BOBO DE CAMARÃO

• Ingredientes
• 500 g de aipim cozido
• 1 garrafa de leite de coco 600 ml (reserve 1 xícara de café)
• 2 cebolas médias picadas
• 1 colher de sopa de coentro picado
• 1 colher de sopa de cebolinha picada
• 3 colheres de sopa de azeite
• 3 dentes de alho picados
• 1 kg de camarão fresco, limpo e sem cascas
• 1/2 xícara de chá de azeite de dendê a gosto
• sal a gosto

• Modo de Preparo

1. no liqüidificador bata o aipim com o leite de coco até ficar um creme firme, retire do liqüidificador e reserve
2. liquidifique a cebola, o coentro, e a xícara de café de leite de coco até formar um creme verde e reserve
3. numa panela coloque o azeite, refogue o alho, os camarões frescos, junte o molho verde e deixe ferver, acrescente o creme de aipim reservado, o azeite de dendê e o sal, mexendo até ferver