Fraldinha ricamente marinada

INGREDIENTES:


1 kg fraldinha sem gordura inteira
1 colher de sopa de pimenta do reino em grão
½ pimenta dedo de moça picada
1 colher de sopa de semente de coentro
1 colher de sopa de semente de erva doce
2 folhas de louro
½ xícara de vinho tinto
2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
2 colheres de sopa de molho inglês
4 dentes de alho espremidos
2 galhos de alecrim fresco
½ xícara de azeite de oliva extra-virgem
Sal grosso (pouco)


MODO DE PREPARO:


Coloque em uma panelinha, a seco, a pimenta do reino, coentro, semente de erva doce, pimenta dedo de moça picada e as folha de louro picado. Coloque a panela em fogo alto por 2 a 3 minutos até soltar uma rica fragrância.
Coloque os temperos tostados em uma superfície dura ou em um pilão e quebre tudo. Misture os temperos quebrados ao vinho, vinagre, molho inglês, alecrim e azeite.
Coloque a fraldinha em uma assadeira e regue com todo o tempero virando para temperar de todos os lados. Cubra e coloque na geladeira por 12 a 24 horas.
Uma hora antes de assar a carne, tire da geladeira e coe o molho. Transfira o molho para uma panelinha e dê uma fervida por 2 minutos.
Aqueça o forno a 220 graus e leve a carne em uma assadeira untada. Quando a carne começar a assar regue com o molho, vire e repita. No forno, doure por 7 minutos de cada lado. Quando estiver assado, retire, cubra com uma folha de alumínio e deixe descansar por 5 minutos.
Corte a carne em fatias de 2 cm, sempre contra as fibras e regue com o molho remanescente.