Suco de milho

- 10 espigas de milho
- 1 litro de leite
- ½ kg de açúcar
- 1 pitada de sal

O primeiro passo é retirar e moer os grãos de milho das espigas. Na máquina, o processo é rápido. O chefe de cozinha Francisco de Lima ensina como retirar os grãos com a faca, liquidificar com o leite e peneirar.

Agora é só misturar bem com o sal e o açúcar e levar ao fogo brando até engrossar. Mais meia hora no fogo e pronto. Deixe esfriar e coloque na geladeira de um dia para o outro. Aí sim, ele já pode ser temperado. Anote os "temperos":

- 1 lata de leite condensado
- 200 g de açúcar
- 1 litro de água gelada

Liquidifique o suco com o leite condensado, açúcar e água. Tudo pronto: quatro litros de suco de milho que podem ser conservados na geladeira por até três dias.