 1/2 cebola picadinha; 01 ovo cru; 200 gr. de mussarela; 200 gr. de presunto; cheiro
verde a gosto; sal a gosto (cuidado com a quantidade pois o creme de cebola já comtém sal
Preparo

Misturar a carne com o alho, cebola, cheiro verde, creme de cebola, ovo e o sal; sovar bem a mistura, dividir a mistura para duas porções iguais, abrir cada porção em separado para fazer o rocambole; colocar sobre a massa de carne fatias de queijo e presunto, enrolar como rocambole, fazendo um rolo, o mesmo com a outra parte da massa de carne, em seguida colocar os rocamboles em um refratário untado com azeite, levar ao forno pré aquecido até dourar bem a carne cuidando para não queimar a parte de baixo do rocambole, quando assado retirar do forno, fatiar o rocambole e jogar por cima o molho pomarola com uma pitada de sal, voltar ao forno por 20 minutos, depois é só servir.
Dicas: Pode colocar no recheio; azeitonas, catupiry, substituir os frios por linguiça calabresa. Abrir a carne sobre filme plástico fica mais fácil enrolar o rocambole.

Bolo de frutas

Ingredientes da massa: 7 claras batidas em ponto de neve 7 gemas 200 ml de leite de coco ½ xícara (chá) de água 1 colher (sobremesa) de essência de coco 2 xícaras (chá) de açúcar 4 xícaras (chá) de farinha de trigo 1 colher (sopa) de fermento em pó Ingredientes da calda: 200 ml de leite de coco 200 ml de água 1 lata de leite condensado 1 colher (café) de essência de coco Ingredientes da primeira etapa do recheio: 1/2 abacaxi 1 xícara (chá) de açúcar Ingredientes da segunda etapa do recheio: (não irá fazer) ½ lata de pêssegos em calda 4 figos em calda Ingredientes da terceira etapa do recheio: Ingredientes da 1ª e 2ª etapa do recheio 3 gemas passadas pela peneira 1 lata de leite condensado cozido por 40 minutos em panela de pressão 3 colheres (sopa) de amido de milho 750 ml de leite 200 ml de creme de leite Massa folhada: 300 g de massa folhada Ingredientes da cobertura: 300 g de chocolate branco picado e derretido 1 caixinha de creme de leite 150 ml de suco de laranja concentrado Raspas de uma laranja Modo de preparo da massa: Coloque na batedeira as gemas, o leite de coco, a água e a essência de coco e deixe batendo por mais ou menos 5 minutos, em seguida acrescente o açúcar e deixe bater até que a consistência fique bem cremosa. Enquanto isto misture em um outro recipiente a farina de trigo com o fermento. Desligue a batedeira e transfira para um recipiente maior e acrescente a mistura seca, mexendo delicadamente com um fuê. Por último acrescente as claras batidas em ponto de neve, mexa suavemente, coloque em uma assadeira de aro 30cm e leve para assar em forno pré-aquecido a 180º por 35 minutos. Modo de preparo da calda: Misture todos os ingredientes. Modo de preparo da primeira etapa do recheio: Coloque todos os ingredientes numa panela e leve ao fogo até formar um doce com consistência cremosa. Deixe esfriar e reserve. Modo de preparo da segunda etapa do recheio: Retire a calda dos pêssegos, metade dos pêssegos corte em pequenos cubos e a outra metade dos pêssegos passe no liquidificador. Reserve. Retire a calda dos figos e corte-os em pequenos cubos. Reserve. Modo de preparo da terceira etapa do recheio: Numa panela leve ao fogo as gemas, o leite condensado cozido, o amido de milho e o leite, até engrossar e cozinhe o amido de milho. Desligue o fogo e acrescente o creme de leite. Deixe esfriar. Quando estiver frio acrescente ao creme, o doce de abacaxi, os pêssegos triturados e em pedaços dos figos picados. Modo de preparo da massa folhada: Leve para assar, deixe esfriar e corte a mesma em pedaços. Modo de preparo da cobertura: Misture o chocolate derretido com o creme de leite, em seguida acrescente o suco de laranja e as raspas da laranja, mexa bem. Reserve. Montagem: Divida a massa em três discos. Massa, calda, metade do recheio, massa, calda e o restante do recheio, leve a geladeira por 4 horas, desinforme num tabuleiro, cubra com a ganache de laranja e decore a gosto.

