delicia de ameixa

Creme:
3 xícaras de leite
¾ xícara de açúcar
6 gemas
1 colher de sopa farinha
1 colher de sopa de amido de milho
1 colher de manteiga
6 gotas de essência de baunilha

Ameixa:
2 xícaras de ameixa sem caroço
1 xícara de água

Bolo:
4 ovos
2 xícaras de açúcar
½ xícara de óleo
½ xícara de água
3 xícaras de farinha
1 colher de sopa de fermento em pó

Creme:
Ferver o leite com o açúcar. Em um bowl, colocar as gemas, a farinha e o amido e misturar.
Colocar o leite quente nas gemas e mexer imediatamente para não empelotar. Voltar a panela no fogo e cozinhar até engrossar. Colocar a manteiga com ele ainda quente, passar na peneira e deixar esfriar.

Ameixa:
Colocar em uma panela a ameixa e a água e cozinhar por 5 minutos. Processar e reservar.

Bolo:
Bater os ovos com o açúcar. Acrescentar o óleo, a água e a farinha. Misturar o fermento. Usar uma forma de untada e enfarinhada e assar em forno médio por 30 minutos.