Berinjelas à parmegiana

INGREDIENTES

- 3 berinjelas - ½ litro de molho de tomates frescos - 200g de aliche - 4 dentes de alho amassados - 200ml de azeite - 2 colheres (sopa) de orégano - 12 azeitonas pretas fatiadas (para enfeitar) - 200g de queijo parmesão ralado - óleo para fritar - sal

MODO DE FAZER

- Corte as berinjelas na espessura de 1cm aproximadamente, frite-as até que fiquem douradas e reserve - Doure o alho no azeite e acrescente os tomates, em seguida os filés de aliche picados até se desmancharem, regule o sal e o orégano Montagem: - Numa fôrma refratária ou numa travessa de inox disponha as fatias de berinjela e acrescente uma colher de chá de molho sobre cada uma delas, e pulverize de queijo parmesão e leve ao forno por poucos minutos ou até que o queijo esteja derretido - Enfeite com uma fatia de azeitona