Torta de coco

INGREDIENTES

Massa: - 1 xícara de farinha de trigo - 1/3 xícara de açúcar (60g) - ¼ de xícara de manteiga gelada (50g) - 1 gema - 1 CS de água gelada Recheio: - 1 lata de leite condensado - 1 lata de leite integral - 4 gemas peneiradas - 1 CS de amido de milho - gotas de baunilha - 200 gramas de coco fresco ralado - 4 CS de leite condensado

MODO DE FAZER

- Numa tigela, junte a farinha de trigo, o açúcar e a manteiga. Misture com a ponta dos dedos até obter uma farofa. Acrescente a gema e a água e amasse ligeiramente com as mãos. - Faça uma bola com a massa. Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por cerca de quinze minutos. - Pré aqueça o forno a 180C (médio) - Com um rolo abra a massa a forre uma forma de fundo removível (20cm). Com um garfo, fure o fundo e leve ao forno para assar por cerca de 30 minutos ou até ficar ligeiramente dourada. - Deixe esfriar e reserve. - Para o creme, numa panela coloque a lata de leite condensado, o leite, o amido de milho e as gemas. Leve ao fogo médio, mexendo sem parar até engrossar (consistência de mingau). - Despeje sobre a massa. - Cubra o creme com o coco ralado e umedeça com as 4 CS de leite condensado, leve ao forno médio para gratinar. - Reserve até esfriar e leve à geladeira . - Sirva gelado

Coxinha caipira

INGREDIENTES

Ingredientes massa: - 2 latas de milho - 300ml de leite - 1 colher de sopa de sal - 4 colheres de sopa de margarina - 1 cebola picada - 2 tabletes de caldo de galinha - 5 xícaras de chá de farinha de trigo - 2 gemas - 4 colheres de sopa de parmesão ralado - 3 colheres de sopa salsa Ingredientes do recheio: - 3 litros de água - 1 kg de peito de frango - 1 colher de sopa de sal - 4 colheres de sopa de óleo - 3 dentes de alho amassados - 1 cebola picada - 1 tomate picado - ½ xícara de chá de molho pronto - 1 colher de sopa de farinha de trigo - 1 copo de leite - ½ xícara de

MODO DE FAZER

Massa: Bater no liquidificador o milho, o leite e o sal. Acrescentar a água e bater novamente. Reservar. Em uma panela, derreter a margarina, juntar a cebola e deixar refogar Colocar a mistura no liquidificador, o caldo de galinha e deixar ferver Juntar ao poucos a farinha de trigo, ir mexendo a masa até desgrudar do fundo da panela. Retirar a panela do fogo e juntar as gemas, o parmesão e a salsa. Mexer bem. Voltar com a massa ao fogo até cozinhar as gemas. Abrir a massa com o rolo, cortar com cortador redondo, rechear, fechar. Recheio Colocar em uma panela, 3 litros de água, para cozinhar 1 kg de peito de frango com uma colher de sopa de sal. Depois de cozido, desfie. Colocar em um panela 4 colheres de sopa de óleo, 3 dentes de alho amassados, 1 cebola picada, 1 tomate picado e ½ xícara de chá de molho pronto. Coloque o frango e deixe refogar. A parte dissolver 1 colher de sopa de farinha de trigo em 1 copo de leite. Juntar ao refogado mexer bem e por último acrescentar ½ xícara de requijão.

