Salmão com maionese verde

Ingredientes

• 300 Grama(s) salmão rosado
• 1 Unidade(s) limão
• 1 Unidade(s) laranja
• 1 Colher(es) de sopa azeite
• À gosto pimenta-do-reino
• À gosto sal
• 4 Colher(es) de sopa maionese Hellmann’s Light
• 1 Xícara(s) agrião
• 1 Xícara(s) salsa
• 1 Xícara(s) manjericão
• 1 Xícara(s) rúcula
• 1/4 Xícara(s) espinafre
• 3 Colher(es) de sopa água
• À gosto sal
• À gosto pimeta-do-reino
• 2 Unidade(s) batatas cozidas com casca
• 2 Colher(es) de sopa azeite
• 2 Colher(es) de sopa cebolinha picada

Modo de preparo

1. Retire a pele do salmão. É importante utilizar uma faca bem afiada, porque você pode estragar a pele do peixe. Certifique-se de que não tenha espinhos, passando os dedos de lado a lado do filé. Corte duas porções e reserve na geladeira.
2. Esprema o suco de limão e o suco de laranja e reserve. Tempere o salmão com sal e pimenta do reino em ambos os lados. Cozinhe numa frigideira com azeite em fogo baixo, primeiro do lado onde ficava a pele. Para verificar o ponto, veja se o salmão está bem dourado e cozido até a metade da sua grossura.
3. Para a maionese verde: No copo do processador, coloque a maionese Hellmann´s Light, o agrião, a salsa, o manjericão, a rúcula, a espinafre e a água. Tempere com sal e pimenta do reino, e acrescente a metade dos sucos de limão e de laranja previamente espremidos. Processe todos os ingredientes até obter um molho homogêneo
4. Certifique-se de que o salmão esteja dourado, vire-o e deixe cozinhar do outro lado da mesma maneira.
5. Descasque as batatas já cozidas e coloque-as numa tigela. Amasse-as com um garfo deixando alguns pedaços. Para fazer este procedimento, é importante que a batata esteja quente ou morna. Acrescente azeite e a cebolinha picada. Tempere com sal e pimenta do reino. Misture.
6. Quando o salmão estiver cozido, acrescente o resto do suco de limão e de laranja. Assim você recupera todo o sabor que o peixe deixou durante o cozimento na frigideira. Deixe reduzir por alguns segundos, regue o peixe com esse líquido e tire do fogo. Sirva o salmão sobre o purê de batatas, regue com a redução de sucos que ficou no fundo da frigideira e espalhe o molho de maionese verde por cima.