Peito de Frango com Laranja

Ingredientes
2 peitos de frango (600 g) com pele, cortados ao meio pelo comprimento
1 colher (chá) de sal
1/3 de xícara de açúcar (60 g)
1 xícara de suco de laranja (240 ml)
1 colher (sopa) de mostarda
1 pitada de sal
1 laranja- pêra média, descascada, sem a película branca, cortada em gomos
¼ de xícara de licor de laranja (Cointreau ou Grand-Marnier - 60 ml)

Modo de Preparo
• Tempere o frango com o sal.
• Aqueça uma frigideira grande em fogo alto por 5 minutos. Abaixe o fogo e frite o frango com o lado da pele para baixo até dourar (cerca de 10 min). Escorra a gordura , vire-o e frite até dourar do outro lado (cerca de 10 min)
• Enquanto isso, derreta o açúcar numa panela pequena em fogo médio até caramelizar. Junte aos poucos o suco de laranja, mexendo sempre. Acrescente a mostarda e o sal , misture e retire do fogo. Escorra novamente a gordura da frigideira , junte o molho e a laranja e aqueça bem em fogo alto.
• Numa concha de metal com cabo comprido, aqueça o licor em fogo alto até ficar em chamas. Despeje na frigideira com o frango e espere apagar. Retire do fogo, transfira para uma travessa e sirva a seguir.