Festival de Nhoque

Nhoque de mandioca

1 kg de mandioca cozida e amassada

2 ovos

1 xícara (chá) de requeijão cremoso

1 colher (sobremesa) de sal

3 xícaras (chá) de farinha de trigo

Modo de preparo:
Misturar tudo muito bem, enrolar, cortar, colocar para cozinhar em água fervendo com um pouco de sal e azeite, quando subir ir retirando com a escumadeira, colocar em refratário com molho bem quente.
Servir com molho a bolonhesa a seu gosto. Com a mesma massa faça bolinhas com recheio de carne moída, passar em clara e farinha de rosca e fritar.

Massa cozida para nhoque

2 xícaras (chá) de leite

2 xícaras (chá) de caldo de frango

2 tabletes de caldo de frango

300g de batatas cozidas e espremidas

100g de margarina

50g de queijo parmesão ralado

3 xícaras (chá) de farinha de trigo

Modo de preparo:
Levar ao fogo o leite, o caldo, a margarina e o purê de batatas, deixar ferver, juntar o queijo ralado e a farinha de trigo, mexa até soltar da panela, sovar bem a massa. Enrolar como nhoque, cortar, colocar o molho, queijo ralado e levar ao forno para aquecer. Pode fazer coxinhas com esta massa.

Nhoque Florentino

Ingredientes:

½ kg de ricota fresca

1 ovo

200g de presunto moído

½ xícara (chá) de nozes picadinhas

½ xícara (chá) de passas brancas sem caroço

sal a gosto

1 xícara (chá) de farinha de trigo (para envolver os nhoques)

Molho:

1 lata de molho de tomate

3 colheres (sopa) de azeite

200g de carne moída

1 lata de creme de leite

100g de queijo parmesão ralado

Modo de preparo:
Misture todos os ingredientes amassando bem, enrole em bolinhas e passe pela farinha de trigo. Reserve. Refogue a carne no azeite e deixe fritar um pouco. Junte o molho de tomate e deixe apurar. Por último, acrescente o creme de leite.

Montagem: Coloque um pouco de molho no fundo de um refratário, acrescente as bolinhas e por cima, o restante do molho. Polvilhe bastante queijo ralado e leve ao forno para aquecer.