Batata Refogada com bisteca (kassler) e repolho roxo

INGREDIENTES

Batata Refogada: - 6 batatas médias descascadas - 150gr de bacon - Sal a gosto - Pimenta a gosto - Cebola a gosto - Água Acompanhamento: - Bisteca - Suco de 1 limão - 4 folhas de manjericão - Orégano a gosto - Vinagre a gosto Repolho Roxo: - 2 cabeças de repolho roxo - 50ml de óleo vegetal - 2 pedaços de canela em pau - 1 maçã - 1 cebola pequena - Cravo da índia a gosto - Vinagre a gosto - Açúcar a gosto - Ameixa sem caroço a gosto

MODO DE FAZER

Fatiar as batatas bem finas em água. escorrer.em uma panela derreter o bacon, acrescentar as fatia de batatas, o sal, se possível cobrir. Após 15 minutos, acrescentar a cebola e a pimenta. Sempre observar e acrescentar água se necessário. Sempre mexer para que haja um cozimento uniforme, por aproximadamente 30 minutos. É uma receita tradicional alemã deliciosa. Modo de fazer bisteca Bisteca suina, (kassler) frita temperado com sal, nitrito ou ervas, suco de limão e vinagre. Repolho roxo - preparado com óleo, maçã fatiada, canela em pau, cebola fatiada, vinagre, açúcar, ameixa seca sem carroço. Obs; Pretendo, ter uma panela com a batata já em estado avançado de cozimento para a finalização. A bisteca já estará temperada, só fritar. O repolho estará pronto, só esquentar e servir como opção de acompanhamento.

Bolo úmido coberto com cocada

INGREDIENTES

- 10 ovos - 02 xícaras de chá de açúcar - 500grs. de chocolate meio amargo derretido - 01 xícara de chá de leite morno - 01 xícara de chá de óleo - 03 xícaras de chá de farinha de trigo - 01 colher de sopa de fermento em pó Calda para umedecer o bolo: - 01 xícara de chá de leite - 01 xícara de chá de chocolate derretido - 01 xícara de chá de creme de leite - 02 colheres de sopa de licor de cacau (opcional) Cobertura cocada: - 01 vidro de leite de coco - 01 colher de sopa de margarina - 01 lata de leite condensado - 200g. de coco ralado (seco)

MODO DE FAZER

Massa: Na batedeira, bata os ovos com o açúcar deixando dobrar o volume. Desligue a batedeira e acrescente o chocolate derretido, o leite, o óleo, a farinha e por ultimo o fermento em pó, despeje a massa em assadeira untada e leve para assar em forno pré-aquecido. Calda: Leve ao fogo o leite, deixe ferver, retire e junte os demais ingredientes Cobertura cocada: Em uma panela, leve ao fogo o leite de coco, a margarina e o leite condensado. Deixe ferver e começar a engrossar, junte o coco, deixe por mais 3 minutos então retire, deixe esfriar e cubra o bolo. Montagem do bolo: Depois do bolo frio, desinforme, corte-o duas vezes, fazendo três camadas. Coloque a primeira camada em um aro, umedece fartamente com a calda, coloque a segunda camada, umedeça novamente com a calda e por fim umedeça a ultima camada e finalize o bolo. Deixe na geladeira de 3 a 5 horas, depois cubra com a cocada.

Feijão branco especial

2 gomos de linguiça calabresa

500g de costelinha de porco

200g de bacon

4 dentes de alho

1 cenoura em rodelas

1 cebola

sal a gosto

1 colher (sopa) de óleo

1 pitada de pimenta do reino.

1kg de feijão branco

molho de tomate a gosto

Modo de Preparo:
Deixe o feijão crú de molho por 30 minutos. Primeiro cozinhe separadamente a costelinha de porco por 30 minutos. Enquanto isso cozinhe o feijão branco por 25 minutos. Em outra panela coloque o alho, a cebola, o óleo, o bacon e a linguiça calabresa frite tudo. Jogue o feijão aos poucos e adicione as carnes e a pimenta do reino e o molho de tomate. Se gostar pode colocar folhas de louro.