Camarão a Velho Amigo

2 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola ralada
1 xícara (chá) de tomate picado
750g de camarão
1 tablete de caldo de leite de coco Maggi
1 xícara (chá) de requeijão
1/2 xícara (chá) de creme de leite light
1 colher (sopa) sopa de salsinha ou coentro picado
4 mini abóboras pré-cozidas
Queijo tipo parmesão ralado a gosto

Numa frigideira, aqueça a manteiga e doure a cebola. Acrescente o tomate, o camarão, o caldo de camarão e refogue.

Junte o requeijão, o creme de leite, a salsinha e misture bem. Recheie as mini abóboras, salpique o queijo e coloque-as em uma assadeira.