Bolo de frutas

Ingredientes da massa: 7 claras batidas em ponto de neve 7 gemas 200 ml de leite de coco ½ xícara (chá) de água 1 colher (sobremesa) de essência de coco 2 xícaras (chá) de açúcar 4 xícaras (chá) de farinha de trigo 1 colher (sopa) de fermento em pó Ingredientes da calda: 200 ml de leite de coco 200 ml de água 1 lata de leite condensado 1 colher (café) de essência de coco Ingredientes da primeira etapa do recheio: 1/2 abacaxi 1 xícara (chá) de açúcar Ingredientes da segunda etapa do recheio: (não irá fazer) ½ lata de pêssegos em calda 4 figos em calda Ingredientes da terceira etapa do recheio: Ingredientes da 1ª e 2ª etapa do recheio 3 gemas passadas pela peneira 1 lata de leite condensado cozido por 40 minutos em panela de pressão 3 colheres (sopa) de amido de milho 750 ml de leite 200 ml de creme de leite Massa folhada: 300 g de massa folhada Ingredientes da cobertura: 300 g de chocolate branco picado e derretido 1 caixinha de creme de leite 150 ml de suco de laranja concentrado Raspas de uma laranja Modo de preparo da massa: Coloque na batedeira as gemas, o leite de coco, a água e a essência de coco e deixe batendo por mais ou menos 5 minutos, em seguida acrescente o açúcar e deixe bater até que a consistência fique bem cremosa. Enquanto isto misture em um outro recipiente a farina de trigo com o fermento. Desligue a batedeira e transfira para um recipiente maior e acrescente a mistura seca, mexendo delicadamente com um fuê. Por último acrescente as claras batidas em ponto de neve, mexa suavemente, coloque em uma assadeira de aro 30cm e leve para assar em forno pré-aquecido a 180º por 35 minutos. Modo de preparo da calda: Misture todos os ingredientes. Modo de preparo da primeira etapa do recheio: Coloque todos os ingredientes numa panela e leve ao fogo até formar um doce com consistência cremosa. Deixe esfriar e reserve. Modo de preparo da segunda etapa do recheio: Retire a calda dos pêssegos, metade dos pêssegos corte em pequenos cubos e a outra metade dos pêssegos passe no liquidificador. Reserve. Retire a calda dos figos e corte-os em pequenos cubos. Reserve. Modo de preparo da terceira etapa do recheio: Numa panela leve ao fogo as gemas, o leite condensado cozido, o amido de milho e o leite, até engrossar e cozinhe o amido de milho. Desligue o fogo e acrescente o creme de leite. Deixe esfriar. Quando estiver frio acrescente ao creme, o doce de abacaxi, os pêssegos triturados e em pedaços dos figos picados. Modo de preparo da massa folhada: Leve para assar, deixe esfriar e corte a mesma em pedaços. Modo de preparo da cobertura: Misture o chocolate derretido com o creme de leite, em seguida acrescente o suco de laranja e as raspas da laranja, mexa bem. Reserve. Montagem: Divida a massa em três discos. Massa, calda, metade do recheio, massa, calda e o restante do recheio, leve a geladeira por 4 horas, desinforme num tabuleiro, cubra com a ganache de laranja e decore a gosto.