Acarajé e Vatapá

Ingredientes

Acarajé  - 1 kg de feijão fradinho quebrado - 2 cebolas - 50g de camarão seco dessalgado - Sal a gosto - Azeite de dendê para fritar  Vatapá  - 3 pães (francês) frescos ou amanhecidos - 600ml de leite de coco - 100g de amendoim torrado e sem casca - 100g de castanha de caju torrada - 1 lasca de gengibre - 1 cebola - 3 dentes de alho - 50g de camarão seco dessalgado - Sal a gosto - 1 xícara (chá) de azeite de dendê - Farinha de trigo, se necessário  Recheio do acarajé  - 400g de camarão seco - 300g de vatapá - Vinagrete feito com 4 tomates, 1 cebola, 2 colheres de coentro (picado)

Modo de Preparo

Acarajé  Deixe o feijão de molho por 6 horas. Depois lave até que saia toda casca. Deixe escorrendo numa peneira com um pano até que fique bem enxuto.   No processador, leve o feijão, uma cebola, o camarão seco, sal a gosto e triture até que fique com uma consistência de massa. Bata a outra cebola no liquidificador e vá adicionando aos poucos a massa, batendo com uma colher de pau até atingir o ponto. Esquente bem o azeite de dendê e coloque os acarajés para fritar.  Vatapá  Coloque o pão de molho na metade do leite de coco e reserve a outra metade. Deixe por 2 ou 3 horas. No liquidificador, bata os pães deixados de molho, o amendoim, a castanha de caju, a gengibre, as cebolas, o alho, o camarão seco e o sal.   Triture todos os ingredientes. Leve ao fogo e vá adicionando aos poucos o restante do leite de coco e o azeite de dendê, acerte o sal e deixe por 20 a 30 minutos. Deve até atingir o ponto de consistência de uma pasta firme. Se ficar ralo acrescente um pouco de farinha de trigo.   Recheio do acarajé  Corte o acarajé ao meio e recheie com um pouco de vatapá, um pouco de camarão e com o vinagrete.