• cravos
• 1 colher de cal
• 1 kg de açúcar
• 1 kg de mamão
Preparo da Receita
Corte o mamão em pedaços, coloque em uma panela e acrescente água até cobrir. Depois ponha a colher de cal e deixe os pedaços descansando em água/cal por seis horas. Em seguida jogue a água/cal fora, lave bem os pedaços de mamão somente com água, faça isso pelo menos mais três vezes. Antes de levar os pedaços de mamão para a panela, faça uma calda com um pouco do açúcar. Coloque o mamão, um copo de água, despeja o resto do açúcar e mexa. Cubra o mamão com mais água; use sempre a mesma medida de açúcar quando acrescentar mais água. Deixe cozinhar por seis horas, acrescente cravo a gosto e deixe esfriar. Daí é só servir.
Dica para esta receita
- O mamão deve estar mais para verde do que maduro;
- Enquanto o mamão cozinha não deixe faltar água. E lembre-se: a mesma quantidade que acrescentar de água, coloque também de açúcar;
- Como o doce de mamão demora seis horas para ficar pronto, ele pode ser feito por etapas;
sexta-feira, 29 de julho de 2011
Receita de Doce de Batata Doce com Abacaxi
Ingredientes
2 folhas de gelatina vermelha (pôr de molho em água fria 1 hora antes)
1 abacaxi cortado em cubinhos
1 quilo de açúcar refinado
1 quilo de batata doce
Modo de preparo
1. Cozinhar a batata doce e espremer.
2. Misturar em seguida os outros ingredientes e levar a mistura ao fogo.
3. Cozinhar até aparecer o fundo da panela.
4. Despejar em tabuleiro ligeiramente untado com manteiga.
2 folhas de gelatina vermelha (pôr de molho em água fria 1 hora antes)
1 abacaxi cortado em cubinhos
1 quilo de açúcar refinado
1 quilo de batata doce
Modo de preparo
1. Cozinhar a batata doce e espremer.
2. Misturar em seguida os outros ingredientes e levar a mistura ao fogo.
3. Cozinhar até aparecer o fundo da panela.
4. Despejar em tabuleiro ligeiramente untado com manteiga.
Receita de Doce de Mamão Verde Ralado
Ingredientes
1 quilo (polpa) de mamão verde
1 quilo de açúcar
canela em pau
Modo de preparo
1. Riscar o mamão com a ponta de uma faca para sair o leite.
2. Uma hora depois cortá-lo em pedaços, tirando as sementes e raspando um pouco por dentro, mas sem tirar as cascas.
3. Ralar o mamão.
4. Deixar a massa ralada de molho em água até o dia seguinte.
5. Escorrer muito bem.
6. Preparar uma calda do açúcar.
7. Adicionar a massa e deixar cozinhar em fogo brando adicionando a canela em pau, mexendo sempre até aparecer o fundo da panela.
1 quilo (polpa) de mamão verde
1 quilo de açúcar
canela em pau
Modo de preparo
1. Riscar o mamão com a ponta de uma faca para sair o leite.
2. Uma hora depois cortá-lo em pedaços, tirando as sementes e raspando um pouco por dentro, mas sem tirar as cascas.
3. Ralar o mamão.
4. Deixar a massa ralada de molho em água até o dia seguinte.
5. Escorrer muito bem.
6. Preparar uma calda do açúcar.
7. Adicionar a massa e deixar cozinhar em fogo brando adicionando a canela em pau, mexendo sempre até aparecer o fundo da panela.
Receita de Doce de Mamão Ralado
Ingredientes
1 quilo (polpa) de mamão verde
1 quilo de açúcar
canela em pau
Modo de preparo
1. Riscar o mamão com a ponta de uma faca para sair o leite.
2. Uma hora depois cortá-lo em pedaços, tirando as sementes e raspando um pouco por dentro, mas sem tirar as cascas.
3. Ralar o mamão.
4. Deixar a massa ralada de molho em água até o dia seguinte.
5. Escorrer muito bem.
6. Preprarar uma calda do açúcar.
7. Adicionar a massa e deixar cozinhar em fogo brando adicionando a canela em pau, mexendo sempre até aparecer o fundo da panela.
1 quilo (polpa) de mamão verde
1 quilo de açúcar
canela em pau
Modo de preparo
1. Riscar o mamão com a ponta de uma faca para sair o leite.
2. Uma hora depois cortá-lo em pedaços, tirando as sementes e raspando um pouco por dentro, mas sem tirar as cascas.
3. Ralar o mamão.
4. Deixar a massa ralada de molho em água até o dia seguinte.
5. Escorrer muito bem.
6. Preprarar uma calda do açúcar.
7. Adicionar a massa e deixar cozinhar em fogo brando adicionando a canela em pau, mexendo sempre até aparecer o fundo da panela.
Receita de Doce de Mamão Cristalizado
Ingredientes
1 colher (café) de bicarbonato de sódio
1 quilo de mamão
1 quilo de açúcar
Modo de preparo
1. Cortar os mamão em talhadas, descansar e partir em quadrados, retiradas as sementes.
2. Levar ao fogo um tacho de água, à qual adicionar-se-á o bicarbonato.
3. Por as talhadas na água já fervendo e deixar cozinhar.
4. Retirar o tacho do fogo e deixá-lo em repouso até o dia seguinte.
5. Mudar a água do tacho e levar ao fogo com as talhadas.
6. Assim que ferver tirar do fogo e despejar numa peneira de modo a separar todas as talhadas.
7. Preparar com o açúcar uma calda rala, juntar as talhadas deixando cozinhar um pouco.
8. Retirar e guardar até o dia seguinte.
9. Levar novamente ao fogo, até a calda ficar grossa em ponto de bala mole.
10. Agitar um pouco o tacho e retirar as talhadas, dispondo em tabuleiro para secarem.
1 colher (café) de bicarbonato de sódio
1 quilo de mamão
1 quilo de açúcar
Modo de preparo
1. Cortar os mamão em talhadas, descansar e partir em quadrados, retiradas as sementes.
2. Levar ao fogo um tacho de água, à qual adicionar-se-á o bicarbonato.
3. Por as talhadas na água já fervendo e deixar cozinhar.
4. Retirar o tacho do fogo e deixá-lo em repouso até o dia seguinte.
5. Mudar a água do tacho e levar ao fogo com as talhadas.
6. Assim que ferver tirar do fogo e despejar numa peneira de modo a separar todas as talhadas.
7. Preparar com o açúcar uma calda rala, juntar as talhadas deixando cozinhar um pouco.
8. Retirar e guardar até o dia seguinte.
9. Levar novamente ao fogo, até a calda ficar grossa em ponto de bala mole.
10. Agitar um pouco o tacho e retirar as talhadas, dispondo em tabuleiro para secarem.
Massa Podre: empadas de queijo
INGREDIENTES
3 gemas de ovo
03 colheres (sopa) de manteiga
03 colheres (sopa) cheias de banha de porco
um pouco menos de 1/2 kg de farinha de trigo
sal a gosto
Preparo da massa:
Misturar todos os ingredientes ate dar o ponto. Com a massa pronta forrar o fundo e as laterais de um refratário. Reserve um pouco da massa para fazer a cobertura.
Recheio
2 peitos de frango
sal a gosto
100g de azeitonas
1 vidro pequeno de palmito (a gosto)
azeite a gosto
4 tomates sem pele e sem sementes em cubos pequenos
6 dentes de alho descascados e picados miudinhos
2 cebolas médias picadas em cubinhos
200 ml de pomarola a gosto
pimenta do reino a gosto
2 colheres (sopa) médias de farinha de trigo
1 gema de ovo para pincelar a cobertura da torta
Preparo do recheio
Dourar o alho e a cebola no óleo, acrescentar os tomates, cozinhar até começar a dissolvê-los sempre colocando água aos poucos, acrescentar o peito de frango(já cozido com sal e desfiado), as pimentas, as azeitonas, o palmito, verifique o sal, adicionar água aos poucos, deixe ferver para apurar; coloque a farinha de trigo(previamente dissolvida em ½ copo de água),sempre misturando para não empelotar. Deixe esfriar e reserve
Montagem da torta
No refratário limpo,colocar gradativamente a massa do empadão no fundo e nas laterais.colocar o recheio( já frio ou morno). Fazer a cobertura com a massa restante.Pincelar a cobertura com gema de ovo e levar ao forno pré-aquecido(180 graus) e cozinhar em forno médio por 30 minutos.
3 gemas de ovo
03 colheres (sopa) de manteiga
03 colheres (sopa) cheias de banha de porco
um pouco menos de 1/2 kg de farinha de trigo
sal a gosto
Preparo da massa:
Misturar todos os ingredientes ate dar o ponto. Com a massa pronta forrar o fundo e as laterais de um refratário. Reserve um pouco da massa para fazer a cobertura.
Recheio
2 peitos de frango
sal a gosto
100g de azeitonas
1 vidro pequeno de palmito (a gosto)
azeite a gosto
4 tomates sem pele e sem sementes em cubos pequenos
6 dentes de alho descascados e picados miudinhos
2 cebolas médias picadas em cubinhos
200 ml de pomarola a gosto
pimenta do reino a gosto
2 colheres (sopa) médias de farinha de trigo
1 gema de ovo para pincelar a cobertura da torta
Preparo do recheio
Dourar o alho e a cebola no óleo, acrescentar os tomates, cozinhar até começar a dissolvê-los sempre colocando água aos poucos, acrescentar o peito de frango(já cozido com sal e desfiado), as pimentas, as azeitonas, o palmito, verifique o sal, adicionar água aos poucos, deixe ferver para apurar; coloque a farinha de trigo(previamente dissolvida em ½ copo de água),sempre misturando para não empelotar. Deixe esfriar e reserve
Montagem da torta
No refratário limpo,colocar gradativamente a massa do empadão no fundo e nas laterais.colocar o recheio( já frio ou morno). Fazer a cobertura com a massa restante.Pincelar a cobertura com gema de ovo e levar ao forno pré-aquecido(180 graus) e cozinhar em forno médio por 30 minutos.
terça-feira, 26 de julho de 2011
Coxinha
Ingredientes:
Cozimento do frango
3 colheres (sopa) de azeite
1 cebola
1 cubo de caldo de galinha
1 peito de frango
½ colher (sopa) de colorau
Sal e Pimenta do reino a gosto
Massa
1,7 litros de água do cozimento do frango
1 cubo de caldo de galinha
1 xícara de óleo
1 kg de farinha de trigo
Recheio
2 colheres de azeite
1 cebola picada
Frango do cozimento desfiado
1 tomate
2 colheres de salsa picada Sal a gosto
1 colher de chá de colorau
Complementos
300g de farinha de rosca para empanar
Óleo (para fritar)
Modo de preparo:
Cozimento do frango
Numa panela, Refogar a cebola no azeite. Adicionar o frango, o cubo de caldo de frango e o coloral. Cozinhar o frango até começar a soltar do osso. Retirar o frango, desfiar. Guardar os ossos e o caldo.
Massa
Numa panela aquecer o caldo de frango e dissolver o cubo de caldo. Acrescentar o óleo e acrescentar a farinha mexendo sempre até dar ponto. Deixar esfriar;
Recheio
Refogar a cebola, adicionar o frango desfiado. Colocar o tomate, a salsa picada e o colorau. Acertar o sal e a pimenta.
Montagem
Abrir a massa na mão, colocar o recheio, enrolar. Se quiser use o osso para enfeitar. Passar na água fria e depois na farinha de rosca. Fritar em óleo quente.
Cozimento do frango
3 colheres (sopa) de azeite
1 cebola
1 cubo de caldo de galinha
1 peito de frango
½ colher (sopa) de colorau
Sal e Pimenta do reino a gosto
Massa
1,7 litros de água do cozimento do frango
1 cubo de caldo de galinha
1 xícara de óleo
1 kg de farinha de trigo
Recheio
2 colheres de azeite
1 cebola picada
Frango do cozimento desfiado
1 tomate
2 colheres de salsa picada Sal a gosto
1 colher de chá de colorau
Complementos
300g de farinha de rosca para empanar
Óleo (para fritar)
Modo de preparo:
Cozimento do frango
Numa panela, Refogar a cebola no azeite. Adicionar o frango, o cubo de caldo de frango e o coloral. Cozinhar o frango até começar a soltar do osso. Retirar o frango, desfiar. Guardar os ossos e o caldo.
Massa
Numa panela aquecer o caldo de frango e dissolver o cubo de caldo. Acrescentar o óleo e acrescentar a farinha mexendo sempre até dar ponto. Deixar esfriar;
Recheio
Refogar a cebola, adicionar o frango desfiado. Colocar o tomate, a salsa picada e o colorau. Acertar o sal e a pimenta.
Montagem
Abrir a massa na mão, colocar o recheio, enrolar. Se quiser use o osso para enfeitar. Passar na água fria e depois na farinha de rosca. Fritar em óleo quente.